Jellied govedine noge hranjivo je i zdravo jelo za jelo koje trebate moći pravilno kuhati. Postoje mnogi recepti za ovo jelo: nije ih teško napraviti kod kuće, glavna stvar je slijediti tehnologiju kuhanja, a zatim će se mliječ ispasti prozirna, ukusna i bogata.

Klasična govedina od meduze

Jelevo meso od goveđih nogu je najukusnije. Kako bi jelo dobro bilo u formi, preporučuje se odabir dijela nogu koji je bliži kopitu. Važno je uzeti i reznicu - to je meso s venama i zglobovima. Ne biste trebali uzimati "čistu" porciju mesa, jer to neće omogućiti jelu da ostane u formi.

Upozorenje! Neki kuhaju žele s mesom s repa, s glave ili rebara, jer sadrže hrskavicu i vene - omogućuju dobivanje bogatog juha, koja se nakon izlijevanja u zdjele lako gelira (u ovom slučaju nećete morati dodati želatinu u recept). Ako uzmete samo meso, domaća mliječ ne može se potpuno smrznuti.

Da biste napravili žele, trebat će vam sljedeći set proizvoda:

  • noža (to bi trebao biti spoj s dovoljno mesa);
  • govedina noga;
  • mali dio - mesni sastojci u prosjeku trebaju težiti 4 kilograma;
  • 2 velika luka;
  • mrkva (2 komada);
  • češnjak - 8 češnjaka;
  • lovorov list;
  • malo crnog papra (preporučljivo je odabrati biber od paprike);
  • voda - u prosjeku će biti potrebno 4 litre;
  • sol.

Nije teško kuhati žele od goveđih nogu - to se radi na sljedeći način:

  1. Prvo morate odabrati pravu govedinu - to će vam pomoći da napravite bogatu žele, koja će savršeno zadržati svoj oblik. Noge prije kuhanja moraju se rezati tako da se uklapaju u tavu.Ispravan omjer govedine i vode je 1: 1.
  2. Uzimamo prikladnu tavu, stavimo kosti i napunimo je vodom. Ako su "sastojci" govedine položeni čvrsto, voda bi ih trebala tek malo prekriti. Dok ključa, uklonite pjenu i smanjite vatru na minimum. Za kuhanje kostiju treba 4-5 sati.
  3. Mrkvu i luk možete staviti u juhu s oguljenjem (prethodno ih je potrebno dobro oprati), a korijenje oguliti. Češnjak se melje po volji i dodaje u juhu - to se može učiniti tijekom kuhanja kostiju ili dodati u kalupe za meso.
  4. Nakon 4-5 sati kostima dodajte meso, začine, korijenje i sol. Za takvu količinu juhe trebate uzeti jednu veliku žlicu soli. Sada kuhamo žele još 2 sata na srednjem gazu.
  5. Iz jelijevog mesa izvadimo luk, mrkvu i kuhano meso. Čekamo da se ohladi, nakon čega narežemo govedinu po volji. U isto vrijeme, morate ga pažljivo sondirati tako da unutra nema sitnog kamenja.
  6. Izreženu govedinu položimo u zdjele ili oblike, gdje će se smrznuti žele.
  7. Prije nego što sipate juhu, potrebno ju je filtrirati 2-3 puta - u tome će pomoći obična gaza.
  8. Prelijte zdrobljeno meso s juhom - ukupno bi trebalo zauzeti 1/3 kapaciteta.
  9. Posude stavimo u hladnjak i ostavimo da se mlijeko smrzne.

Poslužite govedinu žele s senfom ili hrenom, jer se smatraju klasičnim dodatkom recepta.

Kuhajte u polaganom kuhaču

Napraviti žele u modernim kuhinjskim aparatima je jednostavno.

Za pripremu 15 obroka trebat će vam:

  • litra vode;
  • 1700 grama goveđih bataka i isto toliko nogu;
  • 100 grama mrkve;
  • 100 grama luka;
  • prstohvat soli;
  • omiljeni začini i začinsko bilje.

Način pripreme žele u kuhinjskim aparatima:

  1. Noge i bokove dobro namočite tako da ih ostavi višak krvi. Kao rezultat toga, tekućina mora nužno postati prozirna.
  2. Kad je glavna komponenta spremna, pripremamo korijenje - luk očistimo i odstranimo rep, a koru izvadimo od mrkve i podijelimo na 2 dijela.
  3. Sve proizvode stavljamo u tavu, ulijemo pravu količinu vode i soli. Zatvorite poklopac multi kuhala, postavite način rada na "Meso" i kuhajte sat vremena.
  4. Nakon što prođe vrijeme, stavite noge na tanjur i nekoliko puta filtrirajte juhu. Meso malo ohladite i narežite na sitne komade. Zatim ga položite u zdjele i pospite začinskim biljem i češnjakom.
  5. Zadnja faza - napunite mesni juh u kalupe i stavite ih u hladnjak.

Nakon stvrdnjavanja, žele se može donijeti na stol s bilo kojim dodacima.

Želatinska tehnologija

Ako kosti nemaju dovoljno komponenata za geliranje, možete napraviti želatinu s želatinom.

Sastojci potrebni za pripremu recepta:

  • govedina (bolje je odabrati kost od koljena u kojoj će biti dovoljna količina mesa);
  • pakovanje želatine;
  • jedan luk i jedna mrkva;
  • klinčići, češnjak, sol;
  • par lovorovih lišća.

Kako napraviti žele s želatinom:

  1. Govedinu operemo i stavimo u prikladnu tavu, napunimo je potrebnom količinom vode i stavimo na štednjak. Dok juha prokuha, držite je na benzinu 2 minute, a zatim uklonite svu pjenu.
  2. Iscijedite vodu i napunite posudu vodom, stavite začine i sol.
  3. Korijenje ogulite i stavite u tavu. Ovi sastojci mogu dati mlijeku prozirnost.
  4. Kuhanje žele je potrebno dok govedina ne bude spremna - na kraju bi trebala početi eksfolirati iz kostiju. Čim je meso kuhano, ostavite da se ohladi i narežite na sitne komade.
  5. Nekoliko puta filtriramo juhu i isprobavamo je sa soli. Ulijemo pola čaše tekućine i ostavimo da se ohladi. Zatim ulijte želatinu u čašu i pričekajte da nabubri.
  6. Ponovo prokuhajte juhu i tamo prelijte želatinu. Čekamo da prokuha, neprestano miješamo žlicom kako bi se želatina potpuno otopila.
  7. Govedinu širimo prema kalupovima, nakon čega je napunimo s malo ohlađenim juhom.
  8. Posljednji korak je sjeckanje češnjaka i prebacivanje u zdjele.

Žir je potrebno zamrznuti u hladnjaku - obično traje 3-5 sati.Nakon toga jelo se može poslužiti s omiljenim dodacima.

Ovo je zanimljivo:jellied meso u laganoj pećnici

Jela s govedinom od govedine u štednjaku

Da biste žele učinili elastičnom nakon kuhanja, trebate odabrati prave sastojke. Osim govedine, možete koristiti i puretinu, svinjetinu ili piletinu. Poželjno je da je cijelo odabrano meso bilo s kožom - pridonosi brzom otvrdnjavanju žele.

Potrebne komponente:

  • noge - 700 grama;
  • 1,5 kilograma goveđeg mesa;
  • jedan luk i jedna mrkva;
  • sol i lovorov list.

Postupak kuhanja je sljedeći:

  1. Prije svega, dobro namočimo meso - obično traje 3-5 sati.
  2. Stavili smo ga u štednjak na pritisak, a zatim ulili vodu (tekućina bi trebala potpuno prekriti proizvod - u prosjeku treba uzeti 2 litre vode).
  3. Dok juha ključa, ocijedite je i govedinu prelijte čistom vodom.
  4. Ogulite luk i mrkvu, dodajte mesnom loncu i pričekajte dok ne prokuha.
  5. Dodajte sol u lonac za kuhanje pod pritiskom, stavite uređaj na način "Gašenje" i kuhajte mlijeko 45 minuta. Važno je zatvoriti ventil za paru.
  6. Dok kuhate, ostavite žele 5-6 sati u zatvorenoj rešetki za pritisak.
  7. Meso rastavimo na male komade i stavimo u kalupe. Zatim u njih ulijte juhu i stavite nasjeckani češnjak.

Kako se stvrdne, jelo se može predstaviti stolu.

Sa svinjskim nogama

Za kuhanje svinjskog mliječi trebat će vam:

  • par goveđih i svinjskih nogu;
  • dvije mrkve;
  • par luk;
  • papar (grašak ili paprika);
  • lovorov list i sol.

Način kuhanja:

  1. Najprije je potrebno oprati noge, a zatim ukloniti kopito.
  2. Stavimo ih u tavu, ulijemo vodu i prokuhamo. Zatim procijedimo juhu i nalijemo novu vodu (to se mora učiniti tako da mliječ bude proziran).
  3. Meso kuhajte 6-8 sati, ponekad uklanjajući pjenu. Sat vremena prije kraja kuhanja u juhu dodajte luk i mrkvu. I 30 minuta prije kraja kuhanja stavljamo začine i sol.
  4. Čim je meso kuhano, izvadite ga, ohladite i narežite. Zatim filtriramo juhu s gazom.
  5. Svinjetinu i govedinu širimo u malim kalupima, prelijemo lukom i posipamo nasjeckanim češnjakom.

Nakon što se mliječ stvrdne, možete ga poslužiti s omiljenim dodacima.

Povezano Softver:Više od autora: