Palačinke s kvascem i mlijekom znak su ugode i blagostanja, simbol sunca i ponovnog rađanja. U članku su predstavljeni neki od najuspješnijih recepata koji će se zasigurno ukorijeniti u vašoj kuhinji.

Bujne i guste palačinke s kvascem

Kuhanje debelih palačinki s kvascem i mlijekom oduzet će mnogo manje vremena nego kuhanje klasičnih palačinki. Peći ih je zadovoljstvo.

Palačinke sa kiselim mlijekom su bujne i zadovoljavajuće.

Ispod su tri najpopularnija recepta za gustu palačinku s kvascem od kvasca.

Kefir palačinke

Hrana na 8 obroka:

  • svježi kvasac - 20 g;
  • šećer - 75 g;
  • pšenično brašno - 240 g;
  • jaje - 2 kom .;
  • kefir - 200 ml;
  • voda - 100 ml;
  • sol je prstohvat.

Kako kuhati:

  1. Zagrijte vodu na 40 ° C, pomiješajte je s 3 žlice. l. brašno, 1/3 šećera i kvasac. Zamotajte i očistite od propuha.
  2. Gotov prilog od kiselog tijesta s kefirom i jajima. Tresti.
  3. Ulijte brašno u masu u nekoliko faza, pomiješajte. Dosljednost testa treba ispasti kao za palačinke.
  4. Zamotajte tijesto i ostavite da odstoji pola sata.
  5. Pecite palačinke do ugodnog rumenila.
  6. Podmažite pripremljene palačinke, preklopite ih u podnožje i pokrijte čistom krpom.

Prikladno je da se kvasac za topljenje drži u mikrovalnoj pećnici ili pećnici - tamo nema propuha, a temperatura je stabilna.

Palačinke poslužite vruće, s džemom ili marmeladom.

"Boyar" palačinke u mlijeku sa suhim kvascem

Hrana u 10 obroka:

  • mlijeko - 1000 ml;
  • jaja - 3 kom .;
  • suhi instant kvasac - 10 g;
  • pšenično brašno - 600 g;
  • maslac - 100 g;
  • šećer - 3 žlice. l .;
  • špek;
  • sol - 1 tsp.

Korak po korak priprema:

  1. U dubokoj zdjeli pomiješajte jaja i mlijeko (treba biti toplo, oko 40 ° C).
  2. U prosijano brašno ulijte instant kvasce (imaju vrlo brzu reakciju, a proizvodi nemaju specifičan miris).
  3. U smjesu od jaja i mlijeka ulijte brašno. Uključite mikser pri maloj brzini i razbijte sve kvržice.
  4. Otopite maslac, ulijte u tijesto i miješajte dok ne postane glatko.
  5. Gotovo tijesto ostavite 45 minuta na toplom mjestu da se uklapa. U procesu fermentacije tijesto nekoliko puta nježno zamijesite.
  6. Zagrijte tavu i začinite komadom slanine.
  7. Pecite palačinke dok ne dobijete ukusnu koricu.

Nemoguće je dopustiti da se tijesto zakiseli - palačinke će ispasti gumene i bez ukusa.

Gotovo jelo odlično se slaže s crvenim kavijarom, malo slanim lososom i drugim ribljim delicijama.

Bujne palačinke na kiselom mlijeku usporite u štednjaku

Palačinke se mogu i pržiti u sporoj ploči za kuhanje: ne lijepe se, savršeno se prevrću i ispadaju male i uredne.

Hrana za 20 obroka:

  • kiselo mlijeko - 1000 ml;
  • svježi kvasac - 50 g (ili 7 g suhog);
  • pšenično brašno - 480 g;
  • pileća jaja - 2 kom .;
  • maslinovo ulje - 50 g;
  • masnoća za prženje;
  • šećer u prahu - 2 žlice. l .;
  • sol je prstohvat.

Kako kuhati:

  1. U posudi umutite kvasac sa šećerom u prahu, par kašika brašna i čašom toplog jogurta. Izvadite miješano tijesto na toplini 40 minuta, umotavši ga u propuh.
  2. Nakon tog vremena malo protresite kiselo mlijeko s ostacima toplog jogurta, dodajte jaja i maslinovo ulje izmućeno u jaku pjenu i lagano miješajte, odozdo prema gore, dodavajući brašno u fazama.
  3. Ostavite tijesto toplo nekoliko sati da sazri.
  4. Podignite tijesto, bez miješanja, da odaberete lonac s dna posude.
  5. Zagrijte zdjelu za multi-kuhalo i namažite slaninom (ili ghee-om).
  6. Pecite palačinke s obje strane u posudi za više kuhanja u načinu "Prženje", raspoređujući tijesto ravnomjerno po dnu posude.

Recept za kremu, u mlijeku i kipućoj vodi

Tanke palačinke s kvascem i mlijekom nježne su i nježne.

 

Proizvodi za 30 komada:

  • mlijeko - 1000 ml;
  • voda - 150 ml;
  • jaje - 4 kom .;
  • pšenično brašno - 1000 g;
  • kaša - 2 žlice. l .;
  • biljno ulje - 1/2 žlice;
  • suhi brzo djelujući kvas - 11 g (1 paket);
  • šećer - 3 žlice. l .;
  • sol je prstohvat.

Korak po korak opis:

  1. Pomiješajte brašno sa šećerom, kvascem i kašikom, ulijte 750 ml toplog mlijeka, tukli mikserom, razbijajući kvržice.
  2. Ostavite tijesto sat vremena na toplom mjestu da se uklapa.
  3. U tijesto dodajte jaja, biljno ulje i sol, promiješajte.
  4. Preostalo mlijeko prokuhajte, ulijte u tijesto i brzo promiješajte.
  5. Ostavite tijesto da odstoji 20 minuta.
  6. Ulijte vodu u tanku struju, promiješajte.
  7. Pecite palačinke u vrućoj tavi.

Poslužite tople palačinke sa kiselim vrhnjem ili jogurtom.

Debljina palačinki može se podesiti: ako želite gušće palačinke - ulijte više tijesta u posudu, ako vam trebaju tanki proizvodi - tijesto možete razrijediti zagrijanom vodom.

Vijeće. Ubacivši prstohvat kurkume u tijesto, rezultat je zlatna, crvenkasta palačinka.

Kuhanje uz dodatak kaše

Palačinke s grizom pripremljene prema ovom receptu nisu grudaste: savršeno su uklonjive, elastične i poslušne.

Proizvodi za 20 komada:

  • kaša - 1,5 tbsp .;
  • voda - 150 ml;
  • mlijeko - 500 ml;
  • pšenično brašno - 1 tbsp .;
  • jaja - 2 kom .;
  • mlijeko - 1 žlica;
  • suhi kvasac - 1 tsp;
  • šećer u prahu - 1 žlica. l .;
  • sol - 1 tsp;
  • maslac - 3 žlice. l.

Korak po korak opis:

  1. U mlijeku zagrijanom na 40 ° C razrijedite kvasac, šećer u prahu. Na sol.
  2. Pokrijte posuđe tijestom, ostavite na toplom mjestu tako da se uklapa.
  3. Za to vrijeme prosijte brašno i pomiješajte ga s grizom.
  4. Jaja razvaljajte u prikladno tijesto i dobro pobijte.
  5. Ulijte mješavinu brašna i kaše u tijesto, ulijte biljno ulje i toplu vodu, promiješajte. Stavite pokriveno tijesto 1,5-2 sata.
  6. Pecite palačinke u vrućoj tavi, okrenite.

Tople palačinke možete poslužiti s kompotom ili želeom.

Pročitajte i:palačinke od jogurta

Tanke palačinke u mlijeku i jaja s rupama

Tanke palačinke s rupama - kućni aerobatics kuhati.Recept ispod je klasik savršenih čipkastih palačinki.

Bit će potrebno za 20 obroka:

  • mlijeko - 1 l;
  • pšenično brašno - 480 g;
  • jaja - 2 kom .;
  • suhi brzo djelujući kvas - 11 g;
  • masno kiselo vrhnje - 65 g;
  • šećer od glazure - po ukusu;
  • sol je prstohvat.

Faze kuhanja:

  1. Napravite kiselo mlijeko na 40 ° C, kvasac i brašno, pomiješajte, zamotajte i ostavite na toplom da se digne 60 minuta.
  2. Umutite jaja sa šećerom u prahu, posolite, stavite kiselo vrhnje, pomiješajte i dodajte u tijesto. Stavite pokriveno tijesto 30 minuta na toplinu.
  3. Pecite palačinke na srednjoj temperaturi do zlatno smeđe boje.

Ako se palačinke lome tijekom pečenja, ostavite da tijesto miruje neko vrijeme.

Gotove palačinke možete napuniti i poslužiti do stola, kao neovisno jelo.

Od heljdinog brašna

Palačinke od heljde nisu samo ukusne, nego i korisne, jer je baza heljde skladište željeza, ugljikohidrata i elemenata u tragovima.

Trebat će vam:

  • voda - 0,1 l;
  • mlijeko - 0,4 l;
  • heljdo i pšenično brašno - 125 g svaki;
  • maslinovo ulje - 1 žlica. l .;
  • suhi kvasac - 5 g;
  • jaje - 3 kom .;
  • javorov sirup - 1 tbsp. l.
  • sol, prašak za pecivo - prstohvat.

postupak:

  1. Kvas razrijedite vodom na temperaturi od 40 ° C.
  2. U masu umutite jaja, mlijeko i javorov sirup, prosijte brašno s praškom za pecivo i razbijte sve kvržice.
  3. U smjesu ulijte kvas razrijeđen u vodi, maslinovo ulje i dodajte sol. Promiješajte vilicom ili viljuškom.
  4. Pecite palačinke dok ne budu kuhane.

Najbolji pratilac palačinki od heljde je med. No mljevene pržene gljive savršeno će se uklopiti u ovo neobično jelo.

Ako u kući nema heljdovog brašna, lako ga možete napraviti sami uz pomoć heljdine kaše i mlinca za kavu.

Palačinke na kvascu izlaze kisele, pa se odlično slažu s raznim punjenjem i začinima.

Korisni savjeti:

  • što je tijesto tanje, finije je gotov proizvod i obrnuto;
  • palačinke u kojima se brašno kuha s kipućom vodom ili u kojima postoje fermentirani mliječni proizvodi, uvijek se ispostavljaju čipkama;
  • za palačinke se preporučuje upotreba zasebne tave za palačinke, ne smije se oprati, već samo nježno obrisati;
  • Prije prženja tavu pržite uljem ili komadom slanine;
  • maslac će pečenim palačinkama dati zlatnu nijansu;
  • ako se tijesto za palačinke stavlja na kvas, trebate koristiti veliki kapacitet za miješanje, masa će porasti;
  • ako su palačinke desertne, tijesto se može aromatizirati vanilijom, cimetom ili drugim omiljenim začinima;
  • nakon što se tava dobro kalcinira, maknite s vatre četvrtinu minute da prva palačinka ne izgori;
  • da dobijete guste, „gumene“ palačinke, morate dodati mlijeko u tijesto pored mlijeka. Takve će palačinke biti prikladno punjene.

Ako nešto ne uspije prvi put, nemojte odustati. Pokušajte, usudite se, eksperimentirajte, stvorite svoje idealne i jedinstvene recepte tako da guste palačinke s kvascima oduševe članove kućanstva tijekom cijele godine!

Povezano Softver:Više od autora: