¿A quién no le gustan las albóndigas? Las golosinas famosas de la infancia figuran en la lista de favoritos de muchas amas de casa. Es cierto que no todos logran obtener comida realmente tierna, agradable y sorprendentemente sabrosa. Todo el secreto del plato presentado radica en crear la base correcta para él, y por lo tanto, debe aprender a cocinar la masa perfecta para las albóndigas con papas. Esto ayudará a algunas recetas populares.
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Masa universal para empanadillas con papas
Todos pueden cumplir la receta básica de una base elástica para empanadillas caseras si son pacientes y seguirán exactamente las recomendaciones hechas.
Ingredientes Esenciales:
- harina - 3 cucharadas;
- agua / leche - 1 cucharada;
- huevo - 1 pc .;
- aceite vegetal - 1 cucharada l.
- La sal es una pizca.
Etapas de trabajo:
- Tamiza la harina sobre la mesa, dale tiempo para que se caliente.
- Batir el huevo con una pizca de sal con un tenedor o batidor.
- Agregue el producto a granel en partes, luego vierta el aceite vegetal.
- Vierta agua potable o leche y comience a amasar rápidamente la masa con una espátula. No se preocupe, no será líquido ni pegajoso.
- Seguimos trabajando hasta que desaparezcan todos los bultos.
- Decoramos la pelota, la dejamos descansar por 10 minutos.
- Después de dividir la masa en varios trozos, extienda cada parte en el agua de la formación, exprima los espacios en blanco redondos con una taza y proceda a esculpir las albóndigas del relleno de papa.
Consejo! Si queda parte de la masa, congélela mono para usar si es necesario.
Cocinar a la crema pastelera
La pasta choux no es peor para las albóndigas que su contraparte clásica. Esta base hace que el tratamiento de la papa sea mucho más suave y tierno.
Composición:
- harina - 2 cucharadas;
- aceite vegetal - 2 cucharadas l.
- agua hirviendo - 200 ml;
- La sal es una pizca.
Etapas de trabajo:
- Tamizar la harina, combinar con sal, recoger en forma de portaobjetos. Hacemos una pequeña depresión, primero vertimos aceite vegetal y luego agua hirviendo.
- Usando una espátula, comenzamos a amasar la masa muy rápidamente.
- Cuando la composición se enfríe un poco, continúa trabajando con tus manos. En el proceso de amasado, no es necesario agregar harina: la masa resulta ser de plástico y muy suave al tacto.
- Lo desplegamos con una capa delgada, cortamos círculos del tamaño deseado.
- Hacemos albóndigas con relleno de papa y cebolla, luego cocinamos los productos para un par.
Cómo hacer kéfir
La masa para albóndigas en kéfir permite cocinar productos muy tiernos y exuberantes. Es cierto que es aconsejable cocinarlos no en agua, sino en una caldera doble. Tienes que trabajar duro, pero el resultado lo vale.
Ingredientes Esenciales:
- harina - 550 g;
- kéfir - 320 ml;
- huevo - 1 pc .;
- refresco - 1 cucharadita;
- sal - 1 cucharadita
Etapas de trabajo:
- Batir el huevo con un tenedor junto con sal. Cuando la composición se vuelva homogénea, combínela con un poco de kéfir calentado.
- Tamizar la harina con refresco.
- Hacemos un pequeño agujero en la colina resultante, vertimos la mezcla de kéfir y huevo.
- Comenzamos a amasar rápidamente la masa directamente sobre la mesa. Si es necesario, puede agregar un poco más de harina.
- La masa resultante no debe adherirse a las manos, sino que debe ser suave y elástica.
- Enrollamos la masa en una bola, la reservamos durante 15 minutos para que se hinche, luego la dividimos en elementos separados y esculpimos las albóndigas de la manera habitual.
Masa de levadura
¿Quieres obtener una masa muy magnífica, suave y maleable? Hazlo levadura de acuerdo con la receta más simple.
Composición:
- harina - 400 g;
- agua tibia - 1 cucharada;
- kéfir - 100 ml;
- levadura seca (rápida) - 1 cucharadita. con un tobogán;
- azúcar - 1 cucharada l.
- sal - 1 cucharadita;
- aceite de oliva - 15 ml.
Etapas de trabajo:
- Primero haz una masa. Soluble en agua tibia, azúcar, levadura y un susurro de sal. Agregue el kéfir calentado.
- Vierte un poco de harina para que la composición resultante se vea como crema agria líquida. Ponemos la masa en un lugar cálido para acercarnos.
- En este momento, tamice la harina restante, combínela con una base adecuada y aceite vegetal. Amasar la masa suave. Déjalo caliente para la "maduración" final. Arrugamos la masa elevada varias veces.
- Estire un espacio en blanco de 1 cm de grosor, exprima los mismos círculos y continúe con el moldeado de las albóndigas.
- Lo mejor es vaporizar tal regalo para que el resultado sea aún más tierno y suave.
Importante! Para que la prueba funcione más rápido, es mejor usar levadura seca. Con un componente húmedo, el resultado será mejor, pero llevará más tiempo.
Base magra para empanadillas con papas
Gracias a la base de Cuaresma, puedes seguir disfrutando de tus albóndigas favoritas a lo largo de la publicación, incluso si es estricto. Lo principal es usar una receta de masa adecuada para albóndigas.
Composición:
- harina - 500 g;
- agua - 260 ml;
- aceite vegetal - 15 ml;
- la sal es una pequeña pizca.
Etapas de trabajo:
- Tamizar el trigo o cualquier otra harina. Combina el ingrediente con sal. Agregue aceite vegetal y agua ligeramente tibia.
- Amasar la masa no demasiado fría. Si necesita más harina durante el trabajo, use aproximadamente 100 g adicionales del componente indicado.
- Cubra la masa resultante con una toalla, déjela "descansar" durante 40-60 minutos (en este momento puede simplemente rellenar las bolas de masa hervida).
- Después de eso, solo tiene que extender la masa, organizar los círculos, llenarlos con un relleno delicioso, arreglar cuidadosamente los bordes. Hervir en agua potable ligeramente salada.
Importante! De acuerdo con esta receta, se obtiene una masa muy elástica que no se rompe y no se desmorona durante el proceso de cocción. Por lo tanto, las albóndigas de tal base se pueden preparar de forma segura en una composición líquida.
Receta para leche
Según chefs experimentados, la bola de masa más deliciosa para las bolas de masa se obtiene exclusivamente con leche. Las albóndigas de dicho producto son extremadamente delicadas y muy agradables al gusto.
Ingredientes Esenciales:
- leche a temperatura ambiente - 210 ml;
- harina - 4 cucharadas;
- huevo - 1 pc .;
- aceite vegetal - 1 cucharada l.
- sal - ½ cucharadita
Etapas de trabajo:
- Tamizar la mitad de la cantidad especificada de harina en un recipiente hondo. Hacemos una pequeña depresión en la colina formada, ponemos un huevo allí, una pizca de sal y luego echamos la leche.
- Comenzamos a amasar suavemente la masa con una cuchara. Agregue la harina restante periódicamente, continuando combinando los componentes. Cuando la masa se vuelva elástica, vaya a trabajar con las manos hasta que el producto alcance la elasticidad requerida.
- Agregue aceite vegetal, continúe el proceso por unos minutos más.
- Cubra la base de las albóndigas con una toalla, déjela durante 30 minutos.
- Después de eso, solo es necesario dividir y enrollar la masa en pasteles pequeños, redondos y no muy delgados.
Haga albóndigas con relleno de papa, cocine deliciosas golosinas, sirva caliente con crema agria casera.
Opción de suero
Para que las albóndigas no hiervan durante la cocción y el tratamiento térmico, aunque no son menos sabrosas que la leche o el kéfir, debes preparar una masa con suero.
Componentes requeridos:
- harina - 3.5 cucharadas;
- agua - 50 ml;
- suero - 220 ml;
- refresco - ½ cucharadita;
- sal - ½ cucharadita
Etapas de trabajo:
- En un tazón espacioso, combine el producto de leche fermentada ligeramente caliente con agua común (preferiblemente hervida y enfriada de antemano).
- Tamizar la harina, agregar sal y refrescos.
- Vierta una fina corriente de suero, mientras mezcla la composición con una cuchara. Cuando la base se vuelva demasiado gruesa, continúe el proceso con las manos. Organizamos un lote de masa elástica y suave, trabajamos durante al menos 5 minutos.
- Deje reposar la masa durante 30 minutos y luego úsela para crear albóndigas de papa.
Si sabe cómo cocinar masa para albóndigas, e incluso sabe cómo hacerlo de varias maneras, puede obtener su regalo favorito con papas y otros, incluidos los rellenos dulces.
