En los años 80. Siglo XX para un pastel popular, que se llamaba "Leche de pájaro", era necesario defender una larga cola. Más tarde, cuando el soufflé blanco como la nieve fue reemplazado por crema de limón, la alcancía culinaria se reponía con muchas recetas originales. Por ejemplo, el pastel de "leche de pájaro" con sémola y limón, una crema de aire con un delicado aroma cítrico que le da al postre un sabor divino e inusual.

Tarta clásica "Leche de pájaro" con sémola y limón

Un postre festivo, según una receta del cuaderno de mi madre, es fácil de preparar.

Necesitaremos:

Para masa de galletas:

  • huevos - 3 piezas;
  • un paquete de margarina;
  • azúcar granulada - 180 g;
  • harina - 130-140 g;
  • cacao en polvo - 25 g;
  • refresco - 12 gy vinagre.

Para cocinar crema:

  • leche - 0.4 l;
  • sémola - 100 g;
  • azúcar granulada - 270 g;
  • limon
  • mantequilla - 320 g.

Cocinar la formación de hielo:

  • crema agria - 2 cucharas;
  • aceite de vaca - 50 g;
  • azúcar - 75 g;
  • cacao en polvo - 2 cucharaditas

Instrucciones para cocinar pasteles:

Pasteles

  1. La margarina derretida se mezcla con arena azucarada.
  2. Batir los huevos uno a la vez.
  3. Introduzca con cuidado la soda, apagada con vinagre.
  4. Agregue la harina y amase. Divide por igual.
  5. Agregue el cacao a la mitad.
  6. Engrase la forma, espolvoree con harina y hornee una galleta. Con un cuchillo, divide la galleta fría en dos pasteles.

Crema de cocina para pastel de sémola:

  1. La sémola dulce espesa se hierve en leche.
  2. Prepara una mezcla de azúcar y aceite.
  3. Limones rallados (sin una película interna blanca).
  4. Las gachas frías se mezclan con aceite dulce y se agrega ralladura de limón con jugo.
  5. La crema batida está lista en el refrigerador durante 20-30 minutos.

Ensamble de pastel:

  1. Los pasteles, que se alternan de oscuro con blanco, se untan con crema, luego los lados, sin lubricar la parte superior.
  2. Cocina el glaseado mezclando sus ingredientes. Calentar a ebullición y poner en aceite. Revuelva mientras continúa hirviendo durante 2-3 minutos.
  3. En algunos trucos, se vierte esmalte tibio sobre el pastel superior y los lados.
  4. Para mantener 60 minutos, habiendo limpiado en un lugar fresco.

El artículo festivo está decorado con azúcar glas, imponentes plantillas con letras o dibujos.

Receta paso a paso de Julia Vysotskaya

Un pastel de prescripción de 20 años es una especialidad y favorita entre Julia, y es constantemente un gran éxito con sus amigos y familiares.

Lo que se necesita para un soufflé:

  • huevos - 6;
  • azúcar 190 g;
  • harina - no una cuchara llena;
  • 24 g de gelatina;
  • leche - 130 ml;
  • mantequilla de vaca - 180 g

A la galleta:

  • 4 huevos
  • 140 g - harina;
  • un vaso de azucar

Glaseado:

  • cacao - 100 g;
  • leche entera - 60 ml;
  • azúcar granulada - 90 g;
  • aceite - 3 cucharadas soperas.

Procedimiento para cocinar pasteles de Julia Vysotskaya

  1. Prepare una galleta con anticipación. Batir los huevos con azúcar, con el mantenimiento gradual de la harina. Se hornea durante 0,5 horas en una forma que no se aceita. Deje enfriar sobre una rejilla invirtiendo.
  2. Crema de cocina - soufflé. Separar las yemas de las proteínas.
  3. Rallar la mitad de la norma del azúcar con 6 yemas, agregar harina y leche tibia. A fuego lento, sin olvidar remover, hierva la crema agria espesa a la consistencia. Enfriar sin quitar la tapa.
  4. Batir agregando mantequilla.
  5. Deje la gelatina en remojo en 4 cucharadas de agua hervida fría durante 10 minutos. Calienta, sin hervir, para disolver el todo.
  6. Las proteínas se baten en una espuma estable, se agrega arena gradualmente y la solución gelatinosa se vierte finamente en forma tibia, y continúa batiendo hasta que esté suave y brillante.
  7. Souffle se mezcla con crema pastelera.
  8. Coloque un pastel en un recipiente con film transparente y vierta la crema. Se presiona otra capa sobre la crema. Mantenga el pastel en frío durante 7-8 horas.
  9. Poner en un plato. Glaseado: hervir el cacao en polvo con leche, azúcar y mantequilla. Hervir, hervir a la densidad deseada y verter el producto.

Postre de la abuela de Emma

Pastel delicado - soufflé para las vacaciones.

Para galletas

  • yemas - 7;
  • harina - 140 g;
  • azúcar - 90 g;
  • mantequilla de vaca - 120 g;
  • una bolsa de vainillina;
  • polvo de hornear - una cuchara.

Crema - Souffle

  • proteínas - 7;
  • agar-agar - 10 g;
  • azúcar granulada - 7.5 cucharadas soperas;
  • mantequilla - 160 g;
  • leche condensada - una lata;
  • ácido cítrico: una cuarta parte de la cucharadita.

Recubrimiento de esmalte

  • chocolate amargo - un azulejo grande;
  • crema - una taza de té;
  • aceites - 30 g;
  • azúcar granulada - 2 cucharaditas

El orden de preparación del postre de la abuela de Emma:

  1. Batir las yemas con una batidora con azúcar y vainilla hasta que estén blancas, agregando mantequilla suavizada en porciones. Vierta la harina con levadura en polvo y amase la masa.
  2. Cubra la sartén con papel de hornear y vierta la masa. Hornee al calentar el horno a 200 grados. Dejar enfriar sobre una rejilla sin molde. Cortar la galleta enfriada en 2 capas.
  3. Vierta agua (7 cucharadas) en un plato con agar-agar y deje reposar durante un cuarto de hora. Después agregue el azúcar y caliente a 116 grados. Batir bien las proteínas refrigeradas y, sin parar, verter cuidadosamente el líquido dulce.
  4. La leche condensada se agrega a la mantequilla batida hasta que esté espléndida.
  5. Combina la mezcla de proteínas con una crema de aceite.
  6. En la parte inferior del formulario, coloque una capa de galleta, la mitad del soufflé encima, luego repita. Remoja el pastel terminado en frío durante al menos 2 horas.
  7. Cocinar glaseado de chocolate. Caliente la crema grasa con azúcar. Cuando los granos se disuelvan, vierta la mezcla en un tazón con trozos de chocolate. Revuelva hasta que esté suave, luego agregue aceite.
  8. Cubra el producto terminado con un esmalte enfriado. Remojar el postre en frío durante una hora.

Pastel "Leche de pájaro" con sémola, limón y leche condensada

Tarta casera simple que recuerda a la infancia.

Necesitarás:

  • margarina — un paquete;
  • harina - 130 g;
  • azúcar granulada - 5-6 cucharadas soperas;
  • huevos - 3 piezas;
  • cacao en polvo - 75 g;
  • polvo de hornear.

Galleta de cocina:

  1. Frota los huevos con azúcar y mezcla con margarina suave.
  2. Cacao, harina y levadura se combinan.
  3. Ambas mezclas se combinan.
  4. Hornee en forma engrasada y espolvoreada.
  5. Después de enfriar, dividir en capas.

Para cocinar la crema, necesitarás:

  • leche - un vaso;
  • sémola - 4 cucharaditas;
  • azúcar granulada 2 cucharadas l.
  • mantequilla - briqueta;
  • 2 limones;
  • media lata de leche condensada.

Como cocinar

  1. Rallar la ralladura de limón.
  2. Cocine gachas dulces de sémola.
  3. Batir con gachas frías, agregando mantequilla ablandada, luego un poco de leche condensada.
  4. Combine cuidadosamente con limón rallado.

Glaseado:

  • cacao en polvo - 75 g;
  • leche - 55-60 ml;
  • azúcar granulada - 75 g;
  • aceite - 50 g.

Cocinar

  1. Conecte y muela los componentes del riego.
  2. Calienta sin hervir.
  3. Vierta el postre, coloque las fresas encima.

Con cacao

Para una "leche de pájaro" casi real necesitamos:

  • medio litro de leche;
  • sémola 100 g;
  • aceite ablandado 2 briquetas de 200 g;
  • azúcar 270 g;
  • limones 2 pcs .;
  • cacao en polvo 75 g

Postre de cocina:

  1. Cocine y enfríe la sémola.
  2. Batir el azúcar con mantequilla hasta que se duplique. El cacao en polvo se vierte y se bate nuevamente.
  3. Se introduce una cucharadita de gachas, luego cítricos rallados, sin dejar de batir.
  4. El soufflé terminado se coloca en moldes y se envejece en el refrigerador durante 5-7 horas.

La "leche de pájaro" preparada en casa es diferente del presente. Pero esta receta simple y rápida no empeora el pastel, sino que el postre se destaca con especial ternura.

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