Las famosas galletas de jengibre de Tula han llegado a nuestros días desde hace siglos. Para comprar mejor, intentaron hacerlos no solo sabrosos, sino también atractivos, pintando con varios dibujos. Pero inicialmente, estos dulces se hornearon suavemente, y solo con el tiempo comenzaron a aplicar patrones. Ofrecemos varias recetas y recomendaciones para hacer pan de jengibre con sus propias manos.
Contenido material:
Galletas de jengibre Tula: una receta tradicional
La receta de pan de jengibre de Tula en casa es bastante simple:
- 2 huevos
- miel 100 g;
- harina 3 tazas;
- drenaje de aceite 4 cucharadas soperas;
- refresco de comida (en la punta de un cuchillo).
Para el relleno:
- azúcar 1 mesa. una cuchara
- mermelada de manzana 200 g
Para esmalte:
- azúcar en polvo 1 taza;
- agua 4 cucharadas (mesa).
Cocinar galletas caseras de pan de jengibre Tula:
- La mantequilla se ablanda, pero no se derrite. Mezclar con miel y un par de huevos. Los productos son mixtos. Mantenga la miel confitada en un baño de agua para calentar. La miel se agrega a la masa cuando tiene temperatura ambiente.
- Tamizar la harina, agregar a los productos enumerados, agregar un poco de bicarbonato de sodio y amasar la masa. Si la masa es muy empinada, vierta un poco de agua.
- Para el relleno, la mermelada debe tener una consistencia espesa. Con una densidad insuficiente, debe hervirse.
- Estire la masa para que tenga un grosor de 5 a 6 milímetros. Es necesario hacer dos pasteles planos de forma redonda o rectangular. Se coloca un relleno en una pieza de masa enrollada y se coloca una segunda pieza de masa en la parte superior. Conecte los bordes para que el relleno no gotee. El espacio en blanco debe colocarse en una plantilla especial y luego en la bandeja para hornear.
- A temperatura máxima, mantener en el horno durante un minuto y medio. Entonces es necesario enfriar. Después de eso, se envían de vuelta al horno durante 5 minutos.La temperatura debe ser alta.
- Mientras los artículos están sentados en el horno, puedes cocinar el glaseado. Vierta el azúcar en polvo en una cacerola con agua caliente. Mantener a fuego lento y revuelva. Cepille el pan de jengibre terminado con azúcar glas.
Esto es interesante En los viejos tiempos, no había azúcar puro, y cuando apareció, era demasiado caro. Por lo tanto, en lugar de azúcar, se usaron melazas, miel, bayas y frutas locales.
¿Cómo cocinar pan de jengibre según GOST?
Según GOST, el pan de jengibre de Tula debe tener una forma rectangular. Para el relleno, se debe utilizar mermelada espesa (manzana, ciruela) o mermelada (frambuesa, grosella negra). La superficie del pan de jengibre está decorada con un dibujo en relieve, cubierto con esmalte. Las galletas de jengibre, que se hacen de acuerdo con GOST, no se caducan durante mucho tiempo, son suaves, no se desmoronan. Se utilizan productos naturales, sin conservantes químicos.
La receta correcta se considera la siguiente combinación de productos:
- 370 g de azúcar;
- 100 g de agua;
- 480 g de harina;
- 2 g de refresco;
- 2 g de levadura en polvo;
- 1 g de ácido cítrico;
- 50 g de ciruelas. aceites
- 1 huevo
- 4 g de una mezcla de especias (puede usar una combinación de canela, nuez moscada, cardamomo, jengibre, pimienta negra, al gusto).
- use glaseado para la decoración.
El pan de jengibre según GOST puede ser el siguiente:
- Derrita el azúcar en la estufa. Cuando se oscurezca, vierta el agua que hierva de antemano.
- Mezcle las especias preparadas por separado. Verterlos en la masa de azúcar, calentar nuevamente al fuego, pero no hervir.
- Tamizar la mitad de la harina en la masa de azúcar con especias.
- Derretir la mantequilla y ponerla en la harina con especias. Agrega un huevo. Revuelva bien juntos. Agregue los productos restantes, mezcle, amase la masa y agregue gradualmente la harina restante.
- Hornee galletas de jengibre con masa a 220 grados. por 15 minutos
- Enfriar los productos terminados y cubrir con esmalte.
Cocinar un convite con leche condensada hervida
La leche condensada hervida es un relleno maravilloso.
Para preparar un dulce, necesitará el siguiente conjunto de productos:
- azúcar ½ taza;
- 2 huevos
- ½ lata de leche condensada hervida;
- un poco de canela, nuez moscada, jengibre;
- Miel 3 mesa. cucharas
- mantequilla 100 g;
- refresco 1 cuchara (té);
- harina 3 tazas
El aceite, el azúcar y la miel deben calentarse juntos y mezclarse. Asegúrate de dejarlo enfriar. Vierta un poco de harina, rompa los huevos, ponga especias, mezcle. Vierte la harina restante. Amasar una masa gruesa pero elástica. La masa debe descansar un par de horas. En este momento, el horno se calienta.
La masa se divide en dos partes, cada parte se enrolla. El relleno (leche condensada) se coloca en una capa, cubierto con otra capa, los bordes están conectados. Hornee por 15 minutos a 200 grados.
Receta casera
Se requerirá un conjunto de productos:
- mermelada para rellenar al gusto;
- 100 g de mantequilla;
- harina de trigo - 3 tazas;
- miel - 2 mesas. l.
- leche - ½ taza;
- nuez moscada - 0.5 cucharadas (cucharadita);
- azúcar - 1 taza;
- canela - 0.5 cucharadas (cucharadita);
- refresco - 1 cuchara (pequeña);
- huevo 1 pc
Proteínas con yemas divididas. Mezcla de proteínas y azúcar. Vierta la leche aquí, ponga miel, que debe precalentarse a un estado líquido, si se usa confitada. Agregue mantequilla ablandada, yemas.
Luego vierta especias, refrescos, harina en la masa resultante. Amasar la masa manualmente. Divídalo por la mitad, extiéndalo. Dale al pastel la forma deseada. Ponga mermelada en una capa, ciérrela en la otra. Pega los bordes. Pon un patrón encima con un tenedor. Poner a hornear durante 30 minutos.
Consejo Caliente conveniente y rápidamente la miel en el microondas.
Decoración de postres en casa
En casa, puedes hacer un patrón de pan de jengibre con un tenedor. Otra opción es hacer figuras de la masa usando formas para galletas caseras o cortarlas con un cuchillo y pegarlas en la parte superior. Cada chef será impulsado por la imaginación y la creatividad.
El contenido calórico del pan de jengibre Tula
Tenga en cuenta que este es un producto dulce que contiene grasa. Por lo tanto, el contenido calórico del pan de jengibre es bastante alto. 100 g contiene aproximadamente 360 calorías. No lo coma en grandes cantidades. Este manjar se come poco a poco.Para limitar el uso de pan de jengibre en caso de personas propensas al sobrepeso.
Recomendaciones de cocina para cocinar
La masa de pan de jengibre es gruesa, pero debe ser elástica.
La miel se usa en líquido.
Si se cristaliza, entonces se utiliza el método del baño de agua para calentarlo:
- La sartén se prende fuego, el agua en la sartén debe hervir.
- Se coloca una taza de miel dentro de la sartén, cubierta con una tapa en la parte superior.
El pan de jengibre listo se puede rociar con polvo. Si corta la plantilla de papel y vierte el polvo a través de ella, obtendrá una hermosa decoración. El patrón también se puede imprimir con una placa con un dibujo en relieve antes de hornear el pan de jengibre, directamente en la prueba. Puedes decorar la superficie con tiras de masa que pasen por una picadora de carne.
