Belyashi es un plato que puede conquistar a cualquier persona con su increíble aroma, apariencia deliciosa, relleno jugoso y crujiente. Las cualidades gustativas de estos "pasteles" dependen en gran medida de la exactitud de la preparación de la masa.
La masa para blancos con levadura seca es la mejor solución, en caso de que tenga miedo de los caprichos de la masa de levadura.
Contenido material:
Masa para cal con levadura seca en leche
El único inconveniente de la masa de levadura es su larga preparación para cocinar.
Amasaremos la masa con:
- harina (500 gramos);
- leche (500 ml);
- huevos (3 piezas);
- mantequilla (150 gramos);
- agua (100 ml);
- Una bolsita de levadura.
Cocina
En primer lugar, prepare la masa: disuelva la levadura en agua tibia y déjela durante 20 minutos. Por lo tanto, los "lanzamos" al trabajo. Introduzca los huevos en la masa, vierta leche tibia, agregue aceite, sal y revuelva. Luego, gradualmente y a fondo mezcle la harina con la masa resultante. En el proceso de agregarlo, la masa se volverá más densa. Cuando esto sucedió, coloque la masa sobre una superficie de corte y continúe el proceso de amasado con la ayuda de las manos. Devolvemos la masa resultante al recipiente, la tapamos y la reorganizamos en calor durante 40 minutos. Nos damos la mano y volvemos a acercarnos. Divide en pedazos, cúbrelos y déjalo por 20 minutos para finalmente venir.
Receta simple en el agua.
La masa amasada de acuerdo con una receta tan simple complacerá con su ligereza y ligereza. Además, no absorbe una gran cantidad de aceite durante el proceso de fritura y el plato no será demasiado grasiento ni pesado.
Para prepararlo, utilizamos:
- harina (600 gramos);
- agua (1.5 cucharadas);
- azúcar (1.5 cucharadas);
- aceite vegetal (3 cucharadas);
- levadura seca (1 cucharadita);
- sal (1/3 cucharadita)
Cocina
Vierta la levadura con harina en agua caliente (4 cucharadas). Batir un poco, hasta que se formen burbujas. Cubra y reserve durante 30 minutos. Después de la aparición de la "tapa" espumosa, agregue sal y harina. Amasar bien la masa. Agregue aceite y repita el procedimiento de amasado. Cubra y deje por 2 horas. Después de que el volumen de masa se haya vuelto más de 3 veces, procedemos a la preparación de los blancos.
Cocina a base de suero
Una receta de masa a base de suero le permite preparar una masa deliciosa, exuberante y tierna que se mantiene suave durante bastante tiempo.
Amasar con la adición de:
- suero de leche (250 ml);
- harina (3 cucharadas);
- aceite vegetal (1/2 cucharada);
- levadura seca (11 gramos);
- azúcar (1 cucharada);
- sal (1 cucharadita)
Cocina
Calentamos un poco el suero para calentarlo y le echamos aceite. Agregue sal con azúcar y revuelva hasta que se disuelvan. Tamizar la harina y verter la levadura en ella, mezclar. Usando un batidor, gradualmente intercalamos los componentes secos en los líquidos. Al final, amasa la masa con las manos. Cubra y limpie al calor durante 1 hora.
Masa rápida para cal con levadura seca
Si no es posible amasar la masa durante mucho tiempo y esperar hasta que sea adecuada, una masa rápida para blancos es una solución ideal para el problema. Se deleitará con su ligereza, esplendor y crujiente que hace agua la boca.
Cocinar para:
- harina (450 gramos);
- agua (300 ml);
- azúcar (50 gramos);
- levadura seca (1 cucharada);
- aceite vegetal (1/3 cucharadas);
- sal al gusto.
Cocina
Verter la levadura con harina (3 cucharadas) en agua caliente y calentar durante 15 minutos. Luego, mezcle el aceite con sal y harina. Amasar y establecer de nuevo para acercarse. Después de aumentar la masa 2 veces, procedemos a la formación de blancos.
Base de levadura de kéfir
Una característica distintiva de la masa de kéfir es su increíble suavidad y su larga vida útil. El producto preparado a partir de él no se vence por mucho tiempo.
"Crear" basado en:
- harina (450 gramos);
- huevos (3 piezas);
- yogur graso (250 ml);
- azúcar (1 cucharadita);
- sal (1 cucharadita);
- Una bolsita de levadura.
Cocina
Calienta un poco de kéfir y vierte levadura en él. Mezclar y reservar durante 20 minutos. A continuación, agregue huevos, azúcar y sal a la mezcla de levadura, mezcle bien. Vierta la harina en porciones pequeñas y revuelva la masa con una cuchara. Cuando se espese, coloque una superficie de corte y continúe el proceso con la ayuda de las manos. Tan pronto como la masa deje de pegarse a sus manos, póngala en un recipiente, cúbrala y déjela durante 2 horas. Lávelo con las manos mojadas y deje que vuelva.
Opción de cocción en una máquina de pan
La máquina de pan es un asistente indispensable cuando se trabaja con la masa. No es necesario desperdiciar energía amasando, la técnica hará todo por usted y lo deleitará con un magnífico y suave "resultado".
Cocinar la masa con la adición de:
- aceite vegetal (1.5 cucharadas);
- agua (445 ml);
- harina (4 tazas y 20 gramos adicionales);
- sal (1 cucharadita);
- levadura seca (1 cucharada)
Cocina
Llenamos la taza de la máquina de pan con los componentes necesarios. Vierta el aceite primero, luego el agua tibia, luego tamice la harina y vierta la levadura. En el panel del dispositivo, seleccione el parámetro "Masa" y ejecute el programa. Tiene una duración de 1,5 horas. No abra la tapa hasta que la máquina para hacer pan emita una señal de sonido sobre el final.
Preparando el relleno y preparando las claras
Después de cocinar la masa de levadura para las claras, proceda a la preparación del relleno.
Para hacerlo jugoso y suave, utilizamos carne con un poco de grasa, cebolla y un poco de agua.
Para carne picada tomamos:
- cerdo (200 gramos);
- carne de res (200 gramos);
- cebolla mediana
- sal y pimienta al gusto.
Muela la carne con cebolla con una picadora de carne, agregue sal, pimienta, un poco de agua y mezcle bien. El agua se puede reemplazar con caldo, transformará el sabor del relleno. Divide la masa en bolitas y cúbrelas para que no se enrollen.Ponemos la sartén a fuego medio, vertimos aceite (al menos 1 cm de alto) y dejamos que se caliente. Moldeamos las claras en lotes para que la masa no esté húmeda. Arrugamos cada bola con los dedos hasta obtener un pastel y ponemos la carne en el centro. Envolvemos los bordes para que cubran parte del relleno, pero al mismo tiempo dejamos un pequeño agujero en el centro. Lo arreglamos bien, formando pliegues. Exprime ligeramente las claras y extiéndelas en la sartén, con el agujero hacia abajo. El fuego no debe ser máximo, de lo contrario los pasteles no se freirán correctamente. Después de que un lado se haya vuelto rosado, déle la vuelta y fríalo hasta que aparezca un jugo ligero en el agujero.
Consejos:
- Para que el relleno sea más tierno, prepárelo con anticipación, para que pueda infundirse y empaparse en cebollas. Para un relleno más jugoso, la mitad de la masa de cebolla se fríe previamente en una sartén.
- Corteza crujiente y apetitosa: el resultado de la "natación" blanqueada en grandes cantidades de aceite durante el proceso de fritura. Serán aún más hermosos si no los extiendes entre sí, pero deja al menos 1 cm entre ellos.
- Para obtener blancos suaves y aireados, trituramos la masa en varias etapas.
- Si después de freír se descubrió que la carne no se ha frito adecuadamente, la preparamos con un horno o microondas. Sin embargo, cuando cocinamos en este último, no establecemos mucha potencia, de lo contrario corremos el riesgo de convertir la masa en "goma".
- Después de cocinar, coloque las claras en toallas de papel para que se acumule el exceso de grasa.
- Las empanadas se sirven con caldo o salsa de crema agria con hierbas.
