Albóndigas siberianas: 3 recetas de cocina paso a paso

En la actualidad, cocinar albóndigas caseras es una verdadera hazaña. Esto se debe a que este simple regalo ha dejado de ser una curiosidad largamente esperada, porque puedes comprarlo congelado en cualquier tienda. Pero, ¿se puede comparar un producto semiacabado con albóndigas caseras, fragantes e indescriptiblemente sabrosas? Por supuesto que no! Por lo tanto, debe aprender a hacer verdaderas albóndigas siberianas sin mucho esfuerzo.

Masa para albóndigas siberianas

De hecho, no es tan fácil hacer frente a la tarea, si no conoce las sutilezas de la ejecución de cada una de las etapas del próximo trabajo. Al igual que cualquier bola de masa, los siberianos se moldean a partir de una masa simple y elástica. Para prepararlo, es importante mantener un equilibrio de líquido y harina. Todos los componentes secos se tamizan en una especie de pirámide, se hace una pequeña depresión en el centro, en la que se vierten los productos líquidos.

Amasar la masa con movimientos circulares, sacando los ingredientes de los bordes y dirigiéndolos hacia el medio. Cuanto más amases la masa para hacer albóndigas, más flexible y elástica se volverá al final. Es muy importante dar tiempo a la pieza de trabajo resultante para que descanse a temperatura ambiente para activar el gluten. Justo entonces la masa ganará la elasticidad necesaria.

Secretos y coberturas perfectas

La base de las albóndigas siberianas es un rico relleno. Incluye necesariamente 3 tipos de carne: ternera, cerdo y cordero. Esta combinación puede cambiar si es necesario, pero se debe mantener la cantidad de tipos de productos. Por cierto, los siberianos pueden usar venado, carne de oso o salmón de forma segura en sus albóndigas.Los habitantes de la ciudad no pueden obtener este tipo de bien y, por lo tanto, los rellenos de carne de res, cerdo y pollo o pavo son perfectos.

Para hacer que la carne picada sea jugosa, se le agregan cebollas picadas, especias y ajo. Las amantes también usan clara de huevo y jorobas de pan ablandadas para una mayor viscosidad de las albóndigas.

Reglas de modelado siberiano

Cuando todos los componentes estén preparados, es hora de esculpir las bolas de masa. Para hacer esto, primero debe rociar la superficie de trabajo con harina para que las piezas de trabajo formadas no se peguen. Extienda la masa con un rodillo en una capa grande y muy delgada. Luego, usando un vaso ordinario, exprima las albóndigas. Ponemos cada pequeño relleno, luego sujetamos cuidadosamente los bordes. Cuando finaliza el moldeo, trasladamos los productos terminados durante 3-5 horas en el congelador. Esta es una característica de las albóndigas siberianas, debido a que su sabor se vuelve mucho más saturado.

Recetas paso a paso

Nos familiarizamos con los conceptos básicos de la creación de refrescos, queda por considerar varias de las recetas más populares de platos para complacer a toda la familia con deliciosas albóndigas.

La forma clásica de cocinar.

La receta básica para hacer albóndigas siberianas ayudará a hacer un regalo famoso sin problemas.

Ingredientes Esenciales:

para la prueba

• harina - 650 g;
• agua - 320 ml;
• huevos - 1 pc .;
• aceite vegetal - 2 cucharadas l.
• sal - 4 g;

para carne picada

• carne de cerdo - 200 g;
• carne de res - 200 g;
• pollo - 100 g;
• cebollas - 165 g;
• azúcar - 1 cucharadita;
• sal - 5 g;
• agua - 30 ml;
• pimienta negra molida - 1 cucharadita

Etapas de trabajo:

1. Tamizar la harina en un tazón grande, hacer un hueco en ella, poner sal, aceite vegetal y un huevo allí. Vierta agua fría lentamente y comience a amasar suavemente la masa.
2. Cuando la base esté suave, déjala debajo de una toalla durante 15 minutos.
3. Hacemos el relleno: pasamos los tipos de carne indicados en la composición a través de una picadora de carne, agregamos cebollas picadas.
4. Vierta un poco de agua, azúcar, sal y un poco de pimienta molida en el relleno resultante. Mezcle los componentes hasta que quede suave.
5. Dividimos la masa descansada en varias partes. Enrolle un rodillo en una capa delgada y espolvoree harina encima. Con un vaso, exprima la misma pieza de trabajo.
6. Envuelva un poco de relleno en círculos de masa, sujete con los dedos, como albóndigas.
7. Si lo desea, puede conectar los extremos de los productos para obtener un lindo redondeo.
8. Ahora las albóndigas preparadas se trasladan al congelador. Solo después de unas horas se pueden cocinar y servir con mantequilla o crema agria.

Consejo! Cuanto más delgada es la masa, más sabrosa es la golosina.

Como hacer en macetas

Otra receta interesante para albóndigas famosas se basa en la preparación de dulces en macetas.

Ingredientes requeridos:

para la prueba

• harina - 2.5 cucharadas;
• agua hervida - 200 ml;
• aceite vegetal - 3 cucharadas l.
• huevo - 1 pc .;
• sal - una pizca;

para coberturas

• carne de cerdo picada - 200 g;
• carne molida de res - 200 g;
• carne picada de pavo - 200 g;
• cebolla - 2 piezas;
• sal - una pizca;
• pimienta negra molida - 1 cucharadita;

para verter

• mantequilla
• agua - 550 ml;
• queso duro - 170 g;
• crema agria - 8 cucharadas. l.
• pimienta molida - 1 cucharadita

Etapas de trabajo:

1. De estos ingredientes hacemos una masa elástica y suave. Lo desplegamos con una capa, luego exprimimos los espacios en blanco de las futuras albóndigas con un vaso.
2. Relleno de carne: combinamos los tipos de carne enumerados entre sí, agregamos cebolla picada, un poco de sal y pimienta negra.
3. Extendemos parte del relleno en cada círculo de masa, esculpimos pequeñas bolas de masa.
4. Congélelos en el congelador durante al menos 3-4 horas.
5. Freír las albóndigas en mantequilla hasta que estén doradas.
6. Cambiamos el tratamiento en ollas de cerámica, vertimos agua hirviendo. Agregue sal, un poco de pimienta molida y crema agria. Espolvorea queso rallado encima.
7. Llevamos las ollas al horno y ajustamos la temperatura a 180 grados. Cocinamos el plato por 30 minutos.
8. Antes de servir, decora las albóndigas con hierbas picadas.

Albóndigas siberianas fritas

Otra forma muy común de cocinar albóndigas.

Para implementarlo, necesitará:

para coberturas

• carne de res - 300 g;
• carne de cerdo - 200 g;
• pavo - 100 g;
• verduras frescas - un montón;
• cebolla - 2 piezas;
• harina - 1 cucharada l.
• caldo - 70 ml;
• sal y pimienta - al gusto;

para la prueba

• harina - 4 cucharadas;
• agua - 1 cucharada;
• huevos - 2 piezas;
• sal - 1 cucharadita;

para freír

• mantequilla - 100 g;
• aceite de oliva - 2 cucharadas l.
• ajo - 3 dientes;

para archivar

• crema agria - 100 ml;
• pimienta molida - 1 cucharadita;
• limón - unas rodajas

Etapas de trabajo:

1. Para hacer albóndigas caseras fritas, primero prepare la masa. Tamizar la harina, mezclar con sal, luego agregar los huevos y el agua. Mezclamos los ingredientes juntos, amasa una masa homogénea. Lo dejamos a un lado para "descansar", y en este momento pasaremos al relleno.
2. Pasamos todo tipo de carne a través de una picadora de carne, agregamos cebolla picada y harina. Mezcle los ingredientes, agregue sal y un poco de pimienta. Cuando la masa se vuelva homogénea, vierta el caldo de carne. Mezcle los ingredientes nuevamente, sazone con hierbas frescas picadas.
3. Extienda la masa con una capa, una taza o un vaso y exprima pasteles redondos. En ellos envolvemos el relleno, después de esculpir las bolas de masa. Enviamos los elementos recibidos al congelador, y después de 3 horas procedemos a la parte final de la preparación.
4. Derrita la mantequilla en una sartén, agregue la contraparte de oliva. Después de 20 segundos, vierta los dientes de ajo machacados con un cuchillo. Después de otro minuto, pon las albóndigas congeladas en la sartén.
5. Freír los productos durante varios minutos por todos lados hasta que su superficie adquiera un tono dorado.
6. Cambiamos el plato a un plato, remojando cada bola de masa en mayonesa antes. Espolvorea con pimienta molida y espolvorea con jugo de limón.

Consejo! Para que el tratamiento sea más jugoso, puedes hacer albóndigas con salsa. Para hacer esto, llene el producto frito con salsa bechamel, cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Consejos de cocina experimentados

La cocina siberiana es rica en platos legendarios, y para crearlos no necesita poseer ninguna habilidad especial. Teniendo solo un par de comentarios prácticos de verdaderos gurús de la cocina, será completamente fácil preparar albóndigas siberianas.

1. Para que la masa sea más flexible durante el enrollado, retírela para "descansar" en el refrigerador.
2. El sabor del tratamiento final está influenciado por sus componentes y, por lo tanto, los ingredientes principales de las albóndigas deben ser extremadamente frescos.
3. Para evitar que los productos se peguen durante la cocción, use una sartén grande y ancha.
4. Asegúrese de agregar verduras al relleno, esto le dará un sabor de frescura.
5. Si sirve albóndigas en caldo, asegúrese de sazonar el plato con crema agria y perejil picado.
6. Para que el relleno sea más jugoso, la carne no debe cortarse en una picadora de carne, sino cortarse con un cuchillo grande hasta que se parezca al relleno habitual.
7. En una sartén donde se cocinarán las albóndigas, agregue la cebolla entera, la hoja de laurel y algunos guisantes de pimienta.
8. Es necesario verter un poco de agua helada en la carne picada; el relleno se volverá mucho más jugoso.

Intente hacer que este famoso tratamiento sea usted mismo, y comprenderá que no hay nada mejor que las albóndigas caseras preparadas según la legendaria receta "siberiana".