Al principio, los especialistas culinarios le dieron al caramelo la forma de un delicioso hongo, insinuando la delicadeza y la rareza del manjar, de ahí proviene su nombre de "hongo". Y luego decidieron que debería haber muchos buenos postres, y se les ocurrió un pastel de trufa.
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Receta clásica
El postre en la versión clásica se sirve en su forma original, sin ocultar su sofisticada belleza detrás de la decoración, o adicionalmente decorado al gusto y preferencias personales.
Para ejecutar una receta básica tradicional, necesitará:
- chocolate negro - 2 azulejos de 100 g cada uno;
- huevos perfectos - 5 unidades;
- mantequilla - 1 paquete;
- azúcar - 1 taza;
- café - 1 cucharada l.
- Un par de cucharadas de agua para disolver el café.
Mucho dependerá de la calidad del chocolate, por lo que debe elegir la mejor opción disponible.
Que hacer:
- Rompe el chocolate en trozos, agrega mantequilla, café y agua tibia. Grabar todo en el microondas para derretir y mezclar.
- Batir los huevos manualmente con un batidor de azúcar. Agregue cacao, vierta la mezcla del microondas aquí y mezcle todo correctamente.
- Vierte la masa en un molde para pasteles. Hornee por 45 minutos a 170 ºС.
Con mousse de chocolate blanco
Hagamos un pastel con mousse de chocolate blanco de acuerdo con el principio de "dos pisos": el primer nivel será el pastel clásico, creado de acuerdo con la receta anterior, y ahora analizaremos el algoritmo para preparar el segundo en detalle.
Lo hacemos a partir de los siguientes ingredientes:
- 1 barra de chocolate blanco (todo desaparecerá);
- 3 cucharadas l mantequilla salada;
- 4 yemas de huevo;
- 2 cucharadas l (con una colina) azúcar;
- 2 tazas de crema (no menos del 30% de contenido de grasa);
- 2 cucharadas l polvo de hornear envasado.
¿Qué hacer con las claras de huevo restantes? Puedes mezclarlos con azúcar y hacer merengue. Y también con su ayuda es fácil aligerar el caldo.
Pero volviendo al pastel:
- En un horno microondas, ponga chocolate picado, mantequilla y levadura en polvo. Calentamos todo para derretir.
- Batir las yemas con azúcar.
- Agregue una mezcla de chocolate caliente y dos cucharadas (con una colina) de crema. Mezclar
- Batir el resto de la crema y verter en la composición de chocolate, en este momento ya debería enfriarse. Mezclar
- Mousse está listo! Viértalo sobre una base de trufa y enfríe durante un par de horas.
Cocinar en olla de cocción lenta
Cuando se trata de hacer postres, la olla de cocción lenta no te defraudará. Ciertamente no quema nada y no se seca. Por lo tanto, confiamos audazmente en esta unidad de cocina para hornear un postre tan exquisito como un pastel de trufa.
Lo que se necesita:
- crema de mantequilla dulce - 150 g;
- azúcar - 300 g;
- crema agria - 200 g;
- crema grasa - 250 ml para la base + otros 50 ml para verter;
- huevo - 2 unidades;
- cacao - 100 g;
- harina - 180 g;
- bicarbonato de sodio o levadura en polvo - 5 g;
- chocolate negro sin relleno - 100 g;
- rodajas de almendras - 3 cucharadas. l
El postre es fácil de preparar:
- Toma tres contenedores. En la primera mezcla, mantequilla derretida, azúcar y cacao; en el segundo - crema agria, huevos y crema; en el tercero - harina y levadura en polvo.
- Combina las tres mezclas en una y vuelve a mezclar.
- Vierte la composición en el recipiente multicocina. Cocine por 50 minutos en modo de cocción.
- Ahora necesitas hacer un relleno. Rompa el chocolate en rodajas, vierta la crema y derrita en el microondas (30 - 60 segundos). Revuelva la composición resultante hasta que esté suave, fría.
- Cubra la base terminada con agua, luego espolvoree con rodajas de almendras. El pastel de trufa de chocolate se sirve frío.
A una nota. Las rodajas de almendras se pueden comprar o hacer usted mismo. En el último caso, las nueces se deben remojar en agua durante 24 horas, luego cortarlas con un cuchillo afilado y secarlas en una sartén durante 5 minutos.
Pastel De Trufa De Chocolate
Cuando no haya tiempo ni ganas de una larga brujería sobre el postre, prepararemos un pastel exprés de los pasteles comprados, que lubricaremos con una crema especial.
Para hacer crema de trufa para un pastel necesitarás:
- dos barras de chocolate negro;
- 500 ml de crema espesa;
- así como empacar pasteles.
El proceso es extremadamente simple:
- Calienta la mitad de la crema y desmenuza el chocolate para disolverla.
- Batir la segunda mitad y agregar a la primera.
- Engrasa los pasteles con la crema resultante y colócalos uno encima del otro. Verter sobre el postre terminado con chocolate. Así de rápido y simple. ¡El pastel está listo!
Receta de Tatyana Litvinova
Tatyana le enseña a su audiencia a cocinar según viejas recetas, que distan de ser siempre fáciles de ejecutar. Quizás este sea precisamente el secreto del increíble sabor y el aspecto fabuloso de los platos terminados.
La lista de ingredientes del postre de Tatyana es impresionante, pero el resultado vale el dinero y el esfuerzo:
- chocolate negro - 5 azulejos de 100 g cada uno (sin relleno);
- crema dulce mantequilla sin sal - 2 paquetes;
- azúcar blanca - 1.5 tazas;
- huevos del pueblo - 3 unidades;
- harina - 1 vaso;
- polvo de hornear - 5 g;
- sal - 5 g;
- crema grasa (del 30%) - 1 taza;
- crema agria - 70 ml;
- azúcar glas - 200 g;
- agua - un cuarto de taza;
- jugo de limón - 0.5 cucharaditas. (no dará glaseado al azúcar);
- cacao natural instantáneo - 1 cucharada l.
- brandy - 1 cucharadita
Los ingredientes se dividen en diferentes partes del pastel:
- Todo comienza con hacer migajas. Con este fin, ponga la olla al fuego, vierta agua, agregue medio vaso de azúcar y jugo de limón. Cocine hasta que el jarabe se espese.
- En un tazón con un tenedor, mezcle un cuarto de paquete de mantequilla con cacao. Vierte jarabe aquí. Revuelva vigorosamente hasta que la masa se enfríe y se vuelva viscosa. Ponlo en una capa delgada sobre pergamino.
- Cambia a la galleta. Batir los huevos con azúcar (200 g) en una espuma. Derrita dos barras de chocolate y un paquete de mantequilla y vierta en los huevos, dejando un cubo de mantequilla para lubricar. Agregue la harina, el polvo de hornear, la sal. Mezclar a mano.
- Se necesitan dos macetas: una más grande y otra más pequeña. Coloque el pergamino en el fondo del pequeño y engrase las paredes con aceite.Llénelo con masa, cúbralo con una tapa y envuélvalo en una toalla; absorberá el condensado. Coloque un recipiente más pequeño en un recipiente grande y cubra. Mantener a fuego lento durante 1 hora.
- Ahora haz la crema. Derretir el chocolate. Combine medio vaso de crema fría, crema agria, azúcar glas (100 g) y bata. Vierta el chocolate en la composición resultante y mezcle.
- Volvemos al bebe. Para hacer esto, la masa de pergamino debe triturarse en una licuadora.
- Cortar el pastel en dos "panqueques". Luego, forme un postre en la siguiente secuencia: el primer panqueque - crema - migas - el segundo panqueque - crema - azúcar en polvo (los 50 g restantes).
- Los lados de la golosina también deben cubrirse con crema. Después de eso, mantenga un postre casi listo en frío durante 15 minutos.
- La guinda permaneció. Combinamos medio vaso de crema, medio paquete de mantequilla, 2 cucharadas de polvo, chocolate picado y brandy. Calentamos para que todo se derrita.
- Llena el pastel con glaseado. Tres barras de chocolate restantes en un rallador y espolvorear el pastel con las papas fritas resultantes. Insistimos postre en el frío durante 1 hora.
Como hacer postre de merengue
Esta opción de horneado es adecuada para ocasiones especiales. Los pasteles se compran en la tienda o se preparan según la primera receta clásica, pero luego se complementan con una composición especial, aireada y delicada.
Para prepararlo necesitarás:
- tres huevos medianos;
- una taza de azucar;
- paquete de aceite;
- una lata entera de leche condensada;
- media barra de chocolate
El pastel de trufa casero con merengue se prepara de acuerdo con este algoritmo:
- Una crema es leche condensada mezclada con mantequilla derretida. El último dejará un paquete completo, pero se debe dejar una cucharada para el glaseado.
- Los merengues están hechos de claras de huevo. Batirlos con azúcar hasta que espese. Se colocan porciones dulces en la bandeja para hornear, que luego se hornean durante 90 minutos a 120 ° C.
- El pastel precocido se engrasa ligeramente con crema y se extiende sobre el merengue, vertiendo huecos con la misma composición dulce cremosa de leche.
- Era solo una cuestión de esmalte. Pero este problema está resuelto: derriten el chocolate con la adición de mantequilla y vierten el pastel sobre él. Postre gourmet en el refrigerador por 2 horas.
A una nota. Los merengues forman una bolsa de plástico ordinaria. Para este propósito, ponga la mezcla en él, corte un pequeño rincón y exprímalo en el futuro "bezeshki".
Pastel De Trufa De Crema Agria
Un postre interesante que recuerda al tiramisú, adaptado a nuestros requisitos para hornear en casa.
Para ejecutarlo, necesitarás:
- media barra de chocolate negro;
- azúcar - 0.5 tazas en crema, una a la vez a la base y glaseado;
- 20% de crema agria: 0.5 tazas de crema, una en una base y glaseado;
- 0.5 cucharadita refresco
- 1.5 tazas de harina de trigo tamizada;
- aceite campesino - 2 cucharadas l para masa, 1 - para glaseado;
- 2 cookies, como "Jubileo";
- cacao en polvo: 5 cucharadas. l - para la base, 1 - para la crema;
- 1 cucharada l café liofilizado;
- 1 huevo
Este pastel consta de tres partes: masa, crema y glaseado.
Comenzando a crear cada uno:
- Frota el huevo con azúcar, agrega crema agria, refresco. En un recipiente aparte, combine el cacao con la harina y vierta la composición resultante en una masa de crema agria. Mezclar
- Con las galletas trituradas, espolvoree el fondo de la fuente para hornear. Llénalos con masa, hornea a 170 ºС durante 40 minutos.
- Mientras la pieza de trabajo se enfría, prepare la crema. En un plato conveniente combinamos crema agria, azúcar, café y mantequilla derretida tibia. Batir todo con una licuadora.
- Cortar la masa en 3 a 4 capas de pastel y engrasarlas con crema. Conéctelos para formar un postre.
- Prepare el glaseado: combine y caliente la mantequilla, el cacao, la crema agria y el azúcar. Vierta el pastel sin tiempo para enfriar la formación de hielo sin demora.
Dulces y tortas de trufa: golosinas de la categoría elite. Pero resulta que cocinarlos en su propia cocina no es difícil. Siéntase libre de encarnar las recetas y asegúrese de que su obra maestra culinaria sea apreciada.
