Jelo poput brusnica stiglo nam je iz Grčke. Unatoč činjenici da danas u slastičarskim odjelima postoji veliki izbor ukusnih slastica, mnoge domaćice ne prestaju maziti svoje najdraže hrskavom i nježnom delicijom. Danas se prisjećamo okusa iz djetinjstva i pripremamo brusnicu na mlijeku.
Sadržaj materijala:
Klasična četkica na mlijeku
Prema klasičnom receptu, brusnica se priprema u mlijeku. Da bi tijesto bilo bujnije, mnoge domaćice umjesto praška za pecivo dodaju votku. Ali, ako alkohol u testu ne dočekate, koristite sodu ili kultivator.
sastojci:
- čaša brašna;
- jedno jaje;
- trećina čaše mlijeka;
- 30 ml votke;
- šećer po ukusu.
Način kuhanja:
- Razbiti jaje u duboku posudu, staviti par grama soli i zaslađivača po ukusu, sipati mlijeko i sastojke miješati dok se pjenasto ne zakuha.
- Zatim ulijte votku i kombinirajte tekuću masu s brašnom, čim tijesto postane gusto, stavite ga na stol.
- Tijesto za četke treba biti mekano, glatko i ne lijepiti se za vaše ruke. Dajemo mu vremena da se opusti i počne se valjati u rezervoaru.
- Od formacije pravimo praznine širine 3-4 cm i duljine 5-6 cm. U sredini traka napravimo rez i prolazimo jedan rub kroz njega, poravnamo ga.
- Ulijte rafinirano ulje u posudu za jelo i spustite gredice, okrenite i gotovom žlicom uklonite gotovu sječku. Širimo ga na tanjur i posipamo slatkim prahom.
Hrskavi liječi recept
Okus hrskave četkice poznat je već od djetinjstva. Takvi se kolačići mogu pripremiti u mlijeku, kiselom vrhnju ili kefiru, ali hrskavu četkicu se još lakše priprema jer recept ne zahtijeva nijedan od navedenih fermentiranih mliječnih proizvoda.
sastojci:
- dva velika jaja;
- 270 g brašna;
- 30 ml votke;
- pola žlice soli.
Način kuhanja:
- Umutite jaja sa solju šlagom, ulijte alkohol. Zahvaljujući alkoholu četkica postaje hrskava.
- Zatim umiješamo brašno, zamijesimo tijesto i ohladimo pola sata.
- Od tijesta napravimo kovrče i pržimo u ulju. Hrskavu četinu posipajte snježno bijelim prahom.
Na kiselom mlijeku
Ako slučajno imate kiselo mlijeko, nemojte ga otpisivati izlijevanjem jer je od njega moguće brzo pripremiti ukusno hrskavo brašno.
sastojci:
- šalica kiselog mlijeka;
- žlica soli i sode;
- 180 g slatkog pijeska;
- 680 g brašna;
- ulje za kuhanje.
Način kuhanja:
- U glavnu komponentu ulijte sodu i ostavite je nekoliko minuta.
- U ovom trenutku pobijte jaja slatkim i solnim granulama, a zatim ulijte fermentirani mliječni proizvod i uvedite brašno. Dodajte dvije žlice rafiniranog ulja i nastavite mijesiti tijesto dok ne postane glatko.
- Od tijesta oblikujemo lepinje od četkica i pržimo u ulju dvije minute sa svake strane. Širimo ga na ubrus, i čim mast koja nam nije potrebna prebaci se u jelo i posipamo slatkim prahom.
Tanka četkica na mlijeku
Na bazi mlijeka može se pripremiti tanka i lagana četkica. Takva poslastica uvijek je zadovoljstvo poslužiti se uz čaj ili vruće mlijeko.
sastojci:
- 110 ml mlijeka;
- dva jaja;
- 30 g šećera;
- brašna
- grama soli i ulja za prženje.
Način kuhanja:
- U zdjelu ulijemo jaja, ulijemo zaslađivač, dodamo sol, protresemo ga jednostavnim vilicom ili čak vilicom.
- Ulijte mliječni napitak, pomiješajte i počnite sipati brašno. Oko pola čaše tekućine ostavi čašu brašna. Tijesto bi trebalo ispasti hladno i elastično, pa pogledamo konzistenciju.
- Da bi test lakše radio, dajte mu vremena da se opusti.
- Zatim oblikujemo brusnicu i pržimo je u fritezi sa dubokom masnoćom i u običnoj tavi, gotove proizvode stavimo na ubrus da uklone suvišnu masnoću, a zatim ih položimo na bilo koje jelo i posipamo ih slatkim prahom.
Uz dodatak kiselog vrhnja u tijesto
Četkica se može pripremiti ne samo u čistom mlijeku, već uz dodatak kiselog vrhnja, međutim, u receptu se ne koriste bjelančevine, samo žumanjci.
Pročitajte i:brusnica - recept
sastojci:
- 130 ml mlijeka;
- velika žlica kiselog vrhnja;
- tri žumanjka;
- žlica soli i šećera;
- vanilije;
- brašna
- ulje za pečenje i prašak za posipanje.
Način kuhanja:
- Žumanjke izmutite zaslađivačem i soli.
- U masu jaja stavimo kiselo-mliječne sastojke i počnemo uvoditi brašno, gnječiti tijesto do elastične konzistencije. Stavljamo u vrećicu i dajemo tijestu 20 minuta da odmara.
- Razvaljajte tijesto, oblikujete brusilicu i pržite u većoj količini ulja.
- Pomiješajte prah s vanilijom i pospite gotovim proizvodima.
Kuhanje s votkom
Posebnost testa na votki je njezino prodiranje. Zbog alkohola se na grmlju pojavljuju mali prištići. Umjesto votke, možete uzeti konjak, pa čak i mjesečinu.
sastojci:
- dva žumanjka;
- dvije žlice slatkog pijeska;
- žlica votke;
- dvije čaše mlijeka;
- brašno.
Način kuhanja:
- Pjenasto umutite žumanjke, možete dodati malo soli da pojačate okus.
- Sada ulijte mliječno piće, a zatim votku, promiješajte. Ulijte žlicu biljnog ulja i počnite uvoditi brašno.
- Čim tijesto postane elastično i gusto, tada više nije potrebno brašno.
- Dajemo testu malo vremena da se opustimo i započnemo vaditi radni komad.
- Pržiti četkicu u ulju i posipati snježno bijelim prahom.
Kvasac na mlijeku
Mnogi vjeruju da kuhanje tankog četkica na tijestu s kvascima neće uspjeti. Zapravo su proizvodi tanki. Tijekom prženja, brusnica se malo povećava, ali ne puno.
sastojci:
- pola šalice mlijeka;
- 110 g margarina;
- 7 g kvasca (suhog);
- dvije žlice zaslađivača;
- 475 g brašna;
- ulje za prženje i prašak za ukras.
Način kuhanja:
- Ulijte kvasac u zagrijano mlijeko, malo šećera i pola žlice soli, promiješajte i ostavite da odstoji 15 minuta.
- Umiješajte rastopljeni margarin s tijestom, ulijte brašno i zamijesite gusto tijesto. Poklopite i zaboravite 20 minuta.
- Podlogu razvaljamo u sloj, izdubimo radne dijelove i ispečemo bujnu četkicu do zlatno smeđe boje, posipamo slatkim prahom i poslužimo.
Šećer se mora dodati tijestu za četkice, jer utječe ne samo na okus, već i na boju proizvoda. Glavna stvar je slijediti recept, jer ako dodate malo šećera, tada četkica nije tako lijepo pržena kao što biste željeli. Ako pretjerate s zaslađivačem, tada će se proizvodi brzo izgorjeti.
