Caballa en hojas de cebolla en 3 minutos - 6 recetas

El pescado de mar más común en nuestras mesas es el arenque, pero muchos lo llamarán la caballa más deliciosa. Además, este habitante de los mares puede prepararse para que sea moderadamente salado y su carne adquiera un hermoso tono dorado. Una receta rápida es caballa en cáscara de cebolla en 3 minutos. A continuación se muestra la receta básica y algunas de sus variaciones.

Caballa en hojas de cebolla en 3 minutos: una receta simple

Agradable es el hecho de que el plato se prepara en cuestión de minutos. Y el olor específico de la caballa, que no es del agrado de todos, desaparecerá por completo después del tratamiento térmico en las cáscaras de cebolla.

Una receta simple implica el uso de los siguientes ingredientes:

• 1 caballa mediana, no muy grande;
• 1000 ml de agua;
• 150 g de sal;
• 20-30 g de cáscaras de cebolla (de aproximadamente 7 cebollas medianas).

Paso a paso cocinando:

1. En un tazón ancho, para que el pescado encaje completamente, vierta agua, agregue sal y agregue la cáscara lavada. Prenderse fuego
2. Mientras tanto, prepare el pescado: corte la cola, las aletas y la cabeza, tripa, enjuague bien y limpie con toallas de papel. Usando la carcasa congelada en preparación para conservar los jugos, debe descongelarla muy delicadamente, en el estante inferior del refrigerador.
3. Después de que la salmuera con cáscara de cebolla hierva durante cinco minutos, baje la caballa preparada y cocine a fuego moderado durante exactamente tres minutos.
4. Luego consiga un pez, retire la cáscara adherida. Sirva el producto caliente o frío con papas o ensaladas de verduras.

¿Cómo cocinar con pescado ahumado?

La caballa ahumada en hojas de cebolla tiene el mismo hermoso color dorado que la tienda, pero con la selección correcta de especias, es mucho más sabrosa que el producto comprado.

Proporciones de productos para uno o dos peces medianos o pequeños:

• 1000 ml de agua;
• 40 g de cáscara de cebolla (cuanto más, más intenso será el color);
• 40 g de sal;
• 20 g de azúcar granulada;
• 2-3 hojas de laurel;
• 3-4 guisantes de negro y pimienta de Jamaica;
• 2-3 brotes de clavo.

Secuencia de cocción:

1. Primero, debe preparar un caldo de cebolla saturado, hirviendo la cáscara en agua durante 3 a 10 minutos. Después de eso, agregue sal, azúcar, especias a la cebolla hirviendo. Deja que hierva por un par de minutos y enfríe por completo.
2. Colar la salmuera preparada. Si el agua ha hervido fuertemente, agregue de modo que su volumen sea el declarado de 1000 ml. Caballa sin cabeza destripada y lavada completamente sumergida durante tres minutos en salmuera hirviendo.
3. Luego, ata los cadáveres de los peces por la cola y cuélgalos durante un par de horas con la brisa, cubriéndolos con una gasa para que se desvanezcan bien. Después de todas las manipulaciones con el pescado, engrase ligeramente su piel con aceite vegetal para obtener un brillo noble y se puede servir.

Té infundido

La caballa en hojas de cebolla y hojas de té es otra forma de hacer pescado ahumado en casa sin un ahumadero.

Esto es interesante: en escabechecaballa en casa

En este caso, debe tomar:

• 1-2 caballas;
• 1000 ml de agua;
• 150 ml de hojas de té concentradas;
• 40 g de cáscara de cebolla;
• 90 g de sal;
• 30 g de azúcar;
• 3 guisantes de pimienta negra;
• 3 semillas de cilantro;
• 1-2 hojas de laurel.

Cómo cocinar con hojas de té:

1. Para preparar cadáveres de peces, no solo quitando las entrañas, las aletas y la cabeza, sino también quitando la delgada película negra que recubre su abdomen, ya que le da amargura.
2. Prepara té concentrado. Por separado, durante cinco minutos, hierva la cáscara de un vegetal en llamas en un litro de agua durante 5 minutos, luego deje reposar el caldo durante otros 10 minutos, cuele.
3. En el caldo de cebolla filtrado agregue sal y azúcar, hierva la solución. Luego vierta las hojas de té y agregue las especias. Cubra el recipiente con una tapa y deje que su contenido se enfríe por completo.
4. En un caldo de cebolla y té, hierva el pescado durante tres o cuatro minutos, para que no salga. Luego, en el limbo, enróllelo ligeramente en el balcón para que el vidrio tenga un exceso de humedad, y la caballa ahumada en cáscaras de cebolla esté lista.

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Receta paso a paso con humo líquido en 3 minutos.

En la industria alimentaria, se usan varios sabores que pueden darle a un plato un sabor u otro. Simular fumar ayuda a fumar líquido. No es más peligroso que el tabaquismo natural, como resultado de lo cual se depositan resinas pesadas y partículas de humo nocivas en el producto.

Por lo tanto, estando presente en la dieta con moderación, una caballa con humo líquido no hará daño, pero para cocinarla necesitará:

• 1 caballa;
• 1000 ml de agua;
• 100 ml de humo líquido;
• 90 g de sal;
• 30 g de azúcar granulada;
• cáscara de cebolla en una cantidad suficiente para producir un caldo de color intenso.

Tecnología de cocina:

1. Hervir un litro de agua con cáscara durante diez minutos a fuego lento, cubriendo la sartén con una tapa. Luego filtre el líquido y deseche la cáscara.
2. Disuelva el azúcar y la sal en un caldo caliente y, después de que se haya enfriado por completo, agregue humo líquido.
3. Vierta la marinada en una sartén ancha, donde la carcasa del pescado encaje sin deformarse, hierva. Hervir la caballa tres minutos después de hervir nuevamente.
4. Retire el pescado de la solución de humo líquido, enfríe y seque en el limbo.

Caballa especiada salada con especias

Para una hermosa caballa dorada salada con especias picantes, se utilizan:

• 1 canal mediano o grande de caballa sin cabeza y entrañas;
• 1000 ml de agua filtrada;
• 1 vaso facetado en la parte superior lleno de hojas de cebolla;
• 90 g de sal (puede ser mar);
• 30 g de azúcar;
• 3 guisantes de pimienta negra;
• 3 yemas de clavo;
• 1 hoja de laurel;
• 5 g de cilantro;
• 1.5-2 cucharadas 9% de vinagre;
• seque las pieles de naranja según lo desee.

Método de salazón picante:

1. En un recipiente con agua, envíe la cáscara de cebolla. Después de hervir diez minutos después de hervir, agregue azúcar y sal y otras especias. Mantenga el fuego hasta que las sustancias cristalinas se disuelvan por completo.
2. Enfríe la marinada preparada, cuele a través de varias capas de gasa. Después de eso, corte la caballa en trozos de 2 cm de grosor, colóquela en un frasco y vierta la composición para que quede completamente sumergida. De esta forma, se cocinará más rápido. Agregue 1.5-2 cucharadas. 9% de vinagre.
3. Primero, mantenga la caballa en la marinada durante cuatro horas a temperatura ambiente, luego cubra con papel de aluminio y envíe por el mismo tiempo en el refrigerador.

Receta sabrosa:caballa al horno en papel de aluminio

Con enebro

La caballa salada en la cáscara de cebolla con la adición de varias bayas de enebro se convierte en un producto ahumado en frío.

Para la preparación de este pez de mar con bayas de enebro, las proporciones de los productos serán las siguientes:

• 5 pescados pequeños salados;
• 2000 ml de agua;
• 160 g de sal;
• 80 g de azúcar;
• 3 cucharadas de té negro sin aditivos;
• 30-40 g de cáscara de cebolla;
• 5 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 5 bayas de enebro.

Progreso:

1. Ponga todos los ingredientes de la marinada en agua, hierva y hierva durante un cuarto de hora. Luego enfriar y filtrar la mezcla.
2. Coloque la caballa preparada durante tres días en una marinada saturada picante. Ocasionalmente, el pescado debe darse vuelta para que esté uniformemente coloreado y marinado por todos lados.
3. Después de la salazón, deje el pescado suspendido al aire libre durante al menos un par de horas, después de lo cual es completamente adecuado para el consumo.

¿Cómo elegir la caballa?

No es ningún secreto que el sabor del plato preparado depende no solo del talento culinario de la anfitriona, sino también de la calidad de los productos utilizados. Entonces, la caballa se puede encontrar fría y congelada.

Para que el sabor no decepcione, al comprar un producto refrigerado, debe elegir:

• una caballa con olor a mar y barro, ya que un olor a pescado pronunciado es una señal de que ya ha comenzado a deteriorarse;
• los ojos deben ser transparentes y convexos, branquias - rosado o rojo brillante, y escamas - húmedas;
• Al presionar el abdomen sobre la carcasa, no debe haber abolladuras, y la cabeza y la cola no deben inclinarse deprimentemente en los peces que yacen en la palma de los peces.

Al ir a la tienda por caballa congelada, debe pasar si:

• en la carcasa una gruesa capa de hielo, esto indica su descongelación y congelación repetidas;
• la caballa está cubierta de manchas blancas. Esto indica una congelación profunda de la carcasa y una congelación inadecuada;
• el pescado es demasiado liviano, a pesar de incluso la capa de hielo, lo que significa que estuvo congelado durante mucho tiempo y logró secarse.