La historia del origen del postre italiano de fama mundial está envuelta en secretos y mitos. Es cierto que muchos pasteleros creen que toda la mitología es necesaria solo para enfatizar la exclusividad de tal postre. De hecho, Tiramisu es un pastel que es difícil de comparar con otros postres. Su gusto te hace mirar al mundo con otros ojos. Incluso una pequeña pieza es capaz de hacer frente a cualquier depresión y dar un verdadero ambiente romántico.
Contenido material:
Receta clásica
El tiramisú es una obra maestra italiana adorada por muchos que combina el agradable sabor del café y las almendras, así como la crema de aire.
La base del postre gourmet son las galletas Savoyardi y el queso Mascarpone.
Ingredientes
• dos huevos;
• 120 g de Savoyardi;
• una taza de café negro;
• 240 g de "mascarpone";
• cuatro cucharadas de azúcar en polvo;
• cucharada de licor Amaretto;
• cacao.
Método de cocción:
1. Comenzamos la preparación de Tiramisú con café. Para hacer esto, prepare un espresso, es decir, café fuerte. Tome un turco, una taza de agua y dos cucharadas de café molido, prepare una bebida y enfríe.
2. La línea para los huevos, que deben estar frescos. Antes de dividir los huevos en componentes, deben lavarse bien. Batimos las proteínas en un recipiente limpio hasta obtener una espuma densa con la adición de dos cucharadas de polvo dulce. Vierte el polvo restante en las yemas y bate bien hasta que quede suave.
3. Ahora mezcle las yemas dulces con queso y agregue suavemente la masa de proteína.Mezcle con mucho cuidado para que la crema esté bien ventilada.
4. Vierte licor en el café, lo que le dará al postre un sabor a almendras.
Si no desea usar alcohol, puede reemplazarlo con esencia de almendras.
5. Pasamos a lo más importante: formamos un pastel. Para hacer esto, tome un tazón u otra forma transparente. Las galletas se sumergen en una bebida de café y se colocan en un recipiente en capas, con cada capa impregnada con una masa cremosa. Espolvorea el postre de cacao y envíalo al refrigerador para que el tiramisú esté bien saturado.
De galletas sin hornear
El tiramisú se destaca entre otros postres no solo por su increíble sabor, sino también por el hecho de que no requiere horneado. Simplemente compre galletas ya hechas y comience a crear una obra maestra italiana.
Esto es interesante:Galletas de tiramisú - receta
Ingredientes
• 230 g de "Mascarpone";
• 180 g de "Savoyardi" (galletas de mantequilla);
• una taza de café negro;
• 60 g de azúcar granulada;
• cacao.
Método de cocción:
1. Es bastante difícil encontrar queso Mascarpone de alta calidad, por lo que muchas amas de casa compran queso cottage bajo en grasa, crema agria y vainilla para hacer la crema. Los ingredientes se mezclan completamente con una licuadora hasta que se forme una textura delicada.
2. Ponga las galletas durante unos segundos en una bebida de café y extiéndalas en capas en un plato. Cubrimos cada capa con crema.
3. La última capa de crema decora el cacao y envía el postre por dos horas en el refrigerador.
Postre de mousse
Mousse Tiramisu es el postre más delicioso, que será apreciado incluso por los gourmets más exigentes. En cuanto a la receta clásica, necesitamos café fuerte, licor para aroma y, por supuesto, el queso Mascarpone más delicado.
Ingredientes
• pastel de galletas ya preparado;
• dos tazas de bebida de café;
• cuatro huevos más dos yemas;
• gelatina;
• 160 g de polvo dulce;
• 70 g de azúcar regular;
• 320 ml de crema;
• 480 g de "Mascarpone";
• 70 ml de licor de crema Baileys.
Método de cocción:
1. Batir dos yemas de huevo con azúcar regular hasta obtener una espuma blanca exuberante.
2. Poner crema en la estufa. Una vez que estén bien calientes, vierta las yemas dulces, una bebida de café y una cucharada de alcohol. A fuego lento, caliente los ingredientes hasta que la masa se espese.
3. Agregue gelatina a la crema de café Tiramisu caliente, vierta la composición resultante en un molde de silicona y permita que la espuma se congele.
4. Ahora estamos preparando otra crema blanca de huevos, polvo dulce, queso y licor. En la masa resultante, también agregamos gelatina y esperamos la solidificación.
5. En el café empapado terminado, el bizcocho coloca una capa blanca de crema, luego la mousse de café y nuevamente blanca. El postre se puede espolvorear con cacao o espolvorear con glaseado de chocolate.
Pastel de tiramisú y panqueques
Pancake "Tiramisu" combina la cocina rusa e italiana. Tal postre seguramente complacerá no solo a nuestros compatriotas, sino también a los invitados italianos. Aprenderá a cocinar tiramisú con panqueques rusos ahora mismo.
Ingredientes
• 480 g de "Mascarpone";
• 300 g de harina;
• diez huevos;
• 130 ml de licor Baileys;
• 170 g de mantequilla;
• 280 g de azúcar blanco;
• cacao;
• 4 cucharadas. leche
Método de cocción:
1. Primero, prepare los panqueques. Amasar la masa de la mitad de los huevos, el azúcar y el licor, así como la leche, la mantequilla y la harina. La masa debe descansar por varias horas.
2. De la manera habitual, hornee panqueques.
3. Batir los huevos restantes y la arena dulce, pero por separado las ardillas y las yemas. Luego combinamos dos masas, agregamos queso y licor.
4. Ahora todo es simple: coloque los panqueques en un plato, con cada uno untado con crema. Decoramos el pastel de panqueques terminado con cacao en polvo.
Como cocinar sin huevos
El tiramisú se puede preparar sin la participación de huevos, en lugar de ellos usaremos crema de grasa.
El postre resultará tan sabroso y tierno, sin embargo, las calorías en él aumentarán significativamente.
Ingredientes
• 280 g de galletas Savoyardi;
• una taza de café;
• 30 ml de licor cremoso;
• cinco cucharadas de polvo dulce;
• una taza de crema (30%);
• 480 g de "Mascarpone";
• cacao.
Método de cocción:
1)Para la crema, mezcle la crema, el polvo y el queso.
2. Vierta el licor en el café y sumérjalo en galletas en una bebida fragante. Colocamos los espacios en blanco en capas, alternando con una capa de crema.
3. Rocíe el postre recogido con cacao y déjelo remojar.
Basado en galleta
El tiramisú tradicional se prepara solo con savoyardi. Sin embargo, no siempre es posible encontrarlo en nuestras tiendas. El bizcocho no puede considerarse un sustituto del hígado italiano, pero ese pastel todavía sale delicioso.
Con la ayuda de pasteles de galletas, puedes hacer un postre festivo. Como decoración, es conveniente usar chips de chocolate o una bolsa de pastelería para transformar el pastel con patrones originales de crema de chocolate.
Ingredientes
• dos tazas de crema;
• según ½ art. polvos, azúcar y harina;
• 20 g de almidón y aceite;
• cuatro huevos;
• 480 g de "Mascarpone";
• 130 ml de café;
• 80 ml de licor Beilis;
• chocolate.
Método de cocción:
1. Para una masa de galletas, batir los huevos con azúcar, luego agregar mantequilla, harina y almidón. Una vez más, batir todo bien hasta que quede suave.
2. Hornee una galleta de la prueba resultante. Lo enfriamos, lo cortamos en dos mitades y remojamos cada pastel con una bebida de café con la adición de licor aromático.
3. Batir la crema con polvo y mezclar con queso. Cubrimos los pasteles con la crema resultante. Decoramos el postre a nuestra discreción.
Pastel de tiramisú con requesón
Los pasteleros italianos insisten en que el verdadero tiramisú solo se puede hacer de Mascarpone y no se puede reemplazar con ningún otro análogo. Pero el requesón casero de alta calidad y el enfoque correcto para cocinar crearán un postre cuyo sabor no es inferior al Tiramisú con queso italiano.
Ingredientes
• cuatro huevos;
• media taza de licor;
• 140 g de polvo dulce;
• una libra de requesón;
• 60 g de crema agria y yogurt (natural);
• 220 ml de café;
• 280 g de Savoyardi;
• cacao.
Método de cocción:
1. Batidora batir el requesón junto con la crema agria y el yogur. La masa debe ser tierna, lisa, sin grumos.
2. Dividimos los huevos en proteínas y yemas, batimos cada componente del huevo con azúcar glas.
3. Combina la masa de proteína y yema, introduce la crema de cuajada.
4. Coloque una capa por capa de "Savoyardi" empapado en café aromático, junto con crema. Espolvorea la última capa de crema con cacao.
Con crema
Tiramisú ha ganado reconocimiento mundial, por lo tanto, no es sorprendente que hayan aparecido diversas variaciones de su preparación. Entonces, en la receta había crema, cuyo sabor no estropea el postre, sino que le da un delicado sabor cremoso.
Ingredientes
• tres yemas;
• 320 g de queso italiano;
• 220 ml de crema;
• 35 g de azúcar glas de vainilla;
• 220 g de Savoyardi;
• 70 g de azúcar regular;
• 50 ml de ron;
• 60 g de café molido;
• cacao.
Método de cocción:
1. Del café molido elaboramos una bebida fuerte, la enfriamos y la mezclamos con ron.
2. Luego, batir las yemas con azúcar y agregar queso a la masa resultante.
3. Agite la crema junto con el polvo, combine con la masa de queso y amase hasta obtener una textura cremosa.
4. Cerramos el fondo del molde con una capa de crema, distribuimos galletas empapadas con café aromático desde arriba, luego una capa de crema sigue nuevamente. Entonces continuamos formando un postre hasta que se agoten los productos. La última debe ser una capa de crema. Espolvorea con cacao.
5. Listo "Tiramisú" con "Mascarpone" servir frío.
Pastel de tiramisú de Julia Vysotskaya
La famosa estrella de televisión del programa culinario Julia Vysotskaya no pudo ignorar un postre italiano tan famoso. Según su receta, el "tiramisú" es tierno, sabroso y se cocina muy rápido.
Ingredientes
• 380 g de "Mascarpone";
• cinco huevos;
• medio vaso de azúcar en polvo;
• dos cucharas de cualquier brandy;
• tres cucharadas de café;
• un vaso de agua tibia;
• embalaje de galletas Savoyardi;
• cacao.
Método de cocción:
1. El queso italiano le da al postre su suavidad y ligereza, pero antes de agregarlo a la crema, es necesario batir las proteínas enfriadas por separado, así como las yemas con azúcar en polvo.Combina las dos masas exuberantes resultantes y mezcla el queso. Debe ser una crema espesa, pero al mismo tiempo exuberante.
2. Para la impregnación, es necesario preparar una bebida fuerte con agua y granos de café molido. El coñac enfriado debe agregarse al café enfriado.
3. Las galletas se impregnan con café aromático, se colocan en capas en un tazón, alternando con una crema suave. La última capa cremosa se espolvorea con cacao. También puedes agregar chocolate picado.
4. El postre formado se guarda en el refrigerador, para que las galletas absorban los aromas del café y la suavidad de la crema.
Las galletas italianas se utilizan en la preparación de este tiramisú, pero las Savoyardi, que se venden en nuestras tiendas, no solo son caras, sino que tampoco se encuentran junto a los productos reales de Italia. Por lo tanto, es mejor encontrar una receta para hacer galletas de mantequilla caseras para Tiramisú, especialmente porque no es nada difícil de cocinar.
