Asado de cerdo - 9 recetas en el horno y olla de cocción lenta

El asado de cerdo es un plato delicioso con alto valor nutricional, que se puede preparar no solo para una cena familiar, sino también para ponerlo en la mesa festiva. Pocas personas recuerdan que en tiempos pasados ​​los llamados trozos de carne, fritos enteros. Hoy, este plato es más como estofado.

Tradicionalmente, el cerdo y las papas se toman para el asado, agregando varios vegetales, frijoles, champiñones, frutas secas e incluso cítricos a los componentes principales. Puedes cocinar en el horno, olla de cocción lenta o en una sartén. A continuación se presentan las recetas más comunes y simples para asado.

Asado de cerdo: una receta básica en el horno

Para cocinar el asado correctamente, debe tomar en serio la elección de la carne. Para este plato, es adecuado el cuello, el omóplato o el corte posterior. Algunas amas de casa prefieren usar costillas o pechuga cortada en trozos pequeños.

Si es posible, es mejor comprar carne no congelada sino refrigerada, cuyo sabor es mucho mayor. Además, se requerirán especias para ayudar a teñir el sabor de los ingredientes principales.

Para cocinar un asado clásico en el horno, necesitará:

• 700 g de carne de cerdo;
• 600-650 g de papas;
• cebolla grande
• zanahorias
• varios dientes de ajo;
• hoja de laurel;
• sal y pimiento rojo;
• condimentos favoritos

Secuencia de cocción:

1. Lave la carne, limpie con una servilleta y córtela en pequeños trozos cuadrados.
2. Coloca el cerdo en una sartén con aceite caliente y fríe a fuego medio hasta que esté dorado, agregando sal, condimentos y pimienta.
3. Triturar finamente el ajo en la prensa, picar la cebolla, cortar las zanahorias en tiras o círculos, agregar a la carne y freír.
4. Pele las papas, divida los tubérculos en 4-6 partes, dependiendo de su tamaño, y luego espolvoree con sal, condimentos, espolvoree con aceite vegetal y mezcle.
5. En una forma refractaria profunda, engrasada con grasa vegetal, coloque la carne frita con verduras, agregue papas, mezcle, vierta agua y arroje una hoja de laurel. Puede apilar los componentes de uno en uno y hacer que el plato quede escamoso.
6. Coloque el recipiente en un horno precalentado y cocine hasta que las papas estén suaves.

A una nota. Hay otra forma menos laboriosa de cocinar asado. Para esto, todos los componentes se cortan, sazonan con sal, especias y se colocan en una manga culinaria para hornear. En este caso, el plato languidece en su propio jugo, sin agregar aceite, y resulta inusualmente sabroso.

Asado de cerdo casero

Para cocinar el asado en casa, necesitas un caldero. Si no hay tales utensilios de cocina, puede reemplazarlos con una lenteja de agua u otro recipiente con paredes densas.

Para el plato necesitarás:

• 600 g de carne de cerdo;
• 500 g de papas;
• cebollas
• zanahorias
• tomates frescos grandes o puré de tomate;
• raíz de perejil
• vaina de pimiento picante;
• sal y condimentos;
• hojas de laurel

Orden de trabajo:

1. Cortar la carne de cerdo lavada en trozos pequeños y colocarla en el fondo del caldero, después de verter el aceite y calentar los platos. Freír la carne a fuego medio hasta que aparezca una costra.
2. Pelar y picar cebollas, zanahorias, pimientos picantes y agregar a la carne, reduciendo el calor al mínimo.
3. Pele los tomates, muela la pulpa en un rallador o en una licuadora, agregue la raíz de perejil picado y vierta carne y verduras con esta mezcla. Si se usa pasta de tomate, simplemente se diluye con agua y se agrega al caldero. Ahora puedes salar y sazonar la masa a tu gusto.
4. Pelar las papas, cortarlas en rodajas y enviarlas a la carne y las verduras, colocando una hoja de laurel. Después de eso, cierre el recipiente con una tapa y cocine a fuego lento el plato hasta que las papas estén listas.

Atencion Está prohibido salar inmediatamente y condimentar la carne con especias; esto solo se puede hacer en la etapa de cocción.

Asado de cerdo en una sartén

Si la casa no encontró los platos adecuados, puede hacer el asado en una sartén profunda.

Para cocinar necesitarás:

• 500 g de carne de cerdo;
• 300 g de judías verdes;
• 300 g de papas;
• cebollas
• ajo
• zanahorias
• sal y condimentos;
• verdes

Orden de trabajo:

1. Cortar la carne de cerdo y freír en grasa vegetal, y luego agregar cebollas picadas, ajo, zanahorias y continuar cocinando a fuego medio.
2. Enjuague las judías verdes, si es necesario, corte y envíe a la sartén cuando las verduras estén suaves.
3. Pelar las papas, picarlas y agregarlas al plato. Si lo desea, puede freírlo un poco.
4. Sazone el asado con sal, especias, agregue agua y cocine a fuego lento debajo de la tapa hasta que las papas se ablanden.

Las verduras picadas se pueden agregar unos minutos antes de cocinarlas, o espolvorear sobre ellas un plato sobre platos. Y las judías verdes, si lo desea, se pueden reemplazar con calabacín, berenjena o guisantes verdes al final de la cocción.

Plato de champiñones

El asado resultará muy sabroso si lo cocinas de acuerdo con esta receta con champiñones. Es mejor tomarlos frescos, pero también es adecuada una versión enlatada.

Para el trabajo necesitarás:

• 800 kg de carne de cerdo;
• 500 g de champiñones frescos de cualquier tipo;
• 500 g de papas;
• cebollas
• crema o crema agria grasa;
• cualquier greens;
• hoja de laurel;
• sal y condimentos.

Proceso de cocción:

1. Picar el cerdo en trozos pequeños y enviar a freír.
2. Pela y pica cebollas y champiñones, y cuando la carne esté dorada, agrégala al caldero y continúa cocinando.
3. Cuando los ingredientes estén suaves, ponga papas picadas, laurel, sazone el plato con sal y especias, vierta la crema o diluya en agua con crema agria y cocine a fuego lento hasta que los tubérculos estén suaves.
4. Coloque el asado terminado en platos en porciones, espolvoree con hierbas picadas y sirva.

A una nota. Puede cocinar el asado con champiñones en el horno, colocando los componentes en la fuente para hornear uno a la vez, y la primera y la última capa deben consistir en papas. Después de eso, debe verter el plato con crema agria o crema diluida y hervir a fuego lento hasta que esté tierno.

Asado Inusual con Cerdo y Repollo

Se cree que la papa debe estar presente en el plato en discusión, pero esto no es así, puede hacerlo con otras verduras, por ejemplo, repollo.

Para trabajar, necesitarás:

• 600-700 g de carne de cerdo;
• 700 g de col;
• 3-4 zanahorias;
• cebollas
• pasta de tomate;
• sal y condimentos.

Secuencia de cocción:

1. Divide el cerdo en trozos y fríe en un tazón con paredes gruesas.
2. Corta la cebolla en medio aros, muele las zanahorias, corta el repollo en tiras finas, agrega las verduras a la carne y continúa friendo hasta que estén suaves.
3. Diluya la pasta de tomate con agua, vierta en el asado, sazone el plato con sal y especias, cocine a fuego lento.

Si lo desea, puede mezclar puré de tomate con crema agria o mayonesa, y solo luego agregarlo al agua.

Receta de asado con aceitunas en salsa de tomate

Para un delicioso asado con carne de cerdo y aceitunas, es mejor cocinar la salsa de tomate usted mismo, utilizando tomates frescos, condimentos y hierbas.

Para el plato necesitarás:

• 600 g de carne de cerdo;
• 400 g de papas;
• un puñado de aceitunas sin hueso;
• 3-4 pimientos rojos dulces;
• tomates grandes y jugosos;
• un poco de pimiento picante;
• cebollas
• ajo
• zanahorias
• un manojo de cilantro;
• adjika seca;
• sal y condimentos para carne de cerdo y papas;
• vinagre de mesa 9%;
• un poco de azucar

Secuencia de trabajo:

1. Pelar la cebolla, cortarla en mitades, espolvorear con azúcar, espolvorear con vinagre y dejar marinar.
2. Pelar los tubérculos de patata, cortar en rodajas, espolvorear con sal, condimentos adecuados, agregar aceite vegetal, mezclar y dejar en infusión.
3. Cortar el cerdo y poner en un caldero con grasa tibia, freír a fuego medio.
4. Mientras preparas la carne, haz la salsa. Pelar y picar cebollas, ajo, zanahorias, pimientos y enviar a la sartén.
5. Haga puré los tomates y agréguelos a las verduras, ponga las cebollas en escabeche, espolvoree con adjika seca y estofado.
6. Ponga las papas al cerdo, mezcle, vierta la mezcla de tomate y cocine a fuego lento hasta que esté cocido, luego espolvoree con cilantro y mantenga en la estufa durante unos minutos más.

Atencion Las aceitunas deben agregarse al asado al servir, de lo contrario, el plato puede tener un sabor desagradable.

Cocinar con papas en una olla de cocción lenta

Puede cocinar rápida y sabrosamente asado de cerdo y papas en una olla de cocción lenta.

Para el plato necesitarás:

• 700 - 800 g de carne de cerdo;
• 7 a 10 papas;
• cebollas
• zanahorias
• hoja de laurel;
• sal y condimentos.

Orden de trabajo:

1. Cortar las cebollas en medio aros, zanahorias, en tiras y freírlas en el tazón de la multicocina en aceite de girasol.
2. Cuando las verduras se ablanden, agregue carne y continúe cocinando hasta que se dore.
3. Coloque las papas picadas, la sal, los condimentos y las hojas de laurel en un plato, agregue agua, cierre la tapa y cocine en el modo "Estofado" durante 45-50 minutos.

Después de completar la cocción, no abra inmediatamente la tapa, es mejor dejar que el plato se prepare por un tiempo.

Opción con berenjenas en olla de cocción lenta

El cerdo combina bien con las berenjenas, y al cocinarlas se pueden agregar papas asadas.

Para el plato necesitarás:

• 600-700 g de carne de cerdo;
• varias berenjenas;
• 3-4 pimientos dulces;
• cebollas
• ajo
• Los tomates
• verdes

Proceso de cocción:

1. Fríe los pimientos picados, las cebollas y el ajo en un tazón, luego agregue la carne y continúe cocinando hasta que se dore.
2. Cortar los tomates y las berenjenas, enviar a la carne y freír.
3. Agregue agua al tazón, cierre la tapa, configure el modo de enfriamiento rápido y cocine durante aproximadamente 40 minutos.

Listo asado servido a la mesa, decorando con verduras finamente picadas.

Receta en maceta

Asado de cerdo con papas en macetas - servir original.En este caso, es posible calcular la cantidad de porciones de acuerdo con la cantidad de hogares e invitados.

Para cocinar necesitarás:

• carne de cerdo
• papas
• cebollas
• zanahorias
• encurtidos
• Los tomates
• sal y especias.

Proceso de cocción:

1. Moler todos los componentes con un cuchillo y hacer puré de papas con tomates.
2. Vierta un poco de aceite no aromático en las ollas, coloque la carne de cerdo, luego las papas, pepinos, cebollas y zanahorias.
3. Agregue puré de tomate, sal, especias en el recipiente, vierta agua para que cubra completamente los componentes y envíe al horno.

Durante la cocción, deberá controlar la cantidad de líquido y, si es necesario, agregar agua a las ollas.