No es ningún secreto que los platos cocinados en una olla de cocción lenta resultan mucho más sabrosos que cuando se cocinan de la manera tradicional en una sartén. Cual es el secreto La máquina puede cocinar este milagro en el modo "Stewing", es decir, mantiene la misma temperatura no muy alta durante mucho tiempo. Este régimen de temperatura permite que todos los productos se cocinen gradualmente, evita que se digieran y se conviertan en una masa desconocida. En las cocinas de los pueblos del mundo hay muchos platos que, durante la cocción, languidecen bajo la tapa. La tradicional sopa georgiana de kharcho es una de ellas. Cada amante tiene su propia receta para esta sopa espesa, cada una agrega su propio entusiasmo.
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Sopa de harcho en una olla de cocción lenta: una receta clásica
En realidad, la composición de la sopa cocinada en una olla de cocción lenta no es diferente de la que se cocina en la estufa, pero aún existen diferencias en la tecnología. Considere cómo cocinar la sopa de kharcho en una olla de cocción lenta de acuerdo con la receta clásica.
Productos:
- 500 gr. lomo de res;
- 1 cabeza de cebolla;
- 200 gr. granos de arroz;
- 3 nueces
- 150 gr. salsa tkemali (o satsebeli);
- 1 cabeza de ajos;
- 1⁄2 cucharadita pimiento rojo molido;
- 6 guisantes de pimienta negra;
- cilantro y perejil;
- la sal
Progreso de cocina:
- Lave bien la carne, retire la película y las venas, cortada en trozos, de no más de 2 cm de espesor.
- Ponemos la carne en una olla de cocción lenta, establecemos el programa "Sopa", establecemos el tiempo durante 1 hora.
- Tan pronto como expire el tiempo de cocción, filtre el caldo, vertiéndolo en un recipiente aparte, retire la carne.
- Limpiamos la cebolla, la lavamos, la picamos. Engrasamos la multicocina con aceite, vertimos la cebolla, establecemos el programa "Freír", fríe la cebolla hasta que esté medio cocida (se volverá translúcida).
- Después de 5 minutos Después de comenzar a freír la cebolla, agréguele carne, fría por otros 6 minutos.
- Lave el arroz varias veces, ponga la carne, vierta el caldo.Configuramos el programa "Sopa", establecemos el tiempo de media hora.
- Mientras el arroz languidece, pele, corte las nueces y el ajo, vierta todo esto en la sopa.
- Al final ponemos especias y salsa. Cuando termina el tiempo establecido, trituramos las hierbas picadas, lo dejamos reposar durante 20 minutos, debe estar saturado con los aromas de todos los ingredientes.
Para preparar kharcho, no es necesario usar satsebel o tkemali, puede hacerlo con pasta de tomate común. Pero entonces el sabor será muy diferente al de los clásicos.
Kharcho con cordero en olla de cocción lenta
Como saben, el kharcho está hecho de carne magra. Si por alguna razón no le gusta la ternera / carne de res, puede ponerle cordero.
Productos:
- 600 gr carne de cordero
- 1 cabeza de cebolla;
- 2 zanahorias
- pimienta negra
- sal
- cabeza de ajos;
- 180 gr. granos de arroz;
- 4 cucharadas l nuez picada;
- 50 gr pasta de tomate;
- albahaca y perejil;
- condimentos: para kharcho, lúpulo sunnili al gusto.
Progreso de cocina:
- Si la carne está atrapada con grasa, recórtela con cuidado, enjuáguela y fría en el programa de horneado.
- Mientras la grasa languidece, limpiamos, lavamos las cebollas y las zanahorias. Pica finamente la cebolla, tres zanahorias en un rallador.
- De la olla de cocción lenta atrapamos quemaduras grasas, vertimos vegetales allí, cocinamos a fuego lento con la tapa abierta hasta que la fritura esté lista.
- En la fritura terminada, agregue la pasta de tomate, mezcle y cocine a fuego lento para que se elimine el exceso de agua.
- Mientras tanto, prepara la carne. Lo enjuagamos, lo cortamos en rodajas medianas, lo ponemos en una olla de cocción lenta. Mezclar, freír durante 15 minutos.
- Lavo bien el arroz, lo vierto en el tazón. Enviamos nueces trituradas y condimentos allí, revolvemos bien, freímos durante 4 minutos.
- Llene el agua hasta la marca extrema del tazón, establezca el programa "Extinción", establezca el tiempo en 60 minutos.
- Agregue verduras picadas a la sopa, pase el ajo por la prensa de ajo. Insistimos 20 minutos., Servimos a la mesa, decorando con una hoja de albahaca.
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Sopa De Pollo Kharcho
También hay una versión dietética de la sopa de kharcho, que se cocina con pollo. Cualquier parte de la carcasa es adecuada para esto, la única condición es que necesita eliminar la piel y eliminar toda la grasa.
Productos:
- 500 gr. pollo
- 200 gr. granos de arroz;
- 1 cebolla
- 2 cucharadas l aceite de girasol
- 2 cucharaditas lúpulo-suneli;
- 4 cucharadas l tkemali;
- 1 cabeza de ajo;
- 5 piezas ciruelas pasas
- 1 chile
- 150 gr. puré de tomate;
- 1⁄2 manojo de cilantro;
- sal, pimienta negra, clavo, canela, azafrán al gusto.
Progreso de cocina:
- Mi carne de pollo, si es necesario, corta la grasa y la piel, cortada en trozos medianos.
- Vierta agua en la olla de cocción lenta, ponga la carne allí, inicie el modo "Hornear", el tiempo es de 25-30 minutos.
- Limpiamos la cebolla, la cortamos. Verter en una sartén con aceite vegetal. Freír hasta que estén doradas.
- Pimiento picante, sacar las semillas, cortar. Moler mis ciruelas pasas. Todo esto se agrega a la fritura, mezcla, cocina a fuego lento durante 2 minutos.
- Luego, ponga el puré de tomate, las especias y el cilantro picado en el asado. Revuelva, cocine a fuego lento en la sartén durante varios minutos, agregue el ajo. Deja que los alevines reposen por 3 minutos.
- Filtrar el caldo terminado.
- Vierta el arroz lavado, el pollo en el tazón de la multicocina, llénelo con caldo y vuelva a iniciar el modo "Hornear". Cuando el caldo hierva, vierta la fritura con sal, pimienta, déjelo hervir durante 5 minutos, luego transfiéralo al programa "Precalentamiento", deje la sopa en infusión durante media hora.
Receta clásica europea
Quizás esta es la receta de kharcho más popular en una olla de cocción lenta, está más o menos adaptada a nuestros estándares.
Productos:
- 600 gr carne de res
- 1 cucharada granos de arroz;
- 5 papas;
- 1 cabeza de ajos;
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 pimiento morrón;
- 2 tomates grandes;
- perejil y eneldo;
- sal, condimentos, laurel.
Progreso de cocina:
- Lavar, secar, cortar la carne.
- Limpiamos las papas, zanahorias, cebollas, pimientos y los míos. Patatas, pimientos, tomates cortados en cubos, tres zanahorias.
- En la olla de cocción lenta configuramos el programa "Hornear", establecemos el tiempo durante 35 minutos. Vierta la carne, fría por 20 minutos. en aceite
- Agregue la cebolla picada, después de 5 minutos. zanahorias ralladas, 5 minutos después pimienta y tomates. Tomim carne verduras hasta el final del programa.
- Agregue cereal de arroz puro y papas preparadas.
- Sal, pimienta al gusto, poner condimentos.
- Llenar con agua hasta la marca extrema. Configuramos el programa "Extinguir", establecemos el tiempo de 1.5 horas.
- Después de apagar, poner hierbas picadas, ajo picado, infundir durante 20 minutos. en el modo "Calefacción".
Receta georgiana en olla de cocción lenta
Esta no es una receta tan popular, pero es muy sabrosa, por lo que vale la pena intentarlo.
Productos:
- 400 gr. ternera
- 1 cabeza de cebolla;
- 1 cabeza de ajos;
- 1 cucharadita Khmedi suneli y pimiento rojo molido;
- 6 guisantes de pimienta negra;
- 200 gr. arroz
- 150 gr. nueces (peladas);
- 200 gr. tkemali;
- sal
- verdes
Progreso de cocina:
- Mi carne, cortada en rodajas medianas, poner en el recipiente de la olla de cocción lenta, verter agua. Configuramos el modo "Sopa" o "Estofado", establecemos el tiempo en 60 minutos.
- Filtrar el caldo terminado.
- Limpiamos la cebolla, la lavamos, la echamos en una olla de cocción lenta, la freímos en aceite vegetal en el modo "Hornear", 5 min.
- Vierta el caldo en la cebolla, ponga la carne, el arroz, las nueces, la salsa, las especias y la sal. Ajuste el modo "Extinción" por 20 minutos. Tomim bajo una tapa cerrada.
- Al final de la cocción, exprima el ajo en la olla de cocción lenta, configure el modo "Calentar" durante 10 minutos.
Características de cocinar en la olla de cocción lenta: Polaris, Redmont
Recientemente apareció una olla de barro en nuestra vida, pero la mayoría de las anfitrionas ya se han acostumbrado a usar esta maravillosa técnica. Simplifica enormemente la vida y ahorra tiempo.
Cocinar sopa de kharcho en una olla de cocción lenta lleva mucho menos tiempo que simplemente en una sartén en una estufa de gas, y el plato resulta más aromático y sabroso. Pero hay muchos modelos de multicookers, lo que significa que hay tantos trucos de cocina.
Por ejemplo, en el proceso de cocción, elegir un modo, comenzar desde el poder del multicooker. A mayor potencia, menos tiempo se necesita para cocinar.
Como no necesitamos cocinar alimentos rápidamente, sino languidecer, seleccione los modos apropiados. "Estofado", "Hornear", "Sopa" son ideales para esto.
Durante el proceso de cocción, no olvide que el arroz tiene la propiedad de hincharse, así que observe claramente las proporciones indicadas en las recetas y use una multicocina para medir.
