Salsa de soja: 9 recetas con salsa

La salsa de soja, llamada oro negro en los círculos culinarios, se ha generalizado debido a su sabor inusual y versatilidad en los platos. La primera receta de aderezo precioso fue publicada oficialmente por Isaac Titsing.

Salsa de soja - historia de origen

La tierra natal de la salsa de soja es la antigua China, pero con el tiempo, su receta se ha extendido por toda Asia. Los monjes chinos lo trajeron a Japón y lo llamaron "seei", y en el siglo XIX la delicadeza se hizo popular en Europa. Incluso entonces, en la vida cotidiana se llamaba "oro negro".

Como hacer salsa de soja

Inicialmente, se prepararon platos de pescado con la adición de soja. Con el tiempo, aprendieron a hacer salsa. Era bastante grueso y costoso, por lo que comenzaron a agregarle agua para ahorrar.

 

Según los escritos de los antiguos escribas chinos, la mejor salsa se prepara mediante la digestión completa de los frijoles con la adición de la misma cantidad de cebada o trigo. Al final de la cocción, todo esto se vierte con sal y agua. Entonces la masa debe permanecer en itinerancia durante tres o cuatro meses. Se agrega trigo o cebada a la composición debido a la presencia del hongo koji en estos cereales, lo que hace que el mosto fermente.

Debido a la relativa simplicidad del proceso de preparación de la salsa, puede intentar hacerlo usted mismo. ¿Cómo se hace la salsa? Bastante simple

Para esto necesitas:

• soja - 100 g;
• caldo - 2 cucharadas l.
• se prefiere la sal;
• mantequilla - 2 cucharadas l.
• harina de trigo - 2 cucharadas l

El proceso de cocción se ve así:

1. Hervir los frijoles hasta que estén completamente cocidos y moler la masa a través de un tamiz o moler hasta que se mezcle en una licuadora.
2. Agregue el caldo y la mantequilla, la sal y la harina a la masa.
3. Mezclar bien y poner en la estufa.Llevar a ebullición y revuelva constantemente. La salsa esta lista.

Alas en miel - marinada de soja

A continuación hay una receta rápida y simple que te conquistará desde la primera porción. Las alitas en salsa de soja y miel complementan perfectamente cualquier guarnición.

Para implementar dicha receta, necesitará:

• alitas de pollo - 1 kg;
• Especias "pollo" - al gusto;
• miel de abeja - 3 cucharadas l.
• pasta de tomate o salsa de tomate - 2 cucharadas. l.
• salsa de soja - 5 cucharadas l.
• aceite vegetal - 3 cucharadas l.
• ajo - 3 dientes.

El algoritmo de cocción es simple:

1. Lavamos bien las alas con agua corriente y dejamos secar.
2. Para la marinada, mezcle especias, salsa, salsa de tomate, mantequilla, ajo y miel.
3. Pon las alas en un plato hondo y vierte la salsa preparada. Mezclar con las manos para distribuir uniformemente la marinada. Dejar en remojo durante 3 a 4 horas.Cuanto más tiempo se infunden las alas en un adobo de salsa de soja, más rico y afilado será el plato terminado.
4. Lleve la temperatura en el horno a 210 grados. Extendemos las alas sobre una bandeja para hornear, engrasadas.
5. Horno de palanquilla en el horno durante 35 - 45 minutos.

Pollo en salsa de soja en una sartén

El pollo en esta receta es muy jugoso, con un delicado sabor y aroma.

Para ejecutarlo, necesitarás:

• pollo (o sus partes) - 1 kg;
• sal y pimienta negra molida - preferida;
• cebollas - 2 cebollas medianas;
• aceite (preferiblemente de aceitunas) - 1.5 cucharadas. l.
• salsa de soja - 120 ml;
• hierbas y otros condimentos al gusto.

Cocinar así:

1. Lave las partes de pollo y quite la piel.
2. Picamos las cebollas en medio aros y las combinamos en un recipiente separado con pollo preparado. Mezcla todo bien.
3. Preparando el relleno. Mezcle la mantequilla, la salsa de soja, la pimienta y los condimentos de pollo disponibles. Mezclar Debe considerar cuidadosamente la cantidad de sal, ya que la salsa de soja es muy salada.
4. Vierta el pollo con una parte de la marinada, mezcle con las manos y deje en remojo durante 2 a 6 horas. Puede dejar espacios en blanco desde la tarde hasta la mañana.
5. Cocine el pollo en una sartén profunda. En el fondo caliente untamos pollo con cebolla en la marinada. Fríe las rodajas de carne de diferentes lados hasta que estén doradas.
6. Agregue el resto de la marinada, cubra y cocine a fuego lento durante media hora. Puedes revolver ocasionalmente. El pollo en salsa de soja en una sartén está listo.

El pollo entero en la salsa de soja en el horno se cocina de acuerdo con la misma receta.

Receta de cerdo

A continuación se muestra una buena versión del plato que puede diversificar el aburrido menú de inicio. La carne es moderadamente jugosa y grasosa. La salsa de soja le da refinamiento y un sabor delicado.

Para cocinar necesitarás:

• carne de cerdo (preferiblemente cuello) - 1 kg;
• condimentos secos - 1 cucharadita;
• salsa de soja - 200 ml;
• semillas de sésamo - 2.5 cucharaditas;
• cebolla blanca - 4 piezas;
• aceite vegetal (para freír);
• ajo - 7 - 8 dientes;
• agua - medio vaso;
• almidón - 1.5 cucharaditas

Proceso paso a paso:

1. Enjuagamos y secamos la carne con toallas de papel, cortadas en trozos pequeños.
2. Ponga la carne de cerdo en un recipiente hondo y vierta la salsa de soja. Mezcle y deje marinar en el refrigerador durante media hora.
3. Cortamos cebollas no en aros finos, sino ajo, por el contrario, en platos delgados. No se recomienda aplastarlo o frotarlo sobre un rallador.
4. Calentamos el aceite vegetal en una sartén caliente. Extendemos la carne de cerdo y vertimos la marinada en la que estaba empapada. Cocine por 6 a 7 minutos debajo de la tapa. Voltea la carne una y otra vez.
5. Agrega la cebolla y el ajo. Guisar por otros 6 minutos.
6. Agregue almidón a un vaso de agua y mezcle. Vierte agua en la sartén, agrega semillas de sésamo y hierbas. Mezcle bien la composición y cocine a fuego lento la carne durante aproximadamente media hora a fuego lento.

El cerdo en salsa de soja estará listo tan pronto como se absorba todo el líquido y la carne esté suave y jugosa

Langostinos fritos con ajo y salsa de soja

Plato exótico e increíblemente sabroso no dejará indiferente a nadie.

Para cocinar necesitarás:

• camarones (preferiblemente rey) - 0,5 kg;
• aceite (preferiblemente de oliva);
• salsa de soja - 260 ml;
• perejil (fresco);
• limón - 1 pc .;
• ajo - 2 dientes.

Proceso de cocción:

1. Lavar y secar los camarones.
2. Los extendimos en una sartén caliente, engrasada con aceite de oliva y ajo.
3. Agregue la salsa de soya y fría, revolviendo constantemente, de 5 a 7 minutos.
4. Extendemos los mariscos preparados en un plato y los servimos con jugo de limón. Decorar con perejil.

Pescado marinado al horno en papel de aluminio

Para esta receta, cualquier pescado blanco o rojo es adecuado.

En el proceso de cocción necesitará estos productos:

• filete de pescado - 1 kg;
• Lavrushka - 2 piezas;
• cebolla normal - 1 pc .;
• pimienta (guisantes) - 5 piezas;
• aceite de girasol - 6 cucharadas l.
• sal y, si se desea, una mezcla de pimientos;
• salsa de soja - 70 ml;
• ajo - 3 dientes.

Proceso de cocción:

1. Limpiamos y lavamos el filete de pescado. Extender sobre una lámina engrasada. Desde arriba, cada trozo de pescado se vierte con aceite de girasol, por lo que resulta más jugoso.
2. Espolvorea el pescado con una mezcla de pimientos y sal al gusto.
3. Freír las cebollas en una sartén hasta que estén doradas. Lo extendimos sobre los espacios en blanco de pescado.
4. Cocinar la salsa Presionamos los dientes de ajo o los cortamos en cubos. Combine con una mezcla de pimientos y vierta en salsa de soja.
5. Vierte cada filete con la salsa resultante. Coloque las hojas de laurel, la pimienta encima y cubra con un gran trozo de papel de aluminio.
6. Hornee en un horno precalentado durante 35 - 40 minutos a una temperatura de 210 grados.

Salsa de soja

A continuación se muestra una receta paso a paso, según la cual la carne se cocina en media hora, pero siempre se ablanda y se derrite en la boca. Debido al corto tiempo de cocción, la carne retiene todas las sustancias beneficiosas.

Para cocinar necesitarás:

• carne de res - 1 kg;
• ajo - 4 dientes;
• cebolla blanca - 2 piezas;
• salsa de soja - 200 ml;
• pimiento rojo picante - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Cortar la carne en tiras finas. Nos aseguramos de que el corte pase a lo largo de la fibra. Cuanto más delgadas sean las piezas, más rápido se cocinará el plato.
2. Extendemos la carne en un plato hondo y le echamos salsa de soja. Dejar marinar en un lugar frío durante 4 a 5 horas. Mejor toda la noche.
3. Cortar la cebolla en dados y freír hasta que esté transparente. Para un plato más picante, puede agregar vaina afilada finamente picada en esta etapa.
4. Agregue la carne a la cebolla y la pimienta, revuelva y cocine a fuego alto durante 20-25 minutos, revolviendo ocasionalmente. Si es necesario, agregue agua.
5. Estofado por otros 15-20 minutos, después de lo cual la carne de res en salsa de soja estará lista.

Ensalada de aderezo de salsa de soja

Una receta única para quienes mantienen una figura esbelta.

Para implementarlo, necesitará:

• Pekín - 200 g;
• pimienta molida - 1 cucharadita;
• salsa de soja - 5 cucharadas l.
• pepino - 2 - 3 piezas;
• aceite (preferiblemente de oliva) - 2 cucharadas. l

Proceso de cocción:

1. Cortamos el repollo y directamente en la ensaladera pensamos un poco con nuestras manos.
2. Tres pepinos en un rallador para zanahorias en coreano.
3. Aliñar las verduras con salsa de soja.
4. Agregue pimienta y aceite de oliva a la ensalada.

Tal ensalada y camarones fritos con ajo y salsa de soja se complementarán perfectamente.

Muchas ensaladas dietéticas se basan en salsa de soja. Casi no contiene calorías y puede ser un sustituto de sal equivalente.

Calamar Tradicional Xe

Receta para los amantes de la cocina coreana y los calamares.

Para él necesitarás:

• calamar - 600 g;
• salsa de soja - 8 cucharadas. l.
• zanahoria - 2 piezas;
• pimienta molida (puede ser roja) - 2 s. l.
• cebolla - 2 piezas;
• sal - 1 cucharadita;
• aceite vegetal - 4 cucharadas l

Proceso de cocción:

1. Limpiamos los cadáveres de calamares y los ponemos en una sartén profunda. Cubra completamente con agua y deje hervir. Cocine por exactamente 3 minutos.
2. Refresque los calamares hervidos y córtelos en tiras medianas.
3. Tres zanahorias en un rallador "coreano", espolvorear con sal y dejar durante media hora. Luego exprima el jugo liberado de la verdura.
4. Cortar la cebolla en aros y freír en una sartén, revolviendo ocasionalmente.
5. Mezcle todos los ingredientes preparados, sazone con salsa de soja y pimienta. Dejar en la nevera durante medio día.

Pavo en salsa de soja

Para preparar un plato tan único, debe preparar los siguientes productos:

• pavo (solomillo) - 600 g;
• aceite magro;
• zanahoria - 2 piezas;
• agua
• salsa de soja - 4 cucharadas l;
• cebolla blanca - 1 pc

Proceso de cocción:

1. Lave los filetes y seque en una toalla de papel. Cortar en trozos pequeños.
2. Cortamos las zanahorias en semicírculos o cubos, cebollas en semicírculos.
3. Vierte aceite vegetal en una sartén caliente y extiende el pavo. Freímos a fuego alto hasta que esté medio cocido.
4. Agregue zanahorias y cebollas a la carne, mezcle y deje por otros 15 minutos.
5. Diluimos la salsa de soja con agua y la vertimos en una sartén. Revuelva y deje hervir a fuego lento durante 15-20 minutos. Mezclar periódicamente.

El pavo en salsa de soja se puede servir con cualquier guarnición.

Resulta que la salsa de soja, realmente como el oro negro, le da a cualquier plato una sofisticación especial. Agréguelo a ensaladas, adobos y salsas y su menú nunca será aburrido y mundano.