Recepti za kuhanje purećih bedara nisu tako složeni kao što to misle neke domaćice, a meso ove ptice zasićeno je korisnim tvarima. Unatoč činjenici da je pureće meso dijetalni proizvod, od njega se dobivaju sočna jela nevjerojatno ugodnog okusa.

Odabir najboljeg mesa

Kuhanje nije jedini zadatak. Ništa manje važno je odabrati svjež i kvalitetan proizvod, Ovo će vam pomoći nekoliko savjeta:

  1. Prilikom odabira trebali biste detaljnije pogledati boju, jer se može kretati od blijedo ružičaste do rubin. Bolje je odabrati ružičasto meso, jer je pravilno uravnoteženo bjelančevina i masti.
  2. Sklizava i mokra koža znak je da je ptica druga svježa.
  3. Filet bi trebao biti elastičan i kad se pritisne brzo vratiti svoj oblik.
  4. Na seoskoj tržnici bolje je kupiti perad početkom jeseni, jer se u ovo vrijeme tradicionalno klanja puretina. Povećava se vjerojatnost da je svjež.

Piletina od purećeg fila na bedru

Ptica iz pećnice je zdravija od pržene i nije loša u okusu.

Što je potrebno:

  • pureće bedro - 1 kom .;
  • 1 žlica. l. med tekuće konzistencije;
  • 1 žlica. l. ocat;
  • 2 žlice. l. maslinovo (može biti suncokretovo) ulje;
  • 1 žličica. ružmarin i timijan;
  • nekoliko komada pršuta;
  • 2 srednje jabuke, po mogućnosti slatke, jer će kiselo dati specifičan okus;
  • sol i papar po ukusu.

Kako napraviti marinadu?

Da bi meso bilo mekano i bez mirisa, marinirajte ga prije pečenja.

  1. Češnjak naribajte na sitnoj rerni ili zdrobite češnjakom.
  2. Pomiješajte ga s uljem, medom i ocatom. Marinada je spremna.


Kako kuhati:

  1. Operite kukove. Ako perje ostane na koži, uklonite ga pincetom.
  2. Noge što je pažljivije moguće kako ne biste ozbiljno oštetili kožu, odrežite meki dio. Nije potrebna kost.
  3. Filet biber, sol, pospite timijanom i ružmarinom sa svih strana, a zatim zajedno s kožom umočite u marinadu i ostavite najmanje 1,5 sata na sobnoj temperaturi. Ako vam ostane vremena, najbolje je staviti komad u hladnjak preko noći.
  4. Operite jabuke, nasjeckajte pulpu i nasjeckajte. Trebali biste dobiti male komade proizvoljnog oblika. Koža, ako nema nedostataka, može se ostaviti.
  5. Stavite kriške jabuke i šljiva na foliju, a na vrh stavite kiseli file.
  6. Pokrijte ga folijom tako da nema rupa, i ostavite 40 minuta. u pećnici na temperaturi od 180 ° C. Nakon toga otvorite foliju i provjerite spremnost: probodite nožem dok se ne pojavi sok. Ako je s krvlju, znači da još nije spremno i jelo treba ostaviti u pećnici još malo, a da se folija već ne zapečati.

Napomena: ako je bedro veliko, koža na vrhu potamniva i može malo izgorjeti. To je normalno, u tom slučaju je jednostavno morate ukloniti. Štiti od prekomjernog sušenja, a neće ga svi jesti zbog sadržaja masti.

Kako zarolati bedra u rukavu

Bedro purana u pećnici može se peći i rukavom.

Bit će potrebno:

  • 1 bedro;
  • 1,5 žlica. l. majoneza (ili kiselo vrhnje za dijetalnu opciju);
  • 2 žlice ribani ili drobljeni češnjak;
  • 4 prstohvat soli;
  • papar po ukusu;
  • 1 žličica bilo koji gotov set začina za perad.

Priprema:

  1. Uklonite kontaminaciju s kuka.
  2. Ulijte 1 litru hladne vode u tavu, dodajte sol i uronite puretinu 1 sat.U ovom trenutku možete napraviti marinadu.
  3. Pomiješajte majonezu / kiselo vrhnje s češnjakom i začinima.
  4. Nakon potrebnog vremenskog razdoblja, izvadite bedro s tave, pustite da se sok ocijedi ili osušite ubrusom, procijedite marinadu i ostavite u hladnjaku 0,5 do 24 sata. Što duže, to bolje.
  5. Spakirajte bedro u rukav, uklonite zračni otvor i pričvrstite krajeve. Također biste trebali napraviti malu rupu (proboj) u paketu.
  6. Pecite 60 minuta. na 220 ° C.

Napomena: nakon što meso izvadite iz pećnice, vrijedi ga pustiti da se kuha oko ¼ sata, a tek potom otvorite vrećicu.

Pirjati u slatko-kiselom umaku

Slatko-kiseli okus prilično je neobičan, ali ugodan, štoviše, brzo se kuha, unatoč obilju sastojaka.

  1. Trebate uzeti samo filete purećeg bedra, izrezujući kost i uklanjajući kožu. Izrežite ga na male kocke.
  2. Za marinadu: pomiješajte sojin umak i ocat u jednakim omjerima. Uronite meso tamo 0,5 sati.
  3. Umutite pileće jaje s kukuruznim škrobom (2 žlice. L.). Dobivate kruh u kojem trebate valjati kockice puretine. Pržite 5 minuta, a zatim stavite na papir ili papirnati ručnik tako da čaša ima višak ulja.
  4. U zasebnoj zdjeli pomiješajte: ¾ šalice piletine, žlicu octa i sojinog umaka, istu količinu šećera i paradajz paste. U ovaj umak dodajte nasjeckanu papriku i mrkvu (bolje je da se prethodno kuha 3 minute). Pirjajte zajedno 5 minuta.
  5. Još 1 žličica. promiješajte škrob hrane u istoj količini vode i ulijte u tavu do umaka.
  6. Dodajte prženo meso i kriške mandarine, oguljene od prozirnih filmova i bijelih slojeva (možete uzeti pola naranče). Pustite na laganoj vatri oko 3 minute.

Pureće bedro u sporom štednjaku s povrćem

Za srdačan obrok nije potrebno trošiti puno vremena i zagađivati ​​planinu jela. Potreban vam je samo spor štednjak i neki od proizvoda:

  • kuk - 1 p .;
  • luk - 1 p .;
  • povrće po ukusu (to može biti mrkva, paprika, grašak, rajčica, tikvice itd.);
  • voda - 1 tbsp .;
  • biljno ulje;
  • sol, papar.


Kako kuhati ukusno:

  1. Odvojite meso od kosti i isjecite ga na kockice.
  2. Postavite spor štednjak na način prženja i pošaljite puretinu i luk (uz dodatak biljnog ulja). Pržite dok luk ne postane zlatan.
  3. Dodajte oprano i nasjeckano povrće, vodu i začine. Temeljito promiješajte i ugasite 50-60 minuta.

Napomena: ako tekućina prebrzo proključa, dodajte vodu.

Sočne i meke kotlete

Meso na bedru može se koristiti i u mljevenom mesu za kotlete.

Što vam treba:

  • kuk - 1 p .;
  • bijeli kruh - 4 kriške;
  • luk - 1 p .;
  • mlijeko - 0,1 l;
  • češnjak - 1-2 češnja;
  • brašno ili krušne mrvice;
  • peršin i kopar;
  • jaje;
  • sol i papar.

Priprema:

  1. Uklonite kost i kožu, filete uvijte kroz mlin za meso.
  2. Luk namočite u mlijeku, a zatim dodajte u meso bez suvišne tekućine.
  3. Nasjeckajte luk i češnjak i lagano pržite u ulju, pomiješajte s biljem, puretinom i tučenim jajetom. Posolite i popaprite mljeveno meso po ukusu.
  4. Modne male kotlete pržiti i uvaljati u krušne mrvice. Kuhajte u tavi do zlatno smeđe boje.

Napomena: bolje je uključiti prsten prosječne snage.

Kako ukusno pržiti u tavi

Pržena hrana nije najzdravija, ali nevjerojatno ukusna, pa mnogi preferiraju ovu metodu toplinske obrade. Ali u slučaju puretine, morate imati na umu da je pečenjem neće biti naporno da ga u potpunosti skuhate, meso ćete morati ugasiti neko vrijeme kako bi postalo mekano i sočno, a ne samo apetitno porumenjeno.

Kako kuhati:

  1. Kockice fileta bedra i pržite na biljnom ulju do zlatne boje.
  2. Dodajte nasjeckani luk (2 srednje glave) i pržite još 5 minuta.
  3. Ulijte 250 ml peradi, začinite po ukusu i pirjajte ¼ h.
  4. Prije nego što budete spremni dodajte zelje i 3-4 mljevene češnja češnjaka.

Šunka rola s suhim marelicama

Rolada se može poslužiti uz prilog, kao drugi obrok, ili se može staviti na stol kao međuobrok.

sastojci:

  • pureća bedra - 2 kom .;
  • suve šljive - 12 kom .;
  • mrkva - 1 velika;
  • gljive (šampinjoni / kamenice) - 4 kom .;
  • kiselo vrhnje / majoneza - 1,5 tbsp .;
  • korijander - 0,3 tsp;
  • sol, papar, ostale začine - po ukusu.

Priprema:

  1. Odvojite filete od kosti, operite i malo izravnajte čekićem za meso. Sloj mesa ne smije biti previše gust, ali ne i rastrgan zbog tankoće.
  2. Ostavite šljive u vrućoj vodi 0,25 sati, isperite i narežite. Ne bi trebalo biti kostiju.
  3. Mrkvu narežite na kolutiće, a gljive na kriške.
  4. Začinite puretinu i na nju stavite sve sastojke, a zatim narežite na "trake" i svaki uvaljajte.
  5. Pomiješajte kiselo vrhnje ili majonezu s korijanderom i pospite smjesom peciva za zlatnu koricu.
  6. Sve zamotajte u foliju probušenu na 3-4 mjesta. Pecite 45 minuta. na 220 ° C.

Tursku je lako kuhati i može raznoliko jesti bilo koji jelovnik. Osim toga, ne izaziva alergije. Jela iz nje poslužit će kao ukras svečane gozbe.

Povezano Softver:Više od autora: