A pesar del hecho de que una crema de natillas es mucho más sabrosa y saludable, el café liofilizado aún no pierde su popularidad. Pero a diario, pocas personas piensan en la composición de este producto y sus ventajas y desventajas.
Contenido material:
¿Qué es el café liofilizado?
Por supuesto, todos saben que el café liofilizado se refiere a bebidas instantáneas, pero ¿qué significa esto si miramos el producto con más detalle?
El hecho es que incluso el café instantáneo se divide en varios tipos.
Puede ser:
- granular
- polvo
- y sublimado
Es el último tipo que se considera el más delicioso y, al mismo tiempo, más caro.
Se produce utilizando una tecnología llamada "congelación en seco". Lo inventó en los años 60 del siglo XIX.
Resulta una bebida después de la evaporación al vacío del líquido de los granos de café. Pero tenga en cuenta que solo se utilizan los granos de menor calidad para esto.
Cómo hacer café liofilizado
El proceso de obtención de esta bebida estimulante es bastante largo, lento y costoso. Por lo tanto, la salida es un producto que es mucho más caro que la versión en polvo, pero también más fragante.
Echemos un vistazo más de cerca a cómo se prepara el café liofilizado.
- Primero, los granos de café se tuestan y luego se muelen hasta obtener un estado de polvo.
- Lo que sucedió se envía a tanques especiales sellados herméticamente y se cocina durante al menos tres horas bajo presión.
- Durante la digestión, se forman aceites esenciales. Se recogen para su uso posterior con la ayuda de tubos especiales que eliminan los vapores.
- La siguiente etapa está helada. El producto se envía a los congeladores, donde logra congelarse por completo en un tiempo récord. Si esto no se hace lo más rápido posible, la calidad del café se deteriorará significativamente. En esta etapa, la masa está completamente seca.
- Se tritura cuidadosamente en trozos pequeños y, como resultado, se forman gránulos, que estamos acostumbrados a ver.
- La etapa final es saturar el café con sabor y aroma utilizando los aceites esenciales recogidos.
Composición y contenido calórico.
El café instantáneo liofilizado contiene alrededor de 250 calorías en 100 gramos.
En cuanto a los nutrientes, tiene casi 15 gramos de proteína, tres gramos de grasa y 40 gramos de carbohidratos. Esto no es tan pequeño, pero no usamos el producto con cucharas, lo que significa que con una sola taza, un mínimo de calorías ingresa al cuerpo.
Además, este café tiene agua, cenizas, vitaminas B, calcio, sodio, fósforo, hierro y niacina.
¿Cuál es el beneficio y el daño de la bebida?
Muchas personas simplemente no pueden imaginar su mañana sin una bebida fragante y estimulante. Desafortunadamente, el café liofilizado prácticamente no tiene aspectos positivos. A menos que haya una cierta cantidad de cafeína, ácido nicotínico y antioxidantes en la composición. Pero esto se aplica solo a un producto verdaderamente de alta calidad.
El café instantáneo tiene más contras.
Por lo tanto, beber con frecuencia tiene el siguiente efecto en el cuerpo:
- ayuda a eliminar el calcio de los huesos y dientes;
- puede causar diversas alteraciones en el funcionamiento del estómago y el corazón;
- tiene un efecto diurético que no todos se benefician;
- puede causar infertilidad en las mujeres y afectar negativamente el estado de la potencia masculina.
Además
- demasiado café provoca insomnio e irritabilidad;
- no se recomienda tomar la bebida a personas con problemas cardíacos e hipertensión;
- aumenta la acidez, lo que puede exacerbar el curso de las enfermedades estomacales;
- promueve la formación de úlceras, así como cálculos renales y páncreas;
Además de todo esto, no debe tomar café con el estómago vacío.
También tiene un efecto negativo en la apariencia, acelerando el proceso de envejecimiento al eliminar el líquido del cuerpo.
No es menos dañino para los dientes, ya que causa oscurecimiento del esmalte y placa.
El café fuerte está estrictamente prohibido para las mujeres que tienen un hijo. Tres tazas por día aumentan significativamente el riesgo de aborto.
Y, por supuesto, no te olvides de la posibilidad de desarrollar adicción. Tratando de deshacerse de tal hábito, no abandone el café abruptamente, solo comience a reducir la cantidad de alcohol que bebe y gradualmente reduzca por completo a cero.
¿Cuál es la diferencia entre café liofilizado y granulado?
Aquí todo es muy simple: hay una diferencia y radica en la tecnología de producción. De hecho, las opciones granulares y en polvo son casi lo mismo. El líquido se evapora de los granos, y luego el polvo se empaqueta o se forman gránulos con humectación.
El proceso de obtención de una bebida liofilizada le permite acercar su sabor y aroma lo más posible al café molido.
Qué café instantáneo elegir
Si todavía no tiene tiempo para preparar café de verdad y el café instantáneo es la opción más adecuada para usted, entonces al menos debe aprender cómo elegir una buena bebida.
El café liofilizado, por supuesto, se considera el mejor entre sus análogos instantáneos.
No hay criterios de selección específicos, pero hay una serie de reglas para ayudarlo a obtener un producto de calidad.
- No compre la bebida en envases de plástico. Tal embalaje no conserva las propiedades del producto en él. Será mucho más sabroso en envases de papel grueso o en un frasco de vidrio. Además, debe ser hermético y no dejar pasar olores.
- Asegúrese de mirar la fecha de vencimiento. Y aunque es lo suficientemente largo para el café, aún no lo tome si ha durado más de dos años.
- Los gránulos deben ser uniformes, y si notó polvo además de ellos, entonces se violaron los estándares de fabricación.
Presta atención al costo de la bebida. El precio bajo indica inmediatamente mala calidad. El café liofilizado procesado adecuadamente no puede ser barato.
Las mejores marcas de café liofilizado.
En los estantes de la tienda puedes ver muchos tipos diferentes de café, de modo que los ojos se abren de par en par. Pero incluso entre esta variedad hay los mejores representantes que se han dedicado a la producción de una bebida estimulante durante muchos años.
- Bushido No hay en todos los supermercados, porque es bastante caro. Pero luego se considera el mejor café tostado oscuro. Tiene un sabor ligeramente amargo pero natural y un aroma muy fuerte. Es soluble solo en agua caliente.
- Carte Noire. Versión francesa Tiene un gran sabor equilibrado. El precio también es bastante alto, pero el surtido es amplio. Los gránulos se disuelven en agua fría y caliente.
- Exclusivo de Tchibo. Otra bebida no menos de alta calidad con un buen y rico sabor y aroma. Anteriormente, su costo era alto, pero recientemente disminuyó significativamente, lo que no afectó las propiedades del producto.
- Moccona No tan sabroso como las otras opciones, pero mucho más barato. No tiene un sabor pronunciado, pero se disuelve bien a cualquier temperatura.
- Nescafé Quizás el más barato entre los cafés liofilizados. Tiene un aroma fuerte y atractivo, pero el sabor, francamente, nos decepcionó. Pero esta desventaja es más que compensada por el precio.
El café liofilizado es mucho mejor que otras opciones instantáneas, pero aún no se puede comparar con una bebida natural elaborada con granos molidos. Por lo tanto, si es posible, no lo abuse y no ahorre en calidad.
