Hrskavi i usne kupus za zimu jedan je od najjednostavnijih i najkorisnijih pripravaka. Može se jesti kao samostalno jelo ili slani zalogaj, a može se koristiti i kao sastojak složenih salata i juha.

Kiseli kupus za zimu

Moram reći da je priprema grickalica za zimu profitabilan posao.
Prvo, to je brzo, jer nasjeckano povrće treba preliti marinadom i pričekati 1-2 dana.
Drugo, ovo je proračunska opcija za berbu, pogotovo ako se sve povrće uzgaja u vlastitom vrtu.
Treće, to je niskokalorično i ukusno, dakle, jedući kupus, ne trebate se brinuti zbog činjenice da će to nekako utjecati na figuru.

Glavni sastojci su kupus, velika mrkva i nekoliko češnjaka češnjaka.

Ostale komponente:

  • šećer - 30 g;
  • sol - 2 žlice. l. bez brda;
  • ocat - 5 ml.

Posljednji sastojak može se zamijeniti prirodnim ocatom. Umjesto toga, često se koristi limunov sok ili limunska kiselina u prahu. Kiseli kupus zahtijeva standardni set začina - lovor, crni i miris.

Po želji se mogu dodati sjeme celera, klinčića, cimeta, korijandera ili kopra.

postupak:

  1. Kupus nasjeckajte. Mrkva se može izrezati u uredne krugove - izgleda vrlo impresivno.
  2. Na dno staklenke stavite oguljeni češnjak, lovor i papar. Čvrsto ga napunite biljnom masom.
  3. Prokuhajte 1000 ml vode, soli, šećera i kuhajte na minimalnoj vatri 7-8 minuta.
  4. Biljnu masu prelijte marinadom i tek nakon toga dodajte ocat.

Ostaje zatvoriti staklenku poklopcem, staviti na toplo mjesto dok se potpuno ne ohladi.

Kako kiseli kupus u staklenkama?

Pogodnije je soliti kupus u staklenkama.

Za veliku glavu kupusa trebat će vam takvi proizvodi:

  • mrkva - 0,5 kg;
  • sol - 40 g;
  • šećer - 20 g;
  • lovor - 3 lišća;
  • kopar - malo sjemenki.

Kupus u staklenkama jedan je od najpovoljnijih načina soljenja.

Priprema:

  1. Samljeti pripremljeno povrće.
  2. Zelje je dobro kaširati solju dok ne dobije sok. Nakon toga dodajte preostale komponente i snažno promiješajte.
  3. Stavite masu u limenke, pažljivo je razmutite.

Ispod svake staklenke stavite tanjur kako se tekućina ne bi prolila. Dva puta na dan masa se mora palicom probiti na dno. Nakon 3 dana, možete probati grickalicu.

Kiseli kupus - klasični recept

Hrskavi kiseli kupus klasičan je žanr. U njegovoj pripremi nema ništa komplicirano.

Potrebni proizvodi:

  • kupus - velika glava;
  • velika mrkva;
  • gruba sol - 3 žlice. l.

Možete dodati i lovor i crne paprike.

Priprema:

  1. Kupus nasjeckajte, mrkvu naribajte.
  2. Umiješajte mješavinu povrća, soli i kaše rukama.
  3. Stavite masu u prikladnu posudu, poklopite poklopcem i ugradite teret.

Ostavite 48 sati. Istovremeno, nekoliko puta na dan kupus morate probušiti štapićem da ispustite plin i uklonite pjenu na površini. Zatim se radni komad treba hladiti 5 dana. Nakon toga, možete probati kupus.

Zimska berba cvjetače

Kovrčavi cvjetovi kupusa, zajedno s drugim povrćem u različitim vrstama pripravaka, izgledaju vrlo impresivno. Za 1 glavu uzmite mrkvu, crvenu, zelenu ili žutu papriku i nekoliko malih luka.

Sastojci za marinadu:

  • voda - 1000 ml;
  • šećer - 2 žlice. l .;
  • sol - 2 tsp.

Na dno svake posude (0,5 l) stavite nekoliko graška papra, par klinčića, lovor. Ljudi koji vole sve vruće mogu staviti male paprike s čilijem.

Priprema:

  1. Rastopite kupus na cvjetove. Mrkvu narežite na krugove, papriku na kockice, luk na kolutiće. Promiješati.
  2. Sterilizirajte staklenke, na dno stavite začine, a potom povrće.
  3. Ulijte kipuću vodu preko sadržaja limenke 10 minuta. Ocijedite, sol, šećer, dovedite do vrenja i ponovo procijedite. Ulijte 1 tsp. ocat u svakoj staklenki. Zaveži se odmah.

Prema ovom receptu, kupus je hrskav i začinjen, a raznobojno povrće čini salatu svijetlom i elegantnom.

Kiseli kiseli kupus

Kupus prije ispiranja dobro isperite. Bolje je namočiti 20 minuta u toploj slanoj vodi kako biste se riješili insekata, koji se često smještaju između lišća povrća. Popis sastojaka vrlo je kratak.

Pored kupusa, trebat će vam i takvi proizvodi:

  • Čile - 1 kom .;
  • ocat - 85 ml;
  • sol - 1 žlica. l .;
  • šećer - 5 žlica. l.

U pripremi nema ništa komplicirano:

  1. Izrežite glavnu komponentu u trake, papar - u minijaturnim kockama.
  2. Kombinirajte povrće, sol, promiješajte i stavite na hladno na sat vremena.
  3. Iscijedite sok iz kupusa, dodajte ocat i šećer, prokuhajte.
  4. Ulijte marinadu, promiješajte, stavite u pripremljene posude.

Sada se spremnik sa salatom treba sterilizirati ¼ h. Nakon toga konzerve treba razvaljati, staviti pod poklopce dok se potpuno ne ohlade i prenijeti u hladnu prostoriju za skladištenje.

Konzervirano s ocatom

Ako kupus dodate s ostalim povrćem, dobit ćete ukusnu i šarenu salatu. Ovaj je recept dobar jer staklenke s povrtnom mješavinom ne treba sterilizirati.

Od povrća, osim velike glave kupusa, trebamo:

  • mrkva - 500 g;
  • slatka paprika različitih boja - 450 g;
  • 2 velika luka.

Za marinadu morate pripremiti sljedeće sastojke:

  • šećer - 1 žlica. l .;
  • sol - 1 žlica. l .;
  • lovor - 2 kom .;
  • ocat - 75 ml;
  • sveži začin - 5 graška.

Količina sastojaka izračunava se na 2 litre vode.

Priprema:

  1. Pripremite i nasjeckajte povrće. Promiješajte i napunite pripremljene konzerve.
  2. Prokuhajte vodu i napunite sadržaj posude. Pričekajte 15 minuta, ocijedite tekućinu, ponovno prokuhajte i ulijte.
  3. Treći put, u vodu treba dodati potrebne sastojke za marinadu.

Nakon toga ostaje samo sipati vruću tekućinu u banke i valjati ih.

S repe - kriške

Ovaj prazan izgled djeluje vrlo impresivno, jer su sve njegove komponente obojene u prekrasnu ružičastu boju. Od povrća uzmite kupus, krupnu repu, 2 mrkve i glavicu češnjaka.

Za marinadu:

  • šećer - ¾ st .;
  • ocat - ¾ st .;
  • biljno ulje - ¾ st .;
  • sol - 60 g.

Količina lovora i paprike može se mijenjati ovisno o vašim željama.

Slijed postupaka:

  1. Glavno povrće narežite na kvadrate ili pravokutnike.
  2. Ispecite repe i mrkvu na trakice. Promiješajte povrće.
  3. U litru vode dodajte začine, sol sa šećerom, ulje. Skuhajte ga.
  4. Isključite, dodajte ocat i dodajte nasjeckani češnjak.

Ostaje da salatu napunite marinadom i ostavite pod ugnjetavanjem jedan dan. Nakon toga, radni komad položite u banke i stavite na hladno mjesto. Nakon 4 dana možete položiti prvi test.

Kupus Solyanka

Ovo jelo diverzificira zimski jelovnik. Priprema se vrlo jednostavno.

Za 2 kg kupusa trebate uzeti sastojke:

  • 0,5 kg mrkve i rajčice;
  • šećer - 1 žlica. l .;
  • sol - 2,5 tbsp. l .;
  • nerafinirano ulje - 60 ml.

Priprema:

  1. Pripremite i nasjeckajte povrće. Dodajte malo soli i promiješajte.
  2. Pirjajte biljnu smjesu u ulju ne više od 25 minuta.
  3. Rajčicu narežite na kriške i dodajte preostalom povrću. Posolite, dodajte šećer. Pirjajte 6-7 minuta.

Sada ostaje staviti obale s mekom na banke, namotati. Čuvajte samo na hladnom mjestu jer u ovom radnom dijelu nema octa.

Kupus u korejskom stilu

Ispada da na korejskom možete kuhati ne samo mrkvu, već i mnoga druga povrća. Kupus kuhan na ovaj način vrlo je začinjen i pikantan.

Na glavi kupusa morate uzeti proizvode:

  • mrkva - 1 kom .;
  • češnjak - 3 češnja;
  • suncokretovo ulje - ½ žlice;
  • ocat - 2 žlice. l .;
  • sol i šećer po ukusu.

Možete koristiti gotovu začin za korejske salate ili dodati kumin, korijander, crvenu ljutu papriku i druge začine po vašem ukusu.

Priprema:

  1. Kupus narežite na velike kvadrate. Bore se rukama.
  2. Mrkvu naribajte na posebnoj rerni za salate na korejskom. Promiješajte s nasjeckanim češnjakom i kupusom.
  3. U tavi zagrijte ulje, dodajte začine. Ulijte u povrće i snažno promiješajte.

Spremnik sa salatom mora biti prekriven tanjurom i na njemu postaviti opterećenje. Nakon 11 sati možete položiti prvi test. Ako se salata odluči pripremiti za zimu, tada je treba odložiti u staklenke, prekriti poklopcima i čuvati na hladnom mjestu.

Soliti kupus za zimu ne zahtijeva puno vremena i truda, pa je potrebno pripremiti barem nekoliko konzervi takve salate. Iz ovog obilja ukusnih recepata teško je odabrati najbolje. Morate pokušati skuhati barem nekoliko opcija, a zatim se odlučiti za najprikladniji način.

Povezano Softver:Više od autora: