Bolas de masa hervida con papas - 7 recetas

Hoy en día, las albóndigas se consideran un plato nacional ucraniano. Se prepara de manera muy simple, y el resultado seguramente complacerá a todos los miembros de la familia. Lo principal es elegir una deliciosa masa para albóndigas con papas de una gran cantidad de recetas conocidas hoy en día.

Una receta de deliciosas albóndigas con papas

La versión clásica de la receta implica el uso de leche. La masa preparada es muy sabrosa, tierna y flexible. Para su preparación necesitará: 1.3 litros de leche gorda, 3 cucharadas. harina de trigo premium, 1 huevo grande, una pizca de sal y azúcar.

1. La leche se calienta ligeramente, después de lo cual el huevo se introduce gradualmente en ella.
2. Se agrega una pequeña cantidad de sal y azúcar a la masa. El último ingrediente es necesario para acelerar la fermentación de la masa.
3. La harina se tamiza cuidadosamente. Es mejor repetir el procedimiento dos veces.
4. La harina se agrega a la mezcla de leche y huevo en porciones mínimas.
5. La masa resultante se coloca sobre la mesa y continúa amasando. La masa estará lista cuando consigas rodar una pieza en el dorso de tu mano.

Antes de esculpir las albóndigas, la masa debe infundirse a temperatura ambiente durante al menos 15 minutos.

Pasta choux

Esta es una masa más compleja, pero no menos sabrosa y tierna. Va bien no solo con papas, sino también con otros rellenos. Para prepararlo necesitarás: 3 cucharadas. harina tamizada, 2 veces menos que el agua pura, 2 huevos grandes, 0.5 cucharaditas sal, aceite.

1. La cantidad de harina de trigo tamizada se reduce a la mitad. La primera parte se mezcla con sal y se vierte en un recipiente hondo con un portaobjetos. 3 cucharadas se vierten en el medio de la elevación cualquier aceite inodoro. Puedes usar girasol, oliva e incluso maíz.
2. Se vierte agua hirviendo en la depresión resultante en la harina.
3. La masa se amasa rápidamente. Con el tiempo, los bultos dejarán de formarse y la masa será homogénea.
4. La base de crema se enfría a temperatura ambiente, después de lo cual se le envía un huevo ligeramente batido.
5. La masa se mezcla hasta que quede suave con una espátula o batidor. Puede usar el mezclador a la velocidad más lenta.
6. La harina restante se vierte sobre la mesa y se baja la masa.
7. La masa se amasa suavemente hasta que haya absorbido toda la harina tamizada.

Producto resultante puede almacenarse en el refrigerador por no más de 48 horas. La pasta choux se puede congelar.

Con levadura

Algunas amas de casa prefieren cocinar masa para albóndigas con la adición de levadura. Como resultado, el plato resultará magnífico. Para prepararlo, debe tomar: 220 ml de leche, 15 g de levadura prensada, 1 cucharada. azúcar, 470 g de harina de trigo premium tamizada, una pizca de sal.

1. La leche se calienta ligeramente, luego se disuelve el azúcar y la sal, así como la levadura fresca desmenuzada. Se agrega una pequeña cantidad de harina a la masa.
2. Después de agitar, deje los ingredientes durante 15-17 minutos para "despertarse". Después del tiempo especificado, la esponja adquiere una consistencia viscosa y se cubre con pequeñas burbujas.
3. La harina se vierte gradualmente en un recipiente con el resto de los productos, y se amasan una masa suave y no dura.
4. Después de amasar, la masa se cubre con una película y descansa, mientras la anfitriona prepara el relleno.

Luego, inmediatamente puede comenzar a cocinar albóndigas.

En agua mineral

Para preparar una masa que no se descomponga durante la cocción, debe agregarle agua mineral. Será suficiente 1 cucharada. líquidos Además, deberá usar: 4 cucharadas. harina premium, 1 huevo, 80 ml de aceite vegetal, 0.5 cucharaditas cada uno. sal y azúcar

1. El agua mineral se vierte en un recipiente espacioso, se le agrega azúcar y sal.
2. El huevo se bate en una mezcla homogénea de yema y proteína, y luego se envía a granel. Puedes batir los ingredientes ligeramente con un batidor.
3. La harina tamizada se vierte en la masa resultante en pequeñas porciones (literalmente un par de cucharadas).
4. Una deliciosa bola de masa para albóndigas se amasa sobre una estera de silicona hasta que se vuelve brillante y elástica y deja de pegarse a los dedos.

La masa no necesita insistir. Puede comenzar inmediatamente a trabajar más con la prueba.

Con papas en kéfir

Un plato con papas resulta muy sabroso, cuya masa se cocina en kéfir. Es necesario tomar un producto lácteo de contenido medio en grasa (450 ml), así como: 550 g de harina, 1 cucharada cada uno. sal y azúcar y medio gaseosa menos, 1 huevo.

1. La harina se tamiza en cualquier recipiente conveniente.
2. Se envían sal y refrescos allí. Es muy importante que el último componente se agregue específicamente a la harina. No puede llenarlo con huevos o kéfir, de lo contrario la masa no funcionará.
3. El huevo se mezcla con azúcar. ¡La masa no azota!
4. Se hace una profundización en el montículo de harina y se vierte una mezcla de huevo dulce.
5. El kéfir se agrega a la depresión resultante.
6. La masa se amasa hasta que quede suave.

Para lograr la máxima plasticidad del producto, debe colocarse en una bolsa después de amasar y golpear alrededor de una superficie sólida aproximadamente 45 veces.

Cocinar sin agregar huevos

Es muy posible cocinar albóndigas sin huevos. Tal masa resultará no menos blanda y plástica. Lo principal es seguir estrictamente la receta. Para hacer esto, tome: 3.5 tazas de harina de trigo de alta calidad, 1 cucharada. agua hervida, 1.5 cucharaditas sal fina, 60 ml de aceite vegetal refinado.

1. La harina se tamiza en un recipiente ancho, se hace una depresión en el medio de la colina formada y se vierte sal allí.
2. Luego, los ingredientes líquidos se vierten en el "cráter": tanto agua como aceite vegetal. Puedes tomar aceituna y girasol.
3. La masa se amasa de una manera especial: primero debe moverse desde el centro hacia los bordes con un movimiento circular. Solo después de eso, la masa se amasa intensamente en todo el volumen.
4. Debe trabajar con la prueba durante al menos 15-17 minutos. Durante este tiempo, se volverá suave y suave.
5. El producto terminado debe descansar durante 25 minutos debajo de una toalla hecha de tela natural.

Esta masa es perfecta no solo para papas, sino también para rellenos dulces.

Una receta simple para masa de agua.

Esta masa es baja en calorías. Por lo tanto, las albóndigas preparadas pueden ser probadas incluso por aquellos gourmets que controlan cuidadosamente su figura. Además de la harina (10 cucharadas) Usado: 3 cucharadas. agua hirviendo, 3 huevos, 80 ml de aceite vegetal, 1.5 cucharaditas. sal

1. 1/3 de la harina entera se vierte en una ensaladera ancha, se vierte con aceite vegetal y se espolvorea con sal.
2. La masa resultante se mezcla a fondo, después de lo cual se vierte agua hirviendo en pequeñas partes. La masa debe agitarse constantemente con una espátula.
3. Poco a poco, la harina tamizada se vierte en el recipiente.
4. De todos los ingredientes, la masa se amasa. Debe trabajar con él hasta que la masa se vuelva lisa y suave.
5. Antes de esculpir, la masa debe infundirse en un lugar cálido durante al menos 1 hora. Es recomendable ponerlo en una bolsa de plástico primero.

La masa en el agua se rompe con bastante facilidad, por lo que no necesita colocar demasiados rellenos en las piezas de trabajo. Deja que las albóndigas sean en miniatura.