Los tubos de leche condensada son un postre simple y simple, pero, a pesar de esto, son los primeros en esparcirse de las mesas de las fiestas escolares de té y reuniones de golosos adultos. Puede preparar golosinas de diferentes maneras: desde masa a granel con leche o mayonesa, desde hojaldre o un lote más grueso utilizado para planchas de gofres al estilo soviético. Todos los secretos y métodos para crear pasteles se presentan en recetas populares.
Contenido material:
Crema con leche condensada para tubos.
La creación de tubos con crema no es particularmente difícil.
Se pueden usar varias composiciones como relleno para hornear, pero el relleno con un agradable sabor a caramelo a base de leche condensada sigue siendo un favorito indiscutible entre los amantes de los dulces.
Para prepararlo necesitarás:
- 370 g de leche condensada hervida;
- 150 g de mantequilla.
Secuencia de cocción:
- Retire el aceite del refrigerador, déjelo a temperatura ambiente para que se derrita un poco y se ablande.
- Batir la grasa preparada con una batidora en una masa blanca y exuberante. Continúe el proceso agregando leche condensada hervida en porciones.
- Cuando los ingredientes estén completamente combinados, la crema estará lista. Para dar sabor, al final del batido, es aconsejable agregar un poco (15-20 ml) de alcohol, coñac o licor.
La leche condensada hervida para la crema se puede preparar de forma independiente. Vierta una lata de producto común con agua y envíela a la estufa. Después de hervir, cocine durante 1.5-2 horas, asegurándose de que el frasco siempre esté cubierto de líquido.
Rollos clásicos de obleas con leche condensada
Existen diferentes variaciones de las recetas de los tubos de ensayo, pero el postre clásico implica el uso de una composición suficientemente líquida en la leche, que se extiende bien sobre una plancha para gofres.
Las proporciones de los ingredientes en este caso serán las siguientes:
- 3 huevos
- 180 g de azúcar;
- 200 g de margarina;
- 300 ml de leche;
- 320 g de harina;
- 1,5 g de sal;
- 2 g de refresco;
- 2 g de vainillina.
Progreso:
- Derrita la margarina en un líquido y deje que se enfríe un poco. Mientras tanto, batir los huevos con azúcar en una masa exuberante. Luego, combine ambas estructuras.
- Agregue la harina de masa, combinada con otros componentes sueltos. Diluir la mezcla espesa resultante a la consistencia deseada con leche.
- Unte la superficie de la plancha de gofres caliente con un pincel humedecido en aceite vegetal, hornee los gofres. Mientras todavía estén calientes, envuélvalos en túbulos.
Después de enfriar, llene los pasteles con crema con una jeringa de pastelería, bolsa o corneta de papel para hornear. Ambos extremos del tubo se pueden rociar con waffles triturados o nueces trituradas.
De hojaldre
Los rollos de hojaldre son pasteles disponibles incluso para pasteleros principiantes, más aún porque puedes comprar un producto terminado, en lugar de pasar tiempo mezclándolo tú mismo.
Para una porción de dieciocho tubos necesitará:
- 500 g de hojaldre listo;
- 1 yema;
- aceite vegetal para lubricar los conos y harina para espolvorear.
Cómo hornear pajitas deliciosas:
- Descongele la masa a temperatura ambiente, extiéndala un poco, espolvoreando harina sobre la mesa, y luego corte la capa enrollada en tiras de un centímetro de grosor.
- Lubrique los conos para la formación de tubos con aceite y envuelva con tiras de hojaldre un poco de superposición. Coloque los espacios en blanco en una bandeja para hornear cubierta con pergamino a una distancia entre sí.
- Engrase la parte superior del tubo con la yema batida y el horno en un horno precalentado a 200 grados durante unos 15-20 minutos. Retire los productos terminados de los conos, enfríe y rellene con crema.
Si en el arsenal de utensilios de cocina no hay dispositivos especiales para decorar los tubos, se pueden hacer independientemente del papel para hornear. Enrolle un trozo de papel para hornear con un cono para que mantenga su forma. Coloque papel de aluminio arrugado o pergamino en el medio, luego envuelva la pieza de trabajo con tiras de masa.
Receta sabrosa:crema para rollos de obleas
Cocinar en una plancha eléctrica para gofres
La plancha eléctrica para gofres es adecuada para hornear rollos de obleas de varios tipos de masa: clásico en leche, margarina, crema agria, kéfir o mayonesa. En la última versión, la cocción es moderadamente crujiente y dulce.
La composición de la prueba en una salsa blanca incluye:
- 4 huevos
- 160 g de azúcar;
- 100 g de mantequilla;
- 200 g de mayonesa;
- 240 g de harina;
- 3 g de sal;
- 1,5 g de vainillina.
