La carpa frita es un plato que nos es familiar desde la infancia. Para freír la carpa en una sartén, no necesita mucho tiempo y esfuerzo, solo siga la tecnología de cocción, ejecutando secuencialmente pasos simples.
Contenido material:
Carpa entera frita en una sartén
Para preparar la carpa frita en una sartén, necesitará:
- 1 carpa fresca viva (1.5-2 kg);
- una mezcla de especias para pescado;
- galletas de harina o trituradas para empanar;
- aceite vegetal
- sal y especias para marinar.
Instrucciones paso a paso:
- Pescado entero en agua fría.
- Limpiamos el cuerpo de las escamas y cortamos las aletas.
- Retire los restos de la película negra de la parte posterior de la carpa.
- Hacemos una incisión limpia a lo largo del abdomen (no más de 2 cm de profundidad para no tocar la vesícula biliar).
- Quitamos completamente el interior y lavamos el pescado nuevamente.
- Frote la carcasa con especias y ponga marinada en el refrigerador por 20 minutos.
- Si hay un olor desagradable, coloque el diente de ajo rallado en el abdomen.
- Deshuesar el pescado en harina o empanizado.
- Freimos la carpa en una sartén con la adición de una pequeña cantidad de aceite vegetal durante 5-7 minutos por un lado y por otro lado hasta que aparezca una costra marrón.
- Lo extendimos en el plato a la guarnición y decoramos con verduras si lo desea.
Cocinar en rodajas
Para freír carpas en pedazos, necesitarás:
- 700-800 g de carpa fresca;
- 3 cebollas medianas;
- 1/2 limón
- cualquier aceite vegetal;
- harina o pan rallado preparado para empanar;
- sal y especias para marinar.
Instrucciones paso a paso:
- Lavamos la carpa, limpiamos de escamas y vísceras, separamos la cabeza.
- Cortar en filetes de 4 a 6 cm de ancho.
- Espolvorea ligeramente con jugo de limón.
- Frotar con especias para pescado y poner en el refrigerador para marinar durante 20 minutos.
- Mientras el pescado se conserva en vinagre, corte las cebollas en aros y fríalos a fuego lento hasta que estén dorados.
- Luego, enrolle los trozos de pescado en empanado o harina.
- Pon los filetes en la sartén y precaliéntalos con aceite vegetal. Freír hasta que esté cocido durante 5-6 minutos por un lado y el otro.
- Sirva en la mesa en un plato con su guarnición favorita y cebollas guisadas.
Como freír en crema agria
La carpa frita en salsa de crema agria tiene un delicado sabor cremoso, que le permite utilizar el pescado como complemento de cualquier guarnición o como un plato independiente. Como en la receta anterior, un plato de carpa frita se puede complementar con cebollas guisadas y zanahorias, sazonadas con hierbas frescas.
Los ingredientes principales:
- 700-800 g de carpa fresca;
- 4 cucharadas l crema agria (al menos 15% de contenido de grasa);
- 2 cebollas grandes;
- migajas de harina o pan para elegir;
- cualquier aceite vegetal;
- sal y especias para marinar.
Instrucciones de cocina:
- Limpiamos la carpa de las escamas, sacamos el interior, lavamos cuidadosamente y separamos el filete de la cresta, cortamos en rodajas en porciones.
- Cocinar salsa de crema agria: mezclar 250 g de crema agria y 2 cucharadas. l agua, agregue sal y pimienta al gusto.
- A continuación, frote el filete de carpa con especias para pescado y déjelo marinar durante 10 minutos.
- Mientras el pescado se conserva en vinagre, fríe las cebollas picadas en una sartén hasta que estén doradas.
- Antes de freír, enharinar o empanar.
- Cocine a fuego lento durante 2-3 minutos por un lado y por otro lado hasta que estén doradas.
- Escurra el aceite vegetal restante de la sartén, ponga las cebollas fritas encima del filete y vierta la salsa de crema agria.
- Deje freír el pescado en crema agria a fuego lento durante 5-10 minutos, luego deje reposar bajo una tapa cerrada durante otros 15 minutos hasta que esté completamente cocido.
Tecnología de cocción en masa
Los ingredientes principales:
- 800 g de pescado de carpa fresco;
- 2-3 cucharadas de harina;
- 3 huevos
- 3 cucharadas l mayonesa grasa
- cualquier aceite vegetal;
- sal, pimienta, especias para rebozar y adobo.
Instrucciones paso a paso:
- Lavamos el pescado en agua fría.
- Lo limpiamos de escamas, cortamos las aletas y separamos la cabeza.
- Retire completamente el interior y enjuague nuevamente, corte la carcasa en pedazos.
- Preparamos la masa para freír: mezclamos los huevos, las especias y la mayonesa, vertimos gradualmente la harina y batimos hasta obtener una consistencia homogénea.
- Sumerja los filetes en la masa y colóquelos en una sartén precalentada con aceite vegetal.
- Cocinar pescado a fuego lento. No freímos más de 5 minutos por un lado y por otro lado, para que la masa no se queme.
- Sirva el plato con su guarnición y hierbas favoritas.
En harina crujiente
Para cocinar carpa frita necesitarás:
- 700-800 g de carpa fresca;
- 2 huevos grandes;
- 4-5 art. l harina
- 2 cucharadas l migas de pan listas;
- cualquier aceite vegetal para freír;
- sal y especias para marinar.
Instrucciones de cocción paso a paso:
- Limpiamos el pescado de las escamas, cortamos las aletas, sacamos el interior, lavamos y cortamos en trozos.
- Preparación del empanado: mezcle sal, pimienta, harina y galletas para empanar. Batir los huevos por separado hasta que quede suave.
- Moje los filetes un poco con agua, enrolle la harina y seque el empanado terminado.
- Sumerja las rodajas en el huevo y colóquelas en una sartén precalentada con aceite vegetal.
- Freír por un lado y por otro lado hasta que aparezca una corteza dorada.
- Para eliminar el exceso de grasa, ponga el pescado en papel o servilletas, espere 5 minutos y podrá servir el plato. Buen provecho!
