No es el último lugar en la preparación de cualquier horneado la base. Una masa preparada adecuadamente para los blancos ya es una victoria. Hay muchas opciones para cocinar, pero la elección es suya. Todas las recetas son buenas a su manera.

Masa de levadura blanca clásica

Puede parecer extraño, pero es en esta variante que se utiliza un mínimo de productos y se logra un resultado estable.

Prepara estos productos:

  • 0,5 l de agua;
  • sal
  • alrededor de un kilogramo de harina;
  • ½ paquete de levadura fresca prensada;
  • 10 g de azúcar;
  • 50 ml de aceite vegetal inodoro.

Primero necesitas activar la levadura. Para hacer esto, críelos en un vaso de agua tibia, agregue una cucharada de azúcar y 5 cucharadas de harina. Mezcle todo bien y deje a temperatura ambiente durante media hora, hasta que aparezcan burbujas en la parte superior y el volumen aumente.

Opara es una masa que ayuda a la levadura a ganar fuerza.

Vierte el líquido restante en una taza profunda, vierte azúcar y sal. Revuelva con una cuchara hasta que todo se disuelva. Cuando la masa esté lista, mézclala en una masa común con aceite de girasol. Comenzamos a amasar la masa, agregando la harina tamizada. Como resultado, no debe adherirse a las manos ni a los utensilios. Enrolle el pan, espolvoree un poco y cubra con una toalla de cocina o envoltura de plástico.

Debe aumentar en un lugar cálido en un volumen de 2-3 veces. Luego, mezcle con sus manos y deje reposar nuevamente. La masa está lista.

Opción de cocción rápida en la panificadora

Los artilugios son buenos ayudantes en la cocina. Es fácil no solo hornear con ellos, sino también preparar la masa. Usando la receta anterior, puede preparar la masa en una máquina de pan sin dolor.

Para que funcione, reduzca la cantidad de ingredientes 2 veces.Antes de agregar ingredientes al tazón, lea las instrucciones. Muy a menudo, los primeros son líquidos y luego los componentes secos.

Ponemos el cubo en su lugar y configuramos el modo "Masa". Muchos dispositivos tardan 1 hora y 30 minutos en hacer esto.

Con levadura seca

Este método simplifica enormemente el proceso, ya que no hay necesidad de poner una masa. Pero en general, dicho reemplazo no jugará un papel en la calidad del producto terminado.

Para una prueba con levadura seca, tome:

  • clara de huevo;
  • paquete de levadura seca (10 g);
  • 1 kg de harina;
  • 2 cucharadas l azucar
  • 500 ml de agua;
  • 1 cucharada l sales;
  • aceite vegetal

En líquido hervido, diluya el azúcar con levadura y sal. Agregue proteína con aceite y revuelva con un batidor. Al agregar harina, amase la masa.

Elija utensilios volumétricos para que al levantar la masa no se escape.

Dado que la levadura es de acción rápida, un solo aumento en el volumen de dos o tres veces será suficiente. Después, audazmente proceda a la formación de los blancos.

En el agua

Además, esta masa también se llama "Ahogada". La tecnología de cocción es inusual, pero después de haberla probado, puede convertirse en su opción favorita.

Prepárese para 1 kg de harina:

  • 500 ml de agua (puede ser leche);
  • 2 huevos
  • 30 g de levadura (mejor prensada);
  • 150 g de aceite blando;
  • Art. l una cucharada de azucar;
  • cucharadita sal

Diluir en agua tibia primero la margarina, luego la levadura, sal, azúcar y agregar huevos, un vaso de harina tamizada. Después de mezclar, le damos la forma de una bola y la dejamos caer en un recipiente profundo con agua fría, sin doblar en ninguna bolsa.

Espere hasta que aparezca el bulto. Suavemente sáquelo y séquelo con una toalla. Agregue la harina restante poco a poco. Déjalo solo durante 15 minutos y puedes comenzar a cortar.

En leche

Este producto se usa con mayor frecuencia en la fabricación de masa de levadura de mantequilla para blancos. Resulta un poco más duro de lo habitual. Pero, muchos prefieren esta opción. Es más adecuado si los productos se hornean en el horno.

Los productos para 1.5 tazas de leche toman lo siguiente:

  • 1.5-2 tazas de harina para hornear;
  • 100 g de mantequilla;
  • 2 yemas;
  • 2 cucharadas azucar
  • levadura de alta velocidad - 10 g.

Ponemos una masa de 100 ml de leche tibia, azúcar, levadura y 100 g de harina. Mientras encaja, mezcle el líquido restante con aceite y yemas.

En un tazón grande, amase la masa, combinando todos los ingredientes. Cuando la masa deje de adherirse a las palmas, cubra y deje por 40 minutos hasta que el volumen aumente.

