Otvorene palačinke na kefiru kipućom vodom tanke su, poput zlatne čipke. Delikatni okus peciva dobro se slaže s medenim prelivom, kao i s vrhnjem od maslaca, džemom i sirom.
Sadržaj materijala:
Klasična izvedba
Kuhati pržene tanke palačinke u maloj rupi sasvim je jednostavno.
20-25 kom. trebat će:
- svježi kefir 2,5% - 500 ml;
- 500 g visokokvalitetnog brašna;
- čaša kipuće vode;
- pileća jaja - 3 kom .;
- granulirani šećer - 3 žlice. l. s graškom;
- mršavo ulje (bez mirisa) - 4 žlice. l. (+ 1 tbsp. L. za površinu tave);
- kamena sol - ½ tsp;
- soda bikarbona - 1 tsp. bez brda;
- kriška prirodnog maslaca - 60 g.
Postupak kuhanja:
- U zdjelu otpustimo jaja, dodamo sol, dodamo šećer i tučemo mikserom dok ne postane glatko. Ulijte kefir.
- Prethodno prosijte brašno za tijesto za palačinke kako biste obogatili njegov zrak. Pomiješajte prosijano brašno s jajnom supstancom tako da nema preostalih grudica. Za praktičnost koristimo mikser ili ručni mikser pri malim brzinama.
- Prokuhamo vodu, ulijemo čašu i u nju ulijemo soda.
- U uredno tijesto ulijte sodu otopinu u tijesto i pazite da je miješate dok ne postane glatka.
- Ostaviti 20 minuta, dok masa ne postane elastična. Zatim ulijte ulje u smjesu, ponovo dobro promiješajte.
- Pečemo palačinke u dobro zagrijanoj tavi, malo podmazujući njezinu površinu isprva mršavim (možda kremastim) maslacem.
- Tijesto razvaljajte loncem i okrenite tavu u krug, rasporedite je na površinu za prženje.
- Što je tanji sloj tijesta, to će se ukusnija i prozračnija palačinka ispostaviti, a na njenoj se površini formiraju još male uredne rupice.
- Čim primijetimo da se rubovi prže, peru i podižu, a rupe se ispeku na palačinki, možete je okrenuti na drugu stranu.
- Čim se na naličju pojave ružičaste mrlje različitog promjera, palačinka se uklanja, presavija u hrpu i namaže maslacem.
Poslužite uz gustu konfuziju, kondenzirano mlijeko ili klasičnu s kiselim vrhnjem.
Otvorene palačinke na kefiru s kipućom vodom bez sode
Pripremaju se i tanke palačinke s kefirom i kipućom vodom bez dodatka sode.
Za kuhanje su vam potrebni:
- čaša mlijeka s malo masnoće;
- kefir 2,5% - 400 ml;
- premium brašno - 300 g;
- granulirani šećer - 2 žlice. l .;
- prstohvat soli;
- žumanjke - 3 kom .;
- biljno ulje - 4 žlice. l.
Korak po korak kuhanja:
- Topli kefir kombiniran je sa soli, šećerom i žumanjcima.
- Masu pobijte šlagom, sipajući brašno u malim porcijama.
- Mlijeko zagrijavamo do toplog stanja i tankom strujom ulijemo u tijesto.
- Posolite posljednjim uljem i ostavite tijesto samo 30 minuta.
Po izgledu, palačinke izlaze lijepe i rumene, s malim rupama.
Pročitajte i:recept za palačinke od kiselog mlijeka
Recept od sira
Nježne kremaste školjke sadrže sir.
sastojci:
- čaša 2,5% kefira;
- rafinirano ulje - 80 ml;
- prstohvat sitne soli;
- nije puna čaša kipuće vode;
- masni sir - 100 g;
- šećer - 40 g.
Postupak kuhanja: korak po korak:
- Skuhajte koricu u posudi u kojoj će biti tijesto. U nju stavite sol, sodu i ½ volumena šećera. Sve pomiješamo i dodamo kefir u sastav.
- U masu pustimo nekoliko jaja i ostatak šećera. Umijesite tijesto pri malim brzinama miksera.
- Postepeno unesite visokokvalitetno brašno, i dovedite u stanje guste kisele pavlake.
- U ovom trenutku sipajte tanku struju kipuće vode, nastavljajući kvrgati.
- U tijesto dodajte rafinirano ulje i promiješajte.
- Pržite u tankoj tavi za palačinke podmazanu uljem dok strane ne budu ružičaste.
Gotove čipkaste palačinke ugasite kolutima i prelijte medom.
Brzo pečenje u boci
Palačinke u boci dobre su po tome što možete stvoriti pletenu čipku bilo koje složenosti i predstaviti je na tanjuru s grančicom metvice i karamele. Uz to, kuhanje toliko olakšava odsutnost prljavog posuđa da ga čak i novak kuhar može podnijeti.
sastojci:
- čaša svježeg kefira s udjelom masti 3,2%;
- filtrirana voda - ½ šalice;
- jaje;
- biljno ulje - 1 žlica. l .;
- prstohvat soli i soda;
- čašu brašna za palačinke.
Priprema:
- Uzimamo čistu plastičnu bocu volumena 1,5 litara. U vrat umetnite lijevak ili list pergamenta presavijenog u stožac.
- Ulijte kefir, uvedite jaje i prelijte uljem.
- Potrebno je da kefir nije hladan, pa ga treba unaprijed ostaviti na sobnoj temperaturi ili zagrijati u vodenoj kupelji.
- Osušite lijevak i dodajte sol sa šećerom i prosijanim brašnom u bocu.
- Uvijemo kapu što je najbolje moguće i aktivno protresemo sadržaj boce oko 3 minute.
- U pola čaše tople vode otopite ½ žličice. soda, a ta se otopina prelije i u bocu.
- Pecite u bilo kojem željenom obliku u namašćenoj tavi po 1 minutu sa svake strane.
Predstavljanje sa sladoledom ili medom.
Tanke palačinke s rupama na kefiru
Paštetne palačinke na kefiru izgledaju spektakularno, a njihovo tanko tijesto doslovno se topi u ustima.
Elementi sastava:
- kefir s 3,2% masti - 500 ml;
- šećer - 2 žlice. l .;
- par jaja;
- brašno najviše kvalitete - 2 šalice;
- prstohvat sode i soli;
- kipuća voda - 2 čaše.
Koraci za izradu hrđavog tijesta s rupama:
- Ulijte kefir u posudu, tamo ulijte šećer sa solju i sodom.
- Dalje, uvodimo jaja i biljno ulje. Lagano promiješajte i dodajte brašno u obrocima, također nastavljajući postupak miješanja. Konzistencija tijesta ispasti će tako gusta kao palačinka.
- Ulijte kipuću vodu tankim tokom, tako da tijesto postane tekuće (palačinka).
- Tijesto ostavimo 15-20 minuta, da se "odmori", a kefir je ugasio soda.
- Izlijte palačinke na vruću površinu tave, podmazanu uljem, i okrenite je sa strane na stranu tako da tijesto prekriva cijelu površinu tave.
- Pržimo minutu s dvije strane do lijepe zlatnoće.
Najfinije čipkaste palačinke brzo se prže i dobro izvade iz tave. Pečenje se može poslužiti kao neovisna poslastica, nudeći ga džemovima, kremama i medom u izlazu. A ako pokrenete palačinke s mekim sirom, gljivama ili kriškama lososa, onda se pretvaraju u pravo restoransko jelo.
