La caballa es un pescado marino delicioso y nutritivo. Con su ayuda, puede cocinar una gran cantidad de platos: desde trozos ahumados de papas hasta sopa; en todos los casos, el pescado tendrá un sabor increíble. Ahora consideraremos cómo cocinar la sal picante de caballa en casa.
Contenido material:
Receta de caballa para salazón picante con vinagre
Este es un clásico en la cosecha de caballa salada. El proceso no lleva mucho tiempo, y el sabor picante y delicado del pescado de mar superará todas sus expectativas.
Para la receta necesitarás:
- caballa - 1 pez;
- azúcar - 20 g
- sal - 20 g
- vinagre -18 g
- Lavrushka - 1 pieza
- pimienta negra - 3 gránulos
- pimienta de Jamaica - 2 guisantes
- agua - 1 l
Método de preparación paso a paso:
Enjuague bien el pescado, deshaciéndose de las entrañas. Seque su carcasa y córtela en rodajas. A continuación, deje brevemente el pescado solo y ponga el agua a hervir en una sartén esmaltada. Vierta la cantidad correcta de especias. Lleve a ebullición esta solución y colóquela sobre la mesa. Después de que el líquido se enfríe, vierta el vinagre y mezcle bien. A continuación, tomamos piezas preparadas de caballa, las colocamos en un recipiente de vidrio y le echamos la marinada resultante. De esta forma, el pescado con vinagre debe dejarse durante un día en una habitación con una temperatura de 18-25 grados. La caballa está lista. Después de que ella ha insistido suficiente tiempo, puede comerse sin peligro.
Caballa especiada de mostaza con mostaza
Esta receta también es simple y de corta duración, y todas las mujeres tienen especias en la cocina para salar.
Ingredientes
- caballas - 2 piezas;
- agua - 12 l;
- azúcar - 5 g;
- sal - 7 g;
- mostaza - 12 cucharaditas;
- aceite vegetal - 1 cucharada;
- cilantro - 12 cucharadas soperas;
- hoja de laurel - 3 piezas;
- clavos de olor
Descripción de la preparación:
Para empezar, debes preparar una marinada. Para hacer esto, hierve agua durante 5 minutos junto con todos los ingredientes excepto el pescado en sí. En ese momento, mientras la salmuera comienza a hervir, es necesario enjuagar la caballa con agua corriente, limpiarla de escamas y eliminar las vísceras. A continuación, pique el pescado en trozos de no más de 2 cm de espesor y agréguelo a la marinada enfriada. Es recomendable llenar el pescado con la solución en un frasco de vidrio. Dado que el vidrio no puede oxidarse y arruinar la salmuera. Cubra el recipiente y déjelo durante la noche en una habitación con temperatura ambiente. No deje un recipiente con decapado en la cocina. Por lo general, hace calor allí y el pescado puede ir mal.
Caballa en escabeche de canela
También es una receta muy fácil para cocinar pescado. Lo más difícil es tallar el cadáver, e incluso un principiante en negocios culinarios puede hacer el resto. Además, el sabor de la caballa medio salada adquirirá un sabor jugoso y un aroma delicado.
Lista de componentes de recetas:
- caballa - 1 pc;
- agua - 1 l;
- canela
- sal - 250 g;
- hoja de laurel - 3 piezas;
- granos de pimienta - 15 piezas
El proceso de cocción paso a paso:
Todo se hace de manera muy simple, de acuerdo con el antiguo esquema. Ponga la base futura de la marinada: agua en la estufa, agregue sal, perejil, pimienta y canela, mezcle todo. Paralelamente a hervir la salmuera, debes pescar. Enjuague, limpie y seque el pescado. Para entonces, la salmuera debería estar lista. Lo sacamos de la estufa y lo enfriamos, y luego lo llenamos con piezas de caballa listas para usar. La pecera debe refrigerarse por 3 días. Durante este tiempo, se satura adecuadamente con especias, y la sal eliminará el exceso de líquido de la caballa, y no será tan acuosa. Después de tres días de decapado, el plato se puede servir en la mesa, decorando con verduras o aros de cebolla antes de esto.
Receta sabrosa: salazón de caballa en casa
Caballa con albahaca y cilantro
Si desea encurtir pescado en un frasco, entonces esta receta es para usted. Debe tomar una caballa promedio, que pesa alrededor de 700 gramos y hacer una operación estándar con ella: pelar, enjuagar, cortar. Por separado hacer una marinada. Para hacer esto, mezcle una cucharadita de cilantro con la misma cantidad de albahaca seca y azúcar. Agregue dos cucharadas de sal, dos pequeñas hojas de laurel y tres brotes de clavos secos a la mezcla. Vierta todo esto en agua hirviendo y mezcle bien. Deja que la salmuera se enfríe. A continuación, coloque los trozos de pescado en un frasco capa por capa y llénelo con marinada fría. Luego puedes poner en el refrigerador por un día. Y al día siguiente puedes disfrutar del delicioso sabor de la caballa.
Caballa Picante Salada Seca
Esta no es una receta ordinaria, ya que no utiliza salmuera. Pero incluso sin ella, la caballa será muy jugosa y sabrosa, si sabes cómo cocinarla correctamente. El pescado salado en salazón se puede servir tanto para la mesa festiva como para la de todos los días. Tal merienda estará en todas partes.
Necesitarás:
- caballa congelada - 1 pc;
- azúcar 12 cucharadas;
- sal - 1.5 cucharadas;
- mostaza - 5 g;
- cilantro - 12 cucharaditas;
- hoja de laurel - 2 piezas
Método de cocción
Mash y mezclar mostaza y cilantro, moler las especias restantes hasta obtener un estado de polvo. Mezcle todos los ingredientes preparados entre sí. Realizamos el proceso descrito en otras recetas con pescado. Lo extendimos en una envoltura de plástico y lo frotamos con una mezcla de especias desde el exterior y desde el interior. Luego, envolvemos bien la caballa con especias y la envolvemos en el refrigerador por un par de días. Al final del día, sacamos el pescado del refrigerador, lo liberamos de la película. Enjuague la carcasa para eliminar el exceso de sal con especias. A continuación, el pescado se puede cortar en trozos pequeños y servir.
Dos horas de caballa salada
Este método es adecuado para los fanáticos de los pepinillos más impacientes. A veces sucede que el festival comienza en unas pocas horas, y la caballa salada tan esperada por todos los invitados no estaba en la tienda. Cocine utilizando métodos convencionales en casa durante mucho tiempo.Pero hay una forma de servir pescado de mar en la mesa en dos horas.
Necesitarás
- caballa - 1 canal;
- cebolla - 1 cabeza;
- agua - 360 ml;
- pimienta negra - 7 guisantes;
- hoja de laurel - 2 piezas;
- sal - 10 g.
Cocina
Cebollas picadas y especias picadas en agua hirviendo. Cocine la mezcla resultante a fuego lento durante unos diez minutos. Enfría la salmuera. Limpiar el pescado, dividirlo en trozos pequeños. En este caso, salará mejor y más rápido. Verterlos con salmuera. Poner en el refrigerador durante una hora y media. Después de eso, se puede sacar y comer.
Consejos útiles
Para lograr el mejor resultado en la salazón del pescado, vale la pena seguir algunas reglas simples. Y luego no se te amenaza con probar la caballa salada o poco salada en la mesa.
- Si compró caballa congelada, entonces en casa, cuando descongele, debe observar cuidadosamente su color. Los peces de calidad tienen ojos transparentes y su color es grisáceo. No debe salir un olor a humedad.
- Para la salazón, es mejor elegir pescado mediano. La caballa pequeña tiene demasiados huesos y un pequeño porcentaje de grasa.
- Deje que la caballa se infunda solo en lugares fríos. A altas temperaturas, el pescado se descompone rápidamente y ninguna sal puede salvar la situación.
- Por lo general, cuando se usan sal, vidrio o platos esmaltados, ya que los recipientes de este material no se oxidan.
- Si desea cocinar la carcasa lo más rápido posible, debe cortarla en pedazos. En este caso, la sal nutre el pescado más rápido.
- La sal de grano grueso se usa mejor. La sal fina o yodada no funcionará. Los grandes cristales de sal eliminan rápidamente el exceso de humedad del pescado, y el yodo solo estropeará el color del plato.
- Una merienda ya preparada debe almacenarse en el refrigerador, mientras se llena con aceite, no más de 5 horas.
Con la ayuda de estos simples consejos, la caballa de sal picante en casa tendrá un aroma agradable y un rico sabor.
La caballa en escabeche es adecuada como regalo para cualquier evento. Al preparar este plato de acuerdo con las recetas caseras, evitará cualquier riesgo asociado con la intoxicación. Y lo más importante, tendrá comida exquisita, jugosa y saludable en su mesa.
