Un plato simple y al mismo tiempo elegante, que se sirve en los mejores restaurantes de la República Checa y Alemania: la col guisada. Habiéndolo diversificado con otros ingredientes, puede obtener un desayuno, almuerzo o cena completos, abundantes y saludables. Puede usar chucrut fresco o para cocinar, guisar en una sartén o cocinar a fuego lento. Preparar una comida es simple y fácil, y conociendo algunas sutilezas, puede sorprender a los invitados y miembros del hogar con una verdadera obra maestra.
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Col estofada - Una receta clásica
Cómo guisar el repollo rápidamente, a partir de un simple conjunto de productos, la receta clásica lo dirá. El ingrediente principal debe tomarse 2 veces más que el volumen estimado del plato terminado; durante el guisado de la col, será mucho menor.
Para preparar los alimentos de acuerdo con esta receta, es mejor tomar una verdura madura, cosechada en otoño. Entonces, el plato final quedará crujiente, jugoso y no blando, como el de un vegetal joven.
De los ingredientes que necesita para abastecerse:
- repollo con un peso de 1,2 o 1,6 kg;
- cebollas: 1-4 cosas, dependiendo del tamaño y las preferencias de sabor;
- pasta de tomate - 60 g;
- aceite de girasol - 20-30 ml;
- especias al gusto (sal, azúcar, pimienta negra).
La col se pica o se pica finamente con un cuchillo. Si el niño va a comer el plato, entonces es mejor rallar el repollo. En una sartén con lados altos, el aceite se calienta y las cebollas, previamente cortadas en cubos pequeños o medias aros, se doran ligeramente. Después de eso, se agregan pasta de tomate y repollo diluidos en agua hervida. Después de hervir los productos, reduzca el fuego, cubra el recipiente y cocine a fuego lento hasta que estén cocidos (25-40 minutos, dependiendo de la madurez de la verdura). El repollo joven se puede cocinar en 7-12 minutos.
5 minutos antes de cocinar, se agregan sal y otras especias, incluida una hoja de laurel.Puede poner un poco de azúcar y otras especias para mejorar el sabor.
Receta de carne
La col estofada con carne se cocina en un caldero o en una sartén profunda. Si no hay tales recipientes, una olla con un fondo grueso servirá.
Para preparar el plato, prepare con anticipación:
- repollo - 1,6 kg;
- carne de cualquier animal - 500 g;
- zanahorias: 1 cultivo de raíces grande o un par de pequeños;
- cebolla - 1 pc .;
- pasta de tomate - 2.5 cucharadas;
- agua - 1 cucharada;
- aceite de girasol - 30-40 ml;
- sal de mesa y condimentos.
Para preparar un plato sabroso, todos los productos se cortan primero, y solo después de eso comienza el proceso de cocción. Primero, el repollo se tritura o se frota sobre un rallador grueso. Las cebollas peladas se cortan en cubitos, las zanahorias se frotan o se cortan con un cuchillo. Por separado, se preparan semillas de eneldo: fragantes, harán que el plato sea sabroso y apetitoso.
Esto es interesante: repollo guisado con carne picada
La carne se corta en pequeñas porciones. El aceite vegetal se calienta bien en el tanque y la carne se fríe hasta que esté dorada. Periódicamente durante el proceso de cocción, la carne debe removerse con una espátula de madera. Esto es seguido por la adición de cebollas, zanahorias y semillas de eneldo. Luego guisar todo debajo de la tapa hasta que las verduras estén suaves. Luego se agrega el repollo picado y se cuece por otros 10 minutos. Después de agregar jugo o pasta de tomate espeso, diluido con agua, todo se mezcla y se cuece bajo la tapa durante otros 10 minutos. Se agregan sal y pimienta al final al gusto.
Receta de estofado de papa
El repollo estofado con papas es un plato versátil que se puede preparar fácilmente en casa, independientemente de la temporada. Este plato es adecuado como desayuno o cena, complementa la guarnición de carne. El lado positivo de tal comida es su saciedad y su bajo contenido calórico. Se absorbe perfectamente y causa molestias en el estómago.
