El plato, originalmente destinado a alimentar a los sirvientes domésticos en Rusia, es la sopa de remolacha, que ahora es un plato favorito en muchas familias. Es ligeramente menos popular que el borsch, similar a él con los ingredientes constituyentes. Hoy en día hay una gran cantidad de recetas de remolacha fría, caliente y enlatada. El plato es amado y apreciado por su excelente sabor, propiedades útiles. Se sirve en muchos restaurantes, se cocina en casa como una comida diaria, cambiando los diversos componentes de la composición.

Remolacha caliente clásica

De acuerdo con la receta clásica, el conocido plato frío contiene pan kvas, caldo de remolacha y verduras.

Preparando sopa de:

  • pan kvas - 600 ml;
  • decocción de remolacha - 600 ml;
  • remolachas - algunas piezas;
  • cebollas verdes - 1 manojo;
  • pepinos frescos - 3 pequeños;
  • zanahorias: un par de piezas;
  • huevos - 2 piezas;
  • crema agria - 100 ml;
  • azúcar granulada: una cucharadita sin tobogán;
  • sales;
  • jugo de limon
  • vinagre de vino o sidra de manzana - 12 ml;
  • eneldo y perejil.

Las verduras primero deben lavarse y pelarse. Las remolachas y las zanahorias se hierven, se enfrían y se cortan en tiras. Los pepinos se cortan de la misma manera, las cebollas se cortan y todo esto se debe moler con sal.

Las verduras preparadas se apilan en un tazón, se vierten con la cantidad adecuada de caldo de remolacha, kvas. Verdes, especias y un poco de jugo de limón van allí (le dará una acidez característica y preservará el hermoso color de remolacha de la cerveza). Para el plato terminado, debe servir crema agria y un huevo hervido.

Receta con tapas

La remolacha con la parte superior se consideró inicialmente un plato campesino, presupuesto.Ahora se prepara sobre la base de caldo de carne, con la adición de varias verduras, lo que le permite obtener una primera comida excelente y satisfactoria que atraerá a todos los hogares. Para los vegetarianos y aquellos que ayunan, puede cocinar una remolacha a base de agua pura. El tiempo total de cocción no es más de 1 hora, la salida es de 5-7 porciones.

Para preparar el plato, debes preparar:

  • remolachas con tapas - 400 g;
  • cebolla
  • papas - 250 g;
  • zanahorias
  • un par de pimientos pequeños;
  • calabacín - 180 g;
  • pechuga salada grasosa - 60 g;
  • caldo o agua - 2.5 l;
  • especias, sal, hierbas, crema agria.

De acuerdo con esta receta, las remolachas se usan jóvenes, de tamaño pequeño, con hermosas tapas jugosas. Debe lavarse, limpiarse y cortarse en tazas delgadas, la parte superior se tritura en tiras. En una sartén con caldo de carne, debe hervir la verdura durante 20 minutos a fuego lento.

Por separado, freír la cebolla, cortarla en cubos y zanahorias, rallarla en un rallador grueso. En un recipiente para remolachas ligeramente hervidas, agregue las papas y el calabacín, cortados en cubitos, luego los vegetales, salteados en una sartén. Se debe enviar un poco de pimiento: color jugoso y brillante, para darle al plato un excelente aroma.

Después de 10-15 minutos, cuando las papas estén casi listas, debe agregar un poco de sal a la infusión (teniendo en cuenta la posterior adición de pechuga salada). El ajo se pela por separado, la pechuga se pica finamente y todo esto se muele en un recipiente hasta que quede suave. Al final, cuando las verduras en el caldo se hierven, se agrega carne con ajo y se infunde la sopa durante 8 minutos. Sirva caliente o frío, sazonado con un producto lácteo fermentado y hierbas.

Remolacha caliente con carne

La remolacha caliente con carne se calentará perfectamente en la estación fría y fortalecerá la inmunidad. Se puede hacer de aves de corral, cerdo o ternera. En este caso, puede tomar cualquier parte del producto cárnico, centrándose en su gusto. Para un caldo rico, debe usar carne en el hueso, para obtener una pechuga más liviana o un lomo magro.

De los ingredientes que necesitará:

  • caldo de carne o pollo - 1 l;
  • carne, previamente hervida;
  • Pimienta búlgara (puede elegir rojo y amarillo);
  • remolacha joven;
  • Los tomates
  • papas - 150 g;
  • cebolla, zanahoria, ajo;
  • sal, especias;
  • eneldo y perejil.

Primero, la carne se hierve en el agua y se pica con rodajas o cubos de pimienta búlgara. La espuma resultante debe eliminarse con una cuchara ranurada.

Para mejorar el sabor del caldo, junto con la carne, puede ponerle una cebolla entera, que debe obtener antes de agregar el resto de los productos.

Cuando la carne está lista, las papas peladas y cortadas en cubitos se colocan en el recipiente.

Las remolachas se rallan con zanahorias, los tomates se escaldan y se cortan en cubitos. En aceite vegetal caliente, fría las cebollas, zanahorias y tomates, luego cierre el recipiente con una tapa y guise las verduras durante 5-7 minutos. Antes de apagar las verduras, debe agregarles dientes de ajo finamente picados.

La carne lista debe retirarse del caldo y sumergir las verduras en ella. En un plato, la carne hervida se tritura, se corta o se divide en fibras, y luego se envía a los otros componentes. Sal y pimienta el plato, puede apagarlo, no olvide espolvorear con hierbas antes de servir y agregar crema agria.

Con chorizo

La sopa de remolacha con salchichas es un plato familiar para muchos desde la infancia. Anteriormente, las anfitrionas prepararon el aderezo de remolacha con anticipación, después de lo cual se le agregó la salchicha y disfrutaron del excelente sabor de la sopa nutritiva.

Preparando comida de:

  • salchichas - 250 g;
  • remolachas: un par de piezas;
  • papas - varios pequeños cultivos de raíces;
  • huevos - 2 piezas;
  • pepino - vegetales grandes o un par de vegetales pequeños;
  • rábano - 120 g;
  • tomate - 3 piezas .;
  • sal, pimienta negra;
  • cebollas, hierbas;
  • crema agria

La salchicha ("Olivier", "Retro" o cualquier otra bola de masa) se corta en cubitos y se mezcla con verduras y huevos hervidos por separado. Resulta una ensalada así, similar al mismo tiempo que el olivier y la vinagreta.

Por separado, en agua hirviendo, las remolachas ralladas en un rallador deben hervirse.

Para que la verdura no pierda color durante la cocción, agregue ácido cítrico o vinagre al agua.

Asegúrese de que este aderezo esté salado, salpimentado, se le agregue un poco de azúcar.

Después de colocar las verduras en rodajas y amasadas en porciones, debe llenarlas con aderezo. Servir con crema agria y hierbas.

En una olla de cocción lenta

Preparar remolacha en una olla de cocción lenta a partir de:

  • remolachas - 1-2 verduras;
  • cebollas
  • zanahorias
  • Los tomates
  • papas - 3 piezas .;
  • jugo de limón: no más de 1 cucharadita;
  • pimienta negra, sal al gusto;
  • aceite

Las cebollas picadas y las zanahorias se fríen en aceite en un tazón multicocina durante 8 minutos. Luego agregan tomate picado, previamente pelado.

Por separado, en un tazón, vierta las remolachas en cubos con jugo de limón; esto es importante para preservar su color, mezclar y freír con otras verduras. Después de cortar la papa en cubos, cortada en cubitos, especias y agua. Debe cocinar el plato en el modo "Sopa" o "Borsch" durante unos 50 minutos. Servir frío y caliente, sazonado con crema agria.

Con pollo

La remolacha con carne de pollo sabe a borscht, solo sin repollo.

Se prepara a partir de:

  • papas - 5-6 piezas;
  • remolachas jóvenes - 3 piezas;
  • cebollas, zanahorias;
  • aceite vegetal
  • especias (pimienta molida, sal, perejil, granos de pimienta);
  • pasta de tomate - 50 ml;
  • vinagre - 1 cucharada;
  • azúcar

La carcasa de pollo se corta en porciones, se hierve hasta que esté tierna.

Para que las remolachas den su color al caldo, es necesario hervirlo ligeramente con la carne.

La papa se agrega después de cocinar la carne. Por separado, las cebollas, zanahorias y remolachas se fríen alternativamente en un recipiente. Se agrega azúcar, especias, pasta de tomate y todo esto debe guisarse debajo de la tapa durante aproximadamente 7 minutos. Para una mayor densidad y riqueza de sabor, se puede agregar 1 cucharada al asado. harina

El aderezo vegetal se agrega a la sopa 5 minutos antes de apagarlo. El vinagre y las especias se ponen al gusto. Se recomienda servir el plato con salsa de crema agria hecha de un producto lácteo fermentado, hierbas y ajo.

Remolacha, como en el jardín de infantes

Puede cocinar sopa de remolacha de la misma manera que se sirvió y se está sirviendo a los niños en jardines de infantes de varias maneras: en agua, caldo de carne, pechuga de pollo o carne de res. Ayudará a diversificar la dieta de los niños, asegurando el excelente funcionamiento del tracto digestivo.

Preparando sopa de:

  • remolachas oscuras - 2 cultivos de raíces medianas;
  • papas - 3 piezas .;
  • agua o caldo de carne - 1,6 l;
  • cebolla - 1 pc .;
  • aceite de oliva o girasol;
  • zanahorias
  • crema agria
  • especias y hierbas

Las remolachas deben lavarse a fondo y colocarse en una sartén sin quitar la cáscara. Hervir un vegetal empapado en agua, debe estar completamente listo (puede verificarlo con un tenedor o un palillo de dientes), luego pelar y cortar en tiras.

En aceite caliente, freír la cebolla, cortada en rodajas y zanahorias, rallada en un rallador. Mientras las verduras están fritas, hierva agua o caldo en una cacerola, y luego hierva las papas y verduras en cubitos. Cuando las papas se hierven un poco, las remolachas y las especias se envían al recipiente. Unos minutos antes del final de la cocción, se agregan crema agria y verduras a la sopa.

Remolacha fría clásica

La remolacha fría según la receta clásica es una versión ideal del plato en climas cálidos de verano. Está preparado a partir de un conjunto mínimo de productos, se ve brillante y apetitoso.

Una receta similar:remolacha fría

Para hacer sopa para esta receta, debes tomar:

  • remolachas jóvenes y jugosas - 2 piezas .;
  • huevos de gallina o codorniz: un par de piezas;
  • plumas verdes de cebollas;
  • jugo de limon
  • azúcar granulada - 1 cucharada l.
  • crema agria - al gusto;
  • sal, especias.

Si hierve las remolachas por adelantado, el producto principal de la remolacha, puede cocinar ese plato en cuestión de minutos. Se hierve durante unos 45 minutos. Los huevos duros se hierven por separado.

Las remolachas hervidas, cortadas en tiras, deben verterse con agua y hervirse con jugo de limón y especias durante 12 minutos. Muele los huevos y las verduras, colócalos en platos y vierte el caldo de remolacha.Agregue un poco de crema agria, mezcle y sirva.

Receta de kéfir

La remolacha se cocina en muchos países, tomando como base el caldo de carne o el caldo de remolacha. En su mayor parte, los chefs domésticos comenzaron a cocinar sopa de kéfir, convirtiendo así un plato abundante en una dieta.

Para hacer sopa, tome:

  • remolachas grandes (jóvenes o del año pasado);
  • pepinos verdes - 2 piezas tamaño pequeño
  • rábano - 7 piezas;
  • kéfir - 500 ml;
  • huevos de codorniz - 3 piezas;
  • hojas de lechuga y eneldo.

El cultivo principal de raíces se lava a fondo con agua corriente y se hierve en agua con sal hasta que esté tierno. Después de que se limpia y se divide en 2 partes idénticas. La primera mitad de la remolacha debe cortarse en cubos pequeños, la segunda, en grandes.

Se coloca un pequeño corte del cultivo de raíces en el tanque junto con pepino y rábano picado. Se agregan lechuga y eneldo, cortados en trozos pequeños.

Las remolachas restantes deben cortarse en una licuadora, agregando kéfir y sal. En los platos de servir, debe verter la mezcla de kéfir y remolacha, poner las verduras y encima pequeños huevos de codorniz hervidos, divididos en 2 partes.

En kvas

Cocinar sopa de remolacha en kvas es bastante simple, habiendo preparado de antemano:

  • pan kvass - 1.2 l;
  • remolachas jóvenes con tapas - 350 g;
  • zanahorias
  • pepinos - 3 piezas;
  • cebollas verdes - 1 buen racimo;
  • huevos cocidos - 3 piezas .;
  • eneldo
  • crema agria
  • sal
  • vinagre de vino - 1.5 cucharadas.

Las partes superiores se separan de la raíz, se lavan y se cortan finamente. La verdura se lava con agua corriente, se pela y se corta en tiras. En una sartén estofada, llena de agua hirviendo (200 ml), con la adición de vinagre y sal, las remolachas se cuecen hasta que estén cocidas, después de lo cual se le agrega la parte superior, y las verduras continúan cocinando a fuego lento durante otros 2-4 minutos.

