Ovo je najpoznatiji umak, bez kojeg mnoga jela ne mogu. A ako ga sami skuhate, umak će ispasti puno ukusniji i bez štetnih dodataka. Danas ćemo s vama podijeliti kako napraviti majonezu kod kuće.

Klasična majoneza kod kuće

sastojci:

  • biljno ulje - 0,4 l;
  • ocat - 1 žlica. žlica;
  • jaja - 2 komada;
  • sol po ukusu.

Priprema:

  1. Pripremite kapacitivnu posudu u kojoj će biti prikladno miješati komponente mikserom.
  2. Izmjerite 400 mililitara suncokretovog ulja i izlijte ga u glavnu zdjelu. Ako želite, dio ovog ulja možete zamijeniti proizvodom od masline. Tada će se okus majoneze ispasti zanimljiviji.
  3. Uzmite 2 jaja i dobro ih isperite soda. Razbijte ih u malu zdjelu i pogledajte da nema školjki. Sada se mogu dodati u ulje. Sjena majoneze ovisi o boji žumanjka. Što je žumanjak svjetliji, majoneza je ljepša. Stoga vam savjetujemo da uzmete domaća pileća jaja, a ne da čuvate jaja. Ali ako nemate priliku kupiti prave sastojke, dodajte malo kurkume u sastav. Ona će jelu dati željeni žućkasti ton.
  4. Izmjerite jednu žlicu octa, dodajte je u glavnu posudu.
  5. Dodajte malo soli.
  6. Sada uzmite ručni blender i čvrsto ga postavite na dno i tek sada ga uključite. Tako će se svi sastojci mnogo brže stvrdnuti.
  7. Tucite majonezu dok se potpuno ne zgusne.
  8. Sada okus umaka i dodajte sastojke koji nedostaju (poput soli).
  9. Stavite majonezu u staklenku, prekrijte je poklopcem i pošaljite umak da se čuva u hladnjaku.

Nema jaja u mlijeku

sastojci:

  • mlijeko - 0,15 l;
  • senf - 1 žličica;
  • suncokretovo ulje - 0,3 l;
  • limunov sok - 1 žlica. žlica;
  • sol - 2 prsta.

Ovo je zanimljivo: Dijon senf

Priprema:

  1. Unaprijed izmjerite 150 mililitara mlijeka i ostavite da se zagrije na sobnoj temperaturi.
  2. U posudu iz blendera izlijte mlijeko.
  3. U to dodajte ulje.
  4. Uzmite blender i tucite naš umak maksimalnom brzinom. Ispravna konzistencija može se postići ručnim miješalicom.
  5. U zgušćenu masu dodajte jednu žlicu senfa. Trebao bi biti normalan, bez ikakvih dodataka.
  6. Dodajte 2 prstohvat soli.
  7. Iz svježeg limuna iscijedite jednu žlicu soka. U majonezu dodajte sok.
  8. Uzmi blender i izaberi minimalnu brzinu, umutite sve komponente oko 5-10 sekundi.
  9. Domaća majoneza je spremna. Kušajte ga, ako vam sve odgovara, onda umak prebacite u staklenke. Može se čuvati nekoliko tjedana.

Lean grašak majoneza

Ovaj je umak po konzistenciji i boji vrlo sličan klasičnoj verziji.

Pročitajte i:majoneza blender kod kuće

sastojci:

  • suhi grašak - 4 žlice. žlice;
  • šećer - 1 prstohvat;
  • voda - 0,2 l;
  • mljevena paprika (bijela) - 2 prsta;
  • senf - 2 tsp;
  • biljno ulje - 0,2 l;
  • ocat - 1 žlica. žlica;
  • sol - 1 tsp.

Priprema:

  1. Izmjerite nekoliko kašika graška i izlijte ga u duboki tanjur. Isperite grašak i napunite ih čistom vodom. Ostavite zdjelu vode preko noći.
  2. Ujutro grašak ulijte u malu posudu i prelijte ga čistom vodom. Posudu za kuhanje stavite na spor plin i kuhajte grašak dok ne skuha.
  3. U posudu iz blendera izlijte kuhani grašak i mljejte ga do homogene konzistencije. Ostavite grašak da se potpuno ohladi.
  4. Izmjerite 200 mililitara biljnog ulja i prelijte ga u zdjelu za šlag.
  5. U ulje dodajte samo 1 žličicu grahove mase. Sve prekinuti blenderom. To traje oko 40 sekundi.
  6. Ponovno dodajte 1 žlicu graška i promiješajte. Ponovite ovaj postupak sa svakom posluživanjem proizvoda.
  7. Umak dodajte malo senfa i sve ponovno umutite.
  8. Sada majonezi morate dodati sol, ocat, papar i šećer. Sve dobro izgnječite. Paprika mora biti bijela, jer će se crni papar istaknuti u našem umaku.
  9. Majoneza je spremna! Prebacite ga u prikladan spremnik i pošaljite ga u hladnjak, gdje će se zgusnuti i dobiti će željenu konzistenciju.

Vegetarijanska majoneza

sastojci:

  • limunov sok - 1 žlica. žlica;
  • biljno ulje (uljana repica, maslina ili suncokret) - 0,16 l;
  • senf - 0,5 žličica;
  • sojino mlijeko (može se zamijeniti mekim tofuom, u istim omjerima) - 0,08 l;
  • sol i šećer po ukusu.

Priprema:

  1. Unaprijed izvadite sve sastojke iz hladnjaka kako bi u vrijeme pripreme imali sobnu temperaturu.
  2. U posebnu posudu ulijte 80 ml mlijeka.
  3. U to dodajte rafinirano ulje.
  4. Stavite maksimalnu brzinu na blender i tucite naš umak oko 60 sekundi.
  5. Sada lagano podignite blender tako da majoneza potpuno proključa.
  6. Umak dodajte senf i limunov sok. Ubij sve opet.
  7. Dodajte malo soli i dodajte prstohvat šećera. Opet sve promiješajte.
  8. Umak od majoneze je spreman. Začinite ih salatama ili dodajte drugim jelima.

Provence kod kuće

sastojci:

  • jaje - 1 komad;
  • sok od limuna - 1 tsp;
  • senf - 0,5 tsp;
  • sol i šećer - 1 prstohvat;
  • biljno ulje - 0,1 l.

Priprema:

  1. Razbiti jedno jaje u zdjelu blendera.
  2. Dodajte mu 100 mililitara suncokretovog ulja.
  3. Izrežite pola limuna i iz njega iscijedite žlicu soka.
  4. Uzmite potopni blender i postavite ga na srednju brzinu. Masu suncokreta tucite oko 60 sekundi.
  5. Sada dodajte šećer, senf i sol.
  6. Umutite umak istom brzinom oko 30-60 sekundi.
  7. Majoneza je spremna, stavite je u posudu i pošaljite na hladno mjesto. Nakon 4 sata, umak će biti spreman za jelo.

Od sira

Ovo je recept za dijetu, pa će se svidjeti onima koji brinu o svojoj težini.

sastojci:

  • posni sir (bez masnoće) - 3 žlice. žlice;
  • senf - 0,5 tsp;
  • kefir - 3 žlice. žlice;
  • mljevena paprika - na vrhu noža;
  • jaja - 2 komada;
  • sol - 1 prstohvat;
  • sok od limuna - 6 kapi.

Priprema:

  1. Isperite jaja, stavite ih u tavu. Ulijte šalicu hladne vode.
  2. Stavite lonac na srednju vatru.
  3. Kad voda počne ključati - detektirajte još 10 minuta.
  4. Nakon određenog vremena, jaja će biti spremna.
  5. Kuhana jaja prelijte hladnom vodom.
  6. Razbiti jaja i iz njih izvaditi samo žumanjke. Proteini u ovom receptu neće vam dobro doći.
  7. Oba žumanjka stavite u zdjelu i izgnječite ih vilicom.
  8. Jajima dodajte posni sir i kefir.
  9. Uzmite blender i sve umutite.
  10. Napravite mali rez na limunu i ukapajte 6 kapi soka u masu skute.
  11. Na ostale sastojke dodajte sol, senf i papar.
  12. Sve tucite do željene konzistencije. Probajte majonezu po ukusu, prilagodite slanost.
  13. Prebacite umak u prikladnu posudu i stavite u hladnjak. Ova majoneza može se čuvati nekoliko dana.

Češnjak majoneza

sastojci:

  • limun - 1 komad;
  • maslinovo ulje - 0,35 l;
  • jaja (potrebna su nam samo žumanjka) - 2 komada;
  • morska sol - 1 prstohvat;
  • češnjak - 3 češnja;
  • mljevena paprika - 1 prstohvat.

Priprema:

  1. Ogulite 3 češnja češnjaka. Prerežite svaki na pola.
  2. Stavite tavu na srednji plin i pomoću silikonske četke namažite maslinovim uljem.
  3. Stavite češnjak na vruću tavu.
  4. Smanjite toplinu, pržite češnjak do zlatno smeđe boje.
  5. Odložite posudu i ostavite da se njezin sadržaj ohladi.
  6. Operite limun i rukom ga lagano valjajte na dasci za rezanje, tako da postane mekši i iz nje se lako iscijedi sok.
  7. Sada izrežite limun, iscijedite sok u zasebnu posudu.
  8. Razbiti 2 jaja u malu zdjelu, to učiniti pažljivo kako ne biste oštetili komponente. Odvojite žumance: 1) Uzmite običnu plastičnu bocu i odvijte kapicu. 2) Pritisnite malo na stijenke boce i vrat zamijenite žumanjkom. 3) Otpustite rubove boce, zajedno s zrakom, žumance također ulazi unutra. 4) Stavite u zdjelu blendera.
  9. U žumanjke dodajte sol i papar.
  10. Umutite sastojke mikserom.
  11. Dodajte žlicu maslinovog ulja, sve umutite. Dodajte ulje postupno dok se majoneza ne zgusne.
  12. Sada ulijte limunov sok u malim obrocima. Stalno kušajte majonezu kako ne bi ispala kisela.
  13. U zasebnoj posudi samljeti češnjak i ulje na kojem je prženo.
  14. Umak dodajte češnjak, sve promiješajte.
  15. Majoneza je spremna! Poslužite ga uz jela od mesa i krumpira.

Od prepelice jaja

sastojci:

  • prepelice jaja - 4 komada;
  • sol - 1 prstohvat;
  • prepelice žumanjke - 4 komada;
  • bijeli papar, mljeveni - na vrhu noža;
  • Dijon senf - 1 žličica;
  • maslinovo ulje - 0,2 l;
  • limunov sok - 2 žlice. žlica.

Priprema:

  1. U duboku zdjelu razbiti 4 prepelica, jaja, papar, senf i sol.
  2. Iz limuna iscijedite 2 žlice soka, dodajte ga ostalim sastojcima.
  3. Odvojite žumance: 1) Uzmite malu cjedilo za čaj i stavite je na tanjur. 2) Razbijte prepelice od jaja preko cjedila. Bjelančevine bi se trebale odmah odliti u tanjur, a žumance bi trebao ostati na površini.
  4. Prebacite žumanjke u glavni spremnik.
  5. Sve sastojke umutite mikserom ili mikserom.
  6. Sada uzmite maslinovo ulje i izravno dok prokuha dodajte kap po kap u zdjelu blendera.
  7. Kad se umak malo zgusne, u tankom potoku možete uliti maslinovo ulje. Umakite umak do željene konzistencije.
  8. Ako se odjednom vaš umak počne odvajati, dodajte mu žlicu kuhane vode.
  9. Prebacite gotovu majonezu u spremnu brtvu i pošaljite u hladnjak.

Predstavili smo vam mnogo jednostavnih i zanimljivih recepata. Sada definitivno možete napraviti majonezu kod kuće. Ne bojte se eksperimentirati i dodajte razne dodatke umaku. Kuhajte s ljubavlju!

Povezano Softver:Više od autora: