Los malvaviscos son una delicia sabrosa y saludable conocida por la humanidad desde la antigüedad. No se ha determinado con certeza quién es el pionero de este tratamiento, sin embargo, el producto siempre se ha apreciado y se sigue apreciando por el efecto que tiene en el cuerpo debido a la pectina y el agar-agar incluidos en su composición. Los malvaviscos caseros en muchos aspectos superan las opciones compradas, y además, es un producto que se debe dar a los niños.
Contenido material:
Postre Casero Blanco
A continuación hay 8 recetas que explican cómo hacer malvaviscos en casa para que la golosina no solo sea sabrosa, sino también segura y saludable. Y comience con la opción más simple. La receta clásica, gracias a la cual puedes cocinar el conocido manjar blanco y aireado, no es complicada.
Deben almacenarse los siguientes ingredientes:
- una libra de azucar;
- 30 g de gelatina seca;
- ½ cucharadita ácido cítrico
- cuarto de cucharadita refresco
La dulzura se prepara de la siguiente manera:
- Remoje la gelatina en agua (media taza es suficiente).
- Mezclar el azúcar con 125 ml de agua y poner a fuego lento. Revuelva hasta que la mezcla se vuelva homogénea, hasta que hierva.
- Agregue gelatina empapada al jarabe hirviendo, revuelva suavemente y retire inmediatamente del fuego.
- Después de que la mezcla se enfríe un poco, comienzan a batirla con una batidora durante no más de 6 minutos a velocidad media. Entonces deberías tomarte un descanso y repetir este proceso.
- El resto de los ingredientes se dejó agregar a la mezcla esponjosa (refresco y ácido cítrico) y batió completamente la composición durante 10 minutos.
- Después de esto, el producto se deja en infusión y luego se extiende con una bolsa de repostería o una cuchara sobre una tabla previamente mojada.
- Si lo desea, puede rociar los malvaviscos terminados con azúcar en polvo.
Esta receta es la más simple, no lleva mucho tiempo e incluso las amas de casa sin experiencia tendrán éxito.
Con agar
El agar-agar, obtenido de un tipo especial de algas, le da al plato la densidad, el esplendor y la ternura deseados. Se compara favorablemente con la pectina y la gelatina, ya que no dota al producto final de ningún sabor extraño.
Para preparar tal malvavisco necesitarás:
- 500 g de puré de manzana, previamente cosechada de variedades ácidas de manzanas;
- 2 claras de huevo frescas;
- 300 mL of agua pura filtrada;.;;???!!!.???!?.?!?.]??].??;?;.!?!!! ???? !??? !??.
- 3 tazas de azúcar;
- 18 g de agar agar.
Prepare un regalo de la siguiente manera:
- Coloque el puré de manzana en una sartén, agregue 2.5 tazas de azúcar y caliente a fuego lento. La mezcla se debe agitar hasta que se disuelvan todos los cristales de azúcar. Después de eso, debe enfriarse a temperatura ambiente.
- Disolver agar-agar en agua y poner a fuego lento. Cuando la mezcla hierva, agregue el azúcar restante. Hervir el jarabe durante no más de 5 minutos, revolviendo constantemente.
- Mientras el jarabe se enfría un poco, debes batir el puré de manzana con las claras hasta que se formen picos fuertes.
- Después de eso, el jarabe de azúcar se vierte en la mezcla de manzana y proteína en una corriente delgada. La composición debe ser batida todo este tiempo. El resultado es una masa exuberante y densa.
- Las porciones dulces se plantan con una bolsa de repostería o una cuchara sobre papel de hornear. El producto terminado se deja endurecer finalmente durante 12 horas, después de lo cual se puede servir la golosina.
El postre con agar agar se distingue por una textura delicada y al mismo tiempo densa, puro sabor y aroma a manzana.
Como hacer gelatina
Preparar malvaviscos con gelatina será el poder de cualquier ama de casa. La delicadeza resultará suave, aireada, en el sentido literal de la palabra, derritiéndose en tu boca.
