Čudo s sirom je prekrasno srdačno jelo, simbol dagestanskog ponosa, gdje je čudo omiljeno jelo odraslih i djece. Zahvaljujući skladnoj kombinaciji komponenti, čudo se savršeno uklopilo u kuhinju Rusa, gdje je bila voljena zbog svoje jednostavnosti pripreme i ukusa. Ispričamo vam tajne izrade tankih kolača od rastopljenog kruha.

Klasičan recept

Nije tajna da na Kavkazu strastveno vole meso i dodaju ga gotovo svugdje. Za razliku od mnogih drugih kavkaških jela, čudo se uglavnom priprema s sirom, krumpirom, zelenilom. Ovdje se rijetko stavlja mljeveno meso (iako se to događa u praznike). Još jedna tajna jela je tostiranje u suhoj tavi. Ali tada je važno da tortilje obilno prelijete ukusnim maslacem. Tijesto za čudo radi samo samostalno, korist je u tome što se mijesi prilično jednostavno.

Biljno ulje će dati testnoj elastičnosti, ali općenito možete učiniti bez ovog sastojka, soda u tijesto se dodaje i po želji.

Što nam treba:

  • 1000 g pšeničnog brašna;
  • 4 jaja
  • Čaša vode ili malo više (koliko će vam tijesta trebati);
  • 2 žlice. l. biljno ulje.
  • 600 g sira za punjenje;
  • kiselo vrhnje ili prirodni jogurt;
  • sol, začini po ukusu.

Kako kuhati čudo:

  1. Prvo zamijesite tijesto od brašna, vode i jaja s par kašika biljnog ulja. Treba dobiti elastično svježe tijesto, koje je važno ostaviti stajati 20 minuta ispod poklopca obloženog filma.
  2. Dok se tijesto „odmara“, napravit ćemo nadjev: malo solite sir, dodajte začine, začinite kiselim vrhnjem. Dobivate začinjenu smjesu od skute.
  3. Iz tijesta razvaljajte gustu kobasicu i narežite je na podloške širine 3 cm, a rezultirajuće komade razvaljajte u tanke ravne kolače.
  4. Na svaki položite nadjev, zakačite rubove na način čebureka.
  5. Pržena čuda spremna na srednje jakoj vatri u suhoj tavi. Na površini tijesta trebaju biti lijepe ružičaste mrlje.
  6. Čudo velikodušno podmažemo maslacem, prebacimo na tanjur.

Od navedene količine dobiva se desetak svježih hrskavih kolača s sirom. Vrlo su ukusni s vrućim biljnim čajem, a na Kavkazu se često jedu s ayranom, katykom i drugim pićima od kiselog mlijeka. Dobar apetit.

Kuhanje s biljem

Neke kavkaške majstorice ne misle čudo bez začina, svježeg bilja. Tamo se dodaje različito - bosiljak, cilantro, timijan, pehtragon. Svi pozdravljaju ovu zelje - od malih do velikih, jedu je u grozdovima. Čudo s sirom i začinskim biljem najdraže je jelo domaćica, a recepti su različiti za sve.

Da bismo pripremili čudo, trebamo:

  • gotovog tijesta (vidi klasični recept);
  • 600 g sira za punjenje;
  • kiselo vrhnje ili prirodni jogurt;
  • velika hrpa bilo kojeg zelenila - odaberite prema preferencijama.
  • sol, začini po ukusu.

Upute za kuhanje:

  1. Od gotovog tijesta napravimo koloboke jednake veličine, razvaljamo ih, pretvorimo u kolače.
  2. Punjenje kuhamo iz sira, začinskog bilja, kiselog vrhnja ili jogurta. Ne zaboravite začiniti solju.
  3. Širimo ga u sredini kolača, ravnomjerno raspoređeno po površini tijesta.
  4. Rubove dobro stisnemo, a zatim pržimo u suhoj tavi.

Podmažemo čuda koja su spremna, pustimo da se natapaju i poslužuju. Jedemo, ukusne kriške nježnog kremastog tijesta, začinjenog sočnog punjenja.

Uz dodatak krumpira

Verzija čuda s sirom i krumpirom najbliža je ruskoj kuhinji, gdje se korijensko povrće obožava u različitim oblicima. Prednost takvog punjenja je njegova punoća. Okus proizvoda je gušći i malo svježiji. Ali takvo je čudo još ukusnije, jer ga djeca jako vole.

Za veći sočnost, dodajte luk pržen na maslacu u nadjev.

Potrebne komponente:

  • gotovog tijesta (vidi klasični recept);
  • 300 g sira za punjenje;
  • 300 g pire krumpira;
  • kiselo vrhnje ili prirodni jogurt;
  • velika hrpa bilo kojeg zelenila - odaberite po vašem ukusu.
  • sol, začini.

Kako kuhati:

  1. Tijesto razvaljajte u koloboksima i pretvorite ih u tanke kolače.
  2. Pomiješajte skute u jednakim omjerima s pire krumpirom, dodajte kiselo vrhnje, začinsko bilje, začine.
  3. Stavite nadjev na tortilju, zakačite rubove i zatim pržite tortilje u tavi.
  4. Kad se ružičaste mrlje "podignu" na površini proizvoda, uklonite hranu s vatre i zaspite se čudom s puno svježeg maslaca.

Jedemo s užitkom, isperemo mirisnim čajem ili mlijekom - to je tako ukusno da osim riječi!

Čudo s divljim češnjakom i sirom

Čudo s divljim češnjakom i sirom još je jedno uobičajeno jelo na Kavkazu. Ramson je trava koja se u proljeće pojavljuje iz zemlje jedne od prvih biljaka. Okus je začinjen, podsjeća i na luk i češnjak. U Rusiji se takav luk često naziva "medvjeđi". Vjeruje se da se papci nakon hibernacije bacaju na travu, nadopunjavajući vitamine izgubljene nakon hibernacije. U Dagestanu se trava jede svježa, kisela, slana. A dijelom je i ona simbol kavkaške kuhinje.

Ponekad u Dagestanu umjesto sira koriste svježi kozji sir, poput Adyghe sira ili feta sira iz ovčjeg mlijeka, prethodno lagano natopljenog u mlijeko iz viška soli.

Za čudo s divljim češnjakom pripremit ćemo:

  • svježe tijesto u vodi ili mlijeku - 800 g;
  • posni sir - 500 g;
  • ovna - velika hrpa svježe trave;
  • sol, začini po ukusu;
  • jaje - 2 kom.

Korak po korak upute:

  1. Prvo razvaljajte kolače od tijesta promjera 8-10 cm.
  2. Pomiješajte skuti s divljim češnjakom, solju, začinima, jajetom.
  3. Na svaki kolač stavite nadjev.
  4. Ispisujemo rubove.
  5. Pržite u suhoj tavi.

Podmažite pripremljeno čudo s puno ulja, pustite da se malo odmori, a zatim poslužite toplo. Posebno ukusni su kolači sa slanim čajem - začinjenim, toplim i slatkim napitkom.

Neobična verzija s koprivama

Umjesto divlji češnjak, kopriva se može dodati početkom ljeta. Ispostavit će se sočno, ukusno, neobično. Samo ne zaboravite da spalite travu kipućom vodom, a zatim je narežite na male komade.

Kopriva je lako zamijeniti špinatom ili kislom: dat će ugodnu kiselost.

Osnovni sastojci:

  • svježe tijesto u vodi ili mlijeku - 800 g;
  • posni sir - 500 g;
  • kopriva - velika hrpa;
  • sol, začini po ukusu;
  • jaja - 2 kom.

Uputa za kuhanje izgleda ovako:

  1. Iz tijesta razvaljamo koloboke, a od njih - ravne kolače.
  2. Pripremite punjenje skute, začine, začinsko bilje. Za pikantnost možete dodati i češanj češnjaka.
  3. Na sredinu tortilje rasporedite nadjev i čvrsto zabrtvite rubove.
  4. Pržite u suhoj tavi do ukusne zlatne kore.
  5. Podmažite maslacem.

Poslužite za čaj, kakao ili samo jesti uz čašu mlijeka.

Dagestanski pečenje

U svakoj regiji Dagestana postoje tajne stvaranja čuda. Neki ih peku u štednjacima-sajasima, postoje područja gdje se čudo naziva afarara. Kao što smo rekli, češće se pripremaju čuda s ljutim nadjevom. Ali mi ćemo reći o opciji za meso, tako da je možete izvršiti.

Dijelovi potrebne za meso Dagestansko čudo:

  • 500 g mljevene teletine, janjetine;
  • veliki luk;
  • tijesto (prema klasičnom receptu) - 800 g;
  • velika hrpa peragona, cilantro, bosiljak;
  • veliki komad maslaca.

Kako kuhati:

  1. Prvo pripremite nadjev: u mljevenom mesu narežite na velike kocke luk, začinsko bilje.
  2. Iz tijesta razvaljajte tanke kolače.
  3. U sredinu stavite nadjev, ravnomjerno ga rasporedite po tijestu.
  4. Torte kotrljamo, lagano ih pritiskajući u središtu - važno im je da daju ravan izgled.
  5. Pržite u suhoj tavi.
  6. Podmažite maslacem.

Mesna čuda su nevjerojatno dobra u pomalo toplom obliku, kad vam sok iz usta ispija usta, odajući okuse zelenila. Ukusna je, zadovoljavajuća i prilično neobična. Još jedan plus - takvo se čudo povoljno uspoređuje s masnim i teškim tjesteninama, prženim u ogromnoj količini biljne masti.

Kako kuhati osjetljivo čudo s sirom

Kako kuhati posebno tanko čudo? Vrlo jednostavno! Tijesto je u ovom slučaju napravljeno na kefiru, što daje muffinu posebnu nježnost, elastičnost. To se tijesto razvalja na nekoliko milimetara. Samo budite oprezni da se proizvod ne pukne pri valjanju i štipanju rubova čudotvornih kolača.

Soda ne trebate gasiti: fermentirani mliječni proizvod neće učiniti ništa gore od limuna ili poznatog octa.

Što nam treba:

  • 500 ml toplog kefira;
  • jaja - 2 kom .;
  • brašno - 800 g (ili manje);
  • sol;
  • posni sir - 600 g;
  • bilo zelena - hrpa;
  • maslac je veliki komad.

Kako kuhati:

  1. Prvo mijesite tijesto na kefiru sa sodom i jajetom. Ležimo 10-25 minuta
  2. Drugi korak je miješanje svih sastojaka za nadjev, sol i papar.
  3. Torte razvaljamo, a u sredinu svakog stavimo nadjev od sira.
  4. Rubove zatvorite, pržite u suhoj tavi.
  5. Masno čuda spremna za maslac, dajte nam dah, a zatim jedemo, radujmo se, slaveći čudo kuharicu. Https: //www.youtube.com/watch? V = ByyFmRoAEzo

Možda postoji još više opcija za pripremu čuda. Kao nadjev lako će poslužiti bundeva, samo zelje, bilo koji sir, gljive i riža pomiješana s ribom. Pripremite čudo, mazite svoje najmilije, budite puni i sretni.

Povezano Softver:Više od autora: