Pastel de hojaldre - 11 deliciosas recetas

El hojaldre es bueno para pasteles dulces y salados. También hace deliciosos pasteles de hojaldre. Le ofrecemos familiarizarse con las versiones más simples de postres, que incluso un especialista culinario novato realizará fácilmente.

Pastel de hojaldre Napoleón

Napoleón es un postre suave y sencillo que es fácil de hacer con sus propias manos:

• yemas de huevo - 5 unidades;
• hojaldre sin levadura - 1 ½ kg;
• azúcar - 400 g;
• harina - 250 g;
• leche - 1 l 200 ml;
• azúcar de vainilla - 1 cucharadita;
• coñac - 10 ml;
• nueces - 200 g.

Proceso de cocción:

1. Descongelar la masa.
2. Hervir la leche para la crema y enfriar. Mezcle la harina con el azúcar y las yemas, agregue el coñac y mezcle. Verter la leche, mezclar bien hasta que esté suave y poner a fuego lento. Revuelva constantemente con una cuchara, hierva la crema hasta que espese. Genial
3. Espolvorea la mesa con harina, extiende una capa de masa y córtala en aproximadamente las mismas 5-6 partes.
4. Hornear pasteles. Para hacer esto, coloque una capa en una bandeja para hornear con papel de hornear, hornee durante 10 minutos, luego gírela del otro lado y hornee la misma cantidad. Realizar una operación con cada capa. Si los restos permanecen, hornee, muela en migajas y use para espolvorear el pastel.
5. Las nueces también se deben picar.
6. Corta los pasteles a lo largo en 2 partes cuando se enfríen.
7. En capas con crema, espolvoreando con nueces. Permita la impregnación del diseño de confitería durante al menos media hora.

Cuando el postre se ablanda, puede recortar los bultos a lo largo de sus bordes. Después de eso, el pastel del hojaldre debe retirarse en el refrigerador para solidificar.

Una receta simple en una sartén

Korzhi:

• 1 lata de leche condensada;
• un huevo
• ½ cucharadita refresco
• 1 cucharada l vinagre
• 3 cucharadas l harina

Crema:

• 750 ml de leche;
• 4 cucharadas l harina
• 1 ½ cucharada l azucar
• 2 huevos
• Envasado de aceite graso de mantequilla.

Preparación de prueba:

1. Canjear refrescos en vinagre y verter en un tazón. Batir el huevo y agitar la composición con un tenedor. Ponle leche condensada y mezcla nuevamente.
2. Tamizar la harina a la pieza de trabajo y amasar la masa. Resultará suave, gentil y casi no pegajoso para las manos.
3. Divídalo en 8-10 partes idénticas y enróllelo en capas de hasta 3 mm de espesor. El tamaño de los espacios en blanco debe ser adecuado para el fondo de la sartén, en el que deben freírse sin aceite durante un par de minutos por cada lado.
4. Para suavizar el pastel, doble los pasteles en una pila y córtelos al diámetro de la tapa o plato seleccionado. La mejor opción es la forma dividida. Recorte finamente picado.

El siguiente paso es la crema:

1. Batir los huevos, la harina y el azúcar hasta que estén blandas.
2. Vierta la leche en la composición resultante y revuelva.
3. Ponemos la masa a fuego lento y revolvemos tan pronto como comienza a calentarse.
4. Cuando la crema se espese, ponga la mantequilla y revuelva, ayudando a que se derrita.

La crema y los pasteles están listos, solo queda recoger el pastel.

1. Para hacer esto, coloque el pastel en una forma desmontable, vierta un poco de crema. Repetimos el procedimiento hasta que termine la pieza de trabajo. En el proceso, debes presionarlos un poco.
2. Espolvorea migas sobre el pastel.
3. Lo enviamos al refrigerador por 2 a 3 horas.

Para evitar que el postre se deforme durante la extracción, dibuje un cuchillo delgado a lo largo del borde del molde, separándolo. A continuación, abra y elimine el formulario.

A una nota. Hay muchas cremas de la cantidad especificada de ingredientes, por lo que cada pastel se puede regar densamente con él. Ahorrar en la impregnación no vale la pena, de lo contrario el postre resultará seco.

Postre de chocolate batido

• 400 g de hojaldre;
• 1 yema;
• 1 lata de mousse de chocolate terminado;
• 50 g de azúcar en polvo;
• 100 g de chocolate sin aditivos;
• 250 ml de leche.

Estire 2 capas, engrase con la yema y hornee en el horno hasta que estén doradas.

En 1 pastel exprimimos la mousse, dándole la forma de flores, caracoles o cualquier otro. Cubrir con un segundo pastel.

En una olla, derrita el chocolate con leche. Llene el pastel con hielo y póngalo en el refrigerador por 2 a 3 horas.

Pastel de capas Registro con leche condensada

Pastel "Log" con leche condensada: un regalo simple y favorito para los golosos:

• 1 lata de leche condensada;
• medio paquete de aceite;
• 450 g de hojaldre de levadura.

Preparación:

1. Descongele la masa, extiéndala y córtela en tiras de aproximadamente 2 a 3 cm de grosor. Póngalos en una bandeja para hornear y hornee a 200 grados durante 15 a 20 minutos.
2. Batir la mantequilla con leche condensada.
3. Ponemos la película en varias capas sobre la mesa; con su ayuda formaremos un "registro".
4. Extendemos los platos terminados a su lado (aproximadamente 4-6 piezas) y los cubrimos con una gruesa capa de crema. Colocamos algunos platos más encima, levantamos la capa de crema nuevamente y continuamos hasta que se agoten los productos.
5. Luego cerramos todo con madera con un borde de la película, con el segundo: envuelva el pastel lo más apretado posible para que se solidifique y no se desmorone cuando se corta.

Dejamos el postre, como los demás, durante la noche en el refrigerador.

"Choza del monasterio" de hojaldre

• 500 g de hojaldre;
• 2 cucharadas bayas de cereza sin semillas;
• 500 g de crema agria al menos 30% de grasa;
• 1 cucharada azúcar en polvo

Cocina simple:

1. Descongele la masa y córtela en 15 piezas rectangulares, cada una enrollada.
2. Ponemos las bayas en los espacios en blanco obtenidos y pegamos los bordes para llenar los túbulos oblongos con relleno de bayas.
3. Horneamos los tubos a 200 grados. El tiempo no necesita mucho: 15-20 minutos son suficientes. Después, sáquelos del horno y enfríe.
4. Queda por preparar la crema, batiendo la crema agria y el polvo.
5. Ponemos 5 tubos en un plato plano, los servimos con crema. La siguiente capa es de 4 tubos y crema de nuevo. Continuamos diseñando las capas, cada vez con 1 tira menos. El resultado es una diapositiva que se asemeja a una choza monástica de bares. Cubra el postre con el resto de la crema.

El pastel debe dejarse en frío durante varias horas y espolvorearse con chips de almendras o migas de masa horneada antes de servir.

A una nota. En lugar de cerezas, en ese postre puedes poner trozos de fruta seca o mermelada.

Horneado rápido con crema de cuajada

• hoja de hojaldre;
• 250 g de requesón;
• 3 huevos
• 100 g de crema de cualquier contenido graso;
• 5 cucharadas l azucar
• vainillina
• 1 cucharadita polvo de hornear;
• 1 cucharada l harina

La preparación del pastel es la siguiente:

1. Extienda un poco la hoja de masa y colóquela en una fuente para horno para que cubra el fondo y las paredes.
2. Usando una licuadora, mezcle el requesón con huevos, crema y otros ingredientes.
3. Vierte el relleno sobre la masa. Los bordes de la pieza de trabajo se pueden meter ligeramente en el relleno.
4. Queda por hornear un pastel a 180 grados hasta que aparezca un tono rosado.

A una nota. Encima del relleno antes de hornear, puede extender las rodajas de fruta o espolvorear con canela.

Con crema pastelera

Para hojaldre casero:

• 250 g de harina;
• 200 g de margarina;
• 1 yema;
• ¼ cucharadita sales;
• 2 cucharaditas vinagre
• 100 ml de agua helada.

Para la crema:

• 350 ml de leche;
• 100 g de azúcar;
• 30 g de aceite;
• una pizca de sal;
• 2 cucharaditas azúcar de vainilla
• 30 g de harina;
• 2 huevos

Preparación de la prueba:

1. En un vaso, mezcle la yema, la sal, el vinagre y el agua. Batir bien hasta que quede suave. Ponemos la pieza de trabajo en el refrigerador.
2. Mientras tanto, tamizamos la harina y tres margarinas en la superficie de trabajo. Para que sea más fácil moler, de vez en cuando se recomienda enrollar una barra en harina.
3. Muela las virutas de margarina con harina manualmente.
4. Recolectamos la masa del tobogán. Sacamos la pieza de trabajo del refrigerador y le damos agua al portaobjetos, amasando manualmente la masa. No es necesario amasar fuerte, solo mezcle los ingredientes.
5. Recolectamos el bulto en una bolsa, lo exprimimos bien, liberamos todo el aire posible y lo guardamos en el refrigerador durante un par de horas, o mejor por la noche.
6. Estirar la masa. Su grosor debe ser de aproximadamente 3 mm y el tamaño debe ser de 40 cm por 35 cm (+/– 3 cm). Lo cortamos en 8 rectángulos idénticos. Extiéndelos en una bandeja para hornear.

Crema para hojaldre:

1. Ponemos los ingredientes secos en un tazón, mezclamos y luego vertimos un tercio de la leche y los huevos. Batir con un batidor.
2. En una cacerola, calienta la leche y la mantequilla y casi hierve. Deje enfriar y vierta un poco de huevo y leche. Los productos no deben estar calientes, de lo contrario el huevo puede rizarse. Durante la infusión, revuelva la composición con un batidor.
3. Ponemos la olla a fuego lento y cocinamos la crema hasta que espese. Asegúrese de revolver para que no comience a arder. La crema debe parecerse a la crema agria casera en consistencia.

A continuación, recoja bocanadas:

1. Coloque la crema congelada en una bolsa de repostería y haga tiras en los platos de masa en el medio.
2. Engrase un borde de los platos con yema y péguelo con el segundo. Hacemos pequeños cortes en la parte superior de la pieza de trabajo y los engrasamos con yema.
3. Hornee a 190 - 210ºС durante 20 - 25 minutos.

Milhojas con una capa de limón

• hojaldre - 450 - 500 g;
• leche - 250 ml;
• yema - 2 unidades;
• azúcar - 80 g;
• harina - 80 g;
• ralladura de limón - con 1 fruta de limón;
• frutas y bayas frescas favoritas - 100 g;
• hojas de menta para decoración (opcional).

Cocinar Milhojas:

1. Para crear una crema, batir las yemas y el azúcar. Calienta un poco la leche y vierte en la dulce masa. Verter la ralladura y mezclar bien. Tamizar la harina y mezclar todo con una espátula. Hervir un poco hasta que espese, revolviendo constantemente. Refrigerar y refrigerar.
2. Enrolle la masa finamente (hasta 3-5 mm) y córtela en los mismos rectángulos / cuadrados que desee. Acomode los espacios en blanco en una bandeja para hornear, espolvoree con polvo y hornee por 10 minutos hasta que estén dorados. Sacar, dejarlos enfriar.
3. Coloque las rayas de crema o rosas en ⅔ platos con una bolsa de pastelería. Dobla 2 platos con crema y cubre la estructura con un espacio vacío desde arriba. Se pueden colocar rodajas de fruta fresca en la superficie del postre.

Cincel - Cincel

La masa:

• 3 cucharadas harina
• 300 g de margarina;
• ¾ Art. agua
• ½ cucharadita sales;
• 1 cucharadita vinagre
• ¼ cucharadita ácido cítrico

Crema:

• ¾ Art. harina
• 1 ½ cucharada azucar
• 4 huevos
• 750 ml de leche;
• 200 g de aceite;
• vainillina

Este pastel es una variación del conocido Napoleón.La masa se hace de la misma manera, pero la crema es la diferencia con el postre clásico de la era soviética.

1. Batir las yemas con la mitad de la cantidad correcta de azúcar hasta que aparezca un tono claro.
2. ⅔ Caliente un poco la leche preparada.
3. Vierta el líquido restante en las yemas y mezcle bien.
4. Tamizar la harina en esta composición, agitar y luego verter gradualmente la leche tibia y batir bien la masa resultante.
5. Ponga la crema en un baño de agua y cocine hasta que espese. Después, deja enfriar.
6. Batir las proteínas con residuos de azúcar hasta que aparezcan picos. Poner en un baño de agua para calentar un poco, pero no mucho, de lo contrario las proteínas se cocinarán.
7. Introducir mantequilla suave en el flan y batir. Revuelva con proteínas.

Queda por cubrir los pasteles terminados con una crema maravillosa, dejar que el pastel se remoje y decorar a su gusto.

Postre "perezoso" con bayas

• 300 g de hojaldre;
• 1 cucharada l azucar
• 1 yema;
• 1 cucharada bayas
• 1 cucharada l almidón de maíz;
• azúcar glas.

Cocina

1. Descongele las bayas en una cacerola, a fuego lento, mézclelas con azúcar y almidón. Caliente hasta que la arena dulce se disuelva.
2. Estirar la masa y cortar en cuadrados. Puedes formar rosas o simplemente empujar un poco el centro con un vaso.
3. Poner en el centro de la baya.
4. Engrasa la masa con la yema.
5. Hornee el postre a 200ºC durante 25 minutos.
   Espolvorea hojaldres con azúcar en polvo antes de servir.

Hojaldre con pollo

• 500 g de hojaldre;
• 500 g de filete de pollo;
• 1 cebolla
• 1 cucharadita mostaza
• 40 g de aceite;
• sal, pimienta

Paso a paso cocinando:

1. Enjuague el filete, cortado en cubos. Pelar y picar finamente la cebolla. Revuelva la carne con cebolla y especias, deje marinar.
2. Descongele la masa, extiéndala y córtela en cuadrados.
3. En el centro de los cuadrados ponga una cucharada del relleno con un pequeño trozo de mantequilla. Engrase los bordes con yema y pegue con sobres. Rellene con yema de color marrón dorado.
4. Doble los sobres en una bandeja para hornear y hornee a 200 ° C durante aproximadamente un tercio de hora.

Las hojaldres y los pasteles de hojaldre son una excelente opción para hornear en casa, que no requiere tiempo de preparación o habilidades especiales. No se niegue el placer de complacer a sus seres queridos y disfrute de un delicioso, pero al mismo tiempo, un postre simple.