Masa de albóndigas - 9 recetas clásicas

Incluso las albóndigas compradas de la más alta calidad nunca se pueden comparar con las caseras. Un plato hecho con amor siempre resulta más delicioso y aromático. Para complacer regularmente las delicias caseras, debe elegir, por ejemplo, una receta clásica para albóndigas, idealmente combinada con cualquier tipo de relleno.

Bola de masa clásica para bolas de agua

Muchos chefs experimentados creen que esta es la opción de prueba más confiable. Incluye un mínimo de ingredientes: medio vaso de agua helada, 2 cucharadas. harina de trigo de alta calidad, una cucharada pequeña de sal, 2 huevos de gallina medianos. Los detalles sobre todas las etapas de su preparación se describen a continuación.

1. La harina se tamiza junto con la sal sobre la mesa.
2. En el medio de la colina resultante, se hace un pequeño agujero con una cuchara, en el que se introducen los huevos con un batidor.
3. Luego, el agua fría fluye hacia el receso en pequeñas porciones.
4. Solo después de agregar el líquido puede comenzar a amasar la masa. Hazlo mejor con las manos desde los lados en el medio.
5. Si la masa resulta estar demasiado seca y quebradiza, agréguele agua hervida. Si es demasiado líquido, aumente la cantidad de harina utilizada.

La masa se amasa activamente durante al menos 15 minutos y luego se deja reposar durante 1,5 horas. Para amasar, puede usar la batidora a velocidad mínima o un programa especial del procesador de alimentos.

Receta de kéfir

Esta receta simple consta de solo dos componentes. Además del kéfir de grasa media (1 taza) y la harina de trigo (350 g), no se necesita nada más.

1. El kéfir se vierte en un recipiente hondo y se mezcla con aproximadamente la mitad de la harina tamizada. Con una cuchara, mezcle bien la masa hasta que quede suave.Es mejor sacar el producto lácteo del refrigerador con anticipación para que se caliente a temperatura ambiente o lo ponga en el microondas por un minuto.
2. La harina restante se agrega en pequeñas porciones. La masa se amasa sobre la mesa con las manos.
3. Antes de esculpir las albóndigas, la masa debe acostarse en frío durante al menos 40 minutos. Para esto, el estante inferior del refrigerador es adecuado.

La masa lista puede almacenarse durante mucho tiempo en el congelador. Si se deja en el refrigerador, su frescura permanecerá durante 72 horas.

Cocinar masa de choux para albóndigas caseras

La mayoría de las recetas de masa de albóndigas le ofrecen cocinar una masa muy fría, que es extremadamente difícil de enrollar. Pero la versión de crema tiene una consistencia completamente diferente. Para él se toman: 6 cucharadas. harina de trigo premium (blanca), 1.5 cucharadas. agua potable, 2 huevos medianos, 1 cucharadita sal fina

Esto es interesante:como cocinar albóndigas en una sartén

1. Aproximadamente 1/3 de toda la harina declarada en un recipiente hondo se prepara con medio vaso de agua hirviendo. Directamente de una tetera recién hervida, el líquido se vierte en un recipiente. Harina con agua caliente para mezclar rápidamente y evitar que se formen grumos.
2. Cuando la masa se enfría un poco, se le agrega el líquido restante, la sal y los huevos. Los ingredientes deben reposar durante aproximadamente media hora.
3. Para evitar la superficie de la masa de crema pastelera, debe cubrirse con una película.

A partir de los restos de la mezcla, será posible moldear tortillas con queso o chebureks.

La pasta choux para albóndigas se usa mejor de inmediato y no se deja para el almacenamiento a largo plazo.

Receta tradicional de leche

Para que finalmente la carne se llene en la cáscara blanda más delicada, vale la pena preparar la masa en leche. Para ello se utilizará: 900 g de harina, medio litro de leche grasa, 2 huevos, 1 cucharadita. sal gruesa con un tobogán.

1. La sartén combina leche, huevos y sal (es deseable que los productos estén a la misma temperatura). Se agrega un poco de harina para amasar la masa para los panqueques.
2. La mezcla se calienta en la estufa con agitación constante. En el proceso, se espesará y aumentará de tamaño.
3. En este caso, la masa no debe hervir.
4. Una vez que la base se espese, puede retirar del fuego y enfriar.
5. La harina restante se envía a la mezcla tibia y se mezcla bien.

La masa también debe descansar 40-45 minutos antes de esculpir.

Masa de albóndigas sin huevo

Incluso las albóndigas magras para albóndigas pueden ser deliciosas. En este caso, no se agregarán huevos. Pero deberá preparar: 1.5 cucharadas. agua hirviendo, 3 cucharadas. harina de trigo, 80 ml de aceite de girasol refinado.

1. La harina se sala y se combina con aceite vegetal a temperatura ambiente.
2. Cuando los ingredientes se mezclan completamente, puede verter lentamente agua hirviendo en ellos con una corriente delgada. Lo principal es trabaje constantemente con una cuchara para que no se formen grumos en la masa.
3. La masa resultante se coloca sobre una mesa o una estera de silicona especial para amasar.
4. Es necesario amasar la masa de forma activa y completa con las palmas de las manos hasta que se vuelva viscosa y elástica, y luego enrollarla en una bola apretada.
5. Entonces la prueba tomará tiempo para descansar. Para protegerlo de una costra en la superficie, debe envolver la pelota con una película adhesiva, ponerla en una bolsa o simplemente cubrirla con una toalla limpia hecha de materiales naturales.
6. Para descansar, la prueba es suficiente durante media hora a temperatura ambiente.

Además, a partir de la masa resultante, puede hacer espacios en blanco para el relleno o guardarlos en el refrigerador.

Receta de crema agria

Esta es una receta más alta en calorías para las albóndigas, pero se prepara al mismo tiempo no menos simple y rápidamente. De los productos requeridos: 90 ml de agua potable, 70 g de crema agria grasa, 1.5 cucharadas. harina, una pizca de sal fina y bicarbonato de sodio.

1. La harina se combina con sal y se tamiza a través de un tamiz fino. Es mejor repetir este procedimiento repetidamente.
2. La crema agria se mezcla con refresco, y luego se vierte harina tamizada en esta masa.
3. Se vierte agua a temperatura ambiente en la mezcla con una corriente delgada.
4. De los ingredientes combinados, se amasa la masa fría.Pero al mismo tiempo, es necesario asegurarse de que no se obstruya con la harina. Si es necesario, reduzca la cantidad recomendada del producto en la receta.
5. Tan pronto como la masa comience fácilmente a retrasarse detrás de los dedos, se puede dejar descansar durante 40 minutos.

Esta receta le permite cocinar incluso albóndigas con cualquier relleno: requesón, bayas, papas, champiñones, etc.

Masa de agua mineral magra clásica

Otra versión interesante de albóndigas magras se prepara sobre la base de un agua mineral salada. Además de dicha bebida (1 cucharada), debe tomar: 3 cucharadas. harina premium, 75 ml de cualquier aceite vegetal, 5-7 g de sal, huevo, 20-30 g de azúcar.

1. El huevo se rompe en un bol y se bate ligeramente con azúcar granulada y sal. La masa no debe convertirse en espuma gruesa. Es suficiente que esté cubierto de burbujas.
2. El aceite vegetal seleccionado se vierte en la mezcla de huevo resultante (por ejemplo, girasol, maíz u oliva), después de lo cual los ingredientes se mezclan bien.
3. La harina se tamiza un par de veces a través de un tamiz fino. Esto la salvará de grumos.
4. Es mejor amasar la masa, recurriendo a la batidora para obtener ayuda a la velocidad más baja posible.
5. Mientras el dispositivo funciona, la harina se vierte en los huevos en pequeñas porciones.
6. Al final, debe continuar amasando la masa con las manos hasta que se vuelva perfectamente homogénea.
7. El producto terminado debe descansar unos 25 minutos debajo de un tazón.

Entonces puedes comenzar a esculpir el plato principal. Como relleno, puede elegir una mezcla magra de repollo con zanahorias u otras verduras.

Cocinar en una máquina de pan - receta paso a paso

Usando este dispositivo, la anfitriona podrá ahorrar significativamente su propio tiempo y esfuerzo. La máquina de pan hará el amasado de la masa y la hará perfecta. Según la receta, se utilizarán los siguientes productos: 450 g de harina tamizada, una pizca de sal fina, 1 cucharada. agua potable, huevo mediano.

1. Primero, todos los ingredientes líquidos: agua potable y un huevo se agregan a la capacidad de la máquina de hacer pan.
2. Luego se ponen los secos: harina blanca tamizada y sal fina.
3. El programa "Masa" se selecciona en el dispositivo. El tiempo correcto y otros parámetros se establecerán automáticamente.
4. Tan pronto como suene una señal de sonido sobre la finalización del proceso de amasado, puede ponerlo en un tazón, cubrir con una película adhesiva y dejar reposar. Para este propósito, algunas amas de casa durante aproximadamente media hora no obtienen la masa resultante del dispositivo.

La masa preparada de acuerdo con el esquema descrito se puede llamar universal.

Masa delicada para albóndigas de levadura

Esta receta requerirá más tiempo. Por ejemplo, cocinar masa. Pero vale la pena. De los productos que necesitará: 2 huevos grandes, 5 g de levadura seca rápida, 1.6 kg de harina blanca de trigo, 1.5 cucharaditas. azúcar granulada, 2.5 cucharadas. leche, una pizca de sal fina.

1. La mitad de la cantidad indicada de leche se calienta, se mezcla con levadura y azúcar. La mezcla resultante debe cubrirse con una película y dejarse en un lugar cálido. Como resultado, se forma un par: la superficie del líquido está cubierta de burbujas.
2. En un recipiente aparte, los huevos se baten con sal fina. Puede hacer esto con un batidor o un tenedor común.
3. La mezcla de huevo salado se vierte en la masa terminada. Además, la harina tamizada varias veces se vierte en la masa.
4. Primero, los ingredientes se mezclan con una cuchara, y luego con los dedos hasta obtener una consistencia suave perfecta.
5. La masa terminada será adecuada en un lugar cálido debajo de la película durante aproximadamente 40 minutos.

Si lo desea, puede decorar la masa con jugo de zanahorias, remolachas y verduras. Esto es especialmente cierto si el regalo está preparado para niños.