Tarta de cuajada - 12 recetas con y sin hornear en casa

El requesón es un producto universal para la preparación de diversos postres. Si estamos hablando de un pastel, entonces el requesón puede actuar como ingrediente tanto para pasteles como para crema. En cualquier caso, resultará muy sabroso, y para asegurarse de esto, solo necesita preparar un postre de acuerdo con una de las recetas debajo de la selección.

Tarta de cuajada clásica al horno

Para hornear un pastel con pasteles a base de requesón y relleno de crema agria tierna, necesitará:

• queso cottage graso: un cuarto de kilo;
• azúcar granulada - 300 gramos (incluyendo 180 gramos en crema);
• tanta crema agria;
• harina premium: un vaso incompleto;
• huevo grande
• un trozo de aceite;
• 120 g de ciruelas pasas;
• vainilla al gusto y una pizca de refresco.

La receta para hornear pastel de requesón y crema agria paso a paso:

1. Frota el requesón, el huevo, el azúcar y la mantequilla blanda en una masa homogénea. Agregue el refresco y la harina tamizada que se apaga con jugo de limón para hacer una masa suave y ligeramente pegajosa. Dependiendo del contenido de grasa y la humedad del queso cottage, la harina puede necesitar un poco más o menos.
2. Divide la base en seis partes idénticas. Cada rollo y hornear durante 8-10 minutos a 180-200 grados a un color dorado claro. Hasta que se enfríe, corte los pasteles en un plato u otra plantilla con un diámetro adecuado.
3. Batir la crema agria con el resto de arena dulce y vainilla. Enjuague y seque al vapor las frutas en agua hirviendo, luego córtelas con un cuchillo en trozos pequeños.
4. Lubrique todas las preparaciones, excepto la parte superior, con crema y triture las ciruelas pasas con cubos.
5. Coloque un plato plano con una pequeña carga sobre el pastel ensamblado por un tiempo.Luego cubra el postre por todos lados con crema y espolvoree con migas arrugadas. Puedes decorarlo aún más al gusto. Espere unas dos horas antes de servir.

Una receta de postre simple sin hornear galletas

El pastel de requesón original "House" de galletas de mantequilla se puede preparar muy rápidamente usando crema de requesón u otro relleno para rellenar. Por ejemplo, leche condensada hervida.

Proporciones de componentes de postre:

• un gramo de trescientas galletas cuadradas;
• queso cottage graso - hasta 400 gramos;
• el azúcar en polvo es la mitad;
• Barra de aceite de 150 gramos;
• 180 g de fruta confitada;
• media cucharada de vainillina

Cómo hacer un pastel de cuajada sin hornear con galletas:

1. Empuje a fondo la masa de cuajada a través de un tamiz. Batir la mantequilla suave con una batidora junto con vainilla y polvo dulce, luego combinar con puré de requesón.
2. Poner galletas en pergamino en tres filas de cinco piezas. Lubrique esta capa con crema de requesón y nuevamente coloque tres filas de las galletas restantes sobre ella.
3. La crema de cuajada restante se mezcla con frutas confitadas picadas y se pone en la fila central. Levante las otras dos filas de galletas y dóblelas en una casa.
4. Cuando sea necesario, arregle la casa con el resto de la crema, envuélvala con una película destinada a alimentos y escóndela en el refrigerador para una mayor solidificación.

Después de eso, puedes decorar el pastel encima con la misma crema cuajada, glaseado de chocolate, o simplemente espolvorear con chispas de chocolate o cacao en polvo.

Delicado pastel de cuajada y yogurt

Una delicada tarta rellena de soufflé de requesón y una capa de fruta en gelatina se convertirá en una verdadera decoración de la mesa. En la temporada de este postre, puede tomar fresas frescas u otras frutas, y en el invierno también son adecuadas las enlatadas.

Entonces, para una base de galletas necesitará:

• un par de huevos;
• un par de cucharadas de azúcar granulada;
• vainillina tonta;
• harina - 50 gramos;
• media cucharada de almidón;
• 3 g de levadura en polvo.

Para el soufflé de requesón y yogurt, debe preparar:

• requesón (de 9% y más) - gramo 400;
• un vaso incompleto de yogurt sin rellenos;
• medio vaso de crema más gorda;
• 100 g de polvo dulce;
• 2-3 g de vainillina;
• una cucharada de gelatina en polvo;
• 200 g de fresas maduras;

Para hacer un pastel con una hermosa capa de bayas en gelatina, necesitará:

• 1-2 paquetes de gelatina de fresa;
• 300-400 g de fresas.

Progreso:

1. Para el pastel base, batir los huevos con azúcar durante exactamente 10 minutos con una batidora. Luego, en varios pasos, tamice y mezcle la mezcla de harina, almidón y levadura en polvo. Hornee un pastel con un diámetro de 20-22 cm de la masa de galletas resultante.
2. Para el soufflé de requesón, bata el queso cottage con azúcar glas, vainilla y yogurt con una batidora de mano. Debería salir lo más suave posible. Batir la crema hasta que esté espléndida. Vierta la gelatina sobre agua (100 ml) y disuélvala en un microondas o baño de vapor.
3. Cuando la gelatina se haya enfriado un poco, introdúzcala en la mezcla de yogur y cuajada, y luego mezcle suavemente la crema batida. Cortar fresas limpias y secas en trozos pequeños al azar y mezclar con soufflé. Para que la gelatina se distribuya de la manera más uniforme posible en el soufflé y no para "formar grumos", debe ser "endurecida" antes de introducirse en la composición principal. Para hacer esto, una cucharada de base de soufflé debe mezclarse con gelatina líquida, y solo entonces introducir esta masa en el soufflé.
4. Los lados de la forma desmontable, que se usó en el proceso de hornear una galleta, se colocan en un plato para servir y se alinean con pergamino. Ponga una galleta en él, satúrela con jarabe o té dulce, extienda el soufflé uniformemente encima. Permita que el postre se solidifique por completo.
5. Las bayas de fresa para la decoración cortan platos finos y se colocan sobre un soufflé congelado desde los bordes hasta el centro en forma de una hermosa flor.
6. Cocine la gelatina para el pastel de acuerdo con las recomendaciones en el empaque y viértales el pastel. Primero, vierta un poco para arreglar las bayas, y luego todo lo demás.

Cuando la gelatina se haya endurecido por completo, es hora de quitar los lados y el pergamino. El pastel de cuajada con gelatina y fruta está listo para servir.

Bola de cuajada

Preparamos un delicioso y hermoso pastel de chocolate seccional con bolas de requesón.

Para preparar bolas:

• 250 g de requesón;
• 2 yemas;
• 50 g de azúcar;
• 50 g de hojuelas de coco;
• 30 g de almidón.

Para la masa de galletas de chocolate debe tomar:

• 6 proteínas;
• 4 yemas;
• 50 g de chocolate negro;
• 60 g de azúcar;
• 20 g de harina;
• 20 g de cacao;
• 20 g de almidón;
• 5 g de levadura en polvo;
• 3 g de vainillina.

Para decorar el pastel, se utiliza glaseado de chocolate de:

• 50 g de chocolate negro;
• 20 g de crema;
• 10 g de mantequilla

Algoritmo de horneado de pastel de cuajada de chocolate:

1. Coloque todos los componentes de las bolas de cuajada en un tazón y amase con un mordisco para hacer puré de papas. Luego forme bolas no más grandes que una nuez y colóquelas de manera uniforme sobre un pergamino horneado y una fuente de horno engrasada.
2. Mezcle todos los ingredientes sueltos para la galleta juntos. Batir las claras con la mitad de azúcar hasta picos fuertes. Batir las yemas y la segunda mitad del azúcar hasta obtener un estado cremoso ligero, luego introducir gradualmente el chocolate derretido aquí.
3. En tres dosis, a su vez, agregue proteínas y componentes sueltos a las yemas. Vierte la masa de chocolate sobre las bolas de cuajada. Hornee el pastel en un horno precalentado (175 grados, 35 minutos).

Cubra con glaseado de chocolate derretido y mantequilla y crema.

En la sartén

Literalmente, en unos minutos puedes crear un pastel de cuajada en una sartén. La natilla se combina muy bien con tales pasteles: hace que los pasteles estén tiernos y se derritan en la boca.

Para el pastel de cuajada en una sartén debes tomar:

• 1 huevo
• 120 g de azúcar;
• 250 g de requesón;
• 100 g de mantequilla o margarina para hornear;
• 5 g de levadura en polvo;
• 280 g de harina.

El flan para el relleno está hecho de:

• 500 ml de leche;
• 2 yemas;
• 200 g de azúcar;
• 60 g de harina;
• 200 g de mantequilla.

Hornee de la siguiente manera:

1. Moler el huevo sin azúcar. Continuando moliendo la masa, agregue el requesón, frote a través del rallador y mantequilla suave. Agregue harina y polvo de hornear a una masa homogénea de los productos anteriores, amase una masa espesa, pero no demasiado fría.
2. Enrolle la masa en una salchicha, córtela en 6-8 partes. Enrolle una torta delgada de cada parte, córtela con un tenedor y hornee en una sartén caliente y seca por ambos lados. Cortar los bordes desiguales de los pasteles de acuerdo con la plantilla (cubierta de la sartén, plato, etc.).
3. Mezcle el azúcar con la harina y muela con las yemas, vierta la leche en la mezcla resultante. Luego hierva todo a fuego hasta que la densidad de la crema agria casera se enfríe. Batir la mantequilla suave con una batidora, introduciendo gradualmente la base de crema pastelera.
4. Engrase generosamente los pasteles y todo el pastel con crema encima, adorne con migajas y papas fritas o nueces picadas.

Pastel de cuajada sin gelatina

Tal pastel se convertirá en un salvavidas en la temporada de calor, ya que no necesitará encender el horno para prepararlo, y puede usar todas las frutas y bayas que siempre abundan en verano como relleno.

Lista de ingredientes de postre:

• 500 g de requesón;
• 300 g de crema agria;
• 200 g de azúcar;
• 200 ml de leche;
• 200-300 g de frutas y bayas al gusto y sazonar;
• 30 g de gelatina.

Cómo hacer un pastel con gelatina de requesón y frutas:

1. Vierta la leche en un recipiente con gelatina y permita que se hinche bien. Enjuague las bayas y las frutas para el relleno, séquelas y córtelas en pequeños trozos de forma arbitraria.
2. Prepare la cuajada con una batidora de mano junto con azúcar y crema agria. Tarea: obtener la masa más lisa y homogénea sin grumos.
3. En una leche con gelatina derretida, ponga una cucharada de requesón y crema agria, mezcle y luego introduzca la gelatina endurecida en la masa de cuajada.
4. Agregue frutas picadas y cambie la masa al molde de la torta. Puede ser solo un tazón de desplazamiento adecuado. Pon el pastel en el refrigerador para congelarlo por completo.
5. Retire el postre terminado del molde, después de sumergirlo durante un par de minutos en un recipiente con agua caliente. Pon el pastel en una fuente para servir.

Pie "Cebra"

Es difícil nombrar este pastel de cuajada de chocolate de otra manera que como un pastel, ya que hornear en el contexto resulta ser de una belleza maravillosa, y las capas alternadas de chocolate y cuajada no son inferiores en su jugosidad y sabor al pastel empapado en crema.

La composición de las capas de chocolate incluye:

• 250 g de chocolate;
• 170 g de mantequilla;
• 4 huevos
• 200 g de azúcar;
• 250 g de harina;
• 5 g de levadura en polvo;
• 2-3 g de vainillina;
• 3 g de sal.

La jugosa capa de cuajada y coco se prepara a partir de:

• 600 g de requesón;
• 2 huevos
• 100 g de azúcar;
• 100 g de hojuelas de coco;
• 2 g de vainillina.

