Tarta de manzana en gelatina - 7 recetas

El pastel de gelatina con manzanas es delicioso y uno de los postres "más rápidos" en la cocina, que puedes tratar a tu familia y amigos entre semana y días festivos.

Características de hornear

La receta del pastel de manzana aspic se basa en dos opciones de cocción. El relleno se rellena con masa, de textura similar al panecillo, o se usa una base de arena suave con una capa de manzanas que están densamente rellenas con una mezcla de crema.
Las especias agregadas al pastel (vainillina, canela, azafrán, cardamomo, clavo) le darán a los pasteles una sofisticación gourmet, pero deben usarse con moderación: un exceso de especias obstruirá el aroma de las manzanas.

En lugar de vainilla, es mejor usar azúcar de vainilla: es difícil medir con precisión la dosis de vainillina; si agrega un poco más de lo que debería, la masa se volverá amarga y la torta se echará a perder.

La caramelización de las manzanas le da un sabor especial a los pasteles. Para hacer esto, las manzanas picadas gruesas se fríen rápidamente (para mantener su forma) en mantequilla con una pequeña cantidad de azúcar y luego se usan de acuerdo con la receta. Además, con la caramelización, el exceso de líquido se evapora rápidamente y los pasteles están menos "húmedos".

Pastel clásico de gelatina con manzanas

La versión clásica del pastel de manzana se cocina muy rápido. De hecho, esta es una charlotte tradicional, pero para todos resulta diferente.

Productos principales:

• 3 a 4 huevos;
• 4 - 5 manzanas de tamaño mediano, agridulces, no sueltas, almidonadas, pero jugosas, frutas crujientes;
• un vaso de azúcar granulada (puede y más, todo depende de la dulzura de las manzanas y sus preferencias);
• 1.5 - 2 tazas de harina tamizada (si toma más harina, el pastel resultará más denso, menos - más suelto);
• una cucharadita de levadura en polvo o jugo de limón bicarbonato apagado (media cucharadita).

Para un sabor especial: especias y alcohol (coñac, ron, licor) en la cantidad de 1 cucharada. El alcohol no solo hace que el pastel sea completamente único en sabor, sino que también sirve como polvo de hornear adicional.

Etapas de cocina:

1. Encienda el horno a 180 - 200 C.
2. Batir los huevos con azúcar con un tenedor o batir para derretir los cristales de azúcar.
3. Agregue una cucharada de alcohol de postre: licor, coñac o ron (opcional), especias.
4. Tamizar la harina, mezclar con levadura en polvo y mezclar en una cucharada en la masa de huevo. Revuelva en sentido horario hasta que aparezcan burbujas grandes. La densidad de la masa debe ser tal que se drene visiblemente (pero no se vierta) de la cuchara.
5. Corte las manzanas: en rodajas grandes o en rodajas estrechas, a quien quiera. Las manzanas se pueden caramelizar.
6. Engrase una forma de 23-24 cm de diámetro con aceite, o cúbrala con pergamino aceitado.
7. Vierta la "masa" en la masa, esperando hasta que llene el fondo.
8. Coloque la primera capa de manzanas, espolvoree con canela, azúcar de vainilla (opcional). Vierta una capa delgada de masa, tratando de penetrar entre las rodajas de manzana y en los lados del molde.
9. Luego, también llene las capas de fruta, asegurándose de que la última capa sea de la masa, de lo contrario las manzanas se secarán durante la cocción.
10. Hornee hasta que esté dorado, verifique la preparación con un palo de madera.
11. Si las manzanas comenzaron a marchitarse desde arriba, puede hacer un relleno: batir la mitad de un huevo con azúcar (una cucharada) y 50 g de mantequilla derretida. Vierte el pastel con esta mezcla cuando esté medio listo.

Basado en kéfir

En el kéfir, los pasteles en gelatina son muy sabrosos.

Bases para el pastel de manzana:

• 3 - 4 manzanas, fuertes, agridulces, como Simirenko (alrededor de 500 - 600 gramos);
• kéfir de cualquier contenido de grasa: un vaso (250 ml);
• harina (es posible no 1, sino 2 grados; de ella se obtienen pasteles más magníficos);
• tamaño promedio del huevo - 2;
• mantequilla - 50 gramos;
• azúcar granulada - 140 - 150 gramos;
• sal: menos de media cucharadita;
• azúcar de vainilla, canela y otras especias al gusto.

Se necesita polvo para hornear: media bolsa o 1 cucharadita. Se puede reemplazar con media cucharadita de refresco y un poco, no más de una cucharadita de jugo de limón o cualquier vinagre al 3-6% (manzana, vino) para "extinguir" el refresco.

Etapas:

1. Kéfir y mantequilla antes de cocinar, mantenga a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora, para que no estén frías.
2. Encienda el horno antes de comenzar la masa para que se caliente hasta 180 - 200 C.
3. Tamice la harina, mezcle con una pizca de sal, apague con bicarbonato de sodio o polvo de hornear.
4. Bata el azúcar, las especias y los huevos por separado, agregue la mantequilla ablandada (no derretida) y revuelva.
5. Luego vierta el kéfir en la mezcla de azúcar y huevo y bata con un batidor o un tenedor hasta que los cristales de azúcar se disuelvan. Es mejor no usar el mezclador.
6. Vierta un poco de líquido en la mezcla de harina y mezcle hasta obtener una masa similar a la crema agria baja en grasa.
7. Corta las manzanas peladas como quieras: rodajas finas o trozos grandes.
8. Vierta un poco de masa en la forma aceitada, ponga las manzanas, vierta la masa nuevamente, para que las frutas se distribuyan uniformemente en el pastel. Opcionalmente agregue pasas al vapor, frutas confitadas, nueces, ralladura de limón.

Se prepara un pastel de gelatina sobre kéfir con manzanas a 180-200 C durante aproximadamente una hora. Después de dorar la superficie de la tarta, puede verificar su preparación con un palillo de dientes de madera: sale seco de la masa, lo que significa que todo estaba horneado. Espolvorea el pastel encima con azúcar glas y canela.

Cocinar sobre crema agria

La tarta de crema agria con manzanas se puede preparar de diferentes maneras, pero resulta especialmente sabrosa con una masa suave de pasta quebrada como base y un relleno elegante.

Para la prueba necesitarás:

• harina - alrededor de 2 vasos;
• polvo de hornear - una cucharadita;
• mantequilla - 100 g;
• crema agria: medio vaso (o un poco más);
• azúcar granulada - medio vaso.

Para el relleno: 4 - 5 manzanas y especias crujientes de tamaño mediano al gusto.

Para crema gelatinosa:

• crema agria 250 - 300 g;
• huevo - 1;
• azúcar granulada 150 - 200 g;
• harina - 1 - 2 cucharadas, almidón - 1 cucharada.

Etapas:

1. A la mantequilla ablandada agregue azúcar y muela.
2. Batir la crema agria con huevo, mezclar con la mezcla de mantequilla y azúcar. Agregue 3 - 4 cucharaditas de licor, coñac, ron si lo desea.
3. Tamice la harina, agregue polvo de hornear y agregue gradualmente a la mezcla de crema agria de huevo para obtener una masa elástica y suave.
4. Ponga la masa en forma engrasada. Muchos usan papel de pergamino engrasado para que la masa no se queme. Pegue la masa a un grosor de 5 - 7 mm para obtener una "canasta" con los lados. Pincha con un tenedor en muchos lugares.
5. Manzanas finamente peladas (muchas como rodajas grandes y jugosas) y llénelas con una masa. Puedes mezclar manzanas con ralladura de naranja, limón, canela.
6. Prepare el relleno: bata el huevo con azúcar, agregue almidón, harina y luego crema agria.
7. Puré de manzana denso con crema agria y poner en el horno, calentado a 200 grados.
8. Hornee hasta que esté cocido durante 45 - 60 minutos (que depende de las "habilidades" del horno).

El pastel se enfría en el molde. Muchas personas piensan que los productos horneados son aún más sabrosos después de estar en el refrigerador durante varias horas.

Pastel de gelatina con requesón y manzanas

El pastel de gelatina con requesón y manzanas es un plato de postre magnífico, delicado y rico.

Será requerido:

• 3 a 4 manzanas dulces y fuertes;
• 300 gramos de requesón no son menos del 9% de grasa;
• 3 cucharadas de crema agria;
• harina de trigo aproximadamente 1 taza;
• 70 - 100 g de mantequilla;
• 3 huevos
• 150 g de azúcar (puedes y más si te gusta la dulzura);
• una cucharadita de levadura y especias favoritas.

Puede agregar frutas secas al vapor y picadas, nueces, frutas confitadas.

Cocina

1. Corte las manzanas peladas muy finamente o ralle en un rallador grueso.
2. Batir los huevos con azúcar, agregar mantequilla derretida, mezclar.
3. Mezcle el requesón, la crema agria, el polvo de hornear, las especias y la mezcla de huevo, azúcar y aceite. Agregue tanta harina para que al amasar obtenga una masa suave, viscosa, pero no líquida.
4. Agregue las manzanas picadas a la masa. Lo mejor es poner primero un poco de masa sin manzanas en forma untada, y solo luego verter toda la masa con manzanas. Puedes poner rodajas de manzana encima del pastel.
5. Hornee hasta que estén doradas.

Receta para ayunar

El ayuno estricto excluye el uso de grasas, huevos y leche en la dieta de los animales, pero no excluye por completo el placer de los postres preparados con habilidad y deliciosamente sin estos productos.

Estos incluyen una receta simple para pastel de gelatina de manzana con jugo de naranja.

Productos requeridos:

• 3-4 manzanas: la mitad de ellas están finamente picadas, y la otra parte se frota en un rallador grueso y se exprime un poco (la proporción se puede cambiar);
• harina - 150 - 180 gramos, polvo de hornear (cucharadita) o bicarbonato de sodio (1/3 cucharadita) enfriado con jugo de limón;
• azúcar granulada: medio vaso o al gusto;
• jugo de 2 naranjas (aproximadamente 150 ml) y ralladura de naranja;
• aceite vegetal inodoro 50 ml;
• almendras tostadas y trituradas: medio vaso (opcional);
• licor, coñac: una cucharada (o más);
• sal (pizca), especias favoritas.

Cocina

1. Mezcle aceite, jugo de naranja y alcohol de postre, azúcar, especias, sal, refrescos apagados. Batir con un tenedor hasta que el azúcar se disuelva.
2. Agregue manzanas mezcladas con ralladura y nueces al líquido aromático; puede agregar pasas.
3. En la mezcla, mezcle la harina en pequeñas porciones para hacer una masa líquida y pegajosa. Vale la pena intentarlo, debería ser dulce.
4. Hornee en un horno caliente (180 - 200 ° C) en forma de grasa con aceite vegetal.

De masa de galletas

Esencialmente, la galleta de manzana aspic está muy cerca en la preparación y composición del clásico pastel de charlotte. Pero hay una diferencia: el batido de proteínas se realiza por separado, usando una licuadora. Por lo tanto, el pastel de galletas es especialmente aireado y alto.

Productos:

• huevos de tamaño mediano: 6 piezas (separe cuidadosamente las yemas de las proteínas);
• harina - 130-150 gramos (tamizado 3-4 veces para saturar con oxígeno);
• azúcar - 200 - 220 gramos y un par de cucharaditas de azúcar de vainilla;
• manzanas - 2 - 3 piezas(si toma más, es posible que el pastel no se levante o se moje demasiado).

Importante! Los huevos deben estar fríos. Utensilios para batir: limpios, fríos, sin grasa y secos. El bicarbonato de sodio y el polvo de hornear no se ponen en la masa de galletas.

Cocina

1. Cortar las manzanas en platos, espolvorear con jugo de limón para oscurecer, agregar especias.
2. Muele las yemas con la mitad del azúcar y bate bien con un tenedor o una batidora (puedes usar una licuadora) hasta que la masa se ponga blanca y aumente de 2 a 3 veces.
3. Las ardillas comienzan a latir a la velocidad más baja. Cuando aparezca espuma, aumente la velocidad al máximo y agregue una pizca de sal fina para mejorar el batido. Después de un ligero espesamiento de la masa, agregue la mitad restante del azúcar a la mezcla en partes y continúe el proceso de batido hasta obtener una espuma firme.
4. Agregue la tercera parte de las proteínas batidas a la espuma de la yema y mezcle suavemente todo con una cuchara grande en dirección ascendente hasta obtener una masa homogénea.
5. Mezcle lentamente la harina con la mezcla de huevo, tamizándola en porciones y moviendo la cuchara hacia arriba y hacia abajo.

Entonces puedes usar 2 opciones:

• I - introduzca cuidadosamente las manzanas picadas y luego agregue los 2/3 restantes de las proteínas batidas a la masa, nuevamente mezclando suavemente y vertiendo la masa resultante en un molde;
• II - vierta 1/4 - 1/3 de la masa en el fondo del molde, coloque una capa de manzanas sobre ella, y así 2 - 3 veces (en la parte superior, las manzanas deben cubrirse con una capa delgada de masa).

El primer método es más rápido, el segundo permite que la prueba se eleve mejor.

En cuanto a los platos, la forma del diámetro pequeño es óptima para que el pastel sea alto. La parte inferior del molde está bien lubricada con aceite y espolvoreada con harina. Para que la galleta se levante, las paredes del molde no necesitan lubricarse, de lo contrario la masa se deslizará por las paredes resbaladizas. Puedes cubrir las paredes con pergamino.

Receta sabrosa:pastel de gelatina con huevo y cebolla verde

Hornee una tarta de manzana con galletas a 180-200 grados durante aproximadamente una hora. El horno no se abre durante los primeros 30 a 40 minutos para que la galleta no se burre.

Tarta de manzana en gelatina con leche

Este es uno de los pasteles de manzana más rápidos que requerirá:

• manzanas agridulces fuertes - 4 piezas;
• la leche es un vaso lleno;
• huevos - 2 a 3 piezas;
• azúcar - un vaso;
• aceite vegetal - una cucharada;
• bicarbonato de sodio (media cucharadita) o levadura en polvo;
• harina de trigo - 2.5 tazas.

Cocina

1. Corte en cuadritos las manzanas peladas, espolvoree con jugo de limón.
2. Batir los huevos con azúcar con una batidora o batidora hasta que se disuelva.
3. Vierta la leche y mezcle bien nuevamente.
4. Agregue polvo de hornear o bicarbonato de sodio a la harina tamizada.
5. Mezcle la harina en partes en la mezcla de huevo y leche hasta que quede suave y obtenga una masa que parezca una crema agria espesa.
6. Agregue especias al gusto.
7. Combina la masa de manzana con la masa y vuelve a mezclar.
8. Vierta la masa con manzanas en una fuente para horno engrasada con mantequilla o colocada con pergamino engrasado.

Hornee en un horno precalentado a 180-200 grados durante 40-60 minutos.