Lo más inusual de este pastel de crema agria es su diseño. Las capas superiores están compuestas por trozos de bizcocho desigualmente arrancados pegados con crema. Lo más probable es que para este pastel "Curly Pincher" tenga su nombre de "perro": pellizcar (inglés) - pellizcar, y se agrega "rizado" o "rizado" para fidelidad.
Contenido material:
Pastel clásico "Curly Pincher" con leche condensada
La leche condensada se agrega a los pasteles y la nata. El postre es ricamente dulce y muy rico en calorías.
Ingredientes para galletas:
- 150 g de azúcar;
- tres huevos
- 350 g de harina;
- 200 g de crema agria;
- 200 ml de leche condensada;
- 10 g de refresco;
- 5 g de sal;
- 60 g de cacao.
Etapas de preparación:
- Batir los huevos: separar las proteínas con sal y las yemas con azúcar. El esplendor de la galleta depende de la calidad de la espuma proteica, debe ser espesa y densa. La proteína líquida no debe permanecer en el fondo del tazón. Un potente mezclador se encargará del trabajo en 5 a 7 minutos, un batidor manual también puede lograr un buen resultado, pero mucho más lentamente.
- Agregue la leche condensada y la crema agria a la yema, mezcle bien.
- Combinar con proteínas. El mezclador no se puede usar. Esto se hace con una espátula en movimientos circulares de abajo hacia arriba, como si enrollara la masa en copos de proteínas. Por lo tanto, la exuberante estructura de la espuma se conservará por completo.
- Tamizar la harina y el refresco directamente en la masa. Algunos cocineros tamizan la harina tres veces antes de usar. Un producto saturado de aire y calentado por calor ambiente ayudará a que la galleta se eleve bien.
- Amasar la masa con los mismos movimientos ordenados de abajo hacia arriba.
- Agregue cacao a la mitad de la composición terminada. También debe tamizarse para que no se encuentren "pepitas" amargas de polvo sin disolver en los pasteles.
- Cubra el fondo del molde con pergamino o grasa con aceite. No es necesario lubricar las cuentas para que el exceso de grasa no interfiera con el "crecimiento" de la galleta.
- Hornee ambos pasteles a 180 ºС durante 40 minutos.
Mientras la galleta se hornea y se enfría, puede preparar una crema y dulce de azúcar.
Látigo para nata:
- 200 ml de leche condensada;
- 200 ml de crema agria grasa;
- 200 g de azúcar en polvo.
El proceso será más eficiente si los productos están bien refrigerados.
Para el dulce de azúcar, caliente en un baño de agua a un estado uniforme uniforme:
- 100 g de azúcar en polvo;
- 100 ml de leche;
- 80 g de cacao.
Agregue 50 g de mantequilla al dulce de azúcar finalizado y enfríelo.
Este pastel generalmente se recoge en un pastel blanco.
- Engrasa el pastel inferior con crema.
- Pellizca el pastel de chocolate en trozos grandes. Sumergir cada uno en la crema, ponerlos en un portaobjetos.
- Top "Pincher" manchado con los restos de la crema, sin tratar de suavizar el terreno irregular.
- El fondant se aplica al pastel con líneas finas que se cruzan al azar, creando una telaraña gruesa.
Delicioso postre con cereza
El pastel "Curly Pincher" con cerezas también se considera un clásico. Los pasteles se cocinan exactamente igual que en la primera receta. Esta opción difiere en crema y glaseado.
Para la crema:
- 500 ml de crema agria de granja;
- 200 g de azúcar en polvo;
- 200 g de cerezas;
- 50 g de coñac.
La cereza debe estar deshuesada. Frescos, enlatados o congelados.
- Enrolle las bayas frescas ligeramente en almidón para detener la secreción de jugo. Despegue el exceso de almidón.
- Recolectando un pastel, alternando capas de rebanadas de bizcocho y bayas. La mayoría de las cerezas se colocan en el pastel de fondo. Se agrega coñac, batiendo la crema, como se desee.
Las cerezas congeladas pierden ligeramente su sabor y secretan una gran cantidad de jugo. Por lo tanto, la descongelación se lleva a cabo en dos etapas. Primero, en el refrigerador, luego en la habitación. Entonces las bayas perderán menos líquido. Vierta la fruta terminada en coñac y déjela durante media hora para que la cereza esté saturada de aroma. Mezclar las bayas con crema y terminar el montaje del pastel.
Es suficiente dejar caer la cereza enlatada en un colador y dejar que drene. El azúcar, agregado durante la conservación, fortaleció el sabor de las bayas y redujo la acidez, por lo que no se necesita coñac. Puedes mezclar esta cereza con crema o poner entre pedazos de galleta.
El glaseado de cerezas se prepara a partir del jugo restante para decorar el pastel. Puedes usarlo con chocolate o por separado.
Para esmalte:
- 200 ml de jugo de cereza;
- 300 g de azúcar
Cocine hasta que espese, enfríe y aplique sobre el pastel.
Cocinar con ciruelas pasas
El pastel Pincher se puede preparar con frutas secas. Esta es una opción de postre de invierno. Una buena combinación con crema agria crea ciruelas pasas, pasas y nueces.
- Enjuague bien las frutas secas.
- Remoje las bayas demasiado secas durante media hora en agua hervida fría.
- Escurrir y secar las frutas en una servilleta.
- Poda cortada en cuartos.
- Moler la nuez con un cuchillo. Quedan algunas piezas grandes para la decoración.
El relleno pequeño se distribuye de manera desigual entre los pedazos de galleta. Por lo tanto, debe recolectar un pastel con ciruelas pasas un poco diferente.
- Hornea tres pasteles de chocolate.
- Engrase el fondo con crema y espolvoree con una mezcla de frutas secas y nueces.
- Cubrir con un segundo pastel. Repita la capa de relleno.
- Corta el tercer pastel en rebanadas del tamaño de media caja de fósforos. Sumerja cada rebanada en la crema y coloque un "sombrero rizado".
- Ponga trozos de nueces cocidas.
Las ciruelas pasas requieren una rica nota de chocolate en el pastel, por lo que, en lugar de dulce de azúcar, se usa glaseado de chocolate negro derretido y mantequilla 3: 1.
Pastel de pincho rizado con piña
El aroma tropical y el sabor fresco le darán al postre un relleno de piña.
La fruta fresca está ligeramente permitida en el almíbar para que las piezas se vuelvan suaves y en armonía con una galleta delicada.
- El agua y el azúcar 2: 1 se calientan hasta que los granos se disuelven.
- Las rodajas de piña se sumergen en almíbar durante 4 a 5 minutos. Para usar menos jarabe, puede agregar el relleno en partes en un tazón pequeño.
- Los anillos de piña enlatada se cortan en cuartos para la corteza inferior y los trozos pequeños para convertirlos en pequeños trozos de galleta en un sombrero.
El pastel será más jugoso si agrega durazno o uvas a la piña.
Con plátanos
Se utiliza un método de montaje especial para un pastel relleno con grandes trozos de fruta. Para que el "sombrero" en el pastel no se separe, el postre se coloca en un recipiente hondo y luego se enciende en un plato para servir.
- Cubra el tazón o ensaladera con film transparente.
- Rebanadas de bizcocho, cubiertas con crema, colocan en espiral a los lados del tazón desde el fondo hasta el borde superior.
- Llene todo el volumen mezclado con rebanadas de galleta en una crema y frutas suaves. Es conveniente usar plátano picado grueso para esto. Puede agregar duraznos, mangos, nectarinas, albaricoques, ciruelas, etc. Es importante cumplir con la medida, ya que de una gran cantidad de frutas el pastel puede desmoronarse.
- Apisonar el relleno ligeramente y engrasar con crema.
- Cubra con un pastel entero, presionándolo firmemente sobre toda la superficie.
- Voltea el postre sobre el plato y decora con fondant de chocolate.
Cómo hornear un pastel de kéfir
Los gourmets exigentes pueden decir que un bizcocho a base de kéfir es un poco más duro que la crema agria. Sin embargo, debajo de una capa de crema no se siente en absoluto. Al mismo tiempo, el contenido calórico del postre, aunque no por mucho, pero disminuye.
Ingredientes
- 200 ml de kéfir;
- 200 ml de leche condensada;
- 350 g de harina;
- dos huevos
- 200 g de azúcar;
- 10 g de refresco;
- 5 g de sal;
- extracto de vainilla
Cuanto más ácido es el kéfir, más exitoso es el bizcocho.
- Batir las ardillas.
- Moler las yemas con azúcar.
- Vierta el kéfir y el extracto de vainilla en ellos.
- Cuidadosamente combinar con proteínas.
- Tamizar la harina y el refresco en la masa. No es necesario extinguir los refrescos, en la prueba hay suficiente ácido láctico para esto.
- Hornee una galleta blanca de la mitad de la masa.
- En la otra mitad, agregue dos cucharadas de cacao y haga un pastel de chocolate.
- Hornee a 180 ºС durante al menos 30 - 40 minutos.
Con crema agria
Para que la crema ablande bien los pasteles, mantenga el volumen y la forma, debe cocinarse en crema agria espesa y grasa. No debe tener un sabor demasiado ácido.
La receta más fácil:
- 250 g de crema agria;
- 100 g de azúcar en polvo;
- extracto de vainilla
Debe batir la crema como crema sumergiendo un recipiente de crema agria enfriada en agua con hielo. Con batidos prolongados, la crema se vuelve líquida. Es necesario lograr la consistencia correcta en 5 a 7 minutos.
La crema agria estabilizada con gelatina mantendrá la galleta con más firmeza y la protegerá mejor del relleno jugoso. Para un pastel de cereza fresco, esto es ideal.
Ingredientes
- 250 g de crema agria;
- 100 g de azúcar en polvo;
- extracto de vainilla;
- 5 g de gelatina.
Para preparar una solución con gelatina, use solo 30 - 40 ml de agua.
- Diluya la gelatina de acuerdo con las instrucciones, es decir, remoje, caliente hasta que se disuelva completamente.
- Genial, pero no espere hasta que la gelatina se apodere de la película.
- Batir la crema agria, como en el caso anterior.
- Vierta la solución de gelatina en la crema terminada en una corriente delgada sin apagar la batidora.
- Lograr uniformidad de composición. Enfriarlo.
Receta para multicooker
No hay necesidad de hablar mucho sobre cómo cocinar el pastel Curly Pinscher en una olla de cocción lenta. No hay trucos en este proceso. Lo principal es utilizar adecuadamente las ventajas del aparato electrónico sobre el horno. Usando tecnología moderna, es fácil crear el microclima perfecto para hornear galletas. Los pasteles se pueden hacer más jugosos y suaves agregando más ingredientes grasos y líquidos a la masa. La galleta aún se elevará perfectamente. Todo el volumen de masa se puede hornear de inmediato.
Ingredientes
- 250 g de crema agria;
- 200 g de azúcar;
- 200 g de leche condensada;
- 320 g de harina;
- tres huevos
- 10 g de refresco;
- 5 g de sal;
- 50 g de cacao en polvo.
Combina todos los ingredientes en una licuadora.
- Engrase un tazón de multicocina con mantequilla.
- Vierte la mitad de la masa.
- En la segunda mitad agregue el cacao y vierta encima.
- Con un tenedor, sin sumergirlo hasta el fondo, puede mezclar ligeramente la capa superior. Gracias a esto, las rebanadas de bizcocho en el corte se verán muy interesantes.
- Establezca el modo "Hornear" durante una hora.
- Divida la galleta enfriada con un hilo o un cuchillo de pan largo en 4 pasteles.
- El fondo debe quedar blanco. Corta los pasteles restantes en cubos iguales y recoge el pastel.
Pincher siempre tiene éxito: la masa está preparada para uno o dos, y su decoración es simplemente imposible de estropear.
