Por lo general, las galletas se preparan con una gran cantidad de huevos, pero el chocolate con agua hirviendo no requiere la adición de estos componentes. Su esplendor se logra a través de una reacción química, cuyo catalizador es agua hirviendo. El pastel de chocolate se obtiene bastante alto (hasta 9-10 cm) y húmedo, no requiere impregnación, por lo que se han creado muchas variedades de pasteles deliciosos.
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La receta y las proporciones del pastel "Chocolate en agua hirviendo" en el horno
La novela de Laura Esquivel "Chocolate sobre agua hirviendo", que las amas de casa soviéticas leen tanto, fue popular no solo por la fascinante historia de amor, sino también por las recetas culinarias que contiene.
Entonces, en el arsenal de las artesanas, apareció una receta para la ahora popular galleta de chocolate con agua hirviendo:
- 240 g de harina;
- 300 g de azúcar;
- 200 ml de leche (o agua a temperatura ambiente);
- 100 ml de aceite vegetal;
- 2 huevos
- 100 g de cacao en polvo;
- 5 g de refresco apagado;
- 200 ml de agua hirviendo.
Como el pastel es bastante dulce, se combinó más a menudo con la crema de sémola conocida en ese momento:
- 300 g de mantequilla blanda;
- 300 g de azúcar en polvo;
- 400 ml de leche;
- 60 g de sémola;
- 1.5-2 limones.
Receta paso a paso:
- Con una batidora o batidora, espolvorea los huevos con azúcar. Vierta aceite en la composición resultante y luego leche, continuando conectando todo con las cuchillas giratorias de un asistente eléctrico.
- La harina y el cacao se pueden introducir a la vez, o se pueden tomar alternativamente. Después de eso, agregue un vaso de agua burbujeante, revuelva y coloque el refresco. Vierte la masa terminada en una fuente para horno dividida forrada con pergamino.
- El pastel se hornea a 160-180 grados durante aproximadamente 40-45 minutos (antes del palillo seco). Después de enfriar, el producto se corta en costras finas.
- Para una crema de leche y sémola, gachas gruesas hervidas. Lave los limones y páselos a través de una picadora de carne o un rallador pequeño junto con la cáscara. Batir la mantequilla con azúcar en polvo, luego las gachas de sémola se introducen en pequeñas porciones. El último en agregar limones y nuevamente batir todo hasta espléndido.
- Recoge el pastel, engrasando los pasteles de chocolate con la crema cocida. En la parte superior del panecillo, puede verter glaseado, espolvorear con migas o simplemente crema.
Un punto importante: dado que la masa de galletas es bastante rara, debe hornearse a una temperatura que no supere los 160-180 grados para que no se agriete. A temperaturas más altas, la parte superior se agarró rápidamente con una costra, y el centro que aumenta con la cocción simplemente la "rasgará".
Cocinar en olla de cocción lenta
Casi todas las amas de casa ya conocen el delicioso esplendor de una galleta cocinada en una olla de cocción lenta. Este gadget no falla al hornear chocolate en agua hirviendo.
Para hacer este pastel en una olla de cocción lenta con crema de caramelo, debes preparar:
- 320 g de harina;
- 360 g de azúcar;
- 2 huevos
- 10 g de refresco;
- 10 g de levadura en polvo;
- 120 g de cacao en polvo;
- 250 ml de leche;
- 85 ml de aceite vegetal;
- 250 ml de agua hirviendo;
- sal y vainillina al gusto;
- 380 g de leche condensada hervida;
- 200 g de mantequilla.
La secuencia de amasar y hornear:
- Batir los huevos con azúcar con una batidora o un batidor manual, agregarles aceite vegetal y leche, revolver todo hasta que quede suave. Luego, en varias etapas, mezcle la mezcla de componentes sueltos de la masa. Cuando todos los grumos se dispersen, vierta agua hirviendo y agite rápidamente la composición.
- Cocine la galleta en el modo "Hornear" durante 60 minutos, luego, sin abrir la tapa, déjela calentar durante otro tercio de hora. Después de hornear, convierta el pastel en una canasta de baño maría y enfríe.
- Batir la mantequilla suave con una batidora, agregando una cucharada de leche condensada hervida. Cuando la crema de caramelo esté lista, corta la galleta en pasteles más delgados y recoge el pastel de ellos. Decora el postre a tu gusto.
La crema de leche condensada hervida y mantequilla resulta ser bastante estable, por lo que se puede usar para hacer decoraciones de pasteles con boquillas de repostería. Además, agregue nueces tostadas trituradas al relleno.
El postre más fácil en la sartén
No todas las amas de casa logran cortar la galleta esponjosa en costras finas de manera uniforme y precisa, pero esto no sucederá si prepara un pastel de chocolate en una sartén.
Para la prueba en este caso necesitará:
- 240 g de harina;
- 200 g de azúcar;
- 5 g de refresco;
- 3,5 g de levadura en polvo;
- 60 g de cacao en polvo;
- 1 huevo
- 50 ml de aceite vegetal;
- 125 ml de leche;
- 125 ml de agua hirviendo.
Estos pasteles están bien saturados, por lo que cualquier crema es adecuada para ellos, pero un pastel con una crema agria simple de:
- 400 g de crema agria pesada;
- 200 g de azúcar en polvo;
- 2-4 g de vainillina.
Progreso:
- Vierta los componentes secos en un recipiente y mezcle con un batidor manual. Agite los componentes líquidos por separado, excepto el agua hirviendo, hasta que estén homogéneos, y luego combínelos con una mezcla suelta. Por último, vierta una var fría y revuelva.
- Es bueno calentar una sartén para panqueques con un revestimiento antiadherente, vierta el cucharón de masa y cubra el recipiente. Cocine hasta que la bola de masa en la parte superior deje de pegarse, luego gírela del otro lado y hornee por otros 30 segundos. En total, se deben obtener 5-6 pasteles.
- Batir la crema agria ponderada (puede tomar grasa casera) con azúcar en polvo y vainilla. Engrasa los pasteles con la crema resultante, decora el pastel a tu gusto y déjalo en remojo durante 8-12 horas en frío.
Cuanto mayor sea el diámetro del molde, más difícil será girar los pasteles. Para facilitar este proceso, puede usar dos palas de madera.
Pastel de chocolate hervido con crema agria
En la receta anterior, ya se describió una variante de un pastel con crema agria, pero el contenido de humedad suficiente del pastel le permite usar otra versión de una crema basada en este producto de leche fermentada con sabor a helado para llenar.
Para las natillas de crema agria necesitarás:
- 1 huevo
- 150 g de azúcar;
- 300 g de crema agria 20% de grasa;
- 40 g de harina;
- 2 g de vainillina;
- 100 g de mantequilla
Cómo hacer una crema y recoger un pastel:
- Moler el huevo con azúcar y vainilla hasta que quede suave, evitando la formación de espuma abundante.Luego agregue la harina y la crema agria, vuelva a batir todo con un batidor hasta que quede suave;
- Envíe la mezcla resultante al fuego y hierva hasta el estado en que, al agitar, el rastro de la cuchara dejará de desaparecer rápidamente. Cubra la base con film transparente, enfríe a temperatura ambiente.
- Luego, batir la crema con una batidora, agregando un pequeño trozo de mantequilla ablandada. Los fanáticos de los rellenos grasos pueden aumentar la cantidad de grasa a 200 gramos.
- Después de esto, solo queda colocar la piel con una crema. La consistencia del relleno le permite usar una composición dulce para igualar los lados y la superficie del pastel. Puedes decorar el postre con chispas de chocolate y bayas.
Al preparar una crema pastelera, no debe olvidarse de la mezcla continua de la mezcla, ya que, como una crema pastelera normal, puede quemarse hasta el fondo.
Opción de cereza
El bizcocho de chocolate hervido combina perfectamente con relleno de cereza y crema a base de crema y chocolate.
Para preparar tal postre con cerezas, debe hornear una galleta de acuerdo con una de las recetas anteriores y preparar el relleno de:
- 280 ml de crema espesa (para batir);
- 120 g de azúcar en polvo;
- 80 g de chocolate negro;
- 300 g de cerezas;
- 100 ml de jugo de cereza;
- 40 g de azúcar;
- 20 g de almidón.
Tecnología de cocina:
- Envíe las cerezas deshuesadas con azúcar en una cacerola al fuego, hierva. Luego vierta el almidón diluido en jugo de cereza frío en una corriente delgada. Hervir el relleno hasta que espese y enfríe por completo.
- Para el componente de chocolate del relleno, debe derretir las piezas de la loseta a un estado líquido y reservar para que la composición se enfríe un poco. Mientras tanto, batir la crema hasta que alcance su punto máximo con azúcar en polvo. Sin apagar la batidora, agregue chocolate líquido a la crema con un chorro fino.
- Corta la galleta en tres pasteles iguales. Arme un pastel vertiendo crema sobre pasteles en forma de anillos, los espacios entre los cuales se llenan con relleno de cereza. La parte superior y los lados del postre también cubren con una crema fragante.
Además, dicho pastel se puede decorar con manchas de chocolate o glaseado con bayas frescas, bezeshkami, malvaviscos, etc.
Con crema cuajada
El “chocolate con agua hirviendo” está en buena armonía con la crema cuajada cocinada con crema agria. Es este producto lácteo fermentado, no crema o mantequilla. Una ligera acidez de dicho componente equilibra la dulzura de los pasteles de chocolate.
Para la crema de cuajada necesitarás:
- 500 g de requesón blando (sin granos);
- 450 g de crema agria de calidad;
- 170 g de azúcar en polvo;
- vainillina, cáscara de limón u otro saborizante.
Cómo hacer un pastel con crema de cuajada:
- Crema agria en un colador cubierto con una gasa en 4 capas, luego átalo en un nudo y cuélgalo durante la noche. Después de eso, mida la cantidad requerida de crema agria.
- Aplasta el requesón a través de un colador de metal frecuente, combina con azúcar glas y crema agria. Luego mata junto con una licuadora sumergible hasta que quede suave, obteniendo una crema suave.
- Corta la galleta de chocolate al horno en tres o cuatro partes, que están generosamente engrasadas con crema. Si lo desea, se pueden agregar bayas o frutas hervidas con azúcar al relleno. Haz un pastel basado en tus habilidades de decoración.
En conclusión, vale la pena señalar que la galleta de chocolate mezclada con agua hirviendo puede usarse como base para otros pasteles populares. Por ejemplo, como Snickers, Drunken Cherry, Three Chocolates y otros. Y aquellos a quienes no les gustan estos pasteles pueden hacer galletas blancas con la misma tecnología, reemplazando el cacao con la cantidad adecuada de harina.
