Pastel con manchas: 4 recetas para hacer y decorar un pastel en casa

Las apetitosas manchas hechas de chocolate y otros "materiales" deliciosos son una opción muy popular para decorar pasteles. Él mira el postre muy inusual, original. Si lo desea, puede hacer un pastel con manchas en casa.

Cómo hacer glaseado para manchas con tus propias manos

La formación de hielo para decorar el pastel se puede hacer de forma independiente, ya que las opciones compradas suelen ser bastante caras. Y a veces se venden solo en tiendas especializadas para pasteleros.

Glaseado de chocolate clásico

La receta clásica de glaseado para manchas requiere la selección de chocolate de muy alta calidad. Es deseable que sea amargo con un contenido de cacao superior al 50%.

Ingredientes

• chocolate - 90-100 g;
• crema (para batir) - 70-80 ml;
• crema de grasa - 40 g.

Cocina

1. Caliente la crema, pero no la hierva. La temperatura óptima es de 70 grados. Retire el producto lácteo de la estufa.
2. Vierta el chocolate finamente triturado a la crema. Revuelva hasta que quede suave.
3. Agregue rebanadas de grasa.

Después de la próxima mezcla, puede usar inmediatamente la masa para decorar el pastel.

Chocolate blanco

Esta receta repite completamente el clásico. Solo la formación de hielo está hecha de chocolate blanco.

Ingredientes

• chocolate blanco - 90 - 100 g;
• crema (para batir) - 70-80 ml;
• crema de grasa - 40 g.

Cocina

1. En la crema calentada hasta 70 grados, agregue pequeños trozos de chocolate blanco.
2. Revuelva la masa con una espátula hasta que las chispas de chocolate estén completamente disueltas.
3. Agrega mantequilla. Mezcla todo de nuevo.

Tal receta te permitirá crear manchas blancas como la nieve en un pastel de chocolate.

Glaseado de colores para manchas en el pastel

El colorido diseño del pastel atraerá la atención de los adultos y los pequeños golosos. Es más relevante servir tales postres para fiestas infantiles.

Ingredientes

• aceite de girasol - 20 ml;
• chocolate blanco - 70 g;
• cualquier colorante alimentario, de acuerdo con las instrucciones del paquete.

Cocina

1. Derrita el chocolate de cualquier manera. Es conveniente hacer esto tanto en un baño de agua como en el microondas. El recipiente de fusión debe estar seco.
2. Vierta el aceite refinado inodoro en una masa ya líquida.
3. Añadir tinte. Las instrucciones en el empaque de este ingrediente ayudarán a navegar en la cantidad correcta. Puede usar un tinte de uno o más colores, dividiendo previamente la masa blanca en partes.
4. Mezcla todo bien.

Decora el pastel con manchas de color de la mezcla resultante.

Clase magistral sobre cómo verter glaseado en un pastel

Todo pastelero experimentado sabe cómo hacer manchas de chocolate en el pastel correctamente. Hay varios secretos profesionales para esto:

1. Antes de hacer un postre, es necesario enfriarlo bien. Pero el esmalte, por el contrario, se usa en forma cálida.
2. Vierte la masa para futuras manchas primero en los bordes del pastel. Luego, llene el centro y, finalmente, alinee todo con una espátula especial.
3. Es muy importante seguir estrictamente la receta seleccionada para que el esmalte obtenga la consistencia correcta. De lo contrario, una masa demasiado gruesa se convertirá en rayas demasiado "hinchadas" en golosinas, y demasiado delgada se drenará en un plato, formando charcos poco apetitosos.
4. El esmalte no debe estar demasiado caliente. Es mejor verificar su temperatura directamente con un dedo limpio antes de la aplicación. La masa no debe quemar la piel.

Los pasteleros experimentados sugieren que es conveniente verificar la temperatura del esmalte con una taza fría. En sus paredes, puede experimentar con la velocidad de escorrentía de la masa y comprender cómo se comportará en el pastel.

Pastel ahumado

Tal delicadeza a menudo se prepara para una celebración de boda. Pero se adaptará a la mesa festiva y por cualquier otra razón.

Ingredientes

• bizcocho de chocolate - 2 piezas .;
• jarabe de fruta - 80-100 ml;
• azúcar granulada - 130-150 g;
• crema grasa - 180-200 ml;
• melocotones - 3 piezas .;
• yogur con sabor a fruta - 330-350 ml;
• gelatina - 23-35 g;
• grasa de mantequilla - 60 g;
• nectarina - 1 pc .;
• chocolate negro - 80-100 g;
• frambuesas y moras - 40 g cada una

Cocina

1. Vierte la gelatina en almíbar. Deje que se hinche.
2. Dos duraznos sin cáscara picados en un cubo pequeño.
3. Precaliente la mezcla desde el primer paso hasta que se disuelva. ¡No hervir! Colar.
4. Batir la crema con arena hasta obtener una crema espesa.
5. Vierta yogur, gelatina líquida en él, vierta en rodajas de durazno. Mezclar todo
6. Cubra los pasteles con la masa resultante. Acuéstate uno encima del otro.
7. Nivele la superficie con una espátula.
8. Derrita el chocolate con mantequilla en un baño de vapor. Enfriar ligeramente glaseado.
9. Vierte la masa de chocolate alrededor de los bordes. Usa una espátula para empujarla más, de modo que grandes gotas fluyan maravillosamente por los lados del pastel.
10. Luego llena y endereza el medio.
11. Envía el postre a la nevera. Antes de servir, decorar con rodajas de durazno, nectarina y bayas enteras.

Puede complementar la decoración del pastel con manchas y frutas, y algunas hojas de menta fresca.

Postre con dulces

La base del postre de acuerdo con dicha receta puede ser cualquiera. Lo principal es un diseño inusual que hace agua la boca.

Ingredientes

• pasteles de vainilla - 2 piezas;
• piñas enlatadas - 250-300 g;
• azúcar granulada - 130-150 g;
• crema - medio litro;
• crema agria - un vaso lleno;
• cualquier dulce, panecillos, galletas, para decorar el postre;
• esmalte oscuro para manchas.

Cocina

1. Vierta la crema en un recipiente hondo. Agregue crema agria, azúcar. Batir los ingredientes juntos hasta espléndido.
2. Escurra el jarabe de la fruta (déjelo en remojo). Córtalos en trozos pequeños.
3. Remoja los pasteles con jarabe de piña. Lubricar con crema.
4. Espolvorea pequeños trozos de piña entre los pasteles.
5. Envíe la pieza de trabajo en frío durante dos horas.
6. Arriba vierta el esmalte tibio.Las gotas a los lados "empujan" hacia abajo con una pequeña espátula de madera. De la misma manera, dale la vuelta al pastel entero.
7. Alinee el centro con el esmalte con una espátula.
8. Deja que las manchas se enfríen.

Coloque trozos de chocolate, dulces, gofres y rollos de obleas encima. Puede espolvorear una gragea brillante o usar otros dulces adecuados para decorar. Postre decorado inmediatamente servir.

"Capricho de damas" con manchas

Para diseñar tal pastel, puede usar esmalte de cualquier color que desee, por ejemplo, azul o rosa.

Ingredientes

• azúcar - un vaso lleno;
• amapola - un vaso lleno;
• huevos - 5 piezas;
• harina - 1.5-2 cucharadas;
• polvo de hornear - 8-10 g;
• crema agria - 380-400 g;
• cacao - 3-3.5 cucharadas. l.
• avellanas - 180-200 g;
• arándanos secos - 1 vaso lleno;
• leche condensada "varenka" - 1 lata;
• mantequilla - 380-400 g;
• esmalte para manchas de cualquier color.

Cocina

1. Calcifica las nueces en una sartén seca. Pelar Divide algunas piezas en mitades y reserva para la decoración. Convierte las nueces restantes en chips grandes.
2. Batir los huevos (crudos) con azúcar hasta formar espuma.
3. Sin detener al "ayudante de cocina", agregue crema agria, harina, levadura en polvo.
4. Divide la masa en tres partes aproximadamente iguales. Agregue los arándanos, la amapola y el cacao, respectivamente. El resultado son tres masas diferentes.
5. Hornee tres pasteles de ellos. Cocine cada 17-20 minutos en el horno a 180 grados.
6. Revuelva la leche condensada con mantequilla hasta que esté espléndido. Agregue avellanas picadas.
7. Recoge el pastel, untando los pasteles con crema y colocándolos uno encima del otro.
8. Para formar la parte superior después de un enfriamiento completo de los pasteles con esmalte cálido de cualquier color, creando manchas claras a partir de él.

Decora el pastel resultante encima con las nueces enteras restantes.

Tarta Zucotto Original

La principal característica inusual de tal postre es su forma. El pastel se da vuelta y como si estuviera lleno de un delicioso relleno dulce.

Ingredientes

• tortas de chocolate (anchas) - 3 piezas;
• almendras - 40 g;
• crema (muy grasosa) - 280-300 ml;
• azúcar glas - 90-100 g;
• cereza (fresca o congelada) - 280-300 g;
• glaseado de chocolate blanco para manchas.

Cocina

1. Deja un pastel redondo y ancho. Desde el segundo corte el círculo aproximadamente 1/3 menos. Coloque el último en una ensaladera alta.
2. Coloque los restos y el pastel restante de tal manera que las paredes del recipiente se llenen. Debe ser un "tazón" de galleta.
3. Batir la crema con el polvo hasta obtener una crema espesa. Agregue chocolate rallado y nueces trituradas.
4. Vierta rebanadas de bayas frescas o descongeladas sin semillas.
5. Mezclar todo y poner en el "tazón" resultante.
6. Cerrar la estructura con el pastel redondo izquierdo.
7. Cubra la superficie del pastel con una película. Dejar en frío durante la noche.
8. Por la mañana, gire la pieza de trabajo sobre una placa plana.
9. Vierta el pastel con chocolate, o más bien, glaseado blanco, formando una mancha limpia.

Decora el postre a tu gusto, por ejemplo, cerezas enteras frescas u otras bayas.

Si el esmalte para las manchas se preparó correctamente, no se derretirá a temperatura ambiente. Por lo tanto, el pastel se puede servir de forma segura a los invitados a la mesa, incluso en una habitación cálida.