Slana riba je svestrano jelo koje može poslužiti kao zalogaj za alkoholna pića, poslužuje se uz prilog ili se koristi za pripremu svih vrsta sendviča i grickalica. No, prije nego što solite ribu kod kuće, trebali biste razumjeti sitnice i trikove postupka, ovisno o raspoloživosti vremena, očekivanom rezultatu i raznolikosti ribe.

Kako soliti ribu na suh način

Suha metoda izvrsna je za soljenje srednje velikih riba težine od 250 do 500 g.

Da biste solili ribu sličnom metodom, uzmite:

  • 2 kg ribe;
  • 400 g soli;

Glavni koraci:

  1. Kod prosječne ribe uklanjaju se škrge, ako je hamsa slana, tada se ona jednostavno opere i osuši.
  2. Jastuk za sol smješten je na dnu spremnika za soljenje.
  3. Zatim se u slojeve, od kojih je svaki također posut solju, stavlja riba (u svakom sloju treba mijenjati smjer kriške.)
  4. Nakon što se sve praznine stave u spremnik, postavlja se poklopac manjeg promjera na koji je ugrađen nož.
  5. Riba se slani u hladnoj prostoriji oko 3 do 4 dana, ovisno o veličini, nakon čega se pere, suši i šalje na čuvanje.

Kiseli luk u salamuri

"Vlažni" ambasador najčešće se koristi kada postoji velika količina ribe.

Bit će potrebno:

  • riblje lešine;
  • slani luk (temelji se na 150 g soli na 1 litri vode);
  • lovorov list i grašak od paprike.

Za ukiseljenje ribe u salamuri:

  1. Riba se opere, izvadi i položi u drvenu bačvu.
  2. Na štednjaku se kuha voda u kojoj se razrjeđuje sol i kuhaju začini.
  3. Nakon hlađenja, cijev se napuni slanom vodom.
  4. Nakon 21 dana, riba je izvađena iz spremnika, koji je bio u hladnoj prostoriji, i obješena za sušenje.

Recept za soljenje crvene ribe

Filet slanog lososa ili lososa, koji se topi u ustima, nije samo ukusna grickalica, već i delicija bogata hranjivim sastojcima. Za pripremu 1 kg fileta trebat će 40 g soli i 15 g granuliranog šećera.

Način pripreme sastoji se u sljedećim koracima:

  1. Riba se trlja s mješavinom soli i šećera, a zatim se stavlja u posudu s kožom prema gore.
  2. Nakon pojave soka, radni komad se čisti na hladnom, gdje se slani 24 - 48 sati.

Savjet! Prije kisele crvene ribe, ovisno o preferencijama ukusa, možete dodati limunovu koricu, lovorov list, papar i ostale sastojke.

Kako soliti riječnu ribu?

Riba ulovljena iz rijeke ima slatkast okus koji želite još uljepšati.

Pomoć pikantnog soljenja doći će do pomoći, za čije je izvršavanje potrebno:

  • 150 g soli na kilogram ribe;
  • lovorov list;
  • korijandera;
  • pimen;
  • klinčić;
  • sjeme kumine.

U procesu soljenja:

  1. Lešine su izvadene, oprane i osušene.
  2. Na dnu spremnika postavljen je jastuk za sol na koji je položen prvi sloj najveće ribe.
  3. Svaki sloj prekriven je solju pomiješanom s začinima i lovorovim lišćem.
  4. Kad je riba gotova, na gornji sloj soli spušta se poklopac ili posebni krug za kiselo trčanje s rupama i velikim teretom.
  5. Riba ide na soljenje na hladnom mjestu, gdje stoji 3-4 dana.
  6. Nakon određenog vremena, ribe se peru i natapaju u čistoj vodi 1 - 1,5 sati, nakon čega se iznose na novine, gdje će se sušiti oko nekoliko sati.

Najbrže soljenje

Soliranje ribe težine 1 kg ekspresnom metodom osigurava sljedeće sastojke:

  • ½ litre vode;
  • 30 g soli;
  • 3 lovorova lišća;
  • 10 graška crnog papra;
  • 5 g šećera;
  • 2 suncobrana.

Prilikom kuhanja provode se sljedeći koraci:

  1. Velika riba koja se prethodno izvadi izrezuje se na porcije, a lešine srednje veličine jednostavno su izvađeni.
  2. U tavi se od gornjih sastojaka priprema brasno, koje se kuha na štednjaku, a zatim se ostavi za hlađenje.
  3. Riba, položena u prikladnu posudu, do vrha je napunjena i prekrivena tanjurom na kojem je postavljena ugnjetavanje.
  4. Nakon 4 sata ribu možete kušati ili je staviti u hladnjak za nadolazeće proslave ili dnevne obroke.

Slana riba kod kuće

Nisu ljubitelji previše slane ribe cijenit će brz i jednostavan recept za soljenje, u kojem se ispostavlja lagano slano i vrlo ukusno.

potrebno:

  • 1 kg ribe;
  • 100 g soli;
  • grančice kopra;
  • 10 g šećera.

Da biste uživali u ukusnom zalogaju:

  1. Lešin ribe (bez obzira na sortu) reže se duž grebena i oslobađa od velikih kostiju.
  2. Koža i ljuskice ostaju netaknuti.
  3. Komadići fileta posuti mješavinom soli i šećera.
  4. Pergament se raširio na stolu na koji je prvi sloj komada ribe položen s kožom.
  5. Kad je prvi sloj prekriven koparom, drugi sloj se polaže na njega s kožom prema gore.
  6. Formira se „omotnica“, koja se stavlja pod ugnjetavanje i šalje u hladnjak.
  7. Sutradan se riba može poslužiti s aromatiziranim krumpirom, drugim prilogom ili kao zalogaj sa hladnom votkom.

Uz ocat

Da biste isključili mogućnost posluživanja sirove ribe do stola, možete koristiti metodu vrućeg soljenja s dodatkom octa.

Za dovršetak recepta trebat će vam:

  • 1 kg ribe;
  • 3 luka;
  • 3 mrkve;
  • 200 ml octa;
  • 5 lovorovih lišća;
  • 3 žlice. žlice soli;
  • 4 žlice. žlice šećera;
  • 2 litre vode;
  • 15 graška crnog papra.

Za kuhanje:

  1. Riba je drobljena i podijeljena na porcionirane komade, koji su preliveni 1 žlicom. žlica soli i poslana u zasebnu zdjelu na hladno 40 minuta.
  2. Mrkva se reže u debelim okruglim krugovima, a luk nasjeckamo na kolutiće.
  3. Nakon što voda proključa, nasjeckano povrće, začini, preostala sol i šećer šalju se u tavu.
  4. Nakon 10 minuta vani se polažu komadići ribe koji se nakon ponovnog kuhanja slane otopine još 15 minuta.
  5. Riba pomoću prorezane žlice izvadi se iz tave i položi u sterilizirane limenke, gdje se prelije marinadom.
  6. Posude su zatvorene poklopcima i nakon hlađenja prenose se u hladnjak.
  7. Nakon 2 dana, riba je spremna.

Jednostavan recept u ulju

Slana riba brzo se i ukusno dobiva iz ovog kompleta namirnica:

  • ½ kg ribe;
  • 1 žlica. žlice soli;
  • 1 žlica. žlice šećera;
  • luk
  • 2 češnja češnjaka;
  • začinjeno bilje;
  • lovorov list;
  • mala količina limunovog soka;
  • biljno ulje.

Faze stvaranja:

  1. File se priprema od ribe koja je u potpunosti očišćena od ljuskica i kože.
  2. Dobivene polovice sirupa izrezuju se na komade.
  3. U zdjeli se miješa sol, šećer i začini.
  4. Luk se nasjecka na tanke kolutove, a češnjak se reže na male kriške.
  5. Listovi lovora položeni su na dno limenke.
  6. Dalje, komadići fileta raspoređeni su u slojevima, koji su prekriveni pripremljenom začinjenom smjesom, kolutićima luka i tanjurima od češnjaka, a zatim preliveni limunovim sokom.
  7. Nakon što se napuni spremnik, riba se zbije i napuni suncokretovim uljem tako da pokrije cijeli file.
  8. Nakon 12 sati odstajanja u hladnjaku, riba se poslužuje za stolom.

Dakle, zbog ogromnog broja različitih metoda soljenja, svaki će kuhar pronaći najpovoljniju za sebe, ovisno o preferencijama ukusa i vremenu dostupnom za pripremu.

Povezano Softver:Više od autora: