Pastel "cereza borracha" - 8 recetas de cómo hornear un delicioso pastel

El pastel "Cereza borracha" no es menos popular que "Napoleón" o "Jengibre". La cereza marinada en una bebida alcohólica hace que el postre sea increíblemente jugoso y le da un sabor brillante. Hay muchas recetas para el pastel de cereza borracha, porque cada ama de casa lo ajusta a sus propios gustos. Y, sin embargo, algunos de los conceptos básicos de la cocina permanecen sin cambios.

Pastel "cereza borracha" - una receta clásica

La receta clásica implica el uso de los siguientes productos:

● 2 tazas de cerezas sin hueso;
● vino tinto semidulce;
● dos tazas de harina premium sin colina;
● 6 huevos;
● 4 cucharadas. l Cacao
● un vaso y medio de azúcar;
● una cucharadita y media polvo de hornear;
● lata de leche condensada;
● Chips de chocolate para la decoración.

Una receta simple y se prepara de manera muy rápida y fácil:

1. Prepare cerezas, lavándolas y vertiendo vino. Debe haber suficiente bebida para que las bayas estén completamente sumergidas en ella. Los pusimos en el refrigerador por un par de horas.
2. Luego debes separar las proteínas de las yemas y batir con azúcar en una masa exuberante y suave. Introducimos las yemas, sin parar de trabajar como batidora.
3. Mezcle la harina, el polvo de hornear y el cacao.Introducir en la masa de huevo y mezclar la masa con un batidor.
4. Hornee en un molde que mida 20–23 cm a 180 ° C durante 30–35 minutos.
5. Retire el bizcocho, corte la parte superior y retire con cuidado la pulpa con una cuchara para hacer una forma de bizcocho - lados y parte inferior de 1,5 - 2 cm de espesor.
6. Crema de cocina. Batir la mantequilla con leche condensada hasta obtener una masa exuberante y suave. Un tercio queda para la decoración, y la mayoría de las piezas se ponen en crema y aquí extendimos las bayas. Mezclar
7. Cepille la forma de la galleta con el jugo de vino que queda de las cerezas y extienda el relleno resultante en la base. La parte superior cortada también debe empaparse con jugo y cerrar el pastel con ella.
8. Queda por cubrir el futuro pastel por todos lados con la crema restante y espolvorear los lados con los restos de migajas.
Decora el postre con chispas de chocolate y bayas, y si queda un poco de crema, puedes hacer rosas con una jeringa de confitería.
El pastel debe dejarse en remojo y solo después de eso proceder con la degustación.

A una nota. Se recomienda remojar las cerezas frescas en alcohol durante al menos 2 días, mezclándolas bien con azúcar. Pero aproximadamente 2 a 3 horas serán enlatadas. Por supuesto, cuanto más dura este proceso, más rico es el sabor.

Cocinar el postre en una olla de cocción lenta.

Para coberturas y decoraciones:

● 5 yemas;
● 1 ½ cucharada. azucar
● ½ cucharada harina
● 3 cucharadas. l Cacao
● 300 g de mantequilla derretida.

Para la prueba:

● 3 huevos;
● 1 cucharada. crema agria
● 1 cucharada. azucar
● 150 g de leche condensada;
● 1 ½ cucharada. harina
● 3 cucharadas de cacao;
● 1 cucharadita refrescos y vinagre para pagarlo.

Descripción de la preparación:

1. Prepare las cerezas con anticipación, llénelas de coñac por la noche. Antes de usar, deje escurrir el jarabe de las bayas a través de un colador. Debe dejarse para la impregnación.
2. Introduzca los huevos en un tazón, bata y agregue azúcar, sin detener la batidora.
3. Agregue la crema agria y la leche condensada, vuelva a mezclar la composición durante 1 a 2 minutos.
4. Vierta la harina y el cacao en la pieza de trabajo, mezcle con una cuchara / espátula para que los ingredientes secos estén bien humedecidos. Y solo después de batir la masa resultante con un mezclador.
5. Ponemos soda apagada con vinagre y mezclamos la masa a baja velocidad.
6. Póngalo en un recipiente de cocina múltiple y hornee una galleta en el modo "Hornear" durante 30 a 40 minutos. Sacamos una caldera doble y dejamos enfriar.
7. Para la crema, batir las yemas con azúcar, agregar harina y leche. Después de agregar cada producto, calculamos rápidamente la masa con un mezclador. Luego lo ponemos en un baño de agua y mezclamos lentamente: la crema se espesará.
8. Batir la mantequilla suave a velocidad media, introduciendo gradualmente el cacao y el azúcar.
9. La crema espesa se enfría a un estado cálido, se combina con una palanquilla de aceite y se mezcla para que no queden grumos. Verter la cereza y mezclar.
10. Como en la receta anterior, retire la pulpa de la galleta, desmenúcela y mezcle las migas con la crema. Remoja el bizcocho con el resto del jugo.
11. Rellene la base con el relleno, apisonándola ligeramente con una espátula, y ciérrela con la parte superior. Deje el postre en remojo durante un par de horas.
Decoramos el pastel a nuestro gusto y lo servimos.

Sin alcohol añadido

La clásica "cereza borracha" no se puede cocinar sin bayas en vinagre en alcohol. Pero en algunas circunstancias, por ejemplo, para las vacaciones de los niños, solo se debe preparar un postre sin usar esta bebida.
Para preparar tal pastel, puede usar cerezas en conserva comunes, escurriendo el jugo. El líquido también se puede usar para impregnar una base de galleta.
De lo contrario, la ejecución de la receta no es diferente de otras opciones.

Pastel de cereza borracho con crema pastelera

Para las natillas necesitarás productos:

● 250 g de leche;
● huevo;
● un cuarto de taza de azúcar;
● 1 ½ cucharada. l harina
● medio paquete de aceite tibio;
● un par de pizcas de vainilla o una gota de su extracto.

La preparación de crema es muy simple:

1. El huevo debe batirse con un batidor hasta que esté suave. Luego introduce el azúcar y bate la composición durante varios minutos a mano hasta que se aclare.
2. Tamizar la harina, la vainilla en el tocho y agregar un poco de leche.Revuelva para que la harina esté bien dispersada y no queden grumos. Vertimos toda la leche y trabajamos cuidadosamente la masa con un batidor.
3. Instale la crema en un baño de agua y caliéntela durante 10 minutos, luego comencemos a remover la composición para calentarla uniformemente y cocine durante aproximadamente media hora, durante este tiempo se espesará.
4. Enfríe la crema colocando el recipiente en agua fría.
5. Batir la batidora con mantequilla suave para que quede ligera y suave. Luego, agregue crema gradualmente sin dejar de batir.
Tal crema no se puede almacenar por más de 2 días.

A una nota. Si la crema no quiere espesarse durante mucho tiempo, se recomienda fortalecer el fuego, vierta ½ - 1 cucharada. l harina y revuelva bien con un batidor.

Receta de la abuela de EmmaLa abuela Emma recomienda preparar un postre de este conjunto de productos:

● 9 huevos;
● cereza - 2.5 cucharadas;
● 2 cucharadas. l azúcar para cerezas + 180 g para masa;
● ½ cucharada vodka / ron;
● medio vaso de harina;
● ½ cucharadita polvo de hornear;
● 80 g de cacao;
● paquetes de mantequilla derretida;
● 400 g de leche condensada.

Cocinar una receta de la abuela de Emma:

1. Cereza, lavada y sin hueso, mezclar con azúcar y verter alcohol. Deja por la noche.
2. Para galletas, separe las proteínas de las yemas. Batirlos individualmente. Combina la masa de proteína con la mitad del azúcar; obtienes una espuma fuerte. Batir las yemas con azúcar blanco.
3. Mezcle la harina, el cacao y el polvo de hornear.
4. Combine la mitad de las proteínas con las yemas y mezcle suavemente. Tamizar la mezcla seca a ellos y mezclarlos suavemente con una espátula hasta que quede suave. Difundimos la proteína restante en la composición resultante y mezclamos nuevamente.
5. Horneamos una galleta de chocolate de alta forma a 170ºС durante 45 - 50 minutos. Luego déjelo enfriar sobre una rejilla.
6. Para el relleno, exprima las bayas. Batir la mantequilla hasta que esté ligera, vertiendo leche condensada en el proceso.
7. El montaje del pastel es similar a las opciones anteriores: retire la “tapa”, saque la pulpa, mezcle el relleno de la crema, las bayas y la pulpa, empape la base y llénela con relleno, cierre el pastel. Déjalo en remojo.
Después de un par de horas, puede decorar el postre, dejarlo reposar durante otra hora y servirlo.

Con crema de nata

● crema con un contenido de grasa de al menos 30% - 500 ml;
● azúcar - ⅔ taza (la mayor cantidad posible);
● queso crema para postres - 200 g;
● vainillina - 1 - 2 pellizcos.
Se puede preparar una crema ligera, aireada, increíblemente sabrosa en muy poco tiempo, por ejemplo, mientras que la base para el pastel de "cereza borracha" es hornear.
Primero debes batir la crema durante varios minutos a una velocidad muy alta. Luego agregue un poco de azúcar, sin dejar de batir. La masa cremosa terminada será muy espesa.
En un recipiente aparte, debes batir el queso con 2 a 3 cucharadas de la masa cremosa y la vainilla. Luego combina ambas masas y bate por un par de minutos. La consistencia de la crema es muy densa, algunas pueden dejarse para decoración: la crema mantiene su forma perfectamente.

Pastel de cereza borracho de chocolatePara una base de pastel muy deliciosa:

● 10 huevos;
● 2 cucharadas. harina
● 2 ½ cucharadas. azucar
● 50 g de cacao de calidad.

Conceptos básicos de cocina:

1. Comenzamos a cocinar en un baño de vapor: debajo de un tazón, coloque un recipiente con líquido hirviendo. Llevamos los huevos al recipiente de trabajo y agregamos azúcar. Este método ayudará a crear una masa viscosa y densa. Después de esto, retire la composición del baño y continúe batiendo hasta que se enfríe.
2. Luego, agregue gradualmente harina y cacao. La masa después del primer batido es muy magnífica, en esta etapa es mejor no usar una batidora, sino mezclar la pieza de trabajo con harina y cacao con una espátula.
3. Cubra el molde con aceite y hornee la base a 200 ° C en 15 minutos.
4. Deje enfriar la galleta. Después, corta la "tapa" y saca la miga, dejando una base densa. Moler las migajas manualmente en migajas.

Para el relleno de crema, tome:

● 600 g de aceite no frío;
● 2 ½ cucharadas. azucar
● 50 g de cacao;
● 6 cucharadas. l leche
● 2 ½ cucharadas. cerezas sin hueso en conserva;
● ½ cucharada brandy / ron;
● 100 g de chocolate negro;
● 2 cucharaditas vainillina

La cereza borracha de chocolate se prepara de esta manera:

1)Vierta la cereza durante 10 horas.
2. Mezcle el cacao en un recipiente hondo con un par de cucharadas de azúcar. Ponga la leche a calentar y después de un par de minutos de calentamiento agregue la mezcla de azúcar y chocolate. Revuelva hasta que hierva, y luego deje enfriar.
3. Batir la mantequilla blanda con azúcar y verter gradualmente la masa de chocolate con leche enfriada. Debe obtener una crema exuberante con una estructura suave.

Para hacer un pastel:

1. Mezcle la mitad de la crema con migas y la segunda mitad con bayas.
2. Remoje el bizcocho con jugo con una bebida alcohólica.
3. Coloque 2 tipos de relleno en capas en la base: bayas, luego con migas y luego repita las capas. Cerrar con una galleta "tapa".
4. Decora el pastel con masilla o glaseado y déjalo en remojo durante varias horas.

Con crema agria

Para preparar dicha crema, debe preparar con anticipación:

● 250 g de crema agria;
● 1 cucharada. azúcar en polvo
● 1 cucharadita limón jugo
Para hacer crema agria, solo necesita batir los ingredientes a velocidad media.

El azúcar glas se puede reemplazar con azúcar, pero la formación de hielo crea una estructura más uniforme, lisa y gruesa. Y el jugo hace que la crema sea blanca como la nieve, con un ligero aroma cítrico.

Cómo decorar un pastel maravillosamente

Según el clásico "Drunk Cherry" está decorado con glaseado y varias cerezas encurtidas en bayas de alcohol.

Para decorar el pastel, puedes usar:

• esmalte;
• crema cremosa;
• bayas;
• mermelada;
• entusiasmo;
• chocolate, migas de nueces, etc.
La apariencia del postre dependerá solo de tu imaginación.