Recientemente, el pato relleno comenzó a desplazar platos de pollo tradicionales para nosotros. Hay muchas recetas para cocinar aves con diferentes rellenos. Para aquellos que prefieren los clásicos, recomendamos preparar relleno de trigo sarraceno, champiñones o vegetales. Se aconseja a los gourmets que presten atención a las recetas con frutas, membrillos, nueces y cerezas.
Contenido material:
Pato relleno de arroz al horno
El pato relleno en el horno es carne tierna con una deliciosa corteza y una guarnición abundante. Hoy cocinaremos pato relleno con arroz. La receta no es complicada, pero el resultado es sorprendente.
Ingredientes
- pato
- arroz - 200 g;
- cebolla
- zanahoria
- especias
Método de cocción:
- Frotamos el pato con especias, puede usar un conjunto estándar de sal y pimienta, o comprar una mezcla preparada de condimentos especialmente para el pato.
- Pasa las verduras picadas en aceite, hierve el arroz y mézclalo con verduras, para variar puedes agregar un poco de pasas.
- Con el relleno preparado, rellenamos el pato, cuando los bordes están llenos, no es necesario coser.
- Ponemos el pájaro en una bolsa para hornear, primero lo dejamos en vinagre durante cinco horas en el refrigerador, y luego lo horneamos durante dos horas en el horno a una temperatura de 180 grados, durante media hora cortamos el paquete y abrimos el pato para que aparezca una deliciosa corteza en la parte superior.
Receta con manzanas
Un pato relleno de manzanas no es solo un plato sabroso, sino un verdadero clásico en la cocina. En muchos países, puedes encontrar recetas de pato al horno con fruta. Es cierto que algunas amas de casa se niegan a cocinar carne de pato debido a su olor específico. Probablemente no saben que en un pato necesitas cortar una grupa, que es la fuente de un olor desagradable.
Ingredientes
- pato
- 500 g de manzanas;
- limon
- especias
Método de cocción:
- Cortamos las manzanas en rodajas y las espolvoreamos con jugo de cítricos. Para el relleno, es mejor usar variedades de invierno, ya que tienen una estructura más densa y no hierven cuando se hornean. Para un mayor sabor, la fruta se puede rociar con canela.
- Frotamos el pato con las especias que elijas y lo rellenamos con fruta.
- Extendemos el ave en forma y la metemos en el horno durante dos horas, cada media hora se debe mojar la carcasa con el jugo asignado.
Cómo hacer repollo
El pato es esencialmente carne pesada, nutritiva y grasosa, por lo que los ingredientes más livianos son adecuados para el relleno. Puede ser no solo frutas, sino también verduras, por ejemplo, repollo. En nuestra receta usaremos chucrut agrio, un sabor que combina bien con la carne de pato.
Ingredientes
- pato
- 500 g de chucrut;
- cebolla
- 50 g de mantequilla;
- dos cucharadas de miel;
- una cucharada de jugo de limón;
- dos dientes de ajo;
- 20 g de mostaza;
- 50 g de aceite de oliva;
- una mezcla de pimientos, sal;
- una cucharada de hierbas
Método de cocción:
- Primero, prepara la marinada para el pato. Para hacer esto, combine el aceite de oliva con miel, mostaza, hierbas, ajo picado y jugo de limón. Engrasamos el ave con la marinada terminada, la cubrimos con una película y la colocamos en un lugar fresco durante 12 horas, al menos 8.
- Picar la cebolla en cubos pequeños y pasar la mantequilla. Luego ponga la col agria y cocine a fuego lento las verduras durante cinco minutos.
- Con el relleno preparado, rellenamos el pato y lo transferimos al molde, vertimos la marinada, cubrimos con papel de aluminio y lo enviamos al horno a una temperatura de 200 ° C, cocinamos de 1.5 a 2 horas, media hora antes de estar listo, el papel de aluminio se puede quitar.
Pato De Alforfón Relleno
En el proceso de cocción, se libera una gran cantidad de grasa y jugo del pato, por lo que el trigo sarraceno en el ave resulta muy sabroso y fragante. Junto con los cereales, puede hornear frutas secas, nueces y semillas de sésamo, resulta un plato muy inusual y rico.
Ingredientes
- pato
- zanahorias
- cebolla
- 150 g de trigo sarraceno;
- cinco dientes de ajo;
- limon
- pimienta roja y negra;
- una pizca de nuez moscada;
- varias ramas de cualquier verdor.
- la sal
Método de cocción:
- Para ahuyentar la carne tierna y jugosa, se debe añejar en la marinada. Para hacer esto, combinamos jugo de cítricos con una pequeña cantidad de aceite, pimienta, ajo picado, nuez moscada y sal. En la marinada cocida, deja el pato durante 4-5 horas.
- Para el relleno, hierva el trigo sarraceno, pase las cebollas y las zanahorias en aceite. Combinamos el cereal con vegetales, hierbas picadas y llenamos el cadáver del ave.
- El pato relleno de trigo sarraceno resultará más apetitoso si se hornea en la manga. Cocinamos el plato durante una hora a una temperatura de 200 grados.
Hornear un pájaro deshuesado
Reunirse con los invitados siempre requiere un enfoque especial para preparar platos navideños. Por supuesto, no puede molestarse y hornear el pato en la manga o ponerlo en el gallinero, pero si desea mostrar sus habilidades culinarias a los invitados, cocíneles un pato festivo deshuesado con champiñones secos, arroz y salchichas italianas.
Ingredientes
- pato
- 100 g de champiñones secos;
- un vaso de arroz;
- cuatro salchichas italianas;
- sal, pimienta;
- Jengibre fresco, hierbas picantes.
Método de cocción:
- Lo más importante en la preparación de un plato de este tipo es la extracción de huesos. Para hacer esto, necesitará 30 minutos de tiempo y conocimiento de la anatomía del pato. Pero, si no tiene esa experiencia, Internet lo ayudará. Intentaremos decirle cómo sacar los huesos del pájaro.
- En primer lugar, gire la piel desde el costado del cuello y sienta el esternón. Tomamos un cuchillo pequeño y afilado, lo cortamos alrededor del hueso y lo sacamos con toda la fuerza. Lo principal es limpiar bien el hueso de la carne, entonces será más fácil sacarlo.
- Ahora seguimos adelante y buscamos dos huesos planos, encontramos el lugar donde se conectan los dos huesos, la parte inferior del esqueleto y la escápula, cortamos los tendones y tiramos.
- Luego, desde el costado de la cola, palpamos la columna, también cortamos la carne, la cortamos cerca de la cola y la sacamos. Se dejan huesos en las alas y las piernas. Eso es todo lo que tiene una carcasa de pájaro confeccionada sin huesos.
- Pasamos al relleno y rellenaremos el pato.Remoje los champiñones en agua durante 15 minutos, hierva el arroz y las salchichas.
- En aceite caliente, fría los champiñones, después de un minuto agrégueles los granos de arroz y las salchichas, sal, pimienta, cocine a fuego lento y apague.
- Desde el interior, engrase el ave con jengibre picado, sal, hierbas y llénelo con relleno cocido, asegure los bordes.
- Calentamos el horno a 190 grados, transferimos el pato a la rejilla y debajo colocamos una sartén con agua para que no se queme la grasa que emitirá el pato. Cocine por 1.5 horas.
Cocinar con papas
El relleno clásico para asar aves es la papa. Tal producto de la mejor manera armoniza con la carne de pato, así como con chucrut, frutas y otros productos. Para que el pato resulte no solo sabroso, sino también hermoso, corte el exceso de grasa de la cola, las patas y las alas de las alas, ya que bajo la influencia del calor se queman.
Ingredientes
- pato
- 12 papas medianas;
- dos cucharadas de miel;
- una cucharada de mostaza;
- dos cucharadas de jugo de limón;
- tres dientes de ajo;
- cebolla
- la sal
Método de cocción:
- Cortar los dientes de ajo y la cebolla en medios anillos y pasivamente hasta que estén dorados.
- Combina miel, mostaza y jugo de cítricos. Remoje la mezcla preparada con sal de pato y déjela marinar durante al menos 2 horas.
- Para el relleno, hierva las papas primero agregando cebollas y ajo.
- Rellenamos el ave en escabeche con relleno de papa, lo ponemos en un molde, lo cubrimos con papel aluminio y lo metemos en el horno durante 1,5 horas, media hora hasta que el pato esté listo, abra el pato.
Pato relleno de panqueque
El pato relleno de panqueques es una delicia festiva de la cocina rusa. Cocinar un plato así requerirá mucha paciencia y esfuerzo, pero como resultado obtendrá carne jugosa con deliciosos panqueques y relleno de frutas aromáticas.
Ingredientes
- pato
- doce panqueques;
- cebolla
- zanahoria
- un vaso de arroz hervido;
- una pera
- una naranja
- 120 g de uvas;
- hígado de pato hervido;
- 50 g de mantequilla;
- sal, pimienta
Método de cocción:
- En una carcasa, secada con una toalla de papel, frote una mezcla de pimienta molida y sal. Dejamos al pájaro por tres horas, o mejor por golpear. Después de que necesita ser lavado y secado nuevamente.
- Coloque la carcasa con el pecho hacia abajo, córtela y separe los huesos de la carne, deje las alas y las patas.
- Para el relleno, picar la cebolla, las zanahorias, pasar y mezclar con sémola de arroz.
- Moler el hígado de pato, naranja, pera y uvas.
- Ahora rellenamos los panqueques con diferentes rellenos, es decir, hacemos tres panqueques con arroz y pera, tres panqueques con cereal de arroz y naranja, luego con arroz y uvas y con cereal e hígado de pato.
- Llenamos el pato con panqueques, apretamos los bordes con un hilo. Remojar en mantequilla, espolvorear con especias y poner en un molde para que la costura quede en el fondo.
- Cubra con papel aluminio y hornee por una hora, luego abra y cocine por otros 15-20 minutos, temperatura - 190 ° C.
Pájaro lleno de ciruelas
La carne de pato con ciruelas pasas, como el pato con manzanas, son una colección inmortal de la cocina mundial. La ciruela seca le da a la carne guisada un sabor y aroma especiales. Puedes cocinar todo o una porción del ave, o agregar arroz o fruta.
Ingredientes
- pato
- 450 g de ciruela seca;
- tres dientes de ajo;
- pimienta molida y de pimienta de Jamaica;
- la sal
Método de cocción:
- Condimentar la carcasa con una mezcla de sal, pimienta y ajo picado, dejar actuar durante varias horas.
- Las frutas secas se cuecen al vapor con agua hirviendo.
- Rellenamos el pájaro con frutos secos, lo cosimos y lo horneamos en el horno en la manga o debajo del papel de aluminio durante 1.5-2 horas, la temperatura no es superior a 190 grados.
Si estás cansado de los platos de carne banal, asegúrate de crear un milagro de cocina en tu cocina como un pato relleno. Seguramente disfrutará del sabor de la carne jugosa con un rico relleno aromático.
