15 recepata za pecivo: kako kuhati ukusne i bujne domaće peciva

Recept za pecivo, lagan, ukusan i prozračan, iznenadit će i najnježnije domaćice lakoćom pripreme. A za ljubitelje magije s tijestom odabrali smo najpopularnije recepte za slatki desert.

Klasična peciva od kvasca za tijesto

Sastav uključuje:

• brašno za pečenje - 400 g;
• jedno pakiranje ulja sa udjelom masti od 72,5%;
• kvas (po mogućnosti francuski) - 30 g;
• standardna čaša mlijeka (2,5% masti);
• šećer od glazure - jedna vrećica;
• četiri pileća žumanjka;
• vanilin šećer - 30 g;
• sol.

Tehnologija izvršenja:

1. U dubokoj zdjeli prosijano brašno pomiješano je sa šećerom i maslacem sobne temperature, posoljeno.
2. Dodajte kvasac, razmućen sa tučenim žumanjcima i vanilinom.
3. Dobro mijesiti.
4. Ravnu površinu pospite brašnom, razvaljajte tijesto iz tijesta.
5. Čašu izrežite čašom, pustite ih da legnu.
6. Svaki krug namazan je tučenim žumancem, a po želji se sredina svakog kruga napuni nadjevom.
7. Na limu papira za pečenje ispecite peciva od kvasca od tijesta.

Kako kuhati s cimetom

Sastav uključuje:

• 0,5 kg brašna;
• pola pakiranja maslaca s udjelom masti od 72,5% ili margarina;
• granulirani šećer - 2 žlice. l .;
• vrećica kvasca;
• pola čaše mlijeka;
• prah;
• cimet (mljeveni);
• tri pileća jaja.

Tehnologija izvršenja:

1. Zagrijano mlijeko kombinirajte s kvascem za pečenje.
2. U čašu brašna i žlicu šećera dodaje se smjesi mliječno-kvasca.
3. Omekšali maslac mljeven je s ostatkom brašna.
4. Pospite cimetom i prahom, unesena tučena jaja.
5. Ostavite da se tijesto digne, pa sjedinite s masom kvasca.
6. Nakon povećanja tijesta u volumenu formiraju se valjci.
7. Prije pečenja namažite žumanjkom.
8. Kad se rolice cimeta ispeku, pecite u pećnici.

Pečenje šećera

Sastav uključuje:

• brašno za pečenje - 2,5-3 šalice;
• šećer - 60 g;
• 100 ml vode;
• maslac s udjelom masti od 72,5% - 50 g;
• pileće jaje (kategorija C1);
• kvasac velike brzine - paket;
• sol;
• vanilin.

Tehnologija izvršenja:

1. Zamijesite tijesto na tijesto. Postupak je gore opisan detaljno.
2. Kad se tijesto udvostruči, napravite male kuglice.
3. Rasporedite ih na lim za pečenje, promatrajući udaljenost između peciva (tako da još uvijek imaju mjesto da se podignu i postanu bujne).
4. Dajte distancu.
5. Potom umutiti umućenim bjelančevinom žumanjkom, posuti granuliranim šećerom.
6. Peciva od kvasnog tijesta peći se ne više od petnaest minuta na 250 stupnjeva.

Francuska peciva "Sinabon"

Sastav uključuje:

• prosijano brašno - 650 g;
• jaja - 2 kom .;
• mlijeko - jedna čaša;
• šećer - 50 g;
• 1,4 pakiranja maslaca s udjelom masti od 72,5%;
• vrećica francuskog kvasca;
• sol.

Tehnologija izvršenja:

1. Toplo mlijeko se kombinira sa žlicom šećera.
2. Uvodi se kvasac, miješa se dok se ne dobije tijesto.
3. Vjeverice i žumance umutite u duboku zdjelu, na njih sipajte ostatke granuliranog šećera.
4. Zatim pomiješajte s uljem, dodajte sol.
5. Uvaljajte tijesto i prosijano brašno.
6. Zamijesite tijesto, ostavite da se diže.
7. Na stolu se razvalja kolut.
8. Trake su izrezane i svaka je presavijena štapićem.
9. Sinabonske peciva pečemo u pećnici dok ne budu kuhane.

Od lisnatog tijesta

Sastav uključuje:

• 5 šalica prosijanog brašna;
• čaša kravljeg mlijeka;
• Čl. l. bijeli šećer;
• jaja kategorije C2 - 2 kom .;
• pakiranje ulja sa udjelom masti od 72,5% ili margarin;
• kvas (25 g);
• sol.

Tehnologija izvršenja:

1. Ulje se drži dok ne omekša.
2. Nakon omekšavanja mljeveno je sa sto grama brašna, a dobivena masa se uklanja na hladnom.
3. U kvas se ulije toplo mlijeko, doda se šećer i pomiješa s ostatkom brašna.
4. Umutite jaja, kombinirajte s prethodno dobivenom smjesom.
5. Umjereno tijesto ostavljeno je da leži toplo.
6. Valjani oblik podmazan je hladnom masom ulja i brašna.
7. Spojite rubove, valjajte ih valjkom i ponovo stavite na hladno.
8. Nakon šezdeset minuta, savijte tijesto na pola i još jednom prođite uz njega valjkom.
9. Izrežite na male kalupe.
10. U sredinu svakog stavite nadjev i preklopite.
11. Ostaviti da odstoji i namazati tučenim žumanjkom bjelančevinom četkom.
12. Pecivo od lisnatog tijesta peče se oko 20 minuta.

Napomena domaćici: Da bi peciva bila ukusnija, tijesto treba ostaviti da se stavi, nakon što se digne nekoliko puta. Tada će proizvodi biti posebno prozračni.

Kuhanje s grožđicama

Sastav uključuje:

• 1 kg brašna;
• šećer - čaša;
• kvas - 65 g;
• sol;
• 250 ml mlijeka;
• limunova korica (mljevena);
• ulje s udjelom masti od 72,5% - 150 g;
• kandirano voće - 50 g;
• bademi - 50 g;
• grožđice - 200 g;
• pola vrećice vanilin šećera;
• 50 ml ruma;
• šećer od glazure

Tehnologija izvršenja:

1. Od prosijanog brašna pravi se klizač, u sredinu se dodaje kvas pomiješan s kravljim mlijekom.
2. Zamesiti i ostaviti tijesto da odstoji.
3. Grožđice se natapaju u rumu, prethodno razrijeđen vodom, dok ne omekšaju.
4. Šećer se prži u tijesto, kombinira s omekšanim maslacem, kandiranim voćem i mrvicama badema.
5. Ulijte mlijeko i omekšane grožđice, pomiješajte.
6. Dajte tijesto da se pokrije dva sata, a zatim oblikujte male lepinje sa grožđicama.
7. Pecite u pećnici na 230 stupnjeva oko 15 minuta.

Domaće pekmeze od maka

Sastav uključuje:

• margarin - pakiranje;
• 0,5 tsp sol;
• kvas (vrećica);
• pileći žumanca (jaje);
• pšenično brašno - pola kilograma;
• standardna čaša mlijeka (2,5% masti);
• šećer - 100 g;
• nasjeckani mak.

Tehnologija izvršenja:

1. Od svih komponenti (osim žumanjka) napravite tijesto od kvasca.
2. Na ravnoj površini razvaljajte tijesto s obodom oko 30x40 cm.
3. Pospite mljevenim sjemenkama maka, pričvrstite rubove.
4. Položite na tepsiju.
5. Peciva s makovim sjemenkama stavite u pećnicu na pola sata.

S punjenjem skute

Sastav uključuje:

Tijesto:

• brašno - 550 g;
• 0,5 tsp (hrana) sol;
• voda je čaša;
• vrećica za pakiranje kvasca;
• 75 g šećera;
• jaje (kategorija C2);
• 75 ml mlijeka (2,5% masti);
• ulje sa udjelom masti od 72,5%.

punjenje:

• pileće jaje (kategorija C2);
• posni sir - 200 g;
• granulirani šećer - 30 g.

Tehnologija izvršenja:

1. Tijesto mijesite na neobičan način - u mlijeku s vodom.
2. Pustili su da se tijesto diže, kucajući barem dva puta.
3. Razvaljajte valjkom, maslac rasporedite po površini, preklopite na pola i ponovo razvaljajte.
4. Čistite na hladnom dvadeset i pet minuta.
5. Razvaljajte sloj i nožem prethodno umočenim u brašno, izrežite kvadrate (pravokutnike).
6. Skuta se pomiješa s bjelancima i žumanjcima pomiješanim sa šećerom.
7. Rasporedite nadjev na tijesto, zakačite rubove.
8. Na vrh peciva s kistom nanesite smjesu od jaja ili slatku vodu, ispecite.

Sa džemom

Sastav uključuje:

• brašno za pečenje - 450 g;
• sol - četvrtina žlice za desert;
• voda - četvrtina šalice;
• jaje - 3 kom. + 1 - za podmazivanje;
• granulirani šećer - 4 žlice. l .;
• ulje s udjelom masti od 72,5% - 100 g;
• kvasac - vrećica od 12 g;
• vanilin;
• 100 g džema;
• šećer od glazure.

Tehnologija izvršenja:

1. Vjeverice i žumanjci od tri jaja mljeveni su pijeskom, malo nasoljeni.
2. Kvas razrijeđen u lagano zagrijanoj vodi unosi se u smjesu.
3. Pusti se mješoviti test.
4. Na valjani lim tijesta stavite maslac, preklopite na pola.
5. Opet prolaze kolutom i odlaze na hladno.
6. Od hladnog tijesta oblikovati sloj, izrezan na dijamante.
7. U žlicu stavite pekmez, zakačite rubove.
8. Nakon što se peciva sa marmeladom stave, na vrh stavite maslac ili tučeni žumanjk s proteinima.
9. Pecite oko pola sata.

Peciva s slatkim maslacem

Sastav uključuje:

• 0,5 kg pšeničnog brašna;
• 30 g kvasca;
• granulirani šećer 2 žlice. l .;
• Kravlje mlijeko (3,2% masti) - 100 ml;
• ulje s udjelom masti od 72,5% ili margarin - 60 g;
• 1-2 pileća jaja (kategorija C1);
• stolna sol.

Tehnologija izvršenja:

1. Mlijeko se zagrijava u posudi i u njemu se uzgaja kvasac.
2. Mliječno-kvasna masa kombinira se sa šećerom i mekim maslacem.
3. Od brašna se formira brašno na ravnoj površini, jaja se ubacuju u sredinu, tijesto se mijesi.
4. Ostavite tijesto za peciva toplo i ostavite da se digne.
5. Kolači se formiraju od valjanog tijesta.
6. Mrvice pospite šećerom i pecite na limu za pečenje.

Jednostavan recept za kefir

Sastav uključuje:

• ohlađeno jaje;
• standardna čaša kefira bez masti;
• ulje s udjelom masti od 72,5% ili margarin - četvrtina pakiranja;
• prosijano bijelo brašno - 1,5-2 šalice;
• pakiranje suhog kvasca;
• sitna sol.

Tehnologija izvršenja:

1. Izmutite krem ​​margarin ili maslac s brašnom, kombinirajte s kvascem.
2. Uvodi se preostalo brašno, ulije se kefir i miješa.
3. Zatim tijesto treba pokriti u hladnjaku (tri sata).
4. Kolači se formiraju od valjanog tijesta.
5. Vrh proteina možete namastiti žumanjkom ili slatkom vodom.
6. Pecite na limu za pečenje do zlatno smeđe boje.

Od tijesta napravljenog u pekaču

Sastav uključuje:

• 8 čaša brašna;
• 2 šalice kravljeg mlijeka;
• sol;
• pola pakiranja ulja sa udjelom masti od 72,5%;
• 100 g granuliranog šećera;
• 3 jaja;
• suhi kvasac.

Tehnologija izvršenja:

1. Svi pripremljeni sastojci stavljaju se u kantu stroja za kruh.
2. Uključite funkciju izrade kvasca od tijesta.
3. Kad su spremni, izvade se i oblikuju lepinje sa šećerom.
4. Pecite na podmazanom limu pećnice.

S marmeladom

Sastav uključuje:

• kiselo vrhnje (2,5% masnoće) - čaša;
• ulje s udjelom masti od 72,5% - 0,25 kg;
• bijelo pšenično brašno - 1 kg;
• marmelada za formiranje - 650 g.

Tehnologija izvršenja:

1. 200 grama kiselog vrhnja dodaje se mekom ulju, prosijanom brašnu.
2. Umiješano tijesto podijeljeno je na nekoliko jednakih dijelova, oblikuju se velike lepinje.
3. Očistite devedeset minuta u zamrzivaču.
4. Iz svake velike korice formira se krug.
5. Podijeljen je na četiri dijela, zatim još tri.
6. Na široku stranu trokuta stavite komad marmelade i razvaljajte ga u cijev.
7. Položite na lim za pečenje da marmelada ne dođe u kontakt s limom za pečenje.
8. Pecite dok ne omekša.

Napomena domaćici: Da bi peciva dobila privlačan izgled i slatkast okus, posipaju ih šećerom u prahu.Proizvodi moraju biti u hladnjaku.

Medena peciva

Sastav uključuje:

• 3 šalice bijelog brašna;
• maslačka masnoća 72,5% ili krem ​​margarin - pakiranje;
• voda - 75 ml;
• 2 jaja
• pola čaše grožđica (po ukusu);
• ploča s kvascima;
• med - 100 g;
• orašasti plodovi - 2 žlice. l.

Tehnologija izvršenja:

1. Kvasac se otopi u vodi, pomiješa se sa umućenim proteinima i žumanjcima.
2. Ubacite kremasti margarin ili maslac, dodajte prosijano brašno.
3. Izvadite tijesto sto dvadeset minuta u hladnjak.
4. Dodajte med.
5. Trokuti se režu nožem od valjanog tijesta.
6. Sredina je podmazana punjenjem, obrubljena po rubovima.
7. Pecite oko dvadeset i pet minuta. Temperatura je 200 stupnjeva.

Bagele s kuhanim kondenziranim mlijekom

Sastav uključuje:

• brašno - 0,6 kg;
• margarin od vrhnja - paket;
• 300 ml kravljeg mlijeka;
• 3 žumanjka (piletina);
• limunova korica;
• Pileće jaje
• prah (šećer) - vrećica za pakiranje;
• jestiva sol;
• limenka kuhanog kondenziranog mlijeka.

Tehnologija izvršenja:

1. U mlijeku se otopi kvasac, prethodno pomiješan sa šećerom.
2. Smjesa se ostavi da stoji topla.
3. Žumanjke uvaljamo u brašno, zasladimo, uvedemo margarin u kombinaciji s kvascem.
4. Dodajte limunovu nasjeckanu koru, zamijesite tijesto.
5. Razvaljajte, izrezajte na dijelove.
6. Svaki kolač premazati je kondenziranim mlijekom i oblikovati u obliku peciva.
7. Ostavite na udaljenosti i pecite u pećnici.