Las albóndigas caseras y las albóndigas son un plato notablemente sabroso y rentable, pero, por desgracia, no a todas las amas de casa les gusta cocinarlo. Una de las razones: la masa no es lo suficientemente elástica y a veces se rompe durante el proceso de cocción. Nuestras recetas lo ayudarán a evitar estos problemas y a preparar albóndigas y albóndigas de masa de choux de manera muy rápida y eficiente. Son adecuados para cocinar fideos caseros.
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Pasta choux para albóndigas y albóndigas: una receta universal con huevos
Los huevos como ingrediente en las albóndigas permiten obtener una textura densa del producto. El huevo, por así decirlo, "pega" todos los componentes. Trabajar con tal prueba es un placer, el producto es muy plástico.
Para cocinar necesitará tales productos.
- Huevo - 1 pc.
- Agua (calentada hasta hervir) - 250 ml.
- Aceite vegetal - 250 ml.
- Harina de trigo - 0.5 kg.
- Sal - 0.5 cucharaditas.
El orden de las acciones.
- Rompa el huevo en un tazón, agregue sal, mezcle bien.
- Introduzca el aceite primero en la mezcla, y luego la harina, sin dejar de mezclar.
- Vierta agua caliente (¡corriente delgada!) En la mezcla y amase la masa con una cuchara, y luego manualmente. Si la masa no es elástica y lo suficientemente suave, agregue harina.
Envuelva la masa en una película y déjela durante aproximadamente media hora. Después de eso, puedes comenzar a cocinar albóndigas, mantis o albóndigas. La masa no explota durante la cocción, por lo que puede poner más ingredientes.
Receta sin huevo
Esta receta de albóndigas choux puede llamarse magra o “anticrisis”, como lo desee. Los costos son mínimos y el resultado es impresionante.
Los ingredientes
- Agua calentada hasta hervir - 0.25 litros.
- Aceite magro - 2 cucharadas. l
- La sal es una cucharadita sin tobogán.
El orden de preparación.
- Calienta el agua hasta que hierva, agrega aceite y sal, agrega aproximadamente un tercio de la harina.
- Amasar bien la masa con una batidora, usando boquillas de gancho. Al principio, la masa se obtiene con grumos, pero gradualmente adquiere la uniformidad deseada.
- Agregue harina mientras continúa revolviendo la masa.
La masa es lisa y elástica. Si no parece lo suficientemente suave, envuélvalo con una película adhesiva y deje que se derrita durante 40-60 minutos. La masa se extiende perfectamente, incluso en la capa más delgada. Al mismo tiempo, la masa es duradera, no se rompe y no se arrastra. No necesita usar harina para agregar. Por cierto, las albóndigas de acuerdo con esta receta se cocinan durante solo 2-3 minutos, ya que la masa se extiende muy finamente.
Esto es interesante: empanadillas perezosas
Masa de leche
Otra opción "dumpling-dumpling". Esta masa tiene una textura elástica, se enrolla bien, no se arrastra cuando se cocina. Y el huevo le da un tinte amarillento muy hermoso. Se obtiene un color especialmente hermoso cuando se usan huevos domésticos.
Los ingredientes
- Mantequilla - 40 g.
- Harina - 2 cucharadas.
- Huevo - 1 pc.
- Leche - 0.2 l.
- La sal es una pizca.
El algoritmo paso a paso es el siguiente.
- Mezcle la leche con mantequilla y sal. Hervirlo
- Retire del fuego, agregue un vaso de harina a la mezcla de leche. Revuelva la masa constantemente con una espátula de madera.
- Agrega el huevo. Continúe revolviendo hasta que esté completamente revuelto.
- Continúe amasando la masa, agregando harina gradualmente hasta obtener una masa elástica y suave.
- Remoje la masa resultante en una película adhesiva durante 0,5 horas.
¡Puedes usarlo!
La masa en la panificadora
Esta es una opción de prueba universal. Es ideal para hacer chebureks o mantos.
Entonces, los productos que necesitará.
- Harina de trigo - 700 g.
- Agua (calentada hasta hervir) - 0,35 litros.
- Aceite magro - 5 cucharadas. l
- Sal - 2 cucharaditas. (sin diapositiva).
Dumplings choux pastelería se prepara de acuerdo con este algoritmo.
- Tamizar la harina.
- Vierte el agua hervida en el molde para pan.
- Agregue aceite vegetal al agua, sal.
- Vierta la harina.
- Ponga un programa para amasar masa fresca (sin agregar levadura). Dependiendo de la marca de máquina de pan, el proceso tomará de 10 a 15 minutos.
Envuelva la masa terminada en una película adhesiva, déjela reposar hasta que esté completamente fría. Dicha masa es una base adecuada para cocinar durante la Cuaresma ortodoxa.
Pasta choux para albóndigas y albóndigas con azúcar
Esta opción es más adecuada para albóndigas de "verano" (por ejemplo, con bayas o ciruelas).
Los ingredientes
- Agua hirviendo - 1 taza.
- Harina - 0.4 kg.
- Sal, azúcar - 0.5 cucharaditas cada una.
- Mantequilla - 40 g.
Procedimiento paso a paso.
- Vierte la harina en la sartén, vierte sal y azúcar en ella.
- Disuelva el aceite en agua hervida.
- Vierta el agua con el aceite disuelto en la harina en una corriente delgada y revuelva para que no se formen grumos.
- Cuando la mezcla se haya enfriado, amase con las manos.
- Envuelva la masa en una película adhesiva, remoje durante media hora.
Ahora puedes comenzar a cocinar.
Comprendemos la cocina oriental.
Esta receta es una excelente manera de hacer albóndigas en chino. El ingrediente principal aquí es la harina de arroz.
Necesitaremos tales productos.
- Harina de arroz - 200 g.
- Harina de arroz con una alta concentración de gluten - 80 g.
- La sal es una pizca.
- Agua - 0.4 litros
- Almidón de patata - 50 g.
Mezcle ambos grados de harina de arroz con sal en una cacerola, vierta gradualmente en agua y mezcle bien. Poner a fuego lento y preparar, revolviendo constantemente. La masa adquiere una consistencia densa y se queda atrás de las paredes de los platos. Coloque la masa resultante en un tazón, enfríe y luego mezcle con almidón. Forme una bola con la masa resultante, envuélvala en una película adhesiva. Ponga la masa en el refrigerador durante aproximadamente una hora.Al cortar, la masa es elástica, pero algo pegajosa, por lo que debe agregar harina de arroz "en el proceso", pero sin fanatismo. Necesitas cocinar esas albóndigas al vapor.
Algo de comida japonesa
No es un hecho que a los fanáticos de las albóndigas tradicionales de Ural-Siberia les gusten las albóndigas japonesas, gyoza, pero resulta muy original. La masa para este plato también se prepara según la técnica de las natillas.
Los ingredientes
- Harina de trigo y arroz - 1.5 y 0.5 tazas, respectivamente.
- La sal es una pizca.
- Agua caliente - 0.5 tazas.
Mezcle ambos grados de harina, agregue sal. Haga una pequeña depresión en la harina. Agregue agua hirviendo mientras revuelve continuamente. Cuando se haya enfriado, continúe amasando a mano hasta obtener una masa homogénea. Luego envuélvalos en una película adhesiva y sumérjalos en el refrigerador durante media hora.
Como puede ver, no hay nada complicado y costoso, pero el resultado es realmente bueno.
