Jamón de cerdo al horno - 7 recetas para preparar carne sabrosa y jugosa

El jamón de cerdo al horno se cocina entero, en porciones, en especias, con diferentes salsas. Cuando se hornea en el horno, la carne conserva su jugosidad natural, se "envuelve" con un crujiente. La carne se complementa opcionalmente con capas de masa y verduras.

Jamón de cerdo al horno en papel aluminio

Composición:

• jamón - 0.7 kg;
• crema agria, mayonesa - 1 cucharada cada una;
• mostaza - 0.5 - 1 cucharada;
• ajo - 8 a 10 dientes (1 cabeza);
• especias

Etapas de preparación:

1. Un jamón limpio con una servilleta se perfora con un cuchillo largo y delgado desde todos los lados (hasta la mitad de la pieza).
2. Se recoge sal en el dedo, frotando los pinchazos desde el interior, cubriendo los lugares salados con ajo (este último debe distribuirse uniformemente dentro de la pieza).
3. Las gachas se preparan a partir de ajo: cortar dientes, moler con sal, pimienta, especias.
4. Vierta la mayonesa, la crema agria y la mostaza en el ajo machacado, bata ligeramente con un tenedor.
5. La carne está cubierta con una mezcla, envuelta en una envoltura de plástico.
6. En una habitación tibia (pero no caliente), el jamón se satura con salsa durante 3 horas.
7. La siguiente etapa de decapado es de 2 horas (sin quitar la película) en el refrigerador.
8. Después de 5 horas de decapado, retire la película adhesiva, coloque la carne de cerdo en el papel de aluminio, dóblela en un sobre que preservará los jugos.
9. Hornee el jamón de cerdo en 2 etapas: los primeros 45 minutos. la carne se hornea a 220 ° C.
10. Los segundos 45 minutos la carne se cocina a 180 ° C.
11. La lámina se retira de la carne terminada y se deja a la misma temperatura de 180 ° C para que la corteza "se agarre" desde arriba.
12. El jamón no se puede sacar del gabinete apagado durante otros 10 minutos.

Si hornea el jamón de cerdo en papel aluminio en una pieza sólida, esto preservará sus jugos. El ajo al horno le da un ligero aroma y sabor a la carne. El borde de la carne especiada complementa el núcleo con un sabor natural.Sirva el plato inmediatamente del horno, caliente, frío, o úselo como preparación para otros platos.

Receta inusual en la prueba

Composición:

• jamón - 0.9 - 1, 2 kg;
• mantequilla (en la masa) - 170 g;
• harina - 0.4 kg;
• mantequilla (para recubrimiento) - 40 g;
• huevo - 1 (solo yema);
• sal, estragón, otras especias;
• mostaza (fuerte) - 1.5 cucharadas.
• agua tibia

Etapas de preparación:

1. Pusieron el horno a 210 ° С.
2. El cerdo se dobla en forma de rollo (una pieza delgada se enrolla varias veces).
3. Para arreglar la forma resultante, envuelva un pedazo de hilo fuerte (cuerda).
4. Amasar el aceite, cubrirlo con carne de cerdo, que se envuelve en papel de aluminio (este último debe cubrir bien toda la carne para que no salgan aromas y jugos).
5. Para hornear hasta que esté medio cocido, deje el jamón por 25 minutos. en un horno caliente
6. Triturar la harina con mantequilla tibia hasta los granos, verter en agua caliente (no caliente), amasar. La masa debe reposar durante al menos una hora.
7. El horno está apagado, pero la carne se deja calentar durante otros 10 minutos.
8. La pieza de trabajo se rocía con especias y sal, se deja enfriar y se retiran los hilos.
9. Estire un pastel que sea suficiente para cubrir toda la carne.
10. Cubra la tortilla con mostaza, dejando que se unan los bordes "limpios".
11. En el centro, coloque hojas de estragón, en la parte superior: carne de cerdo, que está cubierta de masa, sujetando los bordes.
12. Haga de 5 a 6 pinchazos con un tenedor sobre toda la superficie del rollo, engrase con la yema.
13. Después de 40 minutos compruebe: el plato está listo.
14. Inmediatamente desde el horno, la masa se coloca en papel de aluminio o en una toalla para que no se dificulte el vapor.

Esta es una forma francesa de cocinar carne de cerdo. La masa se puede reemplazar con una levadura, hojaldre. La carne se puede envolver en una pieza cruda, pero más delgada, para que se pueda hornear. Hornee inmediatamente del horno.

Cocinar en porciones

Composición:

• carne de cerdo - 2 kg;
• champiñones en escabeche - 0.25 kg;
• almidón - 30 g (1 cucharada completa);
• vino (cualquiera) y caldo - 0.2 l cada uno;
• crema - 0.2 l;
• aceite vegetal - a simple vista (para freír cebollas);
• cebollas - 2 medianas;
• pimentón, especias, sal.

Etapas de preparación:

1. Carne seca y lavada, cortada en rodajas grandes, frita para "agarrar" la corteza.
2. La cebolla se vierte en la grasa caliente derretida, se mezcla con especias, pimentón y se fríe durante 30 segundos.
3. Se introducen sal, harina, se cocinan a fuego alto durante 1 minuto, asegurándose de que la fritura no se queme.
4. Vierta en una mezcla de líquido (caldo, vino), después de 3 a 5 minutos. - crema
5. La salsa está lista si se parece a una gelatina líquida (con agitación, se ve un rastro limpio de la escápula, que desaparece después de 1 a 2 segundos).
6. La carne se espolvorea con champiñones (sin marinada), se vierte con aderezo.
7. La carne se debe cocinar en la salsa durante 40 minutos, la temperatura se elige promedio - 170 ° C.

Los ingredientes del plato son una adición clásica a la carne. El guisado suaviza el cerdo, lo hace jugoso, cremoso y tierno. La salsa cremosa de champiñones y la carne se combinan con cereales neutros (arroz, cuscús) o fideos.

Cómo hornear jamón de cerdo con papas en la manga

Composición:

• jamón - 0,5 kg;
• papas - 0.5 kg;
• sal, ajo, hierbas, pimentón y otras especias;
• una pizca de azúcar;
• kéfir, jugo de tomate, agua (caldo fuerte) - 0.5 cucharadas.

1. Prepare el jamón: corte el exceso de grasa, lave, seque.
2. Las papas peladas (las jóvenes se pueden cocinar sin pelar) se cortan en varios trozos grandes.
3. Mezcle la carne con papas, cubra con especias, sal, hierbas, ajo y azúcar.
4. Vierta las papas y la carne con salsa de jugo de tomate, agua (caldo), kéfir, mezcle.
5. Llene la manga con un espacio en blanco, átela, dejando un poco de espacio en ambos lados (la manga está inflada).
6. La manga se puede perforar un par de veces para que el vapor no rasgue la película.
7. En una hora (a 180 ° С) el plato estará listo.
8. Puede hornear la corteza perforando y cortando la manga en 5 minutos. antes de apagar el gabinete.

La manga se usa para hacer carne de cerdo especialmente jugosa. Las papas estarán tiernas como la mantequilla y la carne se "llenará" con salsa y especias. El plato se "refresca" con verduras jugosas y se sirve con ensalada.

Jugosa carne en escabeche de mostaza de soja

Composición:

• jamón - 0,5 kg;

Para salsa picante:

• especias secas (ajo, ajedrea, pimienta, albahaca) - una pizca;
• comino, pimentón, orégano, mejorana;
• mostaza lista (en granos) - 2 cucharadas;
• parte 1 pimiento picante (picado, con o sin semillas) - opcional;
• salsa de soya: siempre 2 veces más mostaza.

Etapas de preparación:

1. Amasar la marinada: salsa de soja, todas las especias, mostaza, endulzar (si es necesario).
2. Para hornear rápidamente el jamón, córtelo en trozos planos (1 - 2 cm).
3. El cerdo debe envejecerse en la salsa durante 1 hora.
4. Preparado en horno calentado a 200 ° C durante 20 minutos. (se puede envolver en papel de aluminio, manga).

Esta es una versión simple de carne al horno. El secreto del plato está en una salsa picante con guisantes de mostaza, que estalló en la boca. La marinada tiene un sabor fuerte, pero no interrumpe el aroma especial de la carne de cerdo. La marinada se puede endulzar ligeramente con unas gotas de jarabe de fruta, miel o simplemente azúcar. El jamón se sirve en salsa de arroz, fideos, cuscús o ensalada de tomate.

En salsa de mayonesa

Composición:

Para 0.5 kg de jamón (con una pequeña capa de grasa) necesita:

• pimienta molida - 5 g (en la punta de una cucharadita);
• sal - 10 g;
• mayonesa (no grasa) - 6 cucharadas;
• ajo seco, pimentón - opcional;
• queso duro (opcional) - 50 g.

Etapas de preparación:

1. Ajuste el horno a 170 ° C.
2. El cerdo puro secado con humedad se divide en platos (2 cm), se perfora varias veces (para un mejor encurtido).
3. Las piezas se mezclan con pimienta (especias) y mayonesa, se dejan reposar en la habitación durante 2 horas (preferiblemente al día).
4. Coloque la carne en una bandeja para hornear (puede espolvorear queso encima).
5. Después de 40 minutos El plato para hornear se puede quitar y servir, espolvoreado con hierbas.

Pierna de cerdo al horno en salsa de mayonesa, servida con aros de cebolla dorada, papas al horno, ensalada fresca. La carne jugosa se rompe bien en fibras. Gracias a la mayonesa, la textura se vuelve más suave y el sabor más picante.

Pata de cerdo empanada al horno

Composición:

Para 1 kg de jamón:

• galletas saladas - 0.2 kg;
• aceite líquido (mantequilla derretida o vegetal) - 150 ml;
• hierbas picantes (albahaca, diferentes tipos de pimientos, tomillo) - 2 cucharadas. (peso total).
• la sal

Etapas de preparación:

1. Elija una temperatura de 200 ° C en el horno.
2. Las rebanadas de jamón en porciones secas y lavadas se sazonan con pimienta y sal por todos los lados.
3. Para empanar, vierta mantequilla con hierbas y sal en las migas de pan.
4. La carne se cubre uniformemente con una capa de empanado, se coloca en una bandeja para hornear en el horno.
5. Después de 30 minutos Saque el jamón listo y después de otros 10 minutos. - se puede cortar (una corteza muy caliente está muy cortada).
6. Las capas rosadas crudas son peligrosas en la carne de cerdo, por lo que la carne debe cocinarse por completo.
7. La temperatura dentro de la carne de cerdo terminada es superior a 75 ° C (reconocerla con un termómetro de cocina).

La corteza crujiente con especias envuelve la carne jugosa. En el horno, el producto está ligeramente marinado, pero el sabor principal de las especias permanecerá en la corteza. La carne “al calor del calor” se come con varios acompañamientos: puré de verduras, cereales, ensaladas.

El cerdo al horno es uno de los platos más rápidos y probados para los amantes de la carne. Cambiando marinados por carne, especias, aditivos a tu gusto, puedes mejorar las recetas para ti.