Taikina pullia - 8 reseptiä piparkakkuteipille

Pullot ovat pehmeitä ja reheviä leivonnaisia. Kotirouvojen makuominaisuudet tehdään yleensä monimuotoisiksi käyttämällä erilaisia ​​komponentteja, jotta päällekkäin ripustetaan taikina pulloihin.

Klassinen leivonnainen pulloihin

Jos teet taikinaa pullia varten tällä reseptilla (sokerilla, hiivalla ja rehevällä). Ohjeet pysyvät aina emäntäen keittokirjassa. Keitämme seuraavista tuotteista:

• jauhot - 480 g;
• maito - 160 ml;
• vesi - ½ rkl;
• sokeri - 1 rkl;
• voi - 155 g;
• munat - 1 kpl .;
• tuore hiiva - 20 g;
• suola - ½ tl;
• vanilliini - 6 g.

Vaiheelliset prosessit:

1. Yhdistä seulotut jauhot sokerin, vaniljan ja suolan kanssa.
2. Liuota hiiva lämpimään veteen sekoittamalla maidon kanssa. Kaada neste pieninä osina kuivaan seokseen.
3. Taikinaa sekoitettaessa tulisi lisätä lämmintä öljyä (100 g).
4. Peitä pyyhe ja jätä 60 minuutiksi lämpimään huoneeseen.
5. Vaivaa 3 kertaa kasvanut taikina ja jätä se samaan aikaan.
6. Jaa 10 osaan, ja kumpikin reunasta suorakaiteen muotoiseksi. Voitele jäljellä olevalla öljyllä ja ripottele sokerilla.
7. Kierrä putkeen yhdistäen reunat toisiinsa. Toisaalta leikkaa veitsellä kahteen osaan, jättäen etäisyys reunasta 10-20 mm.
8. Käännä tuote ympäri saadaksesi jousen tai sydämen muotoisen muodon.
9. Laita pergamentilla peitetyn leivän päälle ja anna etäisyyden puoli tuntia.
10. Voitele muna, ripottele rakeistettu sokeri.
11. Uuni uunissa 35–40 minuutin ajan 190 ° C: ssa.

Ruoanlaitto leipäkoneessa

Leivänvalmistajan taikina kypsyy paljon nopeammin, ja maku ja laatu eivät ole millään tavoin huonompia kuin käsin tapahtuva vaivaus.

Sitä varten sinun on valmisteltava komponentit:

• jauhot - 600 g;
• munankeltuaiset - 3 kpl;
• vesi - 350 ml;
• suola - ½ tl;
• sokeri - 80 g;
• voi - 150 g;
• puristettu hiiva - 10 g.

resepti:

1. Kaada lämmin vesi kulhoon suolan, sokerin ja keltuaisten kanssa.
2. Lisää pehmennetty voi, seulotut jauhot ja hiiva.
3. Aseta tila "Sekoitus".
4. Kun prosessi on valmis, muodosta pullat ja paista.

Kuivalla hiivalla

4-5 suurelle annospannulle tarvitaan seuraavat komponentit:

• maito - 250 ml;
• kuivahiiva - 9 g;
• rakeistettu sokeri - 225 g;
• kasviöljy - 45 ml;
• jauhot - 440 g;
• vanilliini - 12 g;
• suola - 1 ripaus;
• munat - 1 kpl .;
• voi - 100 g.

Askel askeleelta resepti kuivahiivalla:

1. Liuota hiiva ja 2 rkl sokeria lämpimään maitoon.
2. Kaada infusoitu neste seulottuihin jauhoihin.
3. Lisää suola, 75 g sokeria, vanilliinia, 40 g sulatettua voita ja auringonkukkaöljyä.
4. Anna taikinan peittyä 50 minuutin ajan.
5. Muotoile pullat.
6. Voitele vaahdotetulla keltuaisella. Anna seistä 25 minuuttia.
7. Paista 175 ° C: ssa 35 minuuttia.

Kuuluisa Moskovan pulla valmistetaan kuivahiivan perusteella.

Vaadittavat tuotteet:

• kuivahiiva - 12 g;
• rakeistettu sokeri - 140 g;
• maito - 0,25 l;
• auringonkukkaöljy - 85 ml;
• vanilliini - 12 g;
• jauhot - 460 g;
• munat - 1 kpl.

Vaihe vaiheelta:

1. Laimenna hiiva ja 2 rkl sokeria lämmitettyyn maitoon. Jätä päälle 15 minuutiksi.
2. Lisää jäljellä oleva sokeri, vanilja, voi ja seulotut jauhot.
3. Peitä pannulla oleva massa pyyhellä. Anna seistä 50-60 minuutin ajan lämpimässä paikassa.
4. Muotoile pullat.
5. Aseta se ja jätä uunilevylle 20 minuutiksi.
6. Paista 175 ° C: ssa 35 minuuttia.

Kuivalla hiivalla on vaihtoehto. 1 g verrataan 3 g: n määrään elävästi puristettuun.

Voitaikina leivontaan

Jotta voisit tehdä hieno leivonnaisia ​​pulleista, sinun on käytettävä seuraavia aineosia:

• maito - 500 ml;
• munat - 4 kpl;
• margariini - 200 g;
• sokeri - 200 g;
• hiiva - 40 g;
• suola;
• vanilja;
• voi - 75 g;
• jauhot - 700 g.

 

Vaihe vaiheelta:

1. Lisää maidossa laimennettuun hiivaan munat, sokeri ja margariini.
2. Suola ja ripottele vanilja.
3. Sekoita jauhot osiin, seulottuaan aikaisemmin hienon seulan läpi.
4. Anna vaivatun taikinan 1 tunnin nousta.
5. Muodostuneet pullit leivotaan uunissa, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen 30-35 minuutin ajan.

Vaihtoehto paastoamiselle

Paastoaminen ei ole syy jäädä ilman herkullisia leivonnaisia. On olemassa keittomenetelmiä, jotka perustuvat yksinomaan kasviperäisiin tuotteisiin.

Jotta vähärasvainen taikina voitaisiin leivontaan, sinun on otettava:

• hiiva - 25 g;
• jauhot - 6 rkl;
• vesi - 480 ml;
• kasviöljy - 1,5 rkl. l .;
• suola - 6 g.

Täyttämiseen voit käyttää:

• sokeri;
• MAK;
• rusinat;
• kaneli.

Tuotteita on suositeltavaa voidella makealla voimakkaalla teellä tai auringonkukkaöljyllä.

Suoritusprosessi:

1. Liuota hiiva lämmitettyyn veteen. Lisää suola ja öljy.
2. Lisää seulotut jauhot osittain.
3. Varaa 1-1,5 tunniksi lämpimään huoneeseen peittämällä taikina pyyhkeellä.
4. Tee jauhomassasta turistin muoto, leikkaa se paloiksi. Kaikkien täytyy ajaa, tehdä palloja ja jättää 5-7 minuutiksi.
5. Pyöritä kääntötapilla ja muodosta pullat. Voitele voilla ja ripottele sokerilla.
6. Jätä rullit leivinuunalle 20-25 minuutiksi.
7. Keitä uunissa 180 ° C: ssa 15-20 minuuttia.

Puff pohja

Ajan puutteen vuoksi voit ostaa valmiita taikinoita kaupasta. Halvempaa ja parempaa laatua saa kuitenkin itse tekemäsi massa. Tätä varten tarvitset:

• margariini - 250 g;
• jauhot - 460 g;
• muna - 1 kpl .;
• vesi;
• etikka tai sitruunamehu;
• suola.

Vaihe vaiheelta:

1. Kaada jäähdytetty margariini viipaleiksi kulhoon. Hioma veitsellä muruksiksi yhdistämällä jauhoihin (160 g).
2. Kaada loput jauhot erilliseen astiaan. Lisää etikka (sitruunamehu) ja suola.
3. Täytä lasi vedellä ja aja muna siihen niin, että astia on täytetty 2/3 osasta. Beat lusikalla saadaksesi homogeenisen tekstuurin.
4. Kaada astiaan jauhoja.
5. Aseta ensimmäinen margariinipohjainen jauheseos rullatulle suorakaiteen muotoiselle taikinalle palamassa. Kääri valssatut reunat ja lähetä vaatimaan 35–40 minuutiksi jääkaapissa.
6. Rullaa, rullaa ja jätä taas kylmään puoleksi tunniksi. Suorita tämä toimenpide vielä 2 kertaa.

Taikina on valmis pulloiksi ja rullina.

Nopein resepti

 

Jotta voit nauttia nopeaa leipomoaukosta, sinun on keitettävä seuraavista aineksista:

• maito - 250 ml;
• auringonkukkaöljy - 150 ml;
• jauhot - 450 g;
• munat - 1 kpl .;
• rakeistettu sokeri - 50 g;
• hiiva - 12 g;
• suola - hyppysellinen.

Keittämismenetelmä:

1. Kytke kaikki testin komponentit.
2. Vaivaa, kunnes kädet ovat massan takana.
3. Muodosta pallo. Kääri pyyhe. Jätä esilämmitettyyn uuniin 180 asteeseen 15 minuutiksi, niin että se lisää 3-4 kertaa.
4. Muodostuneet pullat jätetään leivinrasialle ennen leipomista. Optimaalinen todistusaika on 10 minuuttia.
5. Keitä samassa lämpötilassa 25-30 minuuttia.

Vinkkejä taikinapullan valmistukseen

Saadaksesi oikean muodon rullat ja korostaaksesi leivonnan makua, sinun on opittava muodostamaan pullat. Kokenut kotiäidit suosittelevat:

• Rullaa viipaloidut taikinapalvelut tekemällä palloja, anna lähestyä ns. "lukkoa" alas;
• kukin valssattu pallo on kakun muodossa, joka on voideltava öljyllä ja ripotettava maun mukaan sokerilla, unikonsiemenillä, pienillä rusinoilla tai kanelilla;
• taitettu puoliksi taitettuun kakkutelasta ja sulje reunat;
• tee taivutuksessa suuri leikkaus veitsellä jättäen korkeintaan 2 cm etäisyys päähän;
• Käännä sisäpuolia hiukan, muodostaen sydämen muodon.

Tämä kuvaus auttaa muokkaamaan klassista pullaa.