Corte las zanahorias hervidas en tiras, hierva los huevos y divídalos en 2 partes. Cortar los pepinos frescos en tiras, cortar las verduras. Todos los productos se mezclan en recipientes, se rellenan con kvas y se salan al gusto. Servir con crema agria y mitades de huevo cocido.

Remolacha fría con carne de res

La carne es una carne indispensable para el funcionamiento normal del cuerpo. Agregado al vegetal de remolacha, lo hará nutritivo, nutritivo, mejorando las propiedades beneficiosas.

Preparando comida de:

  • carne de res - 350 g;
  • remolachas - 3 pequeños cultivos de raíces;
  • agua - 900 ml;
  • papas - 4 piezas .;
  • huevos - 3 piezas;
  • pepino - 1 pc .;
  • jugo de limon
  • cebollas verdes, eneldo, perejil;
  • crema agria o mayonesa;
  • sal, azúcar

La carne joven se hierve, se enfría y se divide en pequeñas partes. Los cultivos de raíz se hierven en una cáscara, se enfrían, se pelan y se cortan. Las remolachas hervidas se vierten con caldo de carne y se hierven con jugo de limón durante 5 minutos después de hervir. El azúcar y la sal se colocan en el caldo.

Los pepinos y el producto de pollo se cortan en cubos pequeños, mezclados con papas, carne, cebolla y hierbas. Todo esto se agrega al caldo de remolacha enfriado, mezclado, salado al gusto. Derrame en platos en porciones, agregue un poco de mayonesa o crema agria a la remolacha.

Con remolacha

La remolacha al horno retiene más nutrientes que las verduras hervidas. Además, en el horno, se cocina más rápido que en la estufa. Al agregar tales remolachas a la sopa, puede mejorar el sabor del plato y su composición beneficiosa.

Para preparar la comida, debe tomar:

  • agua - 2.5 l;
  • jugo de limón - 3 cucharadas;
  • pepinos - 6 piezas;
  • remolachas grandes: un par de piezas;
  • huevos - 8 piezas;
  • crema agria y hierbas frescas.

Las remolachas se lavan, se engrasan con aceite de oliva y se envuelven en papel de aluminio. Debe hornearse en un horno calentado a 190 grados hasta que la verdura esté lista (el tiempo de cocción dependerá de la madurez del cultivo de raíces y su tamaño). De la verdura horneada, debe quitar la cáscara, cortarla en tiras, verter agua y prender fuego. Para evitar que las remolachas pierdan color, se agrega un poco de jugo de limón al agua.

Cuando el caldo de remolacha esté listo, debe enfriarse colocándolo en un recipiente con agua fría o hielo. Mientras tanto, se cortan pepinos, huevos duros, verduras. Todo se envía a una base de remolacha enfriada, sazonada con crema agria.Puede hacer que el producto sea más nutritivo agregándole papas hervidas.

Sopa de remolacha de invierno en frascos

La remolacha para el invierno en frascos se puede servir en forma de ensalada o agregar a caldos de carne caliente.

Se prepara a partir de:

  • jugo de tomate recién molido - 5 l;
  • remolachas - 2 kg;
  • zanahorias - 1 kg;
  • cebollas - 1 kg;
  • pimiento dulce - 1 kg;
  • aceite de girasol - 500 ml;
  • azúcar - 1 cucharada;
  • sal - 2.5 cucharadas;
  • vinagre - 1 cucharada

Ponga el jugo de tomate y el aceite en un fuego de alta capacidad, hierva. Vierta las remolachas ralladas en un rallador, cocine por 5 minutos. Agregue las zanahorias ralladas en un rallador grueso - cocine por 10 minutos, después de la cebolla, cortada en cubitos (10 minutos de cocción) y pimienta dulce con pajitas, sal, agregue azúcar. Necesitas cocinar todo por 1.5 horas. 10 minutos antes del final de la cocción, agregue el vinagre, los pimientos y la hoja de laurel (retire antes de agregar la remolacha a los frascos).

Sopa de invierno lista para verter en frascos estériles. Junto con las latas de remolacha se deben colocar en agua caliente y esterilizar durante 8 minutos. Enrolle las tapas, envuélvalas durante varios días y luego envíelas a la despensa o al sótano.

Similar:Más del autor: