Las recetas ventriculares de pollo están presentes en casi todas las cocinas del mundo. Sobre su base, hacen primeros y segundos platos, ensaladas frías y calientes. En esta sección, observamos recetas para estómagos de pollo guisados en crema agria.
Contenido material:
- 1 Cómo preparar despojos para cocinar
- 2 Estómagos de pollo guisados en crema agria en una sartén
- 3 Cocinar en una sartén
- 4 Receta coreana
- 5 Estómagos de pollo en una olla de cocción lenta con crema agria
- 6 Con papas y champiñones
- 7 En crema agria y salsa de tomate
- 8 Estómagos de pollo estofado en crema agria con verduras
Cómo preparar despojos para cocinar
Para cocinar deliciosos estómagos de pollo, debe elegir y preparar el producto correctamente.
Si se compran refrigerados, es importante prestar atención al olor. Los ventrículos de calidad huelen igual que la carne de pollo, no hay impurezas extrañas. Además, los despojos no deben ser placa y oscurecimiento, y en la estructura son densos y elásticos.
Antes de comenzar a crear este o aquel plato, debe preparar los estómagos (por supuesto, pollo) de la siguiente manera:
- Descongelarlos naturalmente si fueron comprados congelados.
- Remojar durante 10 minutos en agua ligeramente salada.
- Enjuague bien con un grifo, deje secar en un colador.
- Retire la película y el exceso de grasa con un cuchillo.
- Hervir durante un cuarto de hora, agregando sal, granos de pimienta y hojas de laurel a la sartén.
Después de que los despojos se hayan enfriado ligeramente, se pueden cortar en 2-3 partes o usar enteros.
Atencion Está permitido preparar platos del estómago solo después de su procesamiento preliminar, de lo contrario, el producto permanecerá rígido.
Estómagos de pollo guisados en crema agria en una sartén
La forma más fácil es cocinar estómagos de pollo en salsa de crema agria con una sartén de paredes gruesas.
Para trabajar necesitará estos productos:
- estómagos
- cebolla
- crema agria
- caldo (puede tomar aquel en el que se hierven los despojos);
- sal y pimienta, negro o rojo.
Cómo guisar estómagos de pollo:
- Cebolla ligeramente picada en el fondo de la sartén hasta que esté transparente.
- Poner los estómagos, sal y pimienta, freír un poco.
- Extendemos la crema agria con el caldo para que la salsa sea suficiente para cubrir completamente el contenido de la sartén y la vierte en el recipiente.
- Tomim los estómagos debajo de la tapa durante al menos media hora.
Consejo Antes de apagar el fuego, debes probar los estómagos. Si todavía están un poco rígidos, el tiempo de extinción debe extenderse.
Cocinar en una sartén
Para preparar estómagos en crema agria de acuerdo con esta receta, necesitará una sartén profunda con una tapa bien ajustada.
Prepare un plato de estos productos:
- estómagos
- cebolla
- zanahoria
- unos dientes de ajo;
- crema agria
- algo de vegetación;
- pimienta en polvo y sal.
Cocinar estómagos en una sartén:
- Muela la cebolla y las zanahorias, tres o machaque los dientes de ajo en la prensa, deje entrar en una sartén.
- Ponemos los estómagos de pollo, echamos sal, un poco de pimienta y seguimos cocinando.
- Introducimos crema agria en el plato, vertimos un poco de agua, cerramos la tapa y cocinamos a fuego lento hasta que estén cocidos.
Las verduras se pueden agregar al final de la cocción o espolvorear con porciones al servir.
Consejo No vale la pena verter una gran cantidad de especias en los platos de los ventrículos de pollo, ya que "obstruirán" el sabor del producto. Sal y pimienta molida serán suficientes.
Receta coreana
Los estómagos de pollo son muy populares en la cocina asiática y, por lo tanto, puedes preparar este plato en coreano.
Para cocinar necesitarás:
- estómagos
- cebollas
- ajo
- caldo
- salsa de soya;
- un poco de vinagre, arroz o mesa;
- sal y una pizca de pimiento picante.
Cómo hacer un plato en coreano:
- Triture la cebolla en medio aros, espolvoree con vinagre y deje marinar.
- Cortar los ventrículos hervidos en tiras finas. Pelar y triturar el ajo.
- Deje las cebollas marinadas en una sartén, luego agregue los ventrículos, la sal y las especias y continúe friendo.
- Agregamos crema agria y ajo al plato, agregamos un poco de salsa de soya y vertimos el caldo.
- Mezcle suavemente el contenido de la sartén, cierre la tapa y deje hervir a fuego lento.
A una nota. Si desea probar un plato picante, es mejor usar no en polvo, sino pimiento fresco. Debe cortarse en tiras finas y colocarse en una sartén junto con los estómagos.
Estómagos de pollo en una olla de cocción lenta con crema agria
En una olla de cocción lenta, los estómagos de pollo son suaves y muy sabrosos.
Para preparar dicho plato, necesitará los siguientes productos:
- estómagos
- cebollas
- crema agria
- caldo o agua;
- sal
- un poco de mostaza en polvo
Cómo hacer un plato:
- Vierta un poco de grasa en el tazón, ponga la cebolla picada y déjela en el modo de freír.
- Agregue estómagos de pollo y continúe cocinando, agregando un poco de sal al producto.
- Ponemos la crema agria en un tazón, una pizca de mostaza en polvo, vertimos el caldo y cocinamos en el modo de extinción durante 1.5 - 2 horas.
Puede reemplazar el polvo de mostaza con adjika seca, y también agregar hojas de laurel al plato durante el guiso para obtener aroma.
Esto es interesante:como cocinar estómagos de pollo
Con papas y champiñones
Si prepara estómagos de pollo con papas y champiñones, no tendrá que preocuparse por preparar una guarnición.
Para el trabajo necesitarás:
- estómagos
- papas
- champiñones frescos;
- cebollas
- crema agria
- caldo o agua purificada;
- sal y un poco de condimento;
- hojas de laurel
Cómo hacer un plato con champiñones y papas:
- Coloca los ventrículos en una sartén profunda y fríe un poco.
- Agregue las papas picadas, sal, pimienta y continúe cocinando.
- En una sartén aparte, fría las cebollas picadas y los champiñones en rodajas, agregando un poco de sal.
- Ponga la cebolla y los hongos en una sartén, mezcle cuidadosamente el plato.
- Agregue la crema agria y el laurel diluidos en el caldo, cierre la tapa y cocine a fuego lento hasta que las papas estén suaves.
A una nota. Tal plato también se puede preparar en el horno, extendiendo los ingredientes preparados en macetas en porciones y una bahía con salsa de crema agria.
En crema agria y salsa de tomate
La pasta de tomate, que le dará a la salsa una acidez agradable, sombreará ventajosamente el sabor del estómago con crema agria.
Para trabajar necesitará estos productos:
- estómagos
- cebollas
- dientes de ajo
- crema agria
- pasta de tomate;
- verdes
- hojas de laurel;
- condimentos y sal.
Cómo hacer estómagos en una salsa de tomate y crema agria:
- Fríe la cebolla picada y los dientes de ajo machacados en una sartén profunda.
- Agregue los estómagos, los condimentos y la sal, continúe cocinando.
- Combine en proporciones iguales la crema agria y el puré de tomate, ponga en una sartén y mezcle.
- Agregue agua o caldo al recipiente, agregue hojas de laurel, cierre la tapa y cocine a fuego lento.
Las verduras se colocan en este plato unos minutos antes de la preparación o al momento de servir.
Estómagos de pollo estofado en crema agria con verduras
Esta es otra opción para preparar un plato, que no necesita una guarnición.
Los siguientes productos son necesarios para el trabajo:
- estómagos
- cebolla
- zanahoria
- pimiento
- Los tomates
- ajo
- crema agria
- un poco de adjika seca;
- verdes
- la sal
Cómo hacer estómagos con verduras mixtas:
- Vierta la cebolla picada en la sartén, agregue un poco y luego agregue las zanahorias y el pimiento.
- Cuando las verduras se ablandan, introducimos los estómagos, sal y adjika seca, ponemos el ajo y seguimos friendo.
- Agregue los tomates en rodajas, espere hasta que dejen el jugo y luego agregue la crema agria.
- Cierre el recipiente con una tapa y cocine a fuego lento el plato.
Unos minutos antes de cocinar, deberá verter verduras picadas en la sartén.
Cocinar estómagos de pollo con las recetas descritas es rápido y fácil. Y como complemento a ellos, las papas hervidas o fritas, las gachas de cualquier cereal, pasta o ensalada de vegetales frescos son adecuadas.
