Vino od šipak rijetko se nalazi u našim prodavaonicama, a ako se nađe, onda ne postoji sigurnost da je proizvod zaista prirodan i zdrav. Zato je piće najbolje napraviti samostalno.
Sadržaj materijala:
Granatno vino - osnovni recept
Ako još uvijek ne znate kako napraviti vino od šipak, tada biste se trebali upoznati s klasičnim receptom.
Osnovni sastojci:
- pet kilograma zrelih plodova šipak;
- oko 10 litara vode;
- malo više od kilograma šećera.
Postupak kuhanja:
- Granate dobro operemo, skinemo s njih kožu i ostavimo samo zrnca.
- Stavimo ih u bilo koji spremnik i zdrobimo s nečim (na primjer, kaša od krumpira) tako da počnu lučiti sok.
- Nakon toga sve pospite šećerom i prebacite u staklenu posudu. Treba ga prekriti vodom zatvaračem ili uobičajenom gumenom rukavicom.
- Ostavi piće, treba lutati. Čim se mjehurići više ne istaknu i rukavica padne, može se filtrirati i flaširati.
- Držite ih otprilike mjesec dana prije upotrebe.
Šipkov sok od šipak
Možete napraviti i vino od soka od šipak. Da biste to učinili, ili se zrelo voće kupuje i iscijedi, ili se uzima već gotov sok.
Potrebni proizvodi:
- sok od šipak - oko dvije litre;
- šećer, po stopi od oko 300 grama po litri soka;
- šaka tamnih grožđica;
- čista voda - pola količine soka.
Postupak kuhanja:
- Koncentrirani sok od šipak smo razrijedili vodom. Ako polazimo od navedene količine u receptu, tada će joj trebati litra.
- Dobivenu tekućinu pomiješajte sa šećerom, dodajte grožđice i sve prelijte u staklenu posudu.
- Pokrivamo ga gumenom rukavicom i ostavljamo na toplom mjestu dok proces fermentacije ne završi.
- Napitak filtriramo tako da ostane samo bistra tekućina bez sedimenta.
Boce punimo i vino čuvamo najmanje još mjesec dana prije degustacije.
S narančom, grožđicama i limunom
Potrebni proizvodi:
- 2,5 kg šećera;
- mast od četiri limuna;
- kilogram grožđica;
- četiri naranče;
- oko 20 plodova šipak;
- 7,5 litara čiste vode;
- vinski kvasac - pogledajte količinu na pakiranju.
Postupak kuhanja:
- Oslobodite šipak od kože, izvadite zrnca, dobro ih promiješajte i napunite naznačenom količinom vode.
- Njima dodamo šećer, koru limuna i naranče. Od naranče također morate iscijediti sok.
- Stavimo vinski kvasac, sve izlijemo u prikladnu posudu, zatvorimo vodenom brtvom i uklonimo na toplo mjesto.
- Nakon fermentacije, kašu istisnite, tečnost prelijte u drugu posudu i ostavite još nekoliko mjeseci.
- Čim piće postane svjetlije, možete ga distribuirati u boce, ali treba ih otvoriti za konzumaciju tek nakon 4 - 5 mjeseci.
Semisweet Granato vino
Polu-slatko vino od šipak je ukusno, ali prilično pikantno piće koje ima lijepu jantarnu boju i ima ljekovit učinak na tijelo kada se konzumira u malim dozama.
Potrebni proizvodi:
- 100 grama grožđica;
- jedan paket vinskog kvasca;
- 9 granata;
- jedan i pol kilograma šećera;
- voda - 2,5 litre.
Postupak kuhanja:
- Jagode očistimo, iz njih izvadimo zrno, pomiješamo sa šećerom i dobro usitnimo.
- Odvojite tekućinu od pulpe, izlijte je u spremnik. Poželjno, staklo i visoko.
- Dodajte grožđice, kvasac i ostavite tjedan dana na tamnom i toplom mjestu.
- Nakon toga, izlijte pivo u bocu, pokrijte perforiranom rukavicom i inzistirajte oko mjesec dana.
Vino možete piti najkasnije 2 mjeseca kasnije. U idealnom slučaju, na njemu bi trebalo inzistirati godinu dana.
Piće od suhog vina
Vino od šipak od šipak nije teže pripremiti od njegove slađe verzije. Jedina razlika u receptu je manje šećera.
Osnovni sastojci:
- dvije litre soka od šipak ili oko četiri kilograma voća;
- 200 grama šećera po litri soka;
- voda.
Postupak kuhanja:
- Ako ste kupili sok, onda ga trebate razrijediti vodom u omjeru jedan do dva.
- Ako koristite voće, ogulite ih, odvojite žitarice, pomiješajte ih sa šećerom i prebacite.
- Dobivenu masu izlijte u prikladnu posudu i prekrijte gumenom rukavicom.
- Čuvati spremnik na tamnom mjestu sve dok "ruka" ne ispusti, nakon čega se napitak nekoliko puta dobro filtrira kroz gazu.
- Vino prelijte u boce, zatvorite ih što je moguće čvršće i čuvajte najmanje još mjesec dana prije degustacije.
Od umaka Narsharab
Osnovni sastojci:
- boca umaka Narsharab;
- pakiranje vinskog kvasca, koji se koriste prema uputama;
- kilogram šećera;
- oko pet litara soka od grožđa.
Postupak kuhanja:
- Pomiješamo sok sa šećerom, stavimo kvasac, sve izlijemo u prikladnu posudu.
- Zatvaramo ga gumenom rukavicom ili vodenom brtvom.
- Čekamo da se proces fermentacije završi. Dobiveni sastav se filtrira kroz gazu tako da se ukloni talog i ostavi samo čist i proziran napitak.
- U nju stavimo umak od šipaka i dobro miješamo dok se potpuno ne otopi. Po želji možete probati dodati još šećera.
- Držimo piće oko tri tjedna, opet prolazimo kroz gazu, prelijemo u male staklene boce i nakon 1-2 mjeseca vino će biti spremno za posluživanje.
Domaće vino od šipak bez kvasca
Potrebni proizvodi:
- pet kilograma šipak;
- kilogram šećera;
- pet litara vode.
Postupak kuhanja:
- Skinite kožu šljiva, uklonite zrno. Mi ih gnječimo na bilo koji prikladan način za dodjelu soka i stavljamo ih u bocu za čuvanje.
- Odozdo napunite masu šećerom, pomiješajte i ulijte vodu.
- Spremnik zatvaramo vodenom brtvom ili koristimo najobičniju gumenu rukavicu.
- Držimo je na tamnom i toplom mjestu oko tri mjeseca kako bi proces fermentacije prošao.
- Nakon toga se tekućina filtrira i distribuira u male boce. Čvrsto su zatvoreni i čuvani još dva mjeseca.
Naravno, pravljenje vina oduzima malo truda i puno vremena. Ali tada dobijete stvarno prirodan i zdrav napitak.