Para preparar tal regalo, necesitará:
- 8 manzanas verdes medianas;
- 600 g de azúcar;
- 2 claras de huevo;
- 150 ml de agua;
- 50 g de gelatina;
- Se puede usar colorante para alimentos si se desea.
Los pasos de cocción son los siguientes:
- Las manzanas se lavan, se secan, se cortan en cuartos, después de quitar el medio. Los espacios en blanco resultantes se envían al horno, se calientan a 150 grados y se hornean hasta que las frutas estén suaves.
- Después de eso, las pieles se separan y la masa resultante se bate completamente para lograr una textura suave sin grumos.
- El azúcar se introduce en la composición de la fruta y se bate nuevamente hasta que esta se disuelva por completo.
- Luego continúe batiendo la compota de manzana, introduciendo cuidadosamente las proteínas. El proceso continúa hasta que la masa se vuelve blanca y exuberante.
- La gelatina se vierte con una pequeña cantidad de agua caliente y espera hasta que se hinche.
- Se agrega gelatina hinchada a la mezcla de manzana y huevo, se bate nuevamente.
- El producto terminado se coloca con una bolsa de repostería o una cuchara sobre pergamino, se deja enfriar, endurecer y espolvorear con azúcar glas.
El tratamiento resultante no solo es excelente en sabor, sino también fácil de preparar. Si no es necesario cosechar una gran cantidad de malvaviscos a la vez, la cantidad indicada de ingredientes se puede reducir a la mitad.
Deliciosos malvaviscos de manzana
Para preparar un postre, necesariamente se toman manzanas de cierta variedad. Necesita exactamente "Antonovka", otros no encajan. En la variedad de fruta es el secreto principal del sabor y aroma del producto final.
Para cocinar necesitarás:
- 5 manzanas medianas;
- 550 g de azúcar;
- 10 g de agar-agar (en esta receta es imposible reemplazarlo con gelatina);
- 160 g de agua;
- 1 proteína grande
La cocina es la siguiente:
- Pelar las manzanas, cortar el núcleo, cortar en trozos pequeños y hornear en el horno hasta que estén suaves.
- Combina la masa resultante con 250 g de azúcar y bate hasta que se forme una mezcla homogénea y suave. Dejar enfriar
- Combine el agua, el azúcar restante y el agar-agar en un balde. Permita que la composición hierva, y luego hierva hasta que se forme un jarabe transparente.
- Batir el puré de manzana enfriado con proteína hasta que se forme una masa blanca fuerte. Luego vierta el jarabe de azúcar sin dejar de batir.
- Mezcle la mezcla en porciones en una tabla húmeda con una bolsa de repostería, deje solidificar.
La pectina contenida en las manzanas y el agar agar hacen que el postre sea tierno y suave, y gracias a una combinación de azúcar y manzanas agrias, se puede lograr un sabor equilibrado.
Golosina de fresa
Los malvaviscos clásicos están hechos de manzanas, pero nada impide el uso de fresas para su preparación. La baya tiene un sabor agrio, que equilibra perfectamente el azúcar incluido en el postre.
Para cocinar necesitarás:
- 400 g de fresas maduras;
- 600 g de azúcar;
- 2 ardillas;
- 10 g de agar-agar;
- algo de vainillina;
- medio vaso de agua
El postre se prepara de la siguiente manera:
- Haga puré las fresas, agregue 200 g de azúcar a la masa resultante y ponga a fuego lento. Se ahogan hasta que la masa es homogénea.
- Separa el vidrio de la composición resultante, agrégale las proteínas y bate hasta que esté rosado suave.
- La mezcla restante de fresa y azúcar debe volverse a encender, agregue el azúcar y el agua restantes y hierva hasta que una gota de jarabe forme una bola cuando entre en agua fría.
- Vierta el jarabe resultante en la masa de proteína de fresa, batiendo continuamente hasta que espese.
- Usando una bolsa de repostería, las porciones dulces se depositan en pergamino, se dejan endurecer y se espolvorea con azúcar en polvo.
Tal receta será un regalo del cielo para aquellas amas de casa que están hartas de la clásica receta de malvavisco de manzana.
Cocinar con pectina
Los malvaviscos a base de pectina tienen una estructura especial, porque esta sustancia ya se encuentra en las manzanas. El producto terminado será aireado y se derretirá en la boca.
Para preparar un postre saludable y delicioso, necesitará:
- 2 manzanas verdes;
- 80 g de agua;
- uno y medio art. azucar
- 4 g de pectina;
- 10 g de azúcar de vainilla.
Prepare malvaviscos con pectina de la siguiente manera:
- Pectina con agua y dejar que se hinche durante al menos 50 minutos.
- Lave las manzanas, limpie y corte por la mitad. Cortar el medio y enviar a hornear en el horno.
- Separe la pulpa de la fruta de la cáscara, muela bien hasta que se forme una masa homogénea.
- Mientras el puré aún está caliente, agréguele la mitad del azúcar de vainilla y habitual, batir bien. Dejar enfriar
- Vierta la pectina empapada en un cucharón, encienda el fuego y espere el momento en que comience a hervir. Después de esto, agregue la cantidad restante de azúcar y hierva el jarabe durante no más de siete minutos.
- Mezclar proteínas con puré de manzana, batir hasta que quede esponjoso.
- Vierta el jarabe de pectina en la mezcla y vuelva a batir.
- Coloque la masa sobre el pergamino con una cuchara o una bolsa de pastelería, deje que se endurezca.
Después de que el malvavisco se cubra con una fina corteza, se puede servir en la mesa.
Dieta Malvaviscos Caseros
La preparación de dicho producto es muy similar a una receta que utiliza agar-agar. La única diferencia es que el azúcar no se usa en el tratamiento de la dieta, ya que es él quien es responsable del contenido calórico del plato.
En su lugar, use edulcorantes, que se agregan al gusto en pequeñas cantidades.
Entonces, para preparar un postre no nutritivo, necesitará:
- 4 manzanas blandas de tamaño mediano;
- medio vaso de agua;
- una pizca de vainillina;
- 9 g de agar-agar;
- 1 clara de huevo.
Debe prepararse de la siguiente manera:
- Lave y seque bien las manzanas. Cortar por la mitad, sacar los huesos y las membranas internas. Piezas preparadas para hornear hasta que la pulpa esté suave.
- Después de esto, coloca la cuchara sin cáscara en una licuadora y bate bien hasta que la mezcla sea homogénea. Añadir vainillina, mezclar bien.
- El agar-agar se combina con agua y un edulcorante, se pone a fuego lento y se cuece a fuego lento hasta que la mezcla hierva. Hervir un poco el jarabe resultante y reservar para enfriar.
- Mezclar las claras con puré de manzana y batir en una espuma fuerte. Luego, mientras continúa batiendo, vierta una fina corriente de jarabe con agar-agar.
- Coloque la masa resultante en porciones en pergamino y deje que se endurezca.
Esta versión de malvaviscos se obtiene con una ligera acidez, porque en ella, debido al bajo contenido del edulcorante, el sabor y el aroma de las manzanas se sienten claramente.
Recubierto de chocolate
El chocolate enriquece el sabor de los malvaviscos, dando a estos últimos notas especiales.No hay nada complicado en hacer tal regalo. Para hacer esto, debe tomar el postre cocinado y una barra de chocolate.
- El chocolate debe disolverse en un baño de agua hasta que esté líquido, revolviendo constantemente.
- Después de eso, los malvaviscos terminados se sumergen en la masa resultante y se dejan congelar hasta que se forme una corteza dura.
- Si lo desea, el producto terminado se decora en la parte superior con trozos de pistachos o azúcar de color.
Hacer malvaviscos a base de manzanas, pectina o gelatina en casa no es tan difícil. Es importante elegir ingredientes de calidad y seguir estrictamente el proceso. Luego, en cualquier época del año, puede disfrutar de un producto sabroso, fragante y, lo más importante, seguro.
