Tom Yam Soup - 6 recetas en casa

La sopa picante de Tom Yam seguramente interesará a todos los amantes de la cocina asiática original. Hoy puedes probarlo en cualquier restaurante de Tailandia o cocinar en casa tú mismo. Los componentes exóticos necesarios se pueden comprar en tiendas temáticas en línea.

Sopa tailandesa de Tom Yam: una receta clásica

Ingredientes: 330 ml de leche de coco, 70 ml de caldo de pollo fuerte, 7-8 hojas de lima, 70 g de mantequilla, 20 g de salsa de camarones, medio litro de agua filtrada, una pizca de hierba de limón seca, 120 g de camarones pelados, 25 g de raíz de galanga , 80-90 g de vieiras y calamares, 8-9 piezas cereza, 2 limas, 30 g de condimento especial, 6-7 plumas de cebolla verde.

1. En la primera etapa, se prepara una base para refrescos. Para hacer esto, la leche de coco, el caldo, la salsa (camarones) y el agua purificada se vierten en la cacerola. La capacidad va a la estufa. Cuando aparecen las primeras burbujas en la superficie, el fuego debajo de la sartén disminuye y la masa permanece languideciendo mientras se preparan los otros componentes.
2. Las hojas de lima, la hierba de limón seca y la raíz mediana se fríen en una sartén con mantequilla.
3. Después de un par de minutos, todos los mariscos descongelados se les presentan. Deben freírse hasta que los camarones cambien de color.
4. Los tomates cherry cortados por la mitad y las cebollas verdes picadas se envían a la sartén.
5. Después de un par de minutos, se vierte el caldo desde el primer paso, se exprime el jugo de las limas y se agrega un condimento especial.

Los ingredientes se calientan juntos y se puede servir la sopa.

Receta de mariscos

Ingredientes: una libra de mariscos variados, cebolla blanca, 3 dientes de ajo, 4 tomates carnosos, 8-9 hojas de hierba de limón, 90 g de hongo ostra, 3 tallos de hierba de limón, 30 g de raíz de galanga, sal fina, una mezcla de pimientos, chalotes (1 pc. ), 3 chiles, 25 g de raíz de jengibre.

1. Para el aderezo caliente, el ajo, el chile, la chalota y la raíz de jengibre se cortan finamente. Los ingredientes se fríen durante 3-4 minutos en una sartén con una pequeña cantidad de aceite caliente, luego se amasan en un mortero. Dicha pasta se puede comprar preparada en una tienda temática. Es cierto que en este caso, un amplificador de sabor estará necesariamente en su composición.
2. Las raíces de la galanga deben lavarse y calcinarse durante 1 minuto sobre la llama del quemador. Los tallos de hierba de limón eliminan la parte verde superior.
3. Los mariscos se limpian de todo lo innecesario, se lavan y se cortan finamente. Las setas están veteadas, y las cebollas y los tomates son aleatorios.
4. Todos los ingredientes del segundo y cuarto paso se envían a la olla de agua y se hierven a fuego lento hasta que la cebolla se ablande.
5. A continuación, los mariscos preparados y la pasta caliente se colocan en el recipiente. La sopa se hierve, se sala, se sazona con pimienta y se apaga inmediatamente.

Tom-yum servido con camarones y otros mariscos calientes y adornado con rodajas de limón.

Sopa de tom yum con pollo - paso a paso

Ingredientes: 380 ml de leche de coco, 220 g de pollo (filete) y camarones, 2 chiles grandes, 2 cm de raíz de jengibre, lima entera o ralladura de limón y 2 cucharadas. cucharadas de su jugo, 1 cucharada. una cucharada de azúcar granulada, 4-5 dientes de ajo.

1. Para preparar un suplemento fuerte, el ajo se pica con rodajas finas y los chiles con anillos en miniatura.
2. En una sartén profunda en aceite, el ajo se fríe primero hasta que esté dorado. Luego cocina por un par de minutos ya con chile. El azúcar, la ralladura picada y la raíz de jengibre rallado se agregan a esto.
3. Se preparan camarones y pollo. En los mariscos, debe dejar sus cabezas y conchas, esto hará que el caldo sea más rico.
4. Pollo y camarones se disponen del caldo. Medio litro de líquido se combina con leche de coco en un recipiente aparte.
5. Se agrega jugo de limón, camarones pelados, trozos pequeños de pollo y pasta caliente. Después de otro par de minutos de cocción, la sopa estará completamente lista.

Tom yum con hierbas de pollo picadas está decorado.

Tom vegetariano

Ingredientes: una cucharada grande de zanahoria rallada, cubitos de tomate, tofu picado y cebolla blanca, 2 cm. De raíz de jengibre, 60 g de maíz dulce, coliflor y brócoli, 5-6 hojas de hierba de limón, hoja de lima kaffir, 320 ml de agua filtrada , una cucharada grande de salsa de soja oscura y clara, 1 cucharadita. azúcar moreno, tanta pasta de chile y jugo de lima, una cucharada grande de leche de coco y cilantro molido.

1. El agua se lleva a ebullición en una sartén profunda. Se le envían jengibre rallado, hojas de hierba de limón y una hoja de lima, así como todas las verduras picadas, maíz y tofu.
2. Después de volver a hervir el agua, el azúcar y dos tipos de salsa de soya se envían a la sartén.
3. La masa se cuece durante 3-4 minutos, después de lo cual se depositan los ingredientes restantes. También puede agregar medio diente de ajo machacado a su gusto.
4. El tratamiento se calienta durante un par de minutos, después de lo cual se sirve en la mesa.

La sopa vegetariana tailandesa Tom Yam está decorada con hierbas frescas picadas.

Sopa cremosa original

Ingredientes: medio litro de crema de grasa, 2 tomates, 430 g de camarones grandes pelados, cebolla blanca, 320 g de champiñones, 2 cucharadas. cucharadas de pasta de chile, lima grande, medio manojo de perejil, sal al gusto, base - 2 l de agua con componentes vegetales hervidos (3 tallos de hierba de limón y 25 g de raíz de galanga).

1. El agua se prende fuego. Cuando hierva, puede verter inmediatamente champiñones pelados y cortados en cubitos en la sartén.
2. Las cebollas se cortan finamente, los tomates se cortan en rodajas medianas.
3. Los camarones se cortan por la mitad, luego de lo cual, junto con las verduras preparadas, se envían al caldo.
4. Después de 5-6 minutos, se vierte el jugo de la lima entera en la sopa futura, se agrega sal y pasta de chile.
5. Queda por verter la crema en la sartén y volver a hervir su contenido.

Se sirve una delicia caliente con hierbas picadas.

Sopa tailandesa con pasta preparada Tom Yam

Ingredientes: 1,8 l de caldo de pollo, 40 g de cilantro fresco, 2 de lima o limón, ají, 90 g de pasta preparada, 180 ml de leche de coco, 30 g de salsa de pescado (preparada), 210 g de champiñones, 8 g de azúcar arena, 1 cucharada una cucharada de hierba de limón seca, 3-4 hojas de lima, una libra de camarones pelados, 40 g de raíz de jengibre.

1. El caldo de pollo se lleva a ebullición. Se le envía hierba de limón y hojas de lima picadas, así como jengibre rallado. Los componentes se hierven durante 3-4 minutos.
2. La pasta, el azúcar granulada y la salsa de pescado se agregan a la sopa futura. Los ingredientes se mezclan bien.
3. Después de un par de minutos, se envían al caldo champiñones finamente picados, anillos finos de pimienta y camarones.
4. Después de la aparición de burbujas regulares en la superficie del caldo, la leche de coco se vierte en la sartén.
5. Queda por agregar el jugo de dos cítricos y hierbas picadas.

Tan pronto como la sopa vuelve a hervir, la sartén se retira de la estufa y la golosina se vierte en porciones.

¿Qué es el kit de sopa Tom Yam?

Para simplificar enormemente el proceso de preparación de la sopa en cuestión, puede comprarle un conjunto de productos listos para usar. Entonces el chef no tendrá que pasear por las tiendas en busca de los ingredientes correctos. Por lo general, estos conjuntos se venden en tiendas temáticas con productos tailandeses exóticos.

La composición de los conjuntos en diferentes tiendas es ligeramente diferente. Pero ciertamente incluye raíz de galanga y hojas de lima kaffir. Además, los chiles y la hierba de limón se encuentran entre los ingredientes. Como ingredientes adicionales en este conjunto hay cilantro, brotes de bambú y condimentos especiales para sopa picante.

¿Cómo reemplazar la hierba de limón en la sopa?

 

Un ingrediente esencial de la sopa tailandesa que se discute es la hierba de limón. Si no fue posible encontrarlo para la venta, dicho componente puede reemplazarse fácilmente, por ejemplo, con hierba de limón, cáscara de lima triturada o incluso limón común. Este último definitivamente se podrá encontrar en cualquier supermercado.