Cake Enchantress - 7 recetas de cocina paso a paso en casa

La receta de la tarta Enchantress incluye ingredientes simples y asequibles que, durante procesos tecnológicos simples, se transforman en un delicioso postre. Incluso una ama de casa novata puede hacer frente a la recreación de este manjar en su cocina, y es aún mejor atraer a los niños a esta acción fascinante. Les gustará esta ocupación.

Pastel de receta "Hechicera" según GOST URSS

El postre de la Encantadora se introdujo en la producción en masa como un pastel de galletas con una larga vida útil. Por primera vez, en 1975 aparecieron cajas rojas con monogramas de oro ruso antiguo en los que se vendía la Enchantress.

 

Desde entonces, las amas de casa intentaron reproducir este pastel en sus cocinas. Y debo decir que lo hicieron, porque todos los componentes de la cocción son simples y están preparados a partir de productos disponibles.

Entonces, la composición de la galleta clásica incluye:

• 5 huevos;
• 200 g de azúcar;
• 160 g de harina;
• 5 g de levadura en polvo (puede reemplazar 3 g de bicarbonato de sodio).

Para una capa de crema pastelera entre dos capas de galleta, necesitará:

• 250 ml de leche;
• 100 g de mantequilla;
• 125 g de azúcar;
• 2 huevos
• 50 g de harina;
• 2-3 g de vainillina.

Para una capa gruesa de esmalte, que cubre el pastel en la parte superior, debe tomar:

• 100 g de chocolate negro extra;
• 75 g de mantequilla.

Receta según GOST de la URSS paso a paso:

1. En un recipiente de una batidora planetaria o en un recipiente adecuado para trabajar con un dispositivo manual, envíe huevos y azúcar. Mezcle todo durante mucho tiempo y completamente, casi blanco y con un aumento significativo en el volumen inicial.
2. Luego mezcle cuidadosamente la harina con un componente para aflojar. Cubra el fondo y los lados del molde (∅ 22 cm) con pergamino, vierta la masa y hornee un magnífico pastel de galletas (temperatura de cocción - 180 ℃, duración - 30-40 minutos).
3. Enfríe los pasteles en el molde, luego retírelos cuidadosamente, envuélvalos en una envoltura de plástico y envíelos a acostarse durante la noche en el refrigerador. Después de colocar el pastel, disuélvalo en dos capas idénticas.
4. El azúcar, la mitad de la cantidad recetada de leche, la tasa de mantequilla y vainilla se envían a la estufa. Revuelva el resto de la leche hasta que quede suave con los huevos y la harina. Vierta el jarabe de mantequilla con leche hervida en una mezcla fría de huevo y leche con un chorro fino.
5. Luego regrese la crema a la estufa y hierva hasta que la crema agria, sin olvidar mezclarla cuidadosamente, para que no se queme. Permita que la masa terminada se enfríe a temperatura ambiente. Ponga y alise la crema en una capa de galleta, cubra con un segundo pastel y ponga en el refrigerador por 40 minutos.
6. Para aplicar una capa superior en un baño de vapor o en un horno de microondas, derrita el chocolate con mantequilla. Luego cubra el pastel bien frío y vuelva a enfriar durante al menos 4 horas.

Si lo desea, el pastel se puede decorar con flores cremosas comestibles sobre la guinda. Para el registro, aplicamos aceite de proteína o crema de mantequilla en la leche condensada.

Cocinar en olla de cocción lenta

La masa de galletas es muy malhumorada. Quizás es por eso que dicen que no puedes hornear galletas de mal humor.

Pero incluso una ama de casa novata obtendrá un bizcocho magnífico y alto si se cocina en una olla de cocción lenta, tomando:

• 4 huevos
• 180 g de azúcar;
• 165 g de harina;
• 6 g de levadura en polvo.

La crema se puede preparar natillas clásicas o usar una receta simple pero sabrosa para el relleno de mantequilla en almíbar de azúcar.

Necesitará mezclar:

• 100 g de mantequilla;
• 60 g de azúcar;
• 60 ml de agua.

La formación de hielo para cubrir el postre se puede usar con chocolate o hervida con cacao en polvo.

Ingredientes

• 100 ml de leche;
• 120 g de azúcar;
• 60 g de mantequilla;
• 90 g de cacao en polvo.

Cómo hacer un pastel en una olla de cocción lenta:

1. Usando una batidora, prepare una masa para galletas. Coloque un círculo de pergamino del diámetro apropiado en el fondo de la bandeja múltiple, engrase las paredes con un pedazo de aceite y espolvoree con harina. Vierte la masa en el tazón y cocina en el modo de horneado durante 1 hora.
2. Apague el dispositivo y no abra la tapa durante otros 10-15 minutos. Genial en una multicocina. La torta enfriada se retira cuidadosamente del molde y se corta en dos capas.
3. Hervir el jarabe de azúcar y agua. No es necesario hervirlo de ninguna manera, es necesario disolver todos los granos dulces. Batir la mantequilla suave con una batidora, agregando una cucharada de jarabe a temperatura ambiente. Crema lista para untar generosamente pasteles. Pon el pastel en el refrigerador.
4. Mientras tanto, cocina el glaseado, mezcla todos sus componentes y sudétalos al fuego hasta obtener una consistencia de crema agria y suave. Vierte el pastel de hielo de la nevera.

Para igualar la formación de hielo en el pastel, se puede recubrir con una fina capa de mermelada de albaricoque antes de enfriar. Esta pequeña desviación de la receta clásica será especialmente apropiada si cocina el glaseado usted mismo.

Con mascarpone

El queso crema italiano Mascarpone encaja perfectamente en la receta de la tarta encantadora.

Para preparar una versión tan moderna del postre, debe hornear una galleta clásica, por ejemplo, de acuerdo con una receta de GOST, y preparar la crema de la siguiente lista de ingredientes:

• 200 ml de leche;
• 100 g de azúcar;
• 1 huevo
• 40 g de harina;
• 200 g de mascarpone u otro queso crema.

Cómo cocinar "Hechicera" con mascarpone:

1. Mezclar el azúcar con la harina, batir en un huevo crudo y moler hasta que quede suave. Luego diluya todo con leche fría y envíe a fuego moderado. Mezclando activamente la mezcla, hiérvala hasta que la crema esté espesa.
2. Batir el mascarpone frío con una batidora eléctrica, agregando la misma base de crema fría sobre una cucharada. La crema resultante se distribuye entre dos capas de bizcocho. Cubra el pastel con una capa gruesa de chocolate y mantequilla o glaseado de crema de grasa.

Tradicionalmente, este pastel consta de dos capas de galletas, pero si la crema resultó ser demasiado y la galleta resultó ser tan magnífica que se corta fácilmente en tres capas, entonces se pueden hacer dos capas de crema.

Receta de Irina Khlebnikova

La famosa bloguera de comida Irina Khlebnika ofrece su receta para una hechicera cuyo punto culminante es el relleno de crema no en mantequilla, sino en crema espesa. Gracias a esto, resulta más suave y suave.

Para una base de galleta con un diámetro de 24 cm, debe tomar:

• 4 huevos
• 120 g de azúcar;
• 120 g de harina.

El flan de crema contiene:

• 300 ml de leche;
• 1 huevo
• 30 g de harina o almidón;
• 80 g de azúcar;
• 8 g de azúcar de vainilla;
• 2,5 g de sal;
• 50 g de mantequilla;
• 150 ml de crema de mantequilla para batir;
• 20 g de azúcar en polvo.

Las proporciones de los ingredientes para el glaseado son 100 g de chocolate negro y 60 g de mantequilla.

La secuencia de acciones:

1. Huevos de espuma con cristales dulces a la consistencia de la masa de arroz: el rastro de la masa que fluye no debe desaparecer rápidamente de la superficie. Luego, doblando suavemente los movimientos, agrega harina con levadura en polvo.
2. Cubra la parte inferior de la forma desmontable con pergamino, no engrase los lados. Vierta la masa en un molde y hornee durante 30-40 minutos a 180-190 grados. Enfríe la galleta terminada en la forma en la rejilla de alambre, voltándola al revés para que el pastel en el centro no se caiga.
3. Cocine la base de crema de leche, azúcar, sal, huevos y harina. En una masa caliente, recién retirada del fuego, ponga un trozo de aceite y revuelva hasta que quede suave. Enfríe la crema a temperatura ambiente cubriéndola con film transparente.
4. Batir la crema con azúcar glas hasta que alcance su punto máximo y mezclar en una base de crema pastelera en dos o tres pases. Luego, coloque la galleta en capas, cortada a lo largo en dos capas, con crema y cubra con glaseado de chocolate y mantequilla.

Para que la formación de hielo quede en una capa uniforme, y no solo el vidrio del pastel, debe enfriarse previamente. Si la mantequilla con chocolate da una masa demasiado espesa, entonces se puede diluir un poco con crema de grasa tibia.

De harina de cereza de pájaro

Las bayas secas en polvo de cereza de ave adquieren un delicado sabor a almendras. Entonces, ¿por qué no agregar este toque de sabor a la receta de la tarta Enchantress?

En este caso, la proporción de harina de almendras y trigo, así como otros ingredientes será la siguiente:

• 4 huevos de categoría C0;
• 180 g de azúcar;
• 100 g de harina de trigo;
• 60 g de harina de cereza de pájaro;
• 5-7 g de levadura en polvo.

Para preparar la crema y el esmalte para la decoración, necesitará:

• 200 ml de leche;
• 1 huevo
• 100 g de azúcar blanco cristalino;
• 8 g de azúcar de vainilla;
• 25 g de almidón de maíz o papa;
• 170 g de mantequilla al 82% (100 g en crema y el resto para glaseado);
• 70 g de chocolate extra.

Algoritmo de horneado:

1. El bizcocho con harina de cereza de pájaro se hornea de manera similar a la receta clásica. Huevos enteros con azúcar. Mezcle cuidadosamente la mezcla de dos tipos de harina y polvo de hornear en la masa resultante, tamizada a través de un tamiz.
2. La torta se hornea en una forma desmontable de 20-22 cm de diámetro bajo las mismas condiciones de temperatura que una galleta convencional. Deje que se enfríe y "madure" en el refrigerador, y luego divídalo en dos capas.
3. Para la crema, prepare la leche con una mezcla de almidón, azúcar y huevos. Ponga la mantequilla a temperatura ambiente en una base tibia preparada y batir todo con una batidora. Luego solo queda recoger el pastel y cubrir sus lados y la parte superior con esmalte.

A veces sucede que en un flan se forman grumos o se siente el sabor de la harina o el almidón. Para evitar que esto suceda, debe agitar continuamente la base durante la preparación y hervirla durante 1-2 minutos después de hervir. Si ya hay grumos, entonces la crema solo necesita pasar un pequeño tamiz metálico.

Una receta simple de pastel de galletas

El bizcocho "Enchantress" es extremadamente simple en su composición y tecnología de cocción. Pero, como lo confirman los fanáticos de este postre, simplemente no significa nada sabroso.

Por esta razón, aparecieron muchas variaciones diferentes simples e inusualmente apetitosas de este manjar, para lo cual es necesario preparar:

• 5 huevos;
• 225 g de azúcar;
• 8 g de azúcar de vainilla;
• 190 g de harina;
• 250 g de mantequilla;
• 150 g de leche condensada;
• 50 g de halva.

Hornear:

1. Haga una masa de galleta con 5 huevos y cocine con ella un magnífico pastel, que luego se enjuaga tres diluyentes.
2. Batir la mantequilla ablandada hasta obtener una consistencia cremosa con leche condensada. Rallar halva con un rallador fino, agregar a otros componentes y batir todo nuevamente.
3. Coloque los pasteles con el relleno y colóquelos en un pastel, que encima esté cubierto con glaseado de chocolate o cocido en polvo de cacao.

Para una mayor jugosidad de la cocción, la galleta después del corte se puede saturar con jarabe con la adición de una pequeña cantidad de alcohol o una mezcla de leche condensada y agua potable en cantidades iguales.

Pastel de Hechicera con Natillas

Natillas también es diferente. Recientemente, la crema en jugos de frutas (kurdos) está ganando cada vez más popularidad.

¿Por qué no hacer una crema para la tarta Enchantress con un refrescante sabor a limón, que requerirá:

• 120 ml de jugo de limón;
• 5 g de cáscara de limón;
• 4 yemas;
• 165 g de azúcar;
• 55 g de almidón;
• 110 g de mantequilla.

Progreso:

1. Hornee y deje madurar una galleta clásica hecha de 4 huevos. Luego, con un cuchillo de pan largo, sierra, disuélvalo en 2-3 tortas.
2. Lave los limones con cuidado. Para esta cantidad de jugo y ralladura, necesitas tres limones medianos. Retire la ralladura de un limón con un rallador con pequeños agujeros, luego exprima la cantidad correcta de jugo de todos los cítricos.
3. Muela las yemas con azúcar y almidón, vierta la mezcla resultante con jugo de limón, agregue la ralladura y hierva hasta obtener una consistencia de crema agria a fuego moderado. Colar la base de crema caliente a través de un tamiz de metal fino y combinar con aceite. La crema, como una galleta, debe enviarse al refrigerador por la noche.
4. Listo crema de limón estable para distribuir en la capa entre las capas de galletas. Enfríe el pastel recogido y cubra con una masa de mantequilla derretida y chocolate.

El chocolate combina bien con el sabor de las cerezas, por lo que puedes cocinar otra versión del kurdo de acuerdo con la misma receta, pero con jugo de cereza. Para darle sabor, puedes agregarle una pizca de canela.

La tarta de hechicera que se vende en pastelerías no se distinguía por su refinada decoración. Para hornear en casa, también puede hacer una decoración simple pero efectiva: hojas de chocolate. Con chocolate derretido de tres colores (negro, leche y blanco) cubra las hojas (las hojas de laurel secas y lavadas son adecuadas), luego retírelas cuidadosamente y coloque bellamente las placas de chocolate en una corona alrededor del círculo del pastel.