Pastel de ciruela - 12 recetas para hacer un delicioso pastel

Las ciruelas de temporada deleitan a las amas de casa con una variedad de sabores y aromas. Donde solo no se agregan, en el primer y segundo curso, y, por supuesto, en postres y pasteles. Hay cientos de recetas solo para pastel de ciruela: tradicional, casera, original.

Pastel de ciruela - Receta clásica

Las ciruelas necesitan una piel perfecta, fuerte y delicada, para que las rodajas de fruta en el pastel no se agrien.

En la temporada de cosecha, encontrar la variedad correcta no es un problema.

Prepárese para un pastel pequeño de antemano:

• 80 g de mantequilla;
• 80 g de harina;
• 100 g de azúcar;
• dos huevos
• 10 a 12 g de levadura en polvo;
• 5 g de vainillina;
• 5 g de sal;
• 300 g de fruta.

De tal cantidad de productos, no se obtendrá mucha masa, para colocar una forma de 22 cm de diámetro ideal. El pastel se elevará lo suficiente como para que las piezas en porciones no se desmoronen en tus manos.

No te olvides de la sal, incluso en masa dulce. Este potenciador del sabor natural influirá mucho en la impresión del pastel.

1. El aceite debe mantenerse caliente durante al menos una hora. Debería suavizarse bien.
2. Las ciruelas también deben prepararse: enjuague, corte por la mitad y retire las semillas.
3. El horno se enciende de antemano para que se caliente hasta 190ºС.
4. La mantequilla, los huevos y el azúcar batieron juntos.
5. Se agregan todos los ingredientes secos, la masa se mezcla bien nuevamente. Resulta una masa blanda viscosa, que se transfiere a una forma aceitosa con una cuchara.
6. Las mitades de las ciruelas se distribuyen en su superficie con la piel hacia abajo. No es necesario exprimir la fruta en la masa, se levantará y cubrirá "con la parte superior".
7. Hornee durante aproximadamente media hora a 40 minutos.

De masa quebrada

A los gourmets más exigentes les encantará el pastel de masa bretona bretón especial, delicado y desmenuzable.

Para una libra de ciruelas jugosas, tome:

• harina - un vaso incompleto;
• sahara - media taza;
• aceites - medios paquetes;
• un huevo entero y tres yemas;
• vainillina - 5 g;
• polvo de hornear - 5 g;
• sal - 5 g.

Para el pastel, debe hacer una "camisa francesa", es decir, engrasar la forma y triturarla con harina, seguramente sacudir el exceso. Puede usar pergamino, pero la masa bretona requiere un tratamiento especial.

1. La mantequilla ablandada se bate con arena dulce, vainilla y sal hasta que los granos se disuelvan por completo.
2. Las yemas y un huevo entero se introducen en la crema de aceite de uno en uno. La proteína es un excelente emulsionante, pero cuanto más es, más rápida es la masa rancia. Las yemas harán que el horneado sea más grasoso y suave. Por lo tanto, es importante observar la proporción indicada de productos de huevo.
3. La harina se combina con un polvo de hornear y se introduce gradualmente en la mezcla de aceite y huevo.
4. La masa se mezcla hasta que esté suave y se transfiere a la forma preparada.
5. Las mitades de los desagües deben colocarse con la piel hacia arriba, luego no se ahogarán en la masa por completo, incluso si están ligeramente presionadas.
6. Un paso importante es enfriar la pieza de trabajo. El molde con la masa y las ciruelas debe permanecer de dos a seis horas en el refrigerador.
7. Hornee por 40 minutos a 175ºС.

Levadura para hornear

Una base exuberante y no muy dulce para un pastel de masa de levadura se combina mejor con ciruelas pasas frescas.

Para la masa de levadura será necesario:

• harina - un vaso y medio;
• yemas - un par de piezas;
• mantequilla - piedras de afilar;
• leche - medio vaso;
• azúcar - 50 g;
• levadura fresca - 20 g;
• sal - 5 g;
• vainillina - 5 g.

Además, necesita un kilo y medio de ciruelas y bizcocho para el relleno.

1. La levadura, una cucharada de postre de azúcar y harina se disuelve en leche tibia. La masa debe estar tibia y espuma.
2. La harina debe ser tamizada para que esté saturada de oxígeno, y la masa es magnífica.
3. Se agregan azúcar, sal y vainillina. Vierte las yemas y la masa.
4. En el proceso de amasar la masa, se le agrega mantequilla ablandada.
5. Cuando la composición se vuelve suficientemente elástica y lisa, se reserva y se cubre con un tazón.
6. La masa es adecuada durante unos cuarenta minutos. Durante este tiempo, puedes preparar ciruelas. Las frutas se dividen en mitades o cuartos. Será conveniente colocarlos si la fruta no se corta hasta el final.
7. Se extiende un pastel delgado de la masa, que se presenta en forma aceitada. Se forman lados bajos.
8. Se vierte una capa de chips de galletas sobre la masa. Se puede hacer moliendo galletas o galletas rancias. Esta capa absorbe el exceso de jugo y no permitirá que el pastel se humedezca.
9. Las frutas en rodajas se extienden en una capa densa con la piel hacia abajo. En la parte superior del pastel, puede espolvorear con canela, azúcar y restos de chips de galletas.
10. Hornee durante 30 - 40 minutos a 175ºС.

Con manzanas

En la temporada de cosecha, no solo aparecen ciruelas en la mesa, sino también muchas otras frutas fragantes. Los compañeros tradicionales de ciruela en la mayoría de las recetas son las manzanas o las peras.

Para el pastel de manzana y ciruela necesitas:

• mantequilla - 130 g;
• azúcar - 100 g;
• harina - 160 g;
• dos huevos
• polvo de hornear - 10 g;
• crema grasa - 30 g;
• 1 kg de fruta: ciruelas dulces y manzanas agrias.

Puede agregar pasas y nueces picadas a la masa a su gusto. Si sumerges previamente las pasas en un par de cucharadas de brandy, obtienes un verdadero placer.

1. Derrita la mantequilla, disuelva el azúcar en ella e introduzca los huevos batidos.
2. Agregue polvo de hornear a la harina. La mezcla se puede tamizar directamente en la masa.
3. Vierta la crema de grasa y bata la masa, logrando uniformidad.
4. Engrase el molde con aceite o cúbralo con pergamino.
5. Vierta rodajas de fruta y nueces en la mezcla base y mezcle. Puede hacer lo contrario: vierta la masa en un molde, y solo entonces coloque bellamente las ciruelas y las manzanas, sumergiéndolas ligeramente con una cuchara.
6. Hornee por 30 - 35 minutos a 200ºС.
7. Enfríe el pastel sobre la rejilla para que su parte inferior no se humedezca.

Pastel de requesón y ciruela

Ligera acidez frutal en perfecta armonía con tonos cremosos de sabor.Un ejemplo de esto es el famoso pastel de Estrasburgo con ciruelas y queso cottage. Consiste en una base de arena, relleno de crema delicada y ciruelas horneadas.

Para la prueba:

• mantequilla - 150 g;
• harina - 200 g;
• azúcar - 50 g;
• polvo de hornear - 10 g;
• sal - 5 g;
• un huevo
• canela al gusto.

Para el relleno de cuajada:

• 2 huevos
• 100 g de harina o almidón;
• 250 ml de crema agria de granja;
• 200 g de requesón graso;
• 150 g de azúcar;
• canela al gusto.

En la cantidad resultante de masa, necesita medio kilogramo de ciruelas dulces.

1. La mantequilla ablandada se muele con azúcar hasta que se forma una crema blanca homogénea y se agrega el huevo.
2. Tamice la harina mezclada con levadura en pequeñas porciones. La masa debe ser audaz, suave, de plástico.
3. Se envuelve en una película y se guarda brevemente en el refrigerador.
4. Preparación del relleno: batir las claras por separado, moler las yemas con azúcar, batir el requesón con crema agria y espesar con una batidora. Vierta las yemas en el requesón y bata, luego vierta las proteínas y mezcle rápidamente.
5. No puedes engrasar el molde para pasteles con aceite, simplemente espolvorea con harina.
6. La masa enfriada se amasa, formando una torta y lados bastante altos, al menos dos centímetros.
7. La ciruela se extiende sobre la masa, que se cubre con relleno de cuajada. En el proceso de cocción, las frutas aparecerán y el requesón se horneará dentro del pastel.
8. Puedes espolvorear ciruela con azúcar y canela.
9. El pastel de Estrasburgo se hornea a 180 ° C durante unos 35 a 40 minutos.

Con mermelada de ciruela

Si el pastel no se prepara durante la temporada de maduración de las ciruelas, las frutas frescas se pueden reemplazar fácilmente con conservas caseras. Una tarta abierta con una base de levadura exuberante y mermelada agridulce espesa o mermelada de ciruelas se puede hornear casi al instante, ya que no es necesario poner una masa y esperar a que la masa se levante.

Para lo básico:

• harina - 300 - 350 g;
• agua - 250 ml;
• aceite vegetal - 60 ml;
• azúcar - 50 g;
• sal - 5 g;
• levadura de acción rápida - 5 g.

El pastel se puede cocinar en forma redonda o en una bandeja para hornear, pero asegúrese de llenar los lados de la masa.

1. Caliente el aceite vegetal sin hervir. Disuelva la sal y el azúcar en él. Enfríe un poco y vierta agua hervida a la misma temperatura.
2. Agregue levadura, tamice la harina en la masa y amase la masa elástica.
3. Engrase bien el molde, extienda la masa enrollada en el fondo y distribuya uniformemente la mermelada.
4. Haga decoraciones a partir de la masa: todo tipo de coletas, aplicaciones en forma de flores y hojas, celosías tradicionales o algo completamente inusual.
5. Durante media hora, el pastel debe derretirse, después de lo cual debe hornearse durante 30 minutos a 180 ° C.

El pastel resultará rosado, si las decoraciones y los lados sobresalientes se engrasan con yema.

Con ciruelas congeladas

La tarta con frutas congeladas también es siempre posible. Al hornear, la ciruela no fermenta, no pierde su forma y elasticidad.

Para la masa de kéfir:

• huevos - 3 piezas;
• azúcar - 200 g;
• mantequilla - 100 g;
• kéfir - 250 ml;
• harina - 350 g;
• refresco - 10 g;
• azúcar de vainilla

Es importante descongelar las frutas primero y mantenerlas en un colador para que la menor cantidad de líquido llegue al pastel. Si la ciruela se enrolla en almidón, la masa no se manchará con jugo.

1. Derrita la mantequilla, disuelva el azúcar y la vainilla en ella.
2. Batir los huevos con una batidora. Kéfir tibio a temperatura ambiente. Pon todo en un recipiente hondo.
3. Mezcle la harina con bicarbonato de sodio y agregue gradualmente a la masa. La soda se apaga con ácido láctico, por lo que no necesita agregar vinagre.
4. Vierta la masa en forma engrasada, derrita la fruta descongelada y hornee el postre a 180 ° C durante aproximadamente 30 a 40 minutos.

En una olla de cocción lenta

Los electrodomésticos de cocina inteligentes mantienen una temperatura estable, humedad y controlan estrictamente el tiempo de cocción. Por lo tanto, en una olla de cocción lenta puede cocinar fácilmente los productos horneados más caprichosos de una delicada masa de chocolate.

Para un pastel con ciruelas y cacao, debe tomar:

• harina - 200 g;
• azúcar - 170 g;
• leche - 160 g;
• aceite vegetal - 80 ml;
• dos huevos
• cacao - 50 g;
• polvo de hornear - 10 g;
• ciruela - 500 g.

No hay mucho cacao en la receta, pero el éxito del postre dependerá de su calidad.Debe elegir el polvo más oscuro con un rico aroma, de manera óptima: tome cacao alcalino.

1. Batir los huevos y el azúcar. Vierta un poco de leche tibia y agregue la mantequilla.
2. Tamizar la harina, el polvo de hornear y el cacao directamente en la masa. Es necesario asegurarse de que no se formen grumos.
3. Las frutas deben secarse ligeramente en una servilleta para que el exceso de líquido no penetre en el pastel. Se cortan en rodajas pequeñas.
4. Engrase un tazón de multicocina con mantequilla. Vierta la masa en él y coloque las ciruelas con la piel hacia abajo.
5. Establezca el modo "Hornear" durante 1 hora.

Para que el pastel salga fácilmente, debe enfriarse ligeramente. Después de eso, se puede decorar con azúcar glas.

Opción para ayunar

La receta es adecuada no solo para quienes apoyan el ayuno, sino también para vegetarianos.

La masa no contiene grasas animales, productos lácteos y huevos:

• harina - 100 g;
• azúcar - 100 g;
• sémola - 150 g;
• aceite vegetal - 120 g;
• polvo de hornear para masa - 10 g;
• algunas ciruelas duras

Puede diversificar el sabor del postre agregando vainilla o canela a la masa.

1. Vierta el aceite en la sémola y mezcle bien para que no queden grumos. Dejar insistir durante 10-15 minutos.
2. En este momento, puedes lavar y picar las ciruelas.
3. Mezcle todos los demás ingredientes secos. Tamizar la harina.
4. Verter la composición resultante en sémola y mezclar bien. Puedes usar un mezclador para esto.
5. Engrase el molde con aceite o cúbralo con pergamino, coloque parte de la masa sobre él, escúrralo y cúbralo con el resto de la masa.
6. Hornee a 180ºC durante 30 - 40 minutos.