Una vez para hornear en una asadera será suficiente, pero si decides freír en una sartén, deja que la masa vuelva a ganar oxígeno.

Antes de poner el producto terminado en el horno, engrase la superficie con la yema para obtener una corteza rojiza y hermosa.

En suero

Si cocinó el requesón y dejó el suero, no se apresure a verterlo. Se cree que es útil y perfecto para hacer masa para carne con carne blanca.

Será requerido:

  • suero de leche - 450 ml;
  • azúcar - 3 cucharadas;
  • sal
  • levadura seca - 10 g;
  • aceite refinado - 5 cucharadas

Vierta el azúcar granulada y la levadura en el suero y mezcle con una cuchara grande hasta que los ingredientes se disuelvan por completo. Revuelva con dos cucharadas de harina y deje actuar durante media hora.

Cuando la masa esté lista, vierta aceite en ella, agregue sal y harina.

Antes de usar, es mejor tamizar la harina antes de usar. Por lo tanto, se vuelve más magnífico y, en consecuencia, mejora el sabor de los productos terminados.

Ponemos en un paquete grande y nos vamos por un par de horas.

Masa de kéfir para blancos

La base de este producto lácteo se puede hacer en dos versiones: con y sin levadura. Primero, considere el primer método.

Productos requeridos:

  • 15 g de levadura seca;
  • dos huevos
  • un kilogramo de harina;
  • medio litro de kéfir;
  • 100 g de aceite de girasol;
  • 100 g de azúcar granulada;
  • la sal

Considere la receta paso a paso para hacer masa de yogur en kéfir:

  1. Obtenemos el producto agrio del refrigerador. Debe estar tibio.
  2. Criamos azúcar y levadura en un vaso de la bebida. Agregue un par de cucharadas de harina. Estamos esperando un pequeño ascensor.
  3. En una taza profunda con un batidor, combine el kéfir restante con huevos, aceite y sal.
  4. Poco a poco agregando harina, que fue tamizada de antemano, amase la masa.
  5. Cubra con una película o bolsa y colóquelo más cerca del calor.
  6. Tan pronto como el diámetro de la bola se vuelva 2 veces más grande, puede comenzar a cocinar.

Tal base en la forma terminada debería resultar aún más magnífica que en la versión clásica.

Sin levadura

Los ingredientes son los mismos que en la receta anterior. Solo hacemos una excepción, reemplazando la levadura con bicarbonato de sodio (15 g).

Cocinaremos de la siguiente manera:

  1. El kéfir no debe estar frío. Inmediatamente agregue soda aquí y déjelo por un tiempo para que se extinga en un ambiente ácido.
  2. Cuando la masa está burbujeando, puede agregar sal y azúcar, y luego huevos. Corolla traer a la homogeneidad.
  3. Vierte el aceite aquí.
  4. Vierta la harina en porciones pequeñas. Esto debe hacerse para no exagerar con la densidad.

La prueba solo necesita descansar un poco y está lista.

En crema agria

Necesitaremos:

  • medio kilogramo de harina;
  • un huevo
  • margarina –50 g;
  • levadura seca - 2 cucharaditas;
  • sal
  • azúcar - 2 cucharadas l.
  • crema agria - 100 g;
  • agua - 1 taza.

Como siempre, disuelva el azúcar y la levadura en agua agregando un par de cucharadas de harina. Dejar reposar

Luego debe mezclarse con crema agria, ablandarse a temperatura ambiente con margarina y el resto de la harina. La masa lista debe aparecer una vez antes de comenzar a cocinar.

Horno para masa al horno

Una gran salida cuando no hay tiempo, porque los invitados deben venir o solo los familiares esperan la cena algo delicioso. El hecho es que la masa para wakelisels comienza sin levadura. En consecuencia, está inmediatamente listo para su uso y no hay necesidad de esperar al ascensor.

Composición requerida para hornear:

  • 3 huevos
  • 50 ml de crema agria;
  • 200 ml de leche;
  • 360 g de margarina;
  • 40 g de refresco;
  • 700 g de harina;
  • 40 g de sal.

Inmediatamente extinguimos el refresco en crema agria y mientras el proceso continúa, diluimos la margarina y la sal en leche tibia. Luego mezclamos ambos componentes y comenzamos a agregar harina. Amasar la masa.

Para que sea más fácil cortarlo, colóquelo en una bolsa de plástico y póngalo en el refrigerador por un corto tiempo, después de lo cual se volverá elástico.

Puede cocinar fácilmente blancos, hornear y alimentar a sus seres queridos con facilidad.

Base para hornear crujiente

Si a su familia le gustan más los pasteles con corteza, esta receta funcionará mejor que otras.

Preparar:

  • 30 g de margarina;
  • 25 g de mayonesa;
  • 280 ml de agua;
  • sal
  • 5-10 g de levadura de alta velocidad;
  • 80 ml de aceite vegetal;
  • 600-700 g de harina.

Ponemos la mitad del agua con sal y mayonesa en el fuego y esperamos hasta que hierva. Vierta un vaso de agua allí y amase rápidamente para que no queden grumos. Dejar enfriar un poco.

En el resto del líquido, agregue levadura y aceite vegetal, mezcle con la masa de crema pastelera. Comenzamos a verter el resto de la harina.

Cuando la masa sea lo suficientemente elástica, déjala descansar.

Masa de levadura de papa

Si se entera de esta opción por primera vez, asegúrese de intentarlo. Se sabe que el almidón de papa le da ligereza a la masa y no permite que se endurezca rápidamente.

Aproximadamente 20 blancos vendrán de esta cantidad de productos:

  • 400 g de papas;
  • sal
  • 50 ml de aceite vegetal;
  • 50 g de azúcar;
  • 20 g de levadura seca;
  • 1 kg de harina.

Lavar y pelar las papas. Enjuague nuevamente y deje hervir en agua con sal, que no necesita ser drenada por completo cuando el cultivo de raíces esté listo. Deje aproximadamente 2 vasos y triture con una licuadora. Agregue huevo y mantequilla aquí.

Separe los ingredientes secos en una taza: levadura, harina y sal. Añadir a las papas. La masa debe pegarse un poco a los dedos. Ponga toda la masa en una bolsa y déjela para la prueba.

Después de aproximadamente una hora, el volumen aumentará aproximadamente 3 veces. No te pierdas este momento y mezcla la masa. Otro ascensor y puedes comenzar a cocinar.

Para la conveniencia de cortar, engrase la superficie de la mesa o tabla de cortar con aceite vegetal.

Base de cuajada para blancos

Si puede usar suero y kéfir, entonces, ¿por qué no probar la masa con queso cottage, lo que le dará un toque especial al plato?

Si quedan aproximadamente 400 g de cuajada en el refrigerador, agregue:

  • 4 tazas llenas de harina;
  • 2 huevos de gallina;
  • una cucharada de azúcar
  • la misma cantidad de sal;
  • un vaso de crema agria;
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio.

La masa estará sin levadura, por lo que tomará mucho menos tiempo hacerla.

Primero, vierta la crema agria en un tazón grande y agregue refresco. Mientras se apaga en un ambiente ácido, batir los huevos ligeramente. El requesón debe amasarse completamente con un tenedor o trabajar con una licuadora.

Combina todo y vierte sal con azúcar. Al agregar harina, tenga cuidado de no exagerar, ya que no necesitamos una opción demasiado ajustada. Los blancos simplemente salen muy duros. La masa debe descansar.

No pierdas el tiempo y no te llenes.

Si decide, utilizando esta receta, hornear productos, aún debe usar levadura con la que reemplazar el bicarbonato de sodio. Para tal volumen, puede tomar 30 g del producto prensado. También agregue muffins, es decir, mantequilla o margarina.

Para que la masa llegue más rápido, todos los componentes deben estar calientes.

Novedad sudamericana en nuestra mesa

En Brasil, a menudo puedes encontrar pasteles que se parecen remotamente a nuestros blancos. Una masa inusual esconde un relleno de pollo, que según el sabor local es necesariamente afilado. Definitivamente podrás sorprender a todos en la mesa.

Ingredientes de la masa de Coxigny brasileña:

  • caldo de pollo - vidrio facetado;
  • mantequilla derretida - 3 cucharadas;
  • puré de calabaza - 150 g;
  • leche - 200 ml;
  • harina - 700 g;
  • especias

Mezcla seca:

  • nuez molida - 90 g;
  • pan rallado - 120 g.

Rebozado:

  • un huevo
  • 2 cucharadas harina
  • 1 cucharada agua

Ponemos una cacerola con caldo de pollo y leche al fuego. Cocine el puré frotando la pulpa de calabaza en un rallador grueso. Lo enviamos al líquido junto con especias y cocinamos a fuego lento hasta que estén cocidos, lo que puede determinarse por la suavidad de la consistencia.

Tamice la harina, vierta en los platos e inmediatamente mezcle continuamente, para que no haya grumos y la masa no se queme. Retirar de la estufa, enfriar. Después de agregar la mantequilla derretida, mezcle nuevamente, pero con las manos.

Para formar productos, toma la pelota en tu palma, con la otra mano en el medio, coloca el relleno y ciérralo por completo. Después de eso, primero sumerja una mezcla de un huevo batido con la adición de líquido y harina, y luego enrolle en una masa de nueces con pan rallado.

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