Los fanáticos de las galletas húmedas, empapadas generosamente y que se derriten instantáneamente en su boca definitivamente deberían tratar de hornear un postre que recibió el nombre de Three Milk Cake en países de habla rusa. En su propia patria, en América Latina, el pastel de color beige y leche se conoce como Torta De Tres Leches. A pesar de una geolocalización tan exótica, los ingredientes son bastante tradicionales y asequibles. Es fácil preparar el "pastel más lácteo del mundo": un bizcocho que recuerda a un clásico, saturado Tres tipos de leche: entera, condensada y concentrada.

Receta clásica

La increíble popularidad del pastel Three Milk en todo el mundo ha llevado a una gran cantidad de variaciones en la preparación de este postre. Es difícil decir cuál de ellos es la fuente principal.

Para hornear un pastel lo más cerca posible de una receta clásica, necesitamos los siguientes ingredientes:

Para galletas

  • 5 huevos grandes;
  • 1.5 tazas de harina;
  • 10 g de levadura en polvo;
  • un vaso de azucar;
  • 100-120 g de mantequilla;
  • 220 ml de leche;
  • 1 cucharadita extracto de vainilla;
  • una pizca de sal

La receta clásica para la impregnación implica el uso de 3 productos lácteos y ron:

  • 350 g de leche concentrada y condensada;
  • un vaso de leche entera hervida;
  • 2 cucharadas l Roma

Para cubrir:

  • 300 ml de crema espesa;
  • Un vaso de azúcar en polvo.

Etapas de preparación:

  1. Encendemos el horno (¡debe calentarse bien mientras se prepara la masa para la galleta!) 180 grados.
  2. Verter la leche en la sartén, poner en la estufa, ligeramente tibia. Agregue mantequilla, no apague el fuego hasta que esté completamente derretido. ¡No hay necesidad de hervir!
  3. Las ardillas se separan de las yemas.Batir el primero hasta "picos" estables, luego agregar la mitad del azúcar y continuar trabajando hasta que se disuelva por completo. Batir las yemas hasta que estén esponjosas, verter el azúcar restante, continuar hasta que la masa se espese, y su color amarillo gradualmente se vuelva blanquecino.
  4. Tamizar la harina, mezclar con levadura y sal.
  5. Agregue el extracto de vainilla a la masa de yema de azúcar. Continuando batiendo, agregue gradualmente la harina, luego vierta suavemente parte del líquido cremoso de la leche. Repita hasta que los ingredientes estén completos.
  6. Movimos la masa de proteína terminada en la masa, intervenimos cuidadosamente con una espátula de silicona, tratando de no alterar la estructura.
  7. Lubrique la forma con mantequilla, espolvoree ligeramente con harina. La receta clásica implica el uso de un recipiente rectangular, dimensiones aproximadas: 22x33 cm.
  8. Extendemos la masa, tratando de no dañar su estructura, la nivelamos con una espátula y la enviamos a hornear durante media hora. Después de este tiempo, apague el horno y deje una galleta durante otros 20 minutos.
  9. Mientras la base se hornea, preparamos la impregnación: mezcle 3 tipos de leche con ron, batir ligeramente hasta que quede suave.
  10. Perforamos una galleta tibia sobre toda la superficie con un pincho o un tenedor con dientes pequeños. Rellene lentamente con impregnación para que tenga tiempo de absorber. Como resultado, el pastel estará aproximadamente medio lleno de líquido. Tendrás la impresión de que está nadando en él, pero no dejes que te asuste, pronto se absorberá todo el relleno. 5 horas: el tiempo mínimo para que se prepare la tarta Three Milk.
  11. El último paso es preparar el relleno, para lo cual batimos la crema con azúcar glas hasta que alcance su punto máximo. Cubrimos la parte superior del pastel (puede capturar los lados) con la masa resultante poco antes de servir. Para aplicar el relleno, puede usar una espátula, una jeringa de confitería, es decir, elegir la mejor opción para usted.

El clásico Tres Leches está listo, ¡puedes disfrutar de su increíble sabor!

"Tres Leches" en el multicooker

También puede cocinar un pastel popular latinoamericano en una olla de cocción lenta utilizando el modo "Hornear". El pastel de galletas en esta técnica milagrosa es a veces incluso más alto, más magnífico y más tierno que en el horno.

 

Para hornear un delicioso pastel en una olla de cocción lenta, use una receta ligeramente modificada.

Ingredientes para la masa:

  • huevos - 4 piezas;
  • harina y azúcar - 1 vaso cada uno;
  • aceite vegetal - 3 cucharadas l.
  • polvo de hornear - 1 cucharadita;
  • agua hirviendo - 3 cucharadas. l

Ingredientes para verter:

  • crema 20% - 150 g;
  • leche concentrada - 150 g;
  • leche condensada - 200 g.

Etapas de preparación:

  1. Batir los huevos con azúcar durante al menos 10 minutos.
  2. Tamizar la harina, agregar el polvo de hornear. Introduzca gradualmente la mezcla en los huevos batidos. A fondo, pero sin esfuerzos innecesarios, mezcle la masa con una cuchara, agarrándola de abajo hacia arriba hasta obtener una consistencia homogénea.
  3. Mezclamos el aceite con agua hirviendo, vertimos una corriente delgada en la masa, mezclándola ligeramente.
  4. Vierte la mezcla en un tazón. Configuramos el modo "Hornear" en el dispositivo, establecemos la temperatura en 180 ° C, el tiempo de cocción es de 1 hora.
  5. Después de que el técnico le informa con una señal audible de que la cocción ha terminado, no necesita abrir la tapa de inmediato. Es importante mantener la galleta adentro durante aproximadamente otro cuarto de hora para que no caiga bajo la influencia de un cambio brusco de temperatura.
  6. Mientras se infunde el pastel, preparamos la impregnación: mezclamos todos los productos lácteos.
  7. En la galleta terminada, hacemos pinchazos frecuentes. Llene uniformemente el pastel con "salsa" de leche. Enviamos Tres Leches por unas horas, y aún mejor toda la noche, en el refrigerador.

Consejo! El postre terminado es muy suave y delicado, es fácil dañarlo, retirándolo del recipiente del multicooker. Por lo tanto, es mejor regar el pastel con el relleno, después de colocarlo en forma desmontable para pasteles. También puede colocar el pastel en un plato en el que se planea servir, pero luego será necesario construir lados en varias capas de papel de aluminio en un círculo: no permitirán que se filtre la impregnación de leche.

Postre de Andy Chef

El blogger de comida más popular de Khabarovsk Andrey Rudkov ofrece una "solución moderna" para la preparación de Tres Leches. Tanto la impregnación del pastel como la base en sí son algo diferentes de la receta clásica, pero, según muchos expertos culinarios, solo se benefician de esto: el bizcocho de chocolate agrio se armoniza perfectamente con la mezcla de leche, proporcionando al postre un sabor brillante y rico.

Necesitaremos:

  • 4 huevos
  • 150 g de azúcar;
  • 100 g de harina;
  • 15 g de cacao alcalinizado;
  • 5 g de bicarbonato de sodio y 10 g de levadura en polvo;
  • 200 g de leche condensada y de coco;
  • 250 g de leche pasteurizada.

Etapas de preparación:

  1. Mezcle los ingredientes secos con un batidor hasta que esté suave, tamice.
  2. Batir 75 g de azúcar con las yemas hasta que la masa aumente significativamente de volumen y se vuelva blanca. Batir los segundos 75 g de azúcar con proteínas, comenzando a baja velocidad y eventualmente alcanzando el máximo.
  3. Agregue 1/3 de las proteínas a las yemas, mezcle de abajo hacia arriba con una espátula de silicona. Agregue 1/3 de las proteínas nuevamente, la mitad de los ingredientes secos, nuevamente mezcle suavemente. Repita los pasos hasta que presentemos todos los productos. Como resultado, la masa debe recordar espuma, aireada y magnífica.
  4. Cubra el formulario con pergamino, extienda la masa, déjelo reposar durante 15 minutos.
  5. Hornee en el horno a 160 grados 45 minutos.
  6. Preparamos el líquido para remojar, mezclando tres tipos de leche y batiendo con un batidor.

¡Presta atención! Andy Chef propone cortar la galleta terminada en trozos en porciones, luego cada uno de ellos se sumerge completamente en la impregnación durante 40-60 segundos. El postre está listo, ¡puede servirlo a los invitados!

Pastel de tres leches de Irina Khlebnikova

El anfitrión del popular canal culinario ofrece su propia variación de la famosa hornada Tres Leches. La receta está diseñada para la forma de 23x33 cm, el peso del pastel final es de 1,8 kg.

Ingredientes para bizcocho:

  • 160 g de harina menos 1 cucharada l con un tobogán;
  • 5 huevos;
  • 1 cucharada l con una colina de almidón de maíz;
  • 200 g de azúcar;
  • 5 g de levadura en polvo;
  • una bolsa de azúcar de vainilla;
  • 80 ml de leche;
  • Una pequeña pizca de sal.

Para la impregnación tomamos:

  • 1 lata de leche condensada y concentrada (aproximadamente 380 g);
  • 50 ml de leche regular;
  • una cucharadita de extracto de vainilla.

Ingredientes para la capa superior:

  • 500 ml de crema, es mejor tomar grasas - 33% y más;
  • azúcar al gusto;
  • una cucharadita de canela molida y media cucharadita de extracto de vainilla.

Irina utiliza la tecnología de preparación y horneado de galletas, especialmente la impregnación y el recubrimiento del pastel con la capa superior, idéntico a los descritos en la receta clásica de postres.

Con crema agria

Los fanáticos de los experimentos culinarios deberían probar un nuevo sabor del postre Three Milk. En él, la impregnación para el pastel se prepara con la adición de crema agria, y también reemplaza la crema, que, en la versión clásica de la preparación, cubría el pastel terminado.

Ingredientes de impregnación:

  • lata estándar de leche condensada;
  • 250 ml de crema al 20%;
  • 400 ml de crema agria 15-20%;
  • azúcar de vainilla al gusto.

Para la crema necesitarás:

  • crema agria grasa - 400 g;
  • azúcar glas - 100 g;
  • vainilla - 5 go azúcar de vainilla al gusto.

La galleta se prepara tradicionalmente, por cualquiera de los métodos propuestos anteriormente. Impregnado con una mezcla de leche durante 3 horas a temperatura ambiente, luego la misma cantidad de tiempo en el refrigerador. Después de 6 horas, el postre se cubre con crema agria, que se prepara batiendo todos los ingredientes a un estado espeso. Si lo desea, espolvoree el pastel con chocolate rallado.

Receta de Tatyana Litvinova

El postre de tres capas "Tres lechez" en la interpretación de la restauradora ucraniana y presentadora de televisión Tatyana Litvinova cautiva con la ausencia de manipulaciones complejas y la simplicidad de los ingredientes. El bizcocho se estratifica directamente en el horno, el bizcocho terminado no solo es deliciosamente delicioso, sino también efectivo en el contexto.

Ingredientes

  • leche - 0.5 l;
  • azúcar - 250 g;
  • harina - 120 g;
  • huevos - 4 piezas;
  • mantequilla, pre-derretida - 125 g;
  • jugo de limón - 1 cucharadita;
  • agua - 1 cucharada l.
  • sal, vainillina - al gusto.

Paso a paso cocinando:

  1. Batir las yemas con azúcar y vainilla, introducir gradualmente agua en ellas, verter la mantequilla derretida.
  2. Sal la mezcla, agregue la harina y la leche. Mezclar suavemente
  3. Batir las claras con jugo de limón hasta picos estables. Introducimos la masa en la masa.
  4. Hornee el pastel durante 40 minutos a 150 grados en el horno.

La impregnación del pastel según la receta de Tatyana Litvinova se prepara a partir de los siguientes componentes:

  • 750 ml de crema agria al 25%;
  • 250 ml de crema al 22%;
  • 400 ml de leche condensada;
  • 3 g de azúcar de vainilla.

Pinchamos el bizcocho con un tenedor o brocheta, lo llenamos con la mezcla de leche, insistimos durante al menos 5 horas. Después de eso, si lo desea, puede cubrirse con crema agria.

Pastel mexicano de tres leches con vodka

Si crees que esta bebida alcohólica primordialmente rusa complementa el relleno del pastel mexicano, entonces estás profundamente equivocado. Se agrega vodka a la masa inmediatamente antes de hornear el pastel. Durante el tratamiento térmico, lo saturará con aire, como resultado, el pastel resultará denso, pero al mismo tiempo exuberante, tostado y muy sabroso.

 

Para una galleta, tanto una receta clásica como sus variaciones son adecuadas. Por ejemplo, esto:

  • 4 huevos de gallina grandes;
  • un vaso de harina;
  • 15 ml de vodka;
  • 160 g de azúcar granulada;
  • 5 g de levadura en polvo.

Orden de trabajo:

  1. Batir los huevos y el azúcar hasta que estén espumosos.
  2. Agregue los ingredientes secos restantes a la mezcla resultante.
  3. Por último, vierta vodka.
  4. Hornee el pastel a 170 grados 30 minutos en el horno. Pero no menos exitoso en esta receta es un pastel en una olla de cocción lenta.

Para el surtido de leche para remojar el pastel, necesitará:

  • 430 ml de leche condensada;
  • 410 ml de leche concentrada sin azúcar;
  • 200 ml de leche entera 3.5% de grasa.

Batir tres tipos de leche, llenarlos con un tenedor previamente perforado sobre toda la superficie de la galleta. El tiempo recomendado para remojar el postre Tres Leches es de 10 horas. Decora un pastel de leche mexicano con crema batida.

Se han inventado muchas formas de decorar este pastel de tarta amado por todo el mundo: leche condensada hervida, frutas variadas, gelatina de leche envasada, chocolate rallado y más. Resulta igualmente sabroso sin recubrimiento, porque una galleta húmeda, delicada y porosa es un postre completamente autosuficiente.

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