Receta de Elena Chekalova

A veces las ideas más simples se vuelven inexplicablemente populares. El presentador del programa "La felicidad es" ofreció a la audiencia una receta simple y original de pastel de ciruela casi sin azúcar. Aparentemente por esta razón, le gustaba la mayoría de la audiencia y los suscriptores de su blog.

Para una libra de ciruelas seleccionadas, tome:

• harina - 250 g;
• mantequilla - 120 g;
• un huevo
• 40 ml de agua;
• 10 g de azúcar;
• 5 g de sal.

Este pastel decorará el menú de aquellos que controlan su salud y el tamaño de su cintura. ¡Y es simplemente delicioso!

1. Tamizar la harina, agregar sal y levadura en polvo.
2. El aceite frío se muele junto con la harina hasta un estado de pequeños grumos. Esto requerirá mucho esfuerzo, sin embargo, este es un paso importante en la receta.
3. Batir los huevos por separado y verter en la leche.
4. Se añaden vainillina y azúcar a la mezcla resultante.
5. Hacen una "camisa francesa" en la bandeja para hornear y vierten la masa en ella.
6. Las ciruelas de ciruelas están bellamente distribuidas desde arriba. La fruta debe triturarse con canela y una pizca de azúcar morena.
7. Hornee por 30 minutos a 200ºС.

Pastel de ciruela changeling

Hay una historia divertida sobre cómo, a principios del siglo pasado, las hermanas Tatin, que tenían un hotel con excelente cocina en Francia, hicieron un pastel por error. Esto les trajo un éxito inesperado, y los pasteles caramelizados se han llamado Tart Taten.

Turistas de todo el mundo viajan a París para probar una porción de Taten verdadero por 10 euros, aunque es fácil de hacer en casa con los productos más simples. Es conocido por muchas amas de casa como Changeling Pie. La variante de ciruela no es de ninguna manera inferior a la clásica tarta de manzana.

Lista de productos para masa y corteza de caramelo:

• 300 g de harina;
• 5 g de levadura en polvo;
• 100 g de almendras molidas;
• 200 g de mantequilla;
• dos huevos
• 250 g de azúcar;
• 80 ml de leche;
• hojas frescas de romero siempre que sea posible;
• 1 kg de ciruelas tempranas.

Para la decoración, puede usar algunos pétalos de almendras.

1. Las ciruelas se parten por la mitad.
2. En el molde para pasteles, se calienta un tercio del azúcar. Cuando oscurezca, espolvoree las hojas de romero en la parte superior.
3. Las ciruelas se colocan en la parte superior con piel, colocándolas firmemente entre sí. La parte inferior del formulario debe estar completamente cerrada.
4. La mantequilla se muele con azúcar hasta una crema blanca. Se le agregan huevos, leche y almendras.
5. La harina con levadura se tamiza un poco en la masa, mezclándola constantemente.
6. Las ciruelas están cubiertas de masa.
7. El pastel se hornea durante 40 minutos a 180ºС.
8. La tarta ligeramente enfriada se gira en un plato para servir y se espolvorea con pétalos de almendras.

New York Times American Plum Pie

Otro pastel famoso, cuya receta el departamento culinario del NYT se vio obligado a volver a escribir de año en año, a pedido de los suscriptores. El texto se publicó por primera vez en 1989. Desde entonces, la receta original y sus versiones con varios rellenos se han impreso repetidamente. El pastel de ciruela se convirtió en un símbolo de la temporada, como un nuevo cuaderno escolar al comienzo del año escolar.

Productos requeridos:

• 225 g de azúcar;
• dos huevos
• 12 ciruelas;
• 115 g de mantequilla;
• 110 g de harina;
• 5 g de levadura en polvo;
• 30 g de jugo de limón;
• 5 g de canela.

Instrucciones paso a paso:

1. Antes de mezclar los ingredientes para la masa, debe encender el horno para que se caliente.
2. El molde para pasteles también se lubrica de antemano. La masa estará lista en cinco minutos, y el pastel irá inmediatamente al horno.
3. La mantequilla es molida con azúcar. Batir los huevos e inyectarlos en la crema. Agregue la harina y el polvo de hornear. Amasar la masa hasta que quede suave.
4. La masa se coloca primero en el molde y luego se cortan las ciruelas.
5. Las frutas deben espolvorearse con jugo de limón y espolvorear con canela. Cuando la masa sube, se ahogarán en ella.
6. El pastel se hornea durante una hora a 180ºС.

Un pastel de ciruela preparado de acuerdo con cualquiera de las recetas propuestas siempre sale delicioso, jugoso y aromático. Experimente y cree recetas originales para sorprender a sus seres queridos.