Lista de ingredientes:
- repollo blanco pequeño - 1 pc .;
- papas - 2-5 (dependiendo del tamaño);
- zanahorias - 1 pc
- pasta de tomate - 2 cucharadas;
- agua hervida - 200 ml;
- sal y especias.
¿Cómo guisar papas con repollo correctamente para que ambos productos conserven su valor nutricional y sabor? Primero, la cebolla finamente picada se fríe en aceite vegetal, después de zanahorias ralladas en un rallador grueso. A continuación, debe poner papas peladas y cortadas en cubitos, cubrir el recipiente con una tapa y cocinar a fuego lento, revolviendo constantemente, a fuego lento.
Cuando las papas están en un estado de semi-preparación, el repollo, finamente picado o picado, se agrega a la sartén. Cocine a fuego lento durante otros 15 minutos, luego vierta el jugo de tomate (diluya la pasta con agua). Al final, pimienta, sal y servir.
Receta De Pollo
La carne de pollo y el repollo guisado van bien juntos. La receta de este plato debe conservarse en el libro de cocina, ya que él ayudará con la cena a su esposo, quien pronto vendrá del trabajo. El sabor jugoso y delicado del repollo se fusionará idealmente en un dueto con carne de pollo aromática. Un mínimo de productos, tiempo de cocción y una comida ligera y nutritiva estarán listos.
De los ingredientes se deben tomar:
- repollo - 1.3 kg;
- carne de pollo (pechuga, filete o jamón) - 500 g;
- jugo de tomate o pasta: unas cucharadas soperas;
- aceite de girasol - aproximadamente 45 ml;
- Una mezcla de pimientos y sal al gusto.
La carne se debe cortar en trozos grandes o pequeños (opcional) y freír en aceite de girasol caliente hasta que esté blanca. Después de agregar el repollo picado, todo se mezcla y se cocina durante 15 minutos.
En caso de quemar una verdura, se puede verter una pequeña cantidad de líquido en el recipiente.
8 minutos antes de cocinar, se agregan pasta de tomate, sal y pimienta. Tal plato se sirve mejor con papas guisadas o puré de papas.
Cocinar con salchichas
Repollo sabroso y rápido guisado con salchichas. Este plato se puede atribuir a la dieta, adecuada para niños y aquellos que siguen la figura.
Se prepara a partir de:
- repollo - 1 cabeza de repollo;
- zanahorias pequeñas - 1-2 piezas .;
- salchichas - 300 g;
- aceite de oliva (por otro lado no será tan sabroso) - 4 cucharadas;
- verduras y sal.
El aceite se calienta en una sartén o en una cacerola de hierro fundido, se vierten zanahorias ralladas y repollo finamente picado. Las verduras se deben freír a fuego medio, luego agregue 100 ml de agua caliente, salchichas en rodajas y especias. Cocine a fuego lento durante 12 minutos, luego agregue verduras.
Col estofada con carne picada
La receta original de este plato no contiene información sobre qué carne usar para carne picada, por lo que puede confiar de manera segura en sus preferencias de sabor. La col, a diferencia de otras recetas, no es necesaria para usar repollo blanco. Coloured or Peking es adecuado: vegetales que son útiles para niños y adultos.
Para preparar el plato necesitas preparar:
- repollo - 700 g;
- carne picada - 250 g;
- zanahorias: 2 tubérculos pequeños;
- cebollas - 1 pc .;
- aceite vegetal - 40 ml;
- pimentón — una pizca;
- sal y pimienta
Primero debes pelar y cortar las zanahorias en tiras finas, luego cortar las cebollas. El repollo blanco se tritura (si está coloreado, se divide en inflorescencias). En aceite vegetal precalentado, fríe las cebollas y las zanahorias hasta que estén medio cocidas, luego agregue la carne picada y cocine a fuego lento hasta que cambie de color.
Después de esto, el repollo picado, las especias se agregan y todo se cuece hasta que esté cocido (aproximadamente 15 minutos). El plato terminado se sirve caliente, decorado con verduras: perejil y eneldo.
Receta de champiñones
La col estofada con champiñones se prepara por etapas de dos maneras: en la estufa y en el horno. El tiempo de cocción es de unos 60 minutos. En el plato terminado, el componente principal se convierte en un hermoso tono marrón claro, adquiere un sabor increíble.
Productos requeridos:
- repollo crudo - 1.4 kg;
- zanahorias - 400 g;
- cebollas - 3 grandes;
- cualquier hongo - 500 g;
- 90 ml de pasta de tomate;
- pimienta y sal al gusto.
La col se pica y se fríe en aceite caliente. Si hay mucho repollo, se debe freír uno por uno, cambiando el acabado a un recipiente limpio. El producto principal debe freírse hasta que cambie de color y disminuya de volumen.
Las cebollas con zanahorias se fríen por separado. En una sartén seca, debes guisar un poco de champiñones hasta que suelten el jugo. El líquido resultante se vierte en un recipiente con verduras cocidas y los champiñones se fríen aún más de la manera habitual en aceite vegetal.
Las verduras, los champiñones se mezclan en una bandeja para hornear profunda o un caldero, se agregan especias, pasta de tomate y 400 ml de agua caliente hervida. La capacidad se envía al horno precalentado a 190 grados y se cuece hasta que esté completamente cocido.
Guiso de chucrut
Chucrut es amado y apreciado por su sabor interesante, composición única de vitaminas. En invierno, cuando el precio de las verduras de hoja fresca es lo suficientemente alto, puede disfrutar del estofado de chucrut. Es adecuado como complemento de cualquier segundo plato, será un gran relleno para pasteles o albóndigas.
De los ingredientes se deben tomar:
- chucrut - 500 g;
- zanahorias - 300 g;
- cebolla blanca - 2 piezas;
- aceite de girasol (se puede cocinar con grasa) - 30 ml;
- semillas de alcaravea - 0.5 cucharaditas
Las cebollas y las zanahorias se fríen alternativamente en aceite caliente, después de lo cual se les agrega chucrut. Luego debe agregar agua a las verduras, aproximadamente 100 ml. Cocine a fuego lento hasta que esté completamente cocido, agregando alcaravea y condimento al final.
Col estofada con calabacín
Se recomienda cocinar este plato con la ayuda de una sartén mágica, una multicocina. Col estofada en una olla de cocción lenta con calabacín deja tierna, jugosa, con el contenido de una amplia gama de nutrientes.
Preparando una comida de:
- repollo - 1 tenedores;
- calabacín - 2 frutas pequeñas;
- tomates - 3 piezas .;
- cebollas - 2 piezas .;
- papas - 4 piezas .;
- zanahorias - 1 pc .;
- crema agria o mayonesa - 130 ml;
- aceite vegetal - 2.5 cucharadas;
- especias
- ajo - 2 dientes.
Primero debes pelar las verduras y cortarlas: zanahorias en tiras, papas y cebollas en cubos, cortar el repollo. Se vierte aceite en la multicocina y la cebolla se fríe en el modo apropiado.La siguiente es la zanahoria, un par de minutos más tarde tomates picados, repollo y calabacín. Cuando las verduras se fríen, puedes poner las papas y luego agregar especias. Luego, el plato se cocina en el modo "estofado" durante 8 minutos. Después de abrir la tapa y agregar la crema agria, las verduras y la cocción continúan durante otros 7 minutos.
Para ahorrar tiempo, puede cocinar verduras inmediatamente en una olla de cocción lenta eligiendo el modo "guisado". El sabor será un poco diferente, pero no peor que la versión anterior.
Características de la cocción: en una sartén, olla de cocción lenta, sartén
Al cocinar el repollo en una olla de cocción lenta con la tapa cerrada, puede cocinar un plato similar al que se cocina en las estufas rusas. Este método de cocción es conveniente porque ahorra tiempo: todos los componentes se cargan en el recipiente y el plato se cocina independientemente en el modo seleccionado.
En una sartén, el repollo guisado se obtiene con un olor y sabor tradicional: jugoso, rosado. El proceso de cocción es rápido y fácil.
En una sartén, se recomienda cocinar el repollo en caso de que, además de colocar una gran cantidad de productos o si necesita hacer una gran porción. Para las personas con una enfermedad del sistema digestivo, es mejor dar preferencia a este método de cocción.
