Sopa de Pollo Kharcho - 6 Recetas

La rica y fragante sopa de kharcho de pollo es el orgullo de la cocina georgiana. Es muy sabroso, satisfactorio, por lo que incluso al gourmet más exigente seguramente le gustará. Es especialmente importante cocinarlo en la estación fría, porque dicho plato se calienta perfectamente, gracias a su picante picante.

Todo chef que decida dominar perfectamente la receta de una rica y fragante sopa georgiana debe recordar las características principales de su preparación:

• El caldo siempre se cocina por separado del aderezo.
• La sopa se cocina primero a fuego alto y luego se infunde durante un tiempo en una cacerola antes de servir.
• Al desplegar un plato en un tazón, sus componentes principales se envían primero, y solo luego se llenan de caldo.
• Un componente obligatorio de la sopa es un aderezo especial hecho de puré de ciruela, pero también se puede reemplazar con salsa tkemali o jugo de granada. (ingredientes más asequibles para los compradores).

Estas reglas deben usarse al cocinar kharcho de acuerdo con cualquier receta seleccionada. Hoy se conoce una gran cantidad de opciones de cocción.

¿Cómo hacer sopa de pollo kharcho?

De acuerdo con la receta clásica para tal sopa, se debe usar carne de res para prepararla. Incluso el nombre del plato en la traducción significa "sopa de carne". Pero las amas de casa modernas utilizan cada vez más el pollo al cocinar sopa picante georgiana. Esto le permite hacerlo más fácil y más dietético y, además, ahorrar significativamente el presupuesto familiar. Para la receta más simple de sopa de pollo kharcho con arroz, debe tomar: 0.4 kg. filete de pollo, 0.5 cucharadas. arroz blanco, un par de cebollas, vaina de pimiento picante, 2 cucharadas. pasta de tomate o salsa de tomate, 3-5 dientes de ajo (se pueden reemplazar con productos granulares), un pequeño manojo de cilantro fresco, así como 1 cucharada.tklapi (o sus sustitutos) y lúpulo solar, aceite vegetal para freír.

1. En primer lugar, la carne se corta en trozos pequeños y se envía a una olla de agua hirviendo. El líquido debe cubrir completamente el filete.
2. Mientras se cocina el pollo, puede preparar el resto de los ingredientes. En una sartén profunda, se mezclan todas las verduras picadas, hierbas y especias. Se les envía masa de tomate y una pequeña cantidad de aceite de girasol. La mezcla se cocina durante un par de minutos a fuego alto.
3. A continuación, la masa aromática de verduras y especias se destina a la carne. Se agrega arroz a la misma sartén. Queda sal la sopa y déjala cocinar por unos 10-15 minutos a fuego alto.

La sopa de kharcho de pollo lista para usar siempre se usa muy caliente. La crema agria y las verduras picadas ayudarán a mejorar su sabor.

Kharcho con pollo sin arroz

Si en casa no le gustan las sopas con arroz, este ingrediente puede reemplazarse fácilmente con cebada perlada y papas. Para preparar esta opción, debe tomar: 0.5 kg. pollo, 0.5 cucharadas. cebada, un par de papas, 1-2 tomates, 3-4 dientes de ajo, 1-2 cucharadas. adjika casera, así como de oliva o cualquier otro aceite.

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1. En primer lugar, el pollo se corta en trozos en miniatura y se cocina hasta que esté medio cocido, después de lo cual las papas desmenuzadas y la cebada cuidadosamente lavada se envían a la olla con caldo hirviendo.
2. El ajo rallado, la cebolla, la pulpa de tomates y el adjika se fríen en una sartén en una pequeña cantidad de aceite de oliva o girasol. En esta etapa, puede agregar especias a la sopa asada.
3. Las verduras sazonadas se colocan en una cacerola, después de lo cual el plato se sala y se cocina hasta que se cocina la cebada perlada.

Antes de servir, la sopa debe infundirse durante al menos 20 minutos.

Con nueces

Las nueces se usan a menudo para hacer kharcho. Añaden picante y saciedad al plato. Para esta versión de sopa georgiana, es necesario preparar: carcasa de pollo de aproximadamente 1 kg., 0.4 kg. nueces peladas, 1 cebolla mediana, unos dientes de ajo (al gusto), 2 cucharadas. pasta de tomate, 0.5 cucharaditas semillas de fenogreco, así como cilantro y pimienta molida.

1. La carcasa de las aves de corral se limpia de la piel y se corta en pedazos. Luego se vierte con 2 litros de agua y se envía al fuego.
2. Una sartén se prepara en una sartén a partir de cebollas pasivadas, ajo picado, nueces, fenogreco, pasta de tomate y condimentos pasados ​​a través de una trituradora de ajo.
3. Mientras que las verduras y las especias se fríen, la carcasa de pollo se retira del caldo. La carne se separa de los huesos y se devuelve a la sartén.
4. La fritura se envía al pollo, después de lo cual la sopa se puede apagar y dejar reposar.

Kharcho, en el que no hay arroz, papa y cebada perlada, va bien con los crotones caseros. Pueden ser de pan blanco y negro.

Con la adición de ciruelas pasas

Prune Kharcho es un plato para los amantes de las sopas inusuales. Vale la pena señalar de inmediato que no resulta dulce. Para prepararlo, debe tomar: al menos 0.5 kg. pollo (muslos, alas y cualquier otra parte que quepa), 0.5 cucharadas. ciruelas pasas y la misma cantidad de arroz blanco, 2 cucharadas. pasta de tomate o salsa de tomate, cabeza de ajo (puede reducir su cantidad al gusto), pimienta molida y otros condimentos.

1. Primero, se cocina el caldo de pollo, después de lo cual la carne se separa de los huesos y se envía de vuelta a la sartén.
2. Mientras el ave se prepara, las ciruelas pasas se cortan en trozos pequeños, cebollas picadas y ajo. Todos estos ingredientes se colocan en una sartén y se fríen en aceite vegetal. Queda por agregarles pasta de tomate y mezclar bien.
3. El caldo y la carne se combinan con frituras, se les agrega arroz, sal y especias seleccionadas. Cuando se cocina el cereal, puede apagar el fuego y dejar que la sopa se infunda durante 30 minutos.

Kharcho con ciruelas pasas se puede complementar con crema agria, crema o mayonesa baja en grasa.Pero la sopa se vuelve fragante y sabrosa y sin aditivos adicionales.

Receta de dieta de pechuga de pollo

En general, la receta de pechuga de pollo es similar a todas las opciones anteriores. Solo en lugar de un filete o un pollo entero usará exclusivamente una pechuga de pollo (1 pc). Además de ella, deberás tomar 0,5 cucharadas. arroz blanco, cebolla, 3-4 dientes de ajo, perejil seco, pimienta negra (molida), albahaca seca y lúpulo suneli, así como 3 cucharadas. pasta de tomate y salsa tkemali. Esta es la receta más simple y rápida para la sopa de pollo georgiana discutida.

1. La pechuga se hierve hasta que esté medio cocida, después de lo cual se le agrega arroz.
2. Cuando los granos se ablanden, puede agregar cebollas, ajo, salsas preparadas y condimentos a la sartén.
3. Por último, el kharcho se espolvorea con perejil seco.

La sopa lista es muy ligera y dietética. Después de todo, usa solo la pechuga de un pájaro, y todos los demás ingredientes no están fritos.

¿Cómo hacer una deliciosa sopa de pollo kharcho en una olla de cocción lenta?

Ahorre mucho tiempo y, al mismo tiempo, para complacer a toda la familia con una deliciosa cena abundante, cada ama de casa ayudará al multicooker. A continuación se describe cómo cocinar la sopa de pollo kharcho de esta manera. No importa qué modelo de dispositivo tenga a mano con el cocinero, lo principal es que tiene los modos "Hornear" y "Guisar". Para kharcho en una olla de cocción lenta, deberá usar: 0.5 pollo, 1 cebolla, 1-2 zanahorias, 1/3 cucharadas. arroz blanco, 2 papas, 2 cucharadas pasta de tomate o salsa de tomate, cualquier aceite vegetal, ajo y especias al gusto.

1. Primero, todos los productos se preparan cuidadosamente: la carne y las papas se cortan en pedazos, las cebollas se cortan, el arroz se lava y se remoja en agua caliente, y las zanahorias se frotan en un rallador grueso.
2. Se vierte una pequeña cantidad de aceite vegetal en el recipiente multicocina, luego se coloca la carne allí y se activa el modo "Hornear". El pollo se cocinará de esta manera 25 minutos.
3. Luego, las cebollas y las zanahorias se envían al contenedor. Los productos se cocinan en el mismo modo durante 15 minutos.
4. Por último, las rodajas de papa, las especias se colocan en el recipiente multicocina y todos los ingredientes se cubren con agua. En el modo "Estofado", la sopa se cocinará durante 1,5 horas.

El ajo picado se agrega al plato justo antes de servir. También puede agregar sopa caliente con crema agria o crema espesa.

Independientemente de qué anfitriona elija el kharcho, es importante tratar de seleccionar solo los productos de calidad más frescos para él. Con una preparación adecuada, este plato seguramente se convertirá en uno de los favoritos entre todos los miembros de la familia.