Cocinar tubos en una plancha para gofres en pasos:
- Moler bien los huevos con azúcar. Luego agregue la mantequilla derretida y la mayonesa. Gire el batidor para lograr una uniformidad de masa.
- Por último, agregue harina tamizada con sal y vainilla en la masa resultante, mezcle todo.
- Calienta bien la plancha para gofres. Coloque una cucharada de masa en la base de horneado inferior, presione con la superficie superior, hornee durante 3-4 minutos, dependiendo de la capacidad del dispositivo.
- Consiga pasteles calientes y conviértase rápidamente en un tubo. Cuando todos los tochos huecos estén horneados y enfriados, llénelos con crema de leche condensada hervida.
Un punto importante: si la plancha para gofres es una muestra antigua (soviética), entonces antes de hornear el primer pastel debe engrasarse con aceite.
Los dispositivos modernos, por regla general, tienen un recubrimiento antiadherente, por lo que no necesitan ser tratados con grasa.
Panecillos crujientes con leche condensada hervida
La friabilidad y el crujido de los rollos de obleas terminados se pueden agregar si reemplaza parte de la harina con almidón. Es mejor, por supuesto, tomar un producto a base de maíz, pero la primera opción es bastante adecuada.
Veinticinco tubos crujientes necesitarán:
- 3 huevos (categoría C0);
- 100 g de mantequilla;
- 100 g de azúcar;
- 60 g de harina;
- 60 g de almidón.
Hornear:
- Frote la mantequilla suavizada a la consistencia de plastilina suave con azúcar. En una mezcla dulce, mezcle los huevos uno a la vez.
- Cuando la composición se vuelva homogénea, agregue harina tamizada con almidón. Revuelva la masa a fondo. Debe ser grueso, como para los buñuelos.
- Hornee los rollos de obleas con una cucharada por cada porción de masa. Con mucho cuidado, para no romper las piezas enfriadas, llénelas con crema de mantequilla sobre leche condensada hervida.
Para no quemarse las manos al doblar productos en tubos, puede usar guantes de algodón o, colocando una pieza en blanco sobre una toalla de tela limpia, dóblela con el borde de la tela.
Opción para el gofre soviético
Los gofres pesados de estilo antiguo continúan sirviendo fielmente a sus amantes. Incluso teniendo la oportunidad de comprar un modelo moderno más ligero con revestimiento antiadherente de superficies para hornear, los pasteleros prefieren hornear los tubos en los dispositivos "soviéticos" probados.
La masa para tales planchas para gofres se prepara a partir del siguiente conjunto de ingredientes:
- 4 huevos
- 200 g de azúcar;
- 200 g de margarina (mantequilla);
- 130 g de harina;
- vainillina al gusto.
La secuencia de acciones:
- Batir la mantequilla ablandada hasta obtener una consistencia cremosa con azúcar. Para que todos los cristales se disuelvan más rápido, se pueden reemplazar con polvo.
- Luego, los huevos se introducen uno por uno, colocando cada uno posterior después de agitar el anterior.
- Solo queda unir la harina con vainilla, y la masa está lista. La masa resulta ser una consistencia bastante espesa, pero esto no importa, ya que las superficies de horneado pesadas se aplanan fácilmente en una fina torta de gofres.
Las proporciones de la prueba para un tubo siguen siendo las mismas que en las recetas anteriores: una cucharada. La leche condensada hervida, batida con mantequilla suave, será un excelente relleno para tal cocción.
Contenido calórico de las recetas presentadas.
Los tubos de leche condensada son un postre, cuyo contenido calórico depende no solo de la composición de la crema, sino también de la lista de productos que componen la masa. Para las personas que observan su figura, la información sobre el contenido calórico de este tratamiento será útil.
Los datos en la siguiente tabla ayudarán a determinarlo:
| Nombre de receta | Contenido calórico | |
|---|---|---|
| total, kcal | por 100 g, kcal | |
| Crema con leche condensada para tubos. | 2211,6 | 425,3 |
| Rollos clásicos de obleas | 3827,5 | 307,3 |
| Rollos de hojaldre | 2790,0 | 558,0 |
| Tubos en una plancha eléctrica para gofres | 3719,1 | 393,8 |
| Túbulos crujientes | 1730,9 | 346,2 |
| Túbulos en una gofrera soviética | 3292,9 | 374,2 |
Para calcular un tubo, debe dividir el contenido total de calorías por el número de espacios en blanco, luego agregar el mismo índice de crema, teniendo en cuenta el volumen del relleno de edulcorante. Los cálculos matemáticos simples siempre ayudarán a determinar con precisión la cantidad de calorías "ingeridas" durante una fiesta de té con su postre favorito.
