Una sopa tan interesante parece sorprendente y extraña para los extranjeros. Granos, encurtidos, verduras frescas. Y solo una persona rusa sabe lo sabrosa y apetitosa que puede ser esa combinación si preparas adecuadamente la sopa de pepinillos. La receta clásica con cebada perlada y algunas de sus otras variaciones se publican a continuación.

Encurtido clásico con cebada perlada y encurtidos

Ingredientes: una libra de carne en el hueso, 3-4 papas, zanahoria mediana y cebolla pequeña, 70-80 g de cebada perlada, 3-4 encurtidos, 2 cucharadas de pasta de tomate, sal, condimentos, salmuera.

  1. El cereal se lava y se deja hinchar durante un par de horas en agua fría.
  2. El caldo de la carne seleccionada se cocina hasta que este último esté listo. La sal y las especias aún no se han agregado.
  3. La carne se pone a un lado, y en el caldo resultante durante aproximadamente 20 minutos, se cocinan los cereales.
  4. A partir de cebollas, zanahorias y cubos de pepino, se prepara una tostada. Después de 7-8 minutos, se le agrega pasta de tomate y luego un poco de agua. Juntos, los productos son guisados ​​por un poco menos de 10 minutos.
  5. La carne en rodajas se devuelve al caldo, se agrega el contenido de la sartén, las barras de papa, la sal y las especias. La salmuera se vierte al gusto.

La sopa se hierve hasta que las papas se ablanden.

Receta De Carne

Ingredientes: medio kilogramo de carne de res en el hueso, 4-6 tubérculos de papa, 3 pepinos en vinagre y medio vaso de salmuera, zanahorias grandes, un vaso de cebada perlada, cebolla, hierbas aromáticas, sal.

  1. El cereal lavado se deja en remojo durante la noche. Esto acelerará la preparación de sopa en el futuro.
  2. La carne se lava, se pica en trozos gruesos. El caldo se cocina durante aproximadamente 1,5 horas.
  3. Durante este tiempo, se preparan verduras. Las cebollas picadas y las zanahorias se pasan en grasa. Las papas se cortan en cubos, pepinos, en círculos.
  4. Los pepinos en rodajas deben oscurecerse en una sartén separada de la pasivación y enviarse al caldo. La papa, la cebada preparada y las verduras fritas restantes se vierten allí.
  5. Queda la sal de la sopa, agregue hierbas aromáticas y cocine hasta que todos los ingredientes estén listos.

Antes de servir, el pepinillo se vierte en el plato.

En una olla de cocción lenta

Ingredientes: para zanahorias y cebollas, 2 encurtidos, 2 litros de caldo de pollo terminado, una cucharada de pasta de tomate sin aditivos, 2 cucharadas de cebada perlada, 3 papas pequeñas, una hoja de perejil, sal, una mezcla de pimientos.

Más materiales:encurtir en una olla de cocción lenta

  1. El cereal se empapa en agua toda la noche.
  2. Primero, las cebollas picadas y las zanahorias se fríen en grasa en un programa de horneado. Luego se les agregan pepinos rallados y pasta de tomate. Juntos, los componentes languidecen por un par de minutos.
  3. El caldo se vierte en el recipiente de la "sartén inteligente". Se agregan granos, lavrushka, sal, pimientos y cubos de papas.
  4. En un programa adecuado para cocinar sopa, se preparará una golosina durante media hora.

Si en un frasco de encurtidos había un paraguas de eneldo, entonces para un sabor especial vale la pena agregarlo al plato.

Con cebada y riñones de ternera

Ingredientes: 320 g de brotes de carne, 3 encurtidos, 2-3 tubérculos de papa, medio vaso de pepinillo, zanahoria, cebolla, 2 cucharadas de cebada perlada, raíz de apio, hierbas secas, sal.

  1. Los despojos eliminan las películas y la grasa. Es muy importante remojarlo en agua fría durante 7-8 horas. Durante este tiempo, es necesario cambiar el agua al menos 3 veces. De lo contrario, el plato puede tener un olor desagradable. Luego, los riñones se cortan en rodajas y se hierven durante media hora.
  2. Los granos se lavan previamente y se vierten con agua hirviendo durante 40-45 minutos.
  3. Los pepinos se cortan en cubos y languidecen durante 6-7 minutos en una sartén. Las verduras y la raíz de apio restantes solo necesitan pelar y picar.
  4. Los pedazos de los riñones se transfieren a agua nueva y se hierven durante aproximadamente 1,5 horas. Todos los demás ingredientes preparados se les agregan. También - sal, hierbas secas.
  5. La sopa se cocina hasta que los despojos estén listos. Después de agregar la salmuera, se lleva a ebullición.

Servido con crema agria casera.

Sobre caldo de pollo

Ingredientes: pechuga de pollo con hueso, zanahoria, 40 g de cebada perlada, cebolla, 3-4 papas pequeñas, 2 encurtidos, sal, hierbas italianas.

  1. Desde el pollo con hueso, el caldo se cocina durante 1-1.5 horas. Inmediatamente se pone un poco salado.
  2. La cebada se empapa previamente en agua fría durante un par de horas.
  3. Unos 20 minutos antes del final de la cocción, el cereal también se envía a la sartén.
  4. Queda por verter en las barras base de papas, rodajas de zanahoria, cubos de pepino y cebolla previamente frita en mantequilla.
  5. La masa se sala, se espolvorea con hierbas y se deja al fuego hasta que las papas estén suaves.

La sopa lista para languidecer bajo la tapa de la estufa se apaga durante otros 15-20 minutos.

Pickle magro con cebada perlada

Ingredientes: 110 g de cebada, 2 papas, cebolla, tomate, diente de ajo, encurtidos grandes, zanahorias, sal, hierbas provenzales.

  1. El cereal lavado se remoja durante 40 minutos y luego se cocina hasta la mitad durante 20-25 minutos.
  2. Las cebollas y zanahorias picadas de cualquier manera conveniente se pasan en aceite vegetal. Cuando las verduras están bien cocidas, se les agrega tomate sin piel finamente picado y ajo picado. Juntos, los ingredientes se cocinan durante otros 5-6 minutos.
  3. El contenido de la sartén se transfiere a los granos semiacabados. Sal, hierbas, cubos de papa van allí.
  4. El pepino picado se vierte en la sopa unos minutos antes de estar listo. Si lo agrega antes, las papas se cocinarán durante mucho tiempo.

Una golosina se sirve con crema agria o mayonesa.

Con champiñones

Ingredientes: 300 g de pollo, pepino en vinagre, tomate en vinagre, 3 cucharadas de cebada perlada, 160 g de rebozuelos, verduras (2 piezas de cebolla, papas y zanahorias), sal, especias.

  1. El caldo se cocina con pollo. El cereal se lava con agua caliente e inmediatamente se envía a la misma sartén.
  2. Cuando la cebada está casi blanda, se le agregan papas picadas, así como freír con cebolla, zanahoria, cubos de pepino y rebozuelos. Estos últimos se hierven previamente.
  3. Queda por agregar sal, especias y tomate salado a través de un tamiz a la sopa.

La comida se cocina hasta que todos los ingredientes estén cocidos.

Receta del chef Ilya Lazerson

Ingredientes: 270 g de despojos de pollo, ¾ Art. cebada precocida, 4 papas, raíz de apio, 1.5 litros de caldo de pollo terminado, cebolla, 2 encurtidos, sal, mezcla de pimienta.

  1. Los despojos (estómagos y corazones) se hierven hasta que estén suaves y finamente cortados.
  2. Los pepinos se cortan en cubos y se cuecen en una pequeña cantidad de caldo hasta que estén suaves.
  3. Los cubos de cebolla y apio se pasan en aceite.
  4. Cubos de papa, cebada perlada se colocan en el caldo hirviendo, y después de 15 minutos: pepinos, despojos picados, freír.

El plato se sala, se sazona con pimienta y se hierve hasta que las papas se ablanden.

Encurtido de pescado original

Ingredientes: una libra de set de sopa de salmón, 2.5 l de agua filtrada, 4 tubérculos de papa, 250 g de cebada preparada, cebolla, zanahoria, 3 encurtidos, una cucharada de pasta de tomate, sal.

  1. Un caldo está hecho de pescado en agua salada. Después de aproximadamente 20 minutos, se colocan barras de papa en él.
  2. Cebollas picadas, zanahorias y pepinos se fríen en aceite. Luego, durante 5-6 minutos, languidecen con pasta.
  3. Cuando las papas están casi listas, el asado y la sémola se envían al caldo. La sopa se sala y se hierve durante otros 7-8 minutos después de hervir.

El plato terminado está generosamente rociado con hierbas picadas.

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