Tecnología de horneado:

1. Derrita el chocolate y la mantequilla en un baño de vapor o microondas. Batir los huevos con sal y azúcar en una masa de espuma exuberante. Mezcle la harina con la vainilla y el polvo de hornear. Vierte el chocolate líquido ligeramente enfriado en la espuma de huevo y mezcla los ingredientes sueltos.
2. Para las capas de requesón y coco, batir el requesón, el azúcar y los huevos con una licuadora hasta obtener una textura suave. Luego vierta las hojuelas de coco y revuelva.
3. En la forma preparada (cubierta con pergamino y engrasada con aceite), alternativamente en el centro, esparza tres cucharadas de chocolate y requesón.
4. Hornee durante una hora y media a 180 grados. Enfríe en el horno y, después de enfriarlo completamente, retírelo del molde y decore con azúcar glas.

Tarta de queso australiana

Los pasteles de pastel de queso con soufflé frío provienen de Inglaterra, donde se preparan a base de quesos cremosos, pero en nuestras condiciones "gastronómicas", el queso cuajado suave y suave es perfecto para tales postres.

Para el pastel de queso australiano en un plato de galletas de chocolate y avena, se debe preparar lo siguiente:

• 400 g de requesón graso suave;
• 200 g de mantequilla;
• 200 g de chocolate;
• 150 g de azúcar en polvo;
• 50 g de galletas de avena;
• 50 g de mermelada de albaricoque;
• 50 ml de agua o leche;
• 20 g de gelatina;
• vainillina al gusto.

Muchos pasteles de requesón requieren que el producto principal tenga una textura uniforme de pasta. Es fácil lograrlo con una licuadora sumergible, y en su ausencia, puede reemplazar la cuajada con la masa de cuajada, pero al mismo tiempo reducir la cantidad de azúcar en la receta.

Cocina

1. Triture las galletas de avena en migajas pequeñas y mézclelas con chocolate medio derretido. Apisonar la masa resultante en el fondo de un molde dividido forrado con película adhesiva o pergamino. Poner en el frio.
2. Remoje la gelatina en agua o leche. Batir la cuajada con mantequilla suave y azúcar en polvo con una batidora o licuadora. Disuelva la gelatina hinchada en agua o leche.
3. Vierta la cuajada de soufflé en blanco sobre la base de las galletas de avena, aplane y deje que se endurezca por completo durante 2-3 horas en el refrigerador.
4. Engrase la parte superior del soufflé congelado con mermelada de albaricoque, y cuando se seque vierta un poco sobre el chocolate derretido. Una vez que la superficie del esmalte se endurece, puedes comer postre. Para que la parte superior del pastel no se desmorone durante el corte, debe cortarlo con un cuchillo seco y caliente.

Pastel de cuajada a granel

Se prepara un pastel de migas en solo unos minutos, y los productos que se necesitan para prepararlo se encuentran en cada refrigerador:

• 300 g de requesón;
• 200 g de azúcar en polvo;
• 2 huevos
• 2 g de vainillina;
• 150 g de mantequilla;
• 260 g de harina.

Hornear:

1. Tamice el azúcar en polvo (100 g) y la harina en un tazón de un tamaño adecuado, ralle la mantequilla congelada en un rallador grueso allí. Moler todo con las manos en una miga aceitosa.
2. Batir el requesón, la vainillina y el azúcar en polvo en una masa homogénea: el relleno está listo.
3. Vierta la mitad de las migajas de manera uniforme en la fuente para hornear, distribuya el relleno en la parte superior, que se tritura con la otra mitad de las migajas.
4. Hornee el pastel durante media hora a 180 grados.

Pastel de galletas y leche condensada con requesón, sin hornear

Para preparar un pastel de cuajada sin hornear a base de galletas de mantequilla con dos tipos de crema, necesitará:

• 700 g de galletas de mantequilla;
• 200 ml de leche;
• 20 g de canela molida;
• 250 g de requesón;
• 200 g de mantequilla;
• 370 g de leche condensada hervida;
• 200 g de azúcar;
• 10 g de azúcar de vainilla.

Pasos de preparación de postres:

1. Para una crema de cuajada, batir la mitad de la cantidad recetada de mantequilla blanda con ambos tipos de azúcar (regular y vainilla). Introduzca el requesón y la canela a través de un tamiz en esta masa, mezcle la crema en una batidora de velocidad media.
2. Para la segunda crema, bata el resto de la mantequilla con leche condensada hervida.
3. Ponga una capa de galletas en el molde de la torta (es mejor tomar una rectangular).Con un cepillo de silicona, sumérjalo con leche y grasa con crema de cuajada. Luego, nuevamente coloque una fila de galletas, que engrasan con crema de leche condensada. Repita todos los pasos hasta que todos los productos estén completos.
4. Encima del pastel puedes decorar con migas de galleta, canela, chocolate, etc. Deje reposar el postre en el refrigerador durante la noche, luego retírelo del molde y sirva.

Crema cremosa con duraznos

No solo las bayas, sino también las frutas se combinan perfectamente con el soufflé de cuajada. La condición principal es que deben ser suaves, como los duraznos enlatados.

Para la base del pastel con relleno cremoso de cuajada y duraznos necesitas:

• 2 huevos
• 75 g de azúcar;
• 75 g de harina.

La lista de productos para relleno de frutas y soufflé:

• 300 g de requesón;
• 250 g de crema agria;
• 250 g de duraznos enlatados;
• 200 g de azúcar;
• 200 g de crema espesa;
• 150 ml de jarabe de durazno;
• 80 g de mantequilla;
• 40 g de gelatina;
• 1 paquete de gelatina de durazno.

La secuencia de todos los procesos culinarios:

1. Batir los huevos hasta tres o cuatro veces más grandes en volumen con azúcar. Introduzca con cuidado la harina y hornee el pastel de galletas con un diámetro de 24-26 cm de la masa resultante.
2. Aplasta el requesón a través de un tamiz de malla fina, agrega azúcar, mantequilla suave y crema agria. Batir estos productos en una masa exuberante, introducir gelatina disuelta de acuerdo con las instrucciones en el paquete. Por separado, batir la crema en una masa exuberante e introducirla cuidadosamente en la crema.
3. Coloque la galleta en forma desmontable, remoje en almíbar, coloque rebanadas de durazno encima y cubra con una gruesa capa de crema de soufflé. Deja que el pastel se congele en el frío. Luego adorne con rodajas de durazno enlatado encima y vierta la gelatina.
4. Después de la solidificación, retire con cuidado la torta de cuajada del molde.

Postre italiano Tiramisú

Mascarpone es esencialmente el mismo queso de leche agria que el requesón, solo lo obtienen fermentando no la leche, sino la crema de vaca, por lo que en algunos postres (por ejemplo, en Tiramisu) está permitido reemplazarlo con requesón graso tipo pastoso.

En la receta original de un famoso postre italiano debes tomar:

• 200-250 g "Savoyardi";
• una libra de mascarpone;
• un par de huevos;
• taza de café fuerte;
• 30-45 ml de licor Amaretto;
• cacao en polvo para rociar.

Progreso de cocina:

1. Batir las claras con 2/3 del polvo dulce hasta picos tiernos. Por separado, batir las yemas con restos de polvo blanco. A la velocidad mínima de la corola de la batidora, agregue Mascarpone a las yemas de huevo en una cucharada.
2. Luego, en tres o cuatro dosis, agregue proteínas batidas a la crema, revuelva suavemente, mientras preserva la mayor parte de la masa tanto como sea posible.
3. Combina café con alcohol. Sumerja cada galleta en la bebida resultante y colóquela de lado al barril en el fondo del molde. Cubra con un trozo de crema de queso, nuevamente "bañado" en "dedos" de café y la crema restante.
4. Espolvorea el postre de cacao en la parte superior, aprieta con film transparente y ponlo en el refrigerador durante al menos